Guía componente practico de horticultura
Estudiante:
Ingrid Yiseth Bolaños
Grupo
201618A_954
Tutor (a):
Javier Francisco Castellanos
María Del Pilar Romero
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente ECAPMA
Agronomía
Noviembre de 2021
Introducción
Desde hace algún tiempo el hombre se ha preocupado más por el cuidado del medio
ambiente en los que se han realizado esfuerzos para la creación de condiciones de desarrollo y
crecimiento de las plantas, cabe destacar que los alimentos que se obtienen en la agricultura
como las hortalizas y los vegetales son cosechados y consumidos cada día más. La horticultura
es uno de los pilares fundamentales que conlleva al desarrollo económico, seguridad alimentaria,
generación de empleo, bines primarios, ayuda a mejorar el medio ambiente y logra que el
campesino produzca cosechas de calidad que fortalecen más la comercialización de sus
productos.
Mediante el desarrollo de este trabajo se pretende conocer los diferentes procesos que se
llevan a cabo en el cultivo de hortaliza del pimentón, se ha realizado una visita en la finca los
naranjos propiedad del señor Néstor Pérez en donde conocimos de primera mano todo el trabajo
que ha realizado y donde también se desarrollaron las preguntas planteadas en la guía como
siembra, densidad, ciclo del cultivo, manejo, riesgos, plagas y enfermedades, cosecha,
comercialización entre otros, se le dio respuesta a todos los interrogantes antes mencionados.
PIMENTON - CAPSICUM
Fuente: elaboración propia
Fuente: elaboración propia
1. nombre común
pimentón – pimiento
2. nombre científico
reino Plantae; subreino Embriobionta; división Magnoliophyta; clase
Asteridae; orden Solanales; familia Solanaceae; género Capsicum; especie annum.
3. siembra de hortalizas: directa o indirecta, tiempo de germinación
siembra directa: Las semillas se pueden sembrar directamente en el sitio en donde
van a crecer, pero lo más común es sembrar las semillas en vasos, bolsas de plástico u
otros recipientes. Las semillas se deben introducir en la tierra, a una profundidad de 0.5
cm. Si optaste por sembrar previamente en un recipiente, las puedes trasplantar en dos
semanas, una vez que las plántulas tienen una estatura de apenas dos centímetros, aunque
puedes dejarlas hasta que alcancen los 8 o 10 centímetros sin ningún problema. Después
si se te complicará el trasplante.
4. densidad de siembra: ¿qué densidades de siembra se utilizan?
densidad de siembra en una hectárea, en una fanegada y en 2000m2
Esta cama debe tener un alto aproximado de 40 cm y una separación de
aproximadamente 40 cm también, su ancho puede variar entre los 40 y 50 cm
dependiendo de lo que se quiera.
En cuanto a la densidad de plantación del pimiento esta puede fluctuar desde
20.000 a 60.000 plantas por hectáreas siendo las distancias de plantación más frecuente
de 1 metro entre hilera y 0,5 metros entre plantas.
5. ciclo del cultivo: especificar los tiempos de cada una de las etapas de
cultivo. realizar diagrama.
6. manejo de cultivo: principales labores a realizar en el cultivo.
Preparación del terreno: en terrenos planos se debe hacer un arado y dos
rastrillados con estiércol, posterior a esto dar una buena nivelada. Para terrenos
pendientes debe hacerse el mínimo de labores y en áreas con abundantes lluvias o donde
se necesite riego, se deben formar crestas para ayudar al drenaje y guiar el riego.
Siembra: la siembra del pimentón se realiza directamente en el suelo a una
profundidad de 3 a 5 cm, estas plantas deben ser debidamente seleccionadas y procesadas
antes de la siembra.
Plantación: La plantación suele realizarse en hileras simples colocadas a una
distancia de 1 m. En la hilera las plantas suelen tener una separación de 40 a 50 cm lo que
supone 2 a 2,5 plantas/m2.
Tutorado: A diferencia de los cultivos al aire libre, en el caso de cultivo
protegido los tallos del pimiento suelen ser débiles, hasta el punto de no poder soportar el
peso de los frutos y romperse con mucha facilidad. Por ello es necesario preparar un
sistema de soportes para sostener las ramas, que garantice en cualquier caso una buena
exposición de las hojas a la luz junto con una aireación suficiente. El tutorado del
pimiento se realiza de manera muy sencilla mediante mallas horizontales de 5 x 5 cm o
con alambres colocados a ambos lados de la línea de plantas y a 2 ó 3 niveles sobre el
suelo, por lo general a alturas de 30, 50 y 70 cm.
Aporca: Esta es una práctica cultural que se realiza para reforzar su base y
favorecer el desarrollo radicular, que consiste en cubrir con tierra la parte del tallo
principal de la planta.
Deshojado: Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de
facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo.
Poda: Ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas,
para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que protegidos por él de
insolaciones. La poda de formación es más necesaria para variedades tempranas de
pimiento, que producen más tallos que las tardías.
Recolección: La recolección se inicia cuando los frutos han adquirido su tamaño
normal escalonadamente en el estadio de frutos verdes o de frutos maduros. En el primer
caso la productividad del cultivo se incrementa ya que la cosecha anticipada estimula el
crecimiento de nuevos frutos.
a cosecha de los frutos verdes inicia a los 60-70 días desde el trasplante y continúa
por dos a cuatro meses según las condiciones ambientales. Para la cosecha de frutos
maduros, esta se inicia a los 80 a 100 días y continúa hasta 2-3 meses.
7. requerimientos nutricionales del cultivo (pH)del suelo en el cual se da
mejor la hortaliza.
El cultivo de pimentón es exigente en nitrógeno (N) y fósforo (P) desde el
trasplante hasta el inicio de la floración; pero durante la época del cuajamiento y llenado
de los frutos se aumentan las demandas de potasio (K), calcio (Ca) y magnesio (Mg)
(Corpoica, 2014).
La mayor tasa de extracción de Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio y Magnesio,
se produce entre los 28 y 42 días después del trasplante y la mayor acumulación total se
logra entre los 56-70 días después del trasplante.
Las demandas nutricionales van a depender de la variedad, tipo de manejo,
resultado del análisis de suelo. De forma genérica se recomiendan para un rendimiento de
20t/ha y para un cultivo a campo abierto lo siguiente:
Requerimientos nutricionales
N P K Ca Mg
150 100 80 80 35
El desarrollo de las plántulas requiere temperaturas templadas, de entre 15 a un
máximo de 35°C. Los procesos de floración y fecundación se poseen valores óptimos
entre los 20 a 25°C.
En cuanto al suelo, los mismos deben ser sueltos y profundos a fin de optimizar la
exploración radicular y su desarrollo. El PH optimo esta entre 6,5 a 7. El anegamiento es
un factor limitante para el cultivo por lo cual son preferibles suelos bien drenados
8. riegos: qué clase de riego se utiliza, la frecuencia de riego, lamina de
riego.
Fuente: elaboración propia
En lo que respecta al aporte de agua, es oportuno tener en cuenta que el sistema
radicular es bastante reducido por lo que la planta es poco tolerante a situaciones de
déficit hídrico. El riego debe respetar la norma de "poco pero frecuente" ya que un suelo
demasiado seco o excesivamente salino, puede producir necrosis en las raíces y favorecer
las enfermedades por hongos y un suelo encharcado reduce el vigor de las plantas.
El sistema de riego por goteo se calcula diariamente, pero puede variar de 2 - 3
días en suelos livianos, y de 3 - 5 días en suelos pesados, dependiendo de las condiciones
agroclimáticas de la zona y de las ventajas que podríamos ganar al variar el número de
días en la aplicación del riego.
9. principales plagas (consignar el nombre científico, daño y el manejo)
solo dos plagas de interés económico, presentar ilustraciones)
Mosca Blanca (Bemisia tabaci Gennadius): Los daños indirectos se deben a la
proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y
depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.
Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de
población son altos.
Fuente: Gosálbez, 2012
Control preventivo
Con la colocación de mallas en las bandas de los invernaderos.
Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los
adultos de mosca blanca.
Colocación de trampas cromáticas amarillas.
Control biológico
Existen varios parasitoides que pueden controlarla, como los micro himenópteros
de la familia Aphelinidae entre los cuales se determinó que Encarsia Formosa ejerce el
mejor control sobre ninfas de mosquita blanca.
Trips: Dañan el envés de las hojas y también provocan que se puedan caer las
flores. Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos, dejando un
aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan.
Fuente: elaboración propia
Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos y cuando son muy
extensos en hojas. Estos insectos succionan el material vegetal, la zona donde se ha
succionado presenta una coloración plateada y con el tiempo necrosa.
Al picar los tejidos y succionar el contenido de las células vegetales, la zona
afectada adquiere primero un color plateado y posteriormente muere.
Control preventivo
Eliminar malas hierbas y restos de cultivos ya que pueden actuar como reservorios
de la plaga.
Con la colocación de mallas en las bandas del invernadero.
Utilizar trampas cromáticas azules.
Control biológico
Se realiza mediante el uso de enemigos naturales siendo sus principales especies
depredadoras las siguientes:
El Hypoaspis miles, es un acaro pequeño que habita en la capa superior del suelo
(1-4 cm) y depreda pupa de trips, larvas de mosca y otros organismos.
El Orius leavigatus es un chinche, gran depredador de trips, tanto de larvas como
de adultos, también se utilizan otras especies de ácaros y chinches.
10. principales enfermedades (consignar el nombre científico los síntomas
y manejo, presentar ilustración), solo dos enfermedades de interés económico.
Oidiopsis (Oidiopsis gossypii): La Oidiopsis, ceniza o polvillo del pimiento es
ocasionada por el hongo Leveillula taurica, es una enfermedad muy extendida en el
pimiento en los últimos años.
Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el
centro, observándose un fieltro blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja
se seca y se desprende.
Control preventivo
Entre las labores de control preventivo y técnicas culturales, está la eliminación de
malas hierbas, restos de cultivo y la utilización de plántulas sanas.
Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas vesicatoria): Es una enfermedad
difícil de curar y uno de los síntomas más importantes es que muestra pequeñas manchas
acuosas en las hojas, húmedas al principio que posteriormente se hacen circulares e
irregulares, con márgenes amarillos.
Control preventivo
Eliminar las malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
Evitar humedades elevadas.
Utilizar semillas sanas o desinfectadas.
Manejo adecuado de la aspersión y el riego, evitar riego por aspersión en caso de
ataque en semilleros.
Control químico
Con la aplicación de productos cúpricos (sulfato cúprico 3%), aunque se han
observado algunas resistencias a éstos, por lo que se aconseja alternar con mancozeb o
zineb.
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Físico
La cual consiste principalmente en instalar barreras físicas que impidan la acción
de la plaga, por ejemplo: invernaderos, mallas, entre otros.
Cultural
Son aquellas labores tendientes a modificar las condiciones que favorecen al
desarrollo de plaga/enfermedad, como la rotación de cultivos, poda y deshoje oportuno,
laboreo del suelo, fertilización nitrogenada controlada, entre otras.
Biológico
Utiliza a organismos antagonistas, como predadores, parasitoides, patógenos,
hongos entomopatógenos entre otros, que controlan la plagas. También involucra el uso
de feromonas específicas para cada plaga, estas pueden ser introducidas directamente en
el sistema protegido.
Químico
Usar como medio de control productos químicos es la forma más efectiva y rápida
de control, sin embargo, genera una serie de trastornos su uso indiscriminado.
11. ¿cómo se realiza la cosecha?
La cosecha se lleva a cabo de forma manual, cortando con una tijera el pedúnculo
por encima del fruto siendo la persona que cosecha quien decide si el fruto ha alcanzado
la madurez necesaria para ser cosechado, en función de la madurez fisiológica y
comercial.
Los pimentones se recogen cuando están rojos maduros, a intervalos de 2 semanas
durante hasta 3 meses, sin embargo, hay mercados que prefieren que la mitad este verde y
la mitad este maduro, alegando que en este caso la vida postcosecha del producto es
mayor, esto depende de las exigencias del mercado objetivo.
Para mercado en fresco, el fruto se puede recolectar antes de su madurez
fisiológica en verde para lograr buenos precios.
12. comercialización de hortaliza, en que unidad se comercializa y precios
al consumidor?
El pimentón en polvo, que es la pulpa seca molida de Capsicum annuum, se
utiliza como colorante y condimento de alimentos. Se consumen dos tipos de pimentón,
el picante y el dulce. En nuestro país y en general, el comercializado en los mercados
internacionales es el dulce. El producto se conoce internacionalmente como pimentón o
páprika. El productor comercializa en general frutos secos, sin moler.
La molienda la realizan los acopiadores y distribuidores, que lo venden a granel o
bien fraccionado.
Se comercializa en el mercado nacional del municipio de Nátaga huila
especialmente en tiendas y supermercados de barrio, aproximadamente se vende en $
2.000 pesos la libra, el productor se lo vende al comercio en $ 1.500 pesos libra.
Fuente: elaboración propia
Conclusiones
El desarrollo del trabajo me permitió investigar y ampliar más mis conocimientos
acerca del proceso del cultivo del pimentón como una de las hortalizas más importantes
en el agro colombiano, cabe resaltar que el trabajo que están realizando nuestros
campesinos es de gran importancia para el país pues gracias a ellos contamos con
alimentos para la población, en este predio visitado conocí los diferentes procesos que se
llevan a cabo como la taxonomía, su densidad, sus requerimientos, sus principales plagas
y enfermedades, su cosecha y comercialización entre otros; cabe resaltar que la visita que
realice fue muy beneficiosa para conocer de primera mano todos los procesos que se
realizan y entender un poco mas esta hortaliza.
Bibliografía
Sistema Nacional de Vigilancia y Monitoreo de plagas Capsicum annuum
[Link]
MSc en Desarrollo Rural. Quintina Correa. Cultivo del pimentón. Agro tendencia
[Link]
[Link] el cultivo del pimentón
[Link]
