UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

SILABO NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA

I. DATOS INFORMATIVOS:

Nombre de la asignatura : NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA

Código : EN 209AEN
Créditos : 04
Categoría : OEEP
Fecha de inicio de curso : 07 de junio de 2021
Fecha de conclusión : 27 de setiembre de 2021
Número de horas : 85
Pre - requisito : QU902
Aula : Virtual
Modo : Virtual
Horario : lunes 7:00 a 09:00
Miércoles 07:00 a 10:00
Semestre académico : 2021 - I
Docente : Dra. Sara Batallanos Neme
e-mail : [Link]@[Link]

II. SUMILLA:

La asignatura de nutrición y dieto terapia, está ubicada en el cuarto semestre del Plan de
estudios de la Escuela Profesional de Enfermería, corresponde al Área curricular de
Estudios Específicos, cuya modalidad es de naturaleza teórico práctica, tiene el propósito
contribuir a que el educando logre la comprensión de conocimientos básicos de nutrición
y dietoterapia, del mismo modo al desarrollo de habilidades y destrezas en el manejo
nutricional de la persona, familia y comunidad sana y/o enferma.

Su contenido aborda lo siguiente: Aparato digestivo, Proceso de la nutrición, energía y su

utilización, macronutrientes y micronutrientes, Alimentación balanceada, Nutrición
aplicada (Desnutrición y obesidad), Modificaciones en las necesidades nutricionales
según las etapas del desarrollo y dieto terapia en patologías médicas y quirúrgicas.
III. COMPETENCIAS:

Competencia general:
 Gestiona el proceso del cuidado integral humanizado de la persona familia y
comunidad según etapas de vida para contribuir a restablecer el proceso de salud
enfermedad aplicando las normas y estándares de calidad con enfoque preventivo
promocional e intercultural.
 Desarrolla procesos educativos en la persona, familia y comunidad para promover el
autocuidado y la adopción de estilos de vida saludables en los distintos niveles de
prevención y atención aplicando técnicas y estrategias didácticas.

Competencia específica:

 Promueve el aprendizaje permanente de la persona, familia y comunidad para el

fomento del autocuidado, adopción de estilos de vida saludable, prevención del daño,
recuperación y rehabilitación de la salud en los distintos niveles de atención.
 Diseña, ejecuta y evalúa programas de educación en salud que respondan a las
necesidades de la persona, familia y comunidad, así como también del equipo de
salud, incorporando metodologías y tecnologías actualizadas para la educación
 Evalúa los procesos de planeación y las acciones de intervención de enfermería,
aplicando de criterios e indicadores establecidos, con ética.

Al culminar el semestre se espera que el estudiante tenga un pensamiento crítico, que

juzgue reflexivamente el aprendizaje de los contenidos de la asignatura, para aplicarles
en su vida profesional.

IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

 Describe críticamente la situación nutricional de la persona, familia y comunidad a

nivel local y regional utilizando los indicadores nutricionales.
 Calcula eficientemente los requerimientos nutricionales de la persona sana y/o
enferma según etapas de vida.
 Aplica los conocimientos adquiridos en el abordaje de la problemática nutricional de
los grupos poblacionales vulnerables a nivel local, regional y nacional.
 Gestiona planes nutricionales de acuerdo los cambios metabólicos generados por las
patologías médicas y quirúrgicas.
V. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES

1ERA UNIDAD: PROCESO DE LA NUTRICIÓN, ENERGÍA Y NUTRIENTES

Contenido: Aparato Actividades Tiempo Herramientas
digestivo y proceso de la digitales
nutrición
1. Anatomía y fisiología del 1. Aplica los Teoría Recursos:
aparato digestivo. conocimientos 3H. Laptop
2. Importancia del aparato adquiridos en Celular
digestivo en la nutrición, beneficio de la Práctica
sus funciones, porcentaje persona, familia y 2H. Plataforma
de eficiencia nutricional, comunidad. virtual:
factores que regulan la 2. Elabora un esquema Google classroon
actividad gastrointestinal: del aparato digestivo. meet
factores enzimáticos, 3. Realiza una
neurales, hormonales y simulación del proceso Herramientas
psicológicos. nutricional, haciendo digitales:
3. Proceso de la nutrición, uso de estrategias Google classroon
fases. visuales. Google drive
4. Demuestra interés en Wsapp
su aprendizaje. You tuve
5. Cumple con las tareas Chat
asignadas en clase. Correo electrónico
6. Demuestra
competencia en su Otras
producción autónoma. herramientas:
biblioteca virtual
Contenido: Energía y su Actividades Tiempo Herramientas
utilización digitales

1. Factores que intervienen 1. Calcula Teoría Recursos:

en la ganancia y pérdida acertadamente el 3 H. Laptop
de energía, componentes requerimiento Celular
del consumo de energía, energético basal Prácti
consumo de energía de según H. Benedict y ca Plataforma
los diferentes órganos método rápido en 2 H. virtual:
humanos, factores que clase práctica. Google classroon
alteran el consumo de 2. Calcula meet
energía en reposo, efecto acertadamente el
térmico de los alimentos, requerimiento Herramientas
factores que alteran el energético basa y total digitales:
efecto térmico de los de acuerdo con el Google classroon
alimentos, energía nivel de actividad Google drive
consumida durante la física en personas con Wsapp
actividad física, IMC menor de 25 y You tuve
necesidades calóricas. con IMC mayor de 25 Chat
2. Factores de actividad, en clase práctica. Correo electrónico
calculo del consumo 3. Demuestra interés en
energético basal y su aprendizaje. Otras
energía total requerida 4. Cumple con las tareas herramientas:
por el organismo, según asignadas en clase. biblioteca virtual
H. Benedict y otros 5. Demuestra
métodos. competencia en su
producción intelectual
autónoma
Contenido: Macronutrientes y Actividades Tiempo Herramientas
micronutrientes digitales
1. Concepto de 1. Clasifica los alimentos Teoría Recursos:
carbohidratos, de acuerdo con su 9 H. Laptop
clasificación, funciones contenido de Celular
que cumple en el macronutrientes y Práctica
organismo, fuentes micronutrientes. 6 H. Plataforma
alimentarías, digestión 2. Selección adecuada virtual:
absorción y metabolismo, de macronutrientes y Google classroon
importancia, micronutrientes para meet
necesidades, fibra elaborar una dieta de
dietaría. acuerdo con las Herramientas
2. Concepto de grasas, recomendaciones de digitales:
propiedades, OMS. Google classroon
clasificación, absorción, 3. Elabora dietas que Google drive
transporte y metabolismo, contengan un aporte Wsapp
fuentes y de macronutrientes y You tuve
recomendaciones. micronutrientes para Chat
3. Concepto de proteínas, según porcentajes Correo electrónico
aminoácidos, estructura recomendados por la
de las proteínas OMS para las Otras
clasificación, eliminación, personas. herramientas:
requerimientos y fuentes 4. Demuestra interés en biblioteca virtual
alimentarias. su aprendizaje.
4. Vitaminas, clasificación 5. Cumple con las tareas
(liposolubles e asignadas en clase.
hidrosolubles), funciones 6. Demuestra
que cumplen en el competencia en su
organismo, fuentes producción intelectual
alimentarías, problemas autónoma.
de deficiencia y exceso
en el organismo.
5. Minerales, clasificación,
funciones, fuentes
alimentarías, problemas
de deficiencia y exceso
en el organismo.
Agua importancia en los
seres vivos, necesidades
 y regulación del agua
corporal.

2DA UNIDAD: ALIMENTACIÓN BALANCEADA Y NUTRICION APLICADA

Contenido: Alimentación Actividades Tiempo Herramientas
balanceada, composición e digitales
importancia
1. Conceptos de una 1. Calcula los Teoría Recursos:
alimentación balanceada requerimientos 3 H. Laptop
como factor determinante energéticos según Celular
en la salud humana, edades. Práctica
calidad de vida etc. 2. Planea y elabora 2 H Plataforma
2. Composición porcentual dietas balanceadas virtual:
de nutrientes en una según requerimiento Google classroon
dieta balanceada según energético, haciendo meet
recomendaciones uso del software
internacionales. nutrisurveys, y las Herramientas
3. Importancia en la tablas de composición digitales:
alimentación, valor de alimentos dl Google classroon
nutritivo, utilización, MINSA, Google drive
ventajas de los alimentos 3. Planea y elabora Wsapp
propios de la región en la dietas haciendo uso You tuve
dieta balanceada. adecuado de los Chat
(cultivos andinos). macronutrientes y Correo electrónico
4. Reconocimiento de la micronutrientes; para
tabla de composición de dicho fin enfatiza en el Otras
alimentos del MINSA, y uso de los alimentos herramientas:
base de datos propios de la región o biblioteca virtual
nutricionales del Perú cultivos andinos,
software nutrisurveys. considerando la
disponibilidad
económica de la
persona, familia y
comunidad.
4. Planea, elabora y
ejecuta un proyecto de
consejería nutricional
sobre dieta
balanceada
5. Demuestra interés en
su aprendizaje.
6. Cumple con las tareas
asignadas en clase.
7. Demuestra
competencia en su
producción intelectual
autónoma.
 8. Será capaz de brindar
cuidados nutricionales
mostrando interés y
empatía a la persona,
familia y comunidad.
9. Trata e Informa con
amabilidad y tino
sobre temas
nutricional que
aquejen a la persona,
familia y comunidad.
Contenido: Modificaciones Actividades Tiempo Herramientas
de las necesidades digitales
nutricionales en el
embarazo, lactancia,
lactante, preescolar,
escolar, adolescente,
adulto joven, maduro y
vejez.
1. Conceptos de las 1. Planea dietas de Teoría Recursos:
modificaciones en las acuerdo con las 12 H Laptop
necesidades modificaciones de las Celular
nutricionales según las necesidades Práctica
etapas de desarrollo en nutricionales según las 10 H Plataforma
la vida: embarazo y etapas de desarrollo virtual:
lactancia, lactante, en la vida aplicando Google classroon
preescolar, escolar, los conocimientos meet
adolescente, adulto adquiridos.
joven, adulto maduro y 2. Dialoga con el Herramientas
vejez. paciente sobre digitales:
problemas Google classroon
nutricionales según Google drive
etapa de vida. Wsapp
3. Planea, elabora y You tuve
ejecuta un proyecto de Chat
consejería nutricional Correo electrónico
sobre alimentación de
acuerdo con las Otras
modificaciones en las herramientas:
necesidades biblioteca virtual
nutricionales según las
etapas de desarrollo
en la vida, enfatizando
grupos vulnerables.
4. Demuestra interés en
su aprendizaje.
5. Cumple con las tareas
asignadas en clase.
 6. Demuestra
competencia en su
producción intelectual
autónoma.
7. Será capaz de brindar
cuidados nutricionales
mostrando interés y
empatía a la persona,
familia y comunidad.
8. Trata e Informa con
amabilidad y tino
sobre temas
nutricional que
aquejen a la persona,
familia y comunidad.
Contenido: Evaluación del Actividades Tiempo Herramientas
estado nutricional digitales
(desnutrición y obesidad)
1. Estado nutricional. 1. Elaboración de dietas Teoría Recursos:
2. Desnutrición: marco aplicando el software 9 H. Laptop
conceptual, clasificación: nutrisurveys y tabla de Celular
aguda, crónica composición de Prácti
(marasmo, Kwashiorkor) alimentos del MINSA, ca Plataforma
causas y consecuencias. para pacientes en 6 H. virtual:
3. Obesidad: marco desnutrición y Google classroon
conceptual, clasificación, obesidad. meet
causas y consecuencias. 2. Desarrolla
4. Procedimiento para una investigación de Herramientas
evaluación diagnóstica evaluación diagnóstica digitales:
del estado nutricional de del estado nutricional Google classroon
poblaciones infantiles y de los componentes Google drive
adultas. de su familia, haciendo Wsapp
5. Objetivos una evaluación uso de los You tuve
nutricional, métodos de conocimientos Chat
evaluación del estado adquiridos en clase. Correo electrónico
nutricional: Método 3. Interpreta la
clínico, bioquímico, normatividad MINSA Otras
cálculo de ingesta del Sistema de herramientas:
dietética, método información de biblioteca virtual
antropométrico, vigilancia del estado
indicadores nutricional en el Perú.
antropométricos, 4. Interpreta los
interpretación, uso de indicadores
tablas de percentiles del antropométricos,
2002 NCHS CDC y OMS haciendo uso de
2006 (ventajas). tablas de percentiles
6. Evaluación de estado del 2002 NCHS CDC y
nutricional en adultos OMS 2006.
 según OMS. 5. Demuestra interés en
7. Evaluación y vigilancia su aprendizaje.
nutricional MINSA. 6. Cumple con las tareas
asignadas en clase.
7. Demuestra
competencia en su
producción intelectual
autónoma.
8. Será capaz de brindar
cuidados nutricionales
mostrando interés y
empatía a la persona,
familia y comunidad.
9. Trata e Informa con
amabilidad y tino
sobre temas
nutricional que
aquejen a la persona,
familia y comunidad.

3RA UNIDAD: DIETOTERAPIA EN PATOLOGÍAS MÉDICAS Y QUIRÚRGICAS

Contenido: Modificación Actividades Tiempo Herramientas
dietética según digitales
alteraciones metabólicas
en patologías médicas y
quirúrgicas
1. Importancia de la dieta 1. Elabora y presenta Teoría Recursos:
en el tratamiento de las dietas hospitalarias: 12 H. Laptop
patologías médicas y dieta líquida, Celular
quirúrgicas. semilíquida, blanda, Práctica
2. Conceptos básicos de con residuo, completa, 10 H Plataforma
dietoterapia. Dieta hipercalórica. virtual:
hospitalaria, dietoterapia Hipocalórica, Google classroon
en patologías, médico y hiperproteica, meet
quirúrgicas; objetivos hipoproteica,
nutricionales, hiposódica, etc. Herramientas
requerimientos aplicando los digitales:
nutricionales y criterios conocimientos Google classroon
que se debe tomar en aprendidos. Google drive
cuenta para plantear las 2. Elabora y presenta Wsapp
diferentes dietas según dietas en las You tuve
afección médica o diferentes afecciones Chat
quirúrgica (respiratorias, médicas y quirúrgicas Correo electrónico
digestivas, endocrinas, respiratorias,
inmunitarias, infecciosas digestivas, endocrinas, Otras
y neurológicas)., con inmunitarias, herramientas:
sustento científico. infecciosas y Biblioteca virtual
 neurológicas.
3. Demuestra interés en
su aprendizaje.
4. Cumple con las tareas
asignadas en clase.
5. Demuestra
competencia en su
producción intelectual
autónoma.
6. Será capaz de brindar
cuidados nutricionales
mostrando interés y
empatía a la persona,
familia y comunidad.
7. Trata e Informa con
amabilidad y tino
sobre temas
nutricional que
aquejen a la persona,
familia y comunidad.

VI. ESTRATEGIAS METODOLOGÍA

Las sesiones de aprendizaje propician la participación del estudiante con el uso de la

metodología invertida. Las actividades de aprendizaje son:

1. Sesiones Teóricas: T: T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7

2. Prácticas de laboratorio: PL: P1, P2, P3, P4, P5, P6 y P7
3. Trabajo autónomo: TR: TR1, TR2, TR3, TR4, TR5, TR6, TR7 de cada contenido de cada
unidad.

1. SESIONES TEÓRICAS T: es una clase única semanal de tres horas vía virtual (video
conferencia dinámica), durante el desarrollo de esta actividad la docente busca facilitar la
interiorización de conceptos mediante la discusión de estos. Previamente a la sesión, el
estudiante debe realizar la actividad virtual correspondiente al tema, la que será
comunicada con antelación mediante la vía virtual (classroom).

[Link]ÁCTICAS DE LABORATORIO PL: P1, P2, P3, P4, P5, P6 y P7

Estas sesiones se efectuarán por vía virtual, mediante el uso de las guías de prácticas las
cuales encaminan al estudiante a las demostraciones, trabajos colaborativos, buscando
promover la aplicación de los conceptos desarrollados, así como el manejo y uso
adecuado de los diferentes alimentos combinándolos para lograr un balance nutricional.
El trabajo en el laboratorio se realizará por la normatividad de la COVID 19, de manera
personal dirigidos por la docente de la asignatura.

[Link] AUTONOMO TR: TR1, TR2, TR3, TR4, TR5, TR6, TR7
Trabajos: Son sesiones de aprendizaje en línea que se desarrollan todas las semanas en
el aula virtual. La docente participa activamente absolviendo las dudas académicas sobre
el tema de la semana.

VII. EVALUACIÓN

La asignatura al contar con 4 créditos debe contar con tres exámenes parciales:
 El primer parcial: contiene la 1era unidad con 3 contenidos temáticos
 El segundo parcial: contiene la 2da y 3era unidad con 3 contenidos temáticos
 El tercer parcial: contiene la 4ta unidad con 1 contenido temático

Cada contenido temático se evaluará a su término con un porcentaje de la nota teórica de

cada parcial.
El peso que tiene con relación a la nota final de cada parcial de la naturaleza teórica de la
asignatura es del 50%, de la naturaleza práctica es de 30% y el 20% corresponde a los
trabajos asignados

FÓRMULA

1er parcial= {20% EVAL=[ ( T1+T2+T3) / 3 ] + [30% (EVALP1)]} + {30% PL=[(P1+ P2 +

P3)/3]} + { 20% TR = [(TR1, TR2, TR3)/3}

2do parcial={20% EVAL=[ ( T4+T5+T6) / 3 ] + [30% (EVALP2)]} + {30% PL=[(P4+ P5 +

P6)/3]} + { 20% TR = [(TR4, TR5, TR6)/3}

3er parcial= {20% EVAL= (T7)/1 + [30% (EVALP3)] + {30% PL=(P7/1) + { 20% TR7 = {(
TR7/1)}

1ERA UNIDAD ACTIVIDADES TÉCNICAS INSTRUMENTOS % UND

T1: Aparato Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 7
digestivo y proceso término de unidad internet
de la nutrición Prácticas de Trabajos Rúbrica de 10
laboratorio colaborativos trabajo
P1=PPT colaborativo
PPT
Trabajo autónomo 7
 (TR):
Trabajo = TR1 Rúbrica de
Análisis de
trabajo
contenido T1
T2: Energía y su Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 6
utilización término de unidad internet
Prácticas de Trabajos Rúbrica de 10
laboratorio colaborativos trabajo
P2= Cálculo de colaborativo.
ingesta calórica
Trabajo autónomo 6
(TR):
Análisis de Trabajo = TR2 Rúbrica de
contenido T2 trabajo
T3: Macronutrientes Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 7
y micronutrientes término de unidad internet
Prácticas de Trabajos Rúbrica de 10
laboratorio colaborativos y trabajo
demostraciones colaborativo
P3=PPT y video PPT y video
Trabajo autónomo 7
(TR):
Análisis de Trabajo = TR3 Rúbrica de
contenido T3 trabajo
Evaluación 1er parcial
30%
Total
100%

2DA UNIDAD ACTIVIDADES TÉCNICAS INSTRUMENTOS % UND

T4: Alimentación Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 7
balanceada término de unidad internet
composición e Prácticas de Demostraciones Rúbrica del 10
importancia laboratorio P4=Aplicación de video de
nutrisurvey y video demostración
Trabajo autónomo 7
(TR):
Análisis de Trabajo = TR4 Rúbrica de
contenido T4 trabajo
T5: Modificaciones Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 6
de las término de unidad internet
necesidades Prácticas de Demostraciones Rúbrica del 10
nutricionales en el laboratorio P6= video de video de
embarazo, elaboración de demostración
lactancia, lactante, dietas.
preescolar, Trabajo autónomo 6
escolar, (TR):
adolescente, Análisis de Trabajo = TR5 Rúbrica de
adulto joven, contenido T5 trabajo
maduro y vejez
T6: Evaluación del Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 7
estado nutricional término de unidad internet
(desnutrición y Prácticas de Demostraciones Rúbrica de 10
obesidad) 5to laboratorio P5=Video videos.
contenido. Aplicación de
tablas de
percentiles y
elaboración de
dietas
Trabajo autónomo 7
(TR):
Análisis de Trabajo = TR6 Rúbrica de
contenido T6 trabajo
Evaluación 2do parcial
30%
Total
100%

3ERA UNIDAD ACTIVIDADES TÉCNICAS INSTRUMENTOS %

UND
T7: Modificación Evaluación de Examen vía Prueba objetiva 20
dietética según término de unidad internet
alteraciones Prácticas de Trabajos Rúbrica de 30
metabólicas en laboratorio colaborativos trabajo
patologías médicas (manual de dieto colaborativo.
y quirúrgicas. terapia).
Trabajo autónomo 20
(TR):
Análisis de Trabajo = TR7 Rúbrica de
contenido T7 trabajo
Evaluación 3er parcial
30%
Total
100%

VIII. CRONOGRAMA

Tipo de Descripción nota Nro. Fecha Observación Recuperable

prueba pruebas
T1 Se evaluará 1 Semana 2 - NO
contenido 1 de 1era
 unidad
T2 Se evaluará 1 Semana 3 - NO
contenido 2 de 1era
unidad
T3 Se evaluará 1 Semana 5 - NO
contenido 3 de 1era
unidad
EVALP1 EVALUACIÓN 1 Semana 6 Se evaluará los 3 SÍ
PARCIAL contenidos de la
1era unidad
T4 Se evaluará 1 Semana 7 - NO
contenido 1 de 2da
unidad
T5 Se evaluará 1 Semana 9 - NO
contenido 2 de 2da
unidad.
T6 Se evaluará 1 Semana 11 - NO
contenido 1 de 3era
unidad
EVALP2 EVALUACIÓN 1 Semana 10 Se evaluará SÍ
PARCIAL contenidos de 2da y
3era unidad
T7 Se evaluará 1 Semana 16 - NO
contenido 1 de 4ta
unidad
EVALP3 EVALUACIÓN 1 Semana 17 Se evaluará SÍ
PARCIAL contenidos 4ta
unidad.

IX. INSTRUCCIONES GENERALES

Las evaluaciones parciales y examen sustitutorio se llevarán a cabo según al cronograma

establecido por el Vicerrectorado Académico de la UNSAAC, que se pone a disposición
del alumno desde el inicio del semestre 2021 – 1.

El examen sustitutorio reemplazará la nota de un examen parcial (examen parcial de más

baja nota).

X. ASISTENCIA

El alumno con inasistencia injustificada de más del 20% o justificada de más del 30% a
las actividades participativas, quedará desaprobado y obliga a repetir el curso.

XI. TUTORÍA

Las horas, días de semana y el lugar destinado a tutoría de la asignatura es la siguiente:

Días de la semana Hora Vía virtual

Viernes 19 a 20 horas Google Meet.
classroom

XII. BIBLIOGRAFIA

 L. KATHLEEN MAHAN Y JANICE L. RAYMOND, KRAUSE’S FOOD & THE

NUTRITION CARE PROCESS, 14.ª EDICIÓN, ELSEVIER ESPAÑA, S.L.U.,
PUBLICADA CON EL PERMISO DE ELSEVIER INC. 2017
 VEGA FRANCO, LEOPOLDO E IÑARRITU PÉREZ, MA. DEL CARMEN
FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PRIMERA EDICIÓN. PEARSON
EDUCACIÓN DE MÉXICO, 2010
 TOTORA GERART. J. PRINCIPIOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA, 14 AVA
EDICIÓN, EDITORIAL MEDIA PANAMERICANA, 2014
 ALIMENTACIÓN DEL LACTANTE SANO AURORA LÁZARO ALMARZA, BENJAMÍN
MARTÍN MARTÍNEZ, HOSPITAL CLÍNICO DE ZARAGOZA Y TARRASA, 2019 EN
REVISIÓN.
 ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR Y ESCOLAR LUIS PEÑA QUINTANA, LUIS
ROS MAR, DANIEL GONZÁLEZ SANTANA, RAMIRO RIAL GONZÁLEZ, COMPLEJO
HOSPITALARIO UNIVERSITARIO INSULAR MATERNO-INFANTIL. LAS PALMAS
DE GRAN CANARIA, UNIVERSIDAD LAS PALMAS DE GRAN CANARIA, 2020 EN
REVISIÓN.
 ALIMENTACIÓN EN EL ADOLESCENTE DE JOSÉ MANUEL MARUGÁN DE
MIGUELSANZ, LYDIA MONASTERIO CORRAL, Mª PILAR PAVÓN BELINCHÓN,
HOSPITAL CLÍNICO UNIVERSITARIO DE VALLADOLID Y SANTIAGO DE
COMPOSTELA, 2020 EN REVISIÓN.
 LACTANCIA MATERNA DE MARÍA JOSÉ LOZANO DE LA TORRE HOSPITAL
UNIVERSITARIO MARQUÉS DE VALDECILLA. UNIVERSIDAD DE CANTABRIA.
SANTANDER. COMITÉ DE LACTANCIA MATERNA DE LA ASOCIACIÓN
ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA, 2020 EN REVISIÓN
 OBESIDAD Y SÍNDROME METABÓLICO J BEL COMÓS, M MURILLO VALLES
UNITAT D’ENDOCRINOLOGIA PEDIÁTRICA. SERVEI DE PEDIATRIA. HOSPITAL
UNIVERSITARI GERMANS TRIAS I PUJOL. BADALONA (BARCELONA). 2019
 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS CENTRO NACIONAL DE
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD LIMA 2009
VIGENTES
 TABLAS DE PERCENTILES DE LA NCHS 2002
 TABLAS DE PERCENTILES DE LA OMS 2006
 TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS MINSA CENTRO NACIONAL DE
ALIMENTACIÓN Y NUTICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD, LIMA 2009
 EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN, FISIOPATOLOGÍA DE LA
NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA, CLAUDIA ASCENCIO PERALTA, CONSULTORA
INDEPENDIENTE, LÍDER ACADÉMICO DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN DE LA
UNIVERSIDAD LATINOAMERICANA
 NUTRICIÓN ENTERAL ROSA A. LAMA MORE HOSPITAL INFANTIL
UNIVERSITARIO LA PAZ. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID, 2020 EN
REVISÓN.
 NUTRICIÓN PARENTERAL, JOSÉ MANUEL MORENO VILLARES, CAROLINA
GUTIÉRREZ JUNQUERA, HOSPITAL UNIVERSITARIO 12 DE OCTUBRE. MADRID
Y HOSPITAL UNIVERSITARIO PUERTA DE [Link], MADRID
2020 EN REVISIÓN
 LA ALIMENTACIÓN DE LA MADRE DURANTE EL EMBARAZO CONDICIONA EL
DESARROLLO PANCREÁTICO, EL ESTATUS HORMONAL DEL FETO Y LA
CONCENTRACIÓN DE BIOMARCADORES AL NACIMIENTO DE DIABETES
MELLITUS Y SÍNDROME METABÓLICO F. J. SÁNCHEZ-MUNIZ, E. GESTEIRO, M.
ESPÁRRAGO RODILLA, B. RODRÍGUEZ BERNAL Y S. BASTIDA,
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA I (NUTRICIÓN). FACULTAD
DE FARMACIA. UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID. MADRID.
ESPAÑA.2013.

…..…….………………………………………….
DRA. SARA BATALLANOS NEME
DOCENTE DE LA ASIGNATURA