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Borsch

El documento presenta una receta para preparar borsch, que incluye sudar cebolla, papa, remolacha y repollo en aceite y agregar extracto de tomate, fondo oscuro, vinagre, sal y pimienta. Para servir se coloca crema agria encima.

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El documento presenta una receta para preparar borsch, que incluye sudar cebolla, papa, remolacha y repollo en aceite y agregar extracto de tomate, fondo oscuro, vinagre, sal y pimienta. Para servir se coloca crema agria encima.

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Borsch

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Aceite de girasol C/N Sudar la cebolla en aceite, la papa, la remolacha, el repollo


y el extracto de tomate. Cubrir con fondo y cocinar hasta
• Cebolla en brunoise 100 GR que se desarmen. Procesar.
• Extracto de tomate C/N Agregar vinagre, sal y pimienta. Al momento de servir
• Fondo oscuro de res 2 LTS colocar la crema agria por arriba.
• Papa blanca 200 GR
• Pimienta negra molida C/N
• Remolacha 1 KG
• Repollo blanco en 100 GR
chiffonade
• Sal fina C/N
• Vinagre de vino C/N

Smetana

• Crema de leche 100 CC Batir la crema a medio punto y agregar el jugo de limón.
• Jugo de limón 50 CC

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