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Anticuchos

El documento describe la preparación de anticuchos de corazón vacuno marinado en una salsa de ajíes, ajo y especias como comino y orégano durante 24 horas, luego se arman en brochettes y se cocinan a la parrilla, sirviéndolos con papas y choclo grillados.

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Anticuchos

El documento describe la preparación de anticuchos de corazón vacuno marinado en una salsa de ajíes, ajo y especias como comino y orégano durante 24 horas, luego se arman en brochettes y se cocinan a la parrilla, sirviéndolos con papas y choclo grillados.

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Anticuchos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Marinada

• Aceite de maíz 100 CC


Hidratar el ají mirasol y el ají panca. Quitar nervaduras,
• Achiote en grano 100 GR semillas y piel. Procesar y reservar. Con esta pasta hacer
• Ají mirasol 40 GR una marinada agregando el achiote, la cerveza, el vinagre y
• Ají no moto C/N los condimentos. Limpiar y cortar el corazón en
rectangulos de 7x3 por 1 cm de ancho y marinarlo durante
• Ají panca 40 GR 24 horas.
• Ajo brunoise 2 DTE Armar los brochettes. Cocinar a la parrilla.
• Cerveza rubia 100 CC
• Comino molido 15 GR
• Corazón vacuno 500 GR
• Orégano deshidratado C/N
• Sal fina C/N
• Vinagre de vino 100 CC

Acompañamiento

• Choclo 1 UN Cortar la papa cocida y el choclo hervido en rodajas y


grillarlas con los anticuchos.
• Hoja de choclo (chala) 5 UN
• Papa blanca 1 UN

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