PROYECTO DE GESTION DE CALIDAD

VISITA TECNICA A COCA COLA

1) OBJETIVO DE LA VISITA:

OBJETIVO GENERAL: Describir la importancia de la calidad en los productos

elaborados por la empresa Coca Cola, a través de un proceso riguroso de
investigación en los cuales se obtendrán datos que puedan ayudar a conocer a la
gente de que esta es una empresa socialmente responsablemente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identifica los métodos y los tipos de actividades que

realizan en Coca Cola para poder entregar productos de calidad, a través de un
proceso de investigación en el cual se obtengan datos beneficiarios que puedan
ayudar a esta empresa.

-Analizar el trabajo y la coordinación del personal que interviene dentro de la

empresa Coca Cola, con u7n trabajo de investigación y así lograr comprender
como funciona la empresa Coca Cola.

-Conocer la forma de elaboración de los productos en la empresa Coca Cola, con

una indagación profunda de los manuales de producción de las mercancías
elaboradas en dicho establecimiento y conseguir información que favorezca a las
personas interesadas en la empresa.

-Conocer la estructura de la producción del embotellado investigando de manera

veraz toda la información de la misma y llevarla a documentación para saber como
desempeña la empresa el rol de la elaboración del embotellado.

2) MARCO TEORICO: El inicio de todo se remonta al año 1886, cuando el

farmacéutico John S. Pemberton creó Coca-Cola en Atlanta - Estados Unidos -,
luego de mezclar una serie de extractos vegetales con agua carbonatada. Por
aquel entonces, Pemberton no imaginó que estaba a punto de iniciar un legado de
éxito innovador en diversos países del mundo, entre ellos, el nuestro.

Luego de su éxito en distintos países del mundo amplió su oferta y lanzó

productos emblemáticos (como Fanta, en 1940, y Sprite, en 1961). En 1941,
Coca-Cola llegó a Bolivia y, a partir de entonces, continuó desarrollando nuevas
propuestas.

En línea con este proceso de innovación constante, en 2016, presenta su

estrategia global de Marca Única, a través de la cual transfiere la fuerza y el
atractivo de su marca emblema para integrar las variantes de Coca-Cola y
potenciar sus versiones bajas y sin calorías. Así, todas las variantes de Coca-Cola
serán igualmente cercanas, atractivas y accesibles para el consumidor, facilitando
la posibilidad de que cada uno elija de acuerdo a sus necesidades y gustos.
Desde su llegada de Coca-Cola a Bolivia, 74 años atrás, la Compañía ha tenido
presente un objetivo invariable: ofrecer, a través de constantes cambios y
procesos de innovación, productos que satisfagan los gustos y estilos de vida de
cada uno de sus consumidores.

Coca-Cola llega a Bolivia gracias a las gestiones del empresario Alejandro

Vázquez, quien logró obtener la franquicia, en 1941. El 24 de diciembre de ese
año, Vásquez, oriundo de San Pedro, La Paz, destapa la primera botella de Coca-
Cola producida en nuestro país.

Tras el éxito de la bebida, en 1943, Vásquez, crea la sociedad anónima VASCAL.

Ese mismo año, recibe de la Compañía Coca-Cola, la primera felicitación por el
record de ventas de la región.

El despegue definitivo de los productos Coca-Cola en Bolivia se consolida el 3 de

Julio de 1995, cuando VASCAL S.A vende la franquicia a Embotelladoras
Bolivianas Unidas – EMBOL S.A, que transforma los procesos de las áreas de
administración, distribución y producción en las plantas existentes en La Paz,
Cochabamba y Oruro.

El nuevo directorio se propone entonces un ambicioso proyecto de modernización

y pone en marcha un salto tecnológico, automatizando los procesos de producción
e introduciendo nuevos envases y equipos de frío.

La mejora en el sistema de distribución y el crecimiento económico de la

Compañía pronto logra resultados significativos. El más importante es la
adquisición en 1996 de las plantas de Santa Cruz, Sucre y Tarija, a través de la
cual EMBOL pasa a administrar el 94% del negocio Coca-Cola en Bolivia.

Buscando innovar de manera constante en el mercado de las bebidas gaseosas,

ese mismo año, EMBOL S.A. introduce en el país la botella retornable de plástico
de dos litros y, un año después, pone en el mercado el envase no retornable.

Hoy, el Sistema Coca-Cola de Bolivia está conformado por dos socios

embotelladores: EMBOL S.A. y Nudelpa. Esta última, se unió a la Compañía en
agosto de 1982. Y desde aquel día produce y distribuye el refrescante sabor de
Coca-Cola en los mercados más importantes de las ciudades del departamento de
Beni y Pando.

Actualmente en Bolivia, la Compañía cuenta con 28 opciones en seis categorías:

gaseosas, aguas, jugos, isotónicas y energizantes, de las cuales el 17% son bajas
o sin calorías.

MISIÓN DE EMBOL S.A. Trabajar juntos, creando y satisfaciendo las necesidades

de nuestros consumidores de bebidas refrescantes de calidad, al mejor precio-
valor, en el momento oportuno, asegurando el desarrollo de nuestra gente, nuestra
empresa y de la comunidad Boliviana.
EMBOL S.A. - TARIJA

• Parte del Grupo de Embotelladoras Bolivianas Unidas S.A.

• Cubre el mercado de bebidas gaseosas de Tarija y parte de Chuquisaca y

Potosí.

• Línea de producción mixta (productos en envases de vidrio y PET)

• Superficie construida de 3500 m2, con alrededor de 190 empleados que trabajan
en 3 turnos de Lunes a Sábado.

3) RESUMEN DETALLADO DE LA ACTIVIDAD, LINEAS DE PRODUCCION,

EXPORTACIONES:

Tratamiento del agua y de los demás ingredientes

Son cuatro los ingredientes que se emplean para la elaboración de Coca-Cola: el

agua, el azúcar, el concentrado y el anhídrido carbónico. El proceso de
elaboración da inicio con la recepción y el control de la materia primaria: tanto el
azúcar como el agua y el CO2 son analizados antes de ser introducidos en el
proceso.

El agua, además de ser potable, atraviesa dentro de Paresa un riguroso

procedimiento de filtrado que permite asegurar la más alta calidad del ingrediente
más importante (y, también, un recurso preciado) de la Coca-Cola. El azúcar, que
es el edulcorante de Coca-Cola Sabor Original, también atraviesa un proceso de
purificación, que se realiza a través de la clarificación por medio de la flotación e
intercambio iónico.

Elaboración de jarabe simple

En esta etapa, el agua previamente tratada es mezclada con el azúcar para

obtener el llamado jarabe simple, que luego es pasteurizado y filtrado para
eliminar cualquier impureza o contaminación, cumpliendo así con los más
exigentes estándares de elaboración.

Elaboración de jarabe terminado

A continuación, al jarabe simple se le agrega el concentrado, el cual es provisto

por The Coca Cola Company. Cada una de las bebidas que elabora la Compañía
–Fanta, Sprite, por ejemplo– requieren un concentrado distinto, que es el que le
otorga el sabor y el aroma característicos.

Carbonatación

El jarabe terminado pasa por el carbonatador, donde se le agrega el gas

carbónico, que se disolverá en la bebida para dar lugar a las burbujas. En esta
etapa se puede decir que la bebida ya está terminada, pero antes de ser envasada
atravesará nuevos controles de calidad.

Envasado y codificado

La bebida terminada (¡ya podemos hablar de Coca-Cola!) se coloca dentro de las

botella. A la botella llena y tapada se le agrega el código que permite identificar el
lote, la fecha de producción, la hora y el minuto. Éste permite trazar el producto, lo
que garantiza al consumidor que cuenta con un registro completa de las materias
primas y de la Coca-Cola que tiene en sus manos.

Distribución

Las botellas retornables se colocan en cajones, con las no retornables se arman

paquetes; ambos se colocan pallets que descansarán en el Área de Bodega no
más de cinco días para luego partir hacia los diferentes destinos. Cada día los
camiones distribuidores que salen de Paresa permiten que Coca-Cola llegue a
todo el país, a veces recorriendo hasta 500 kilómetros.
LINEAS DE PRODUCCION

Coca-Cola

Fanta

Sprite

Vital

Powerade

Del Valle

Simba

Aquarius

Mineragua

Ades

4) EXPLICACION DEL SEGUIMIENTON Y CONTROLES QUE SE REALIZANN

EN LA EMPRESA DESDE LA MATERIA PRIMA, PROCESOS DE
PRODUCCION Y EXPORTACIONES:
Diagrama de flujo NORMA ISO

5) CONCLUSION:

La calidad se ha convertido en un aspecto trascendental dentro de las

organizaciones en los últimos años, por lo que su importancia ha sido reconocida y

sus directrices han sido aplicadas en gran cantidad de empresas alrededor del

mundo, esta además ha venido evolucionado en la búsqueda de aspectos que

permitan mayor crecimiento de las instituciones, así como, mayor satisfacción del

cliente.

La Normalización dentro de una empresa fija las bases para el presente y el futuro

con el propósito de establecer un orden para el beneficio de todos los interesados,

esta normalización puede ser aplicada a cualquier empresa y puede ser adaptada

a los requerimientos particulares de cada organización.

La aplicación de normas busca la mejora del funcionamiento y la eficiencia en la

utilización de los recursos, lo que bien llevado puede conducir a la reducción de

costos.

Las Normas ISO son un referente de calidad a nivel mundial y permiten a las

organizaciones la estandarización y mejoramiento de sus procesos, su

funcionamiento y reconocimiento, lo cual es de vital importancia para la

sobrevivencia de las empresas en un mundo globalizado.

El sistema de tratamiento de reclamos es sumamente importante en la etapa de

Post venta e interviene directamente en los temas de satisfacción del cliente,

seguimiento y medición, incluyendo servicios adicionales y de recuperación de

clientes.

La aplicación de la Norma ISO 10,002:2004 implica estar atento de lo que quiere

el cliente y mantenerlo informado sobre el avance en la resolución de sus quejas,

las cuales son resueltas con objetividad, de manera confidencial y responsable.

Todo esto además de crear una plataforma para el mantenimiento y la mejora

continua.

RECOMENDACIONES:

-Capacitar a los empleados mas idóneos en la utilización de técnicas estadísticas

que ayudaran a controlar y detectar puntos críticos en los procesos involucrados
en la Universidad.

-Implementar proyectos de mejora con el objetivo de poner en marcha nuevas

formas de realizar las actividades dentro de los procesos de la universidad y
mantener la educación del sistema a las necesidades de la Universidad.

-Poner en práctica lo establecido en los documentos elaborados y definir el

cronograma de implementación.

La implementación del modelo de sistema de memoria organizacional planteado

en este trabajo, con el objetivo de mejorar la calidad de servicio de un
departamento de tecnología, deja áreas de mejora como:

 Mejorar el acceso y utilización de las interfaces para la creación, gestión y

utilización del conocimiento, utilizando nuevas tecnologías desarrolladas, ya que
además de lograr una reducción significativa en el tiempo de utilización y lograr
una automatización más transparente acerca de los procesos de actualización de
información como bitácoras y procedimiento, serán de gran utilidad para reducir
aún más el tiempo de solución a los problemas presentados y aumentando la
calidad en el servicio.

 Adecuar los procedimientos de gestión de información y atención a usuarios a un

modelo de trabajo basado en normas de calidad como ITIL y COBIT.

 Utilizar los resultados de las evaluaciones periódicas de la calidad en el servicio

como oportunidades de mejora, tanto para los procesos de servicio de la
organización, como para los procesos de utilización del sistema de memoria
organizacional.

 Utilización de sistemas basados en técnicas del análisis y de datos y ontologías

para lograr un mejor manejo de la información almacenada, diferenciando con
mayor precisión el conocimiento que sí representa un activo para la organización y
cuál no.

 Establecer indicadores de evaluación del sistema de memoria organizacional en

su contexto tecnológico y organizacional más específicos y definidos, para obtener
datos más precisos acerca del funcionamiento del sistema. Conclusiones y
recomendaciones 139 La implementación de un sistema de memoria
organizacional es un factor clave para la mejora de los servicios de un
departamento de tecnología, estas ventajas se pueden utilizar para desarrollar
ventajas competitivas y logar un mejor lugar en el mercado actual.