COMANDO GENERAL DEL
EJÉRCITO
ESCUELA MILITAR DE
INGENIERÍA
“Mcal. Antonio José de Sucre”
BOLIVIA
LABORATORIO Nro. 1
ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
NOMBRES DE LOS Andrea Milagros Sirpa Ríos
INTEGRANTES Alvaro Jordano Coronado Cruz
Mara Betshabe Camargo Marca
CI. 9920379 L.P.
13120823 L.P.
9224858 L.P.
CÓDIGO SAGA A24396-5
A24870-3
A24291-8
19-10-LA PAZ-2021
1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar el pH de algunos ácidos carboxílicos presentes en
frutos, medicamentos y soluciones de uso común.
Observar las manifestaciones físicas de proceso de
esterificaciones.
Reconocer las manifestaciones de las reacciones de ácidos
carboxílicos en las cuales hay formaciones de sales.
1.2. OBJETIVO ESPECIFICO
• verificar el pH de algunos ácidos carboxílicos presentes en
frutos, medicamentos y soluciones de uso común.
• reconocer las manifestaciones físicas de las reacciones de
ácidos carboxílicos en las cuales hay formación de sales.
• Comprobar las manifestaciones físicas del proceso de
esterificación.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
son ácidos porque tienen la facilidad de librar su hidrogeno acido de
forma parcial
el grupo funcional carboxílico caracteriza las propiedades físicas y
químicas de estos compuestos
los ácidos carboxílicos se asocian con olores fuertes y desagradables
como el olor rancio de productos lacitos. Su característica mas notable
es la capacidad para formar puestes de hidrogeno lo que les permite
tener altos puntos de fusión y ebullición aun cuando su masa molecular
sea pequeña
los ácidos carboxílicos mas conocidos son el ácido acético que le
confiere sus propiedades al vinagre, el ácido cítrico y el ácido
ascórbico presentes en frutas cítricas como el limón, naranja, lima y
mandarina.
Algunos ejemplos importantes son el ácido cólico, uno de los
principales componentes de la bilis humana, y los ácidos alifáticos de
cadena larga como el ácido oleico y el ácido linoleico, precursores
biológicos de grasas y otros lípidos. También se encuentran en la
naturaleza muchos ácidos carboxílicos saturados simples. Por
ejemplo, el ácido acético, CH3CO2H, es el principal componente
orgánico del vinagre; el ácido butanoico, CH3CH2CH2CO2H, es el que
da el olor a la mantequilla rancia, y el ácido hexanoico (ácido caproico),
CH3(CH2)4CO2H, es la causa del inconfundible olor de las cabras y de
los calcetines deportivos después de hacer ejercicios.
• Medición del pH
Los ácidos carboxílicos pueden ser identificados midiendo el pH de
sustancias que contienen estos compuestos como ser leche,
vinagre, aspirina, café jugo de limón, con un pH-metro cuyo valor
según la escala de sorensen deb ser menor a 7, inclusive verificar
la presencia de estos con el indicador naranja de metilo el cual
cambia a Rosa salmón en contacto con el ácido.
• formación de sales
debido a su acidez los ácidos carboxílicos reaccionan con base
formando sales. por ejemplo, la reacción de un ácido carboxílico
con bicarbonato de sodio (NaHCO3) o carbonato de sodio
(Na2CO3) para formar carboxilato de sodio. esto es reacción es
fácilmente observable en laboratorio debido a la liberación de CO2
(gas).
• preparación de un éster
cuando los ácidos carboxílicos reaccionan con alcoholes en
presencia de un ion (H+) forman compuestos denominados ésteres
lo cual se caracterizan por tener olores agradables.
3. MATERIALES
3.1. EQUIPOS
DETALLE UNIDAD CANTIDAD
pH-metro 1 1
Censor 1 1
3.2. REACTIVOS
DETALLE UNIDAD CANTIDAD
leche 1 1
Acido acetico 1 1
Aspirina 1 1
limon 1 1
cafe 1 1
vinagre 1 1
3.3. EQUIPOS DE PROTECCIÓN
DETALLES UNIDAD CANTIDAD
Gafas de seguridad Unidad 1
Barbijo Unidad 1
Guantes de látex Par 1
Guardapolvo unidad 1
4. PROCEDIMIENTO
4.1. Determinación del pH:
Los ácidos carboxílicos pueden ser identificados midiendo el pH
de sustancias que contienen estos compuestos como ser la
leche, vinagre, aspirina, café, jugo de limón, con un pHmetro
digital, verificar la presencia de estos con el indicador naranja de
metilo el cual cambia a rosa salmón en contacto con el ácido.
MUESTRA pH Color
con el
indicador
de metilo
Leche 6.60 Rosa
Salmón
Solución Ácido 2.65 Rosa
Acético Salmón
Solución de 2.09 Rosa
aspirina Salmón
Extracto de 2.11 Rosa
Limón Salmón
Infusión café 5.03 Rosa
Salmón
4.2. Formación de sales:
Numere dos tubos de ensayo y proceda según lo indicado
Tubo
AGREGAR Manifestación Observaciones
N°
1 2.0 ml Ácido Efervescencia En mayor
de acético AGITAR proporción
Na2CO3 10 gotas
al
10%
1 2.0 ml Acido Efervescencia En menor
de benzoico
proporción
Na2CO3 10 gotas
al
10%
2 2.0 ml Ácido Efervescencia En mayor
de acético proporción
NaHCO3 10 gotas
al
10%
2 2.0 ml Acido Efervescencia En menor
de benzoico
proporción
NaHCO3 10 gotas
al
10%
4.3. Preparación de un éster:
• Colocar aproximadamente 0,5 gramos de ácido acetil
salicílico en un tubo de ensayo limpio y seco.
• Agregar 3 ml de alcohol metílico, Agitar para disolver el
contenido.
• Agregar lentamente, 5 gotas de ácido sulfúrico concentrado
y agitar con cuidado, después de cada gota.
• Colocar el tubo de ensayo en baño María (entre 60 – 70°C)
durante 5 minutos.
• Colocar 20 ml de agua tibia en un vaso de precipitados. Verte
el contenido del tubo en el beacker.
4.4. ESQUEMA
ALDEHIDOS Y
CETONAS
MEDICIÓN DEL FORMACIONES PREPARACIÓN
PH SALES DE ESTRÉS
determinar el pH Determinar las Determinar las
de las sustancias formaciones de preparaciones de
las sales de las esteres de casa
sustancias sustancia
PH de la leche
10 gotas de ácido
acético más 2,0 ml de colocar
solución carbonato aproximadamente
de sodio 0,5 G de ácido acetil
solicilico
10 gotas de ácido Llevará un tubo de
bentónico más de 2,0 ensayo
ml de solución de
carbonato de sodio
adicionar 3 ml de
alcohol metílico
PH de ácido acético
10 gotas de ácido
acético más 2,0 ml de
bicarbonato de sodio agitando adicional 5
gotas de ácido
sulfúrico concentrado
10 gotas de ácido
benzoico más 2,0 ml
de bicarbonato de colocar el tubo de
sodio ensayo en baño
María (entre 60 guión
70º C
PH del extracto de En contrario con la muestra
limón de ácido orgánico (jugo de
limón), el indicador orgánico
cambia de color naranja a
Rosa salmón
PH de solución de
ácido acetil salicílico
(aspirina)
PH extracto de café
FIN
5. Discusiones y resultados
5.1. Discusión del resultado
o El pH de la leche es casi neutro, pero es un ácido.
o Sobre la solución de ácido acético observando su pH
podemos decir que es acido.
o Sobre solución de aspirina también es un ácido débil su pH
2.09 siendo un ácido.
o El Limón que tiene ácido cítrico siendo también un ácido débil
podemos observar según su pH que es ácido.
o El Café según el dato de su pH también es acido.
o Todas las sustancias que se tomaron como dato y ya que de
todas es menor a 7 según la escala de Sorensen son ácidos
5.2. Medición del pH de las siguientes sustancias
INDICADOR NARANJA DE METILO
REACCION QUIMICA
o CON CARBONATO DE SODIO
2 CH3 – COOH + Na2CO3 2 CH3 – COONa + H2O +
CO2
Ácido acético carbonato de sodio Acetato de sodio
2 C 6 H 5 – COOH + Na2CO3 2 C 6H5 – COONa + H2O +
CO2
Acido benzoico carbonato de sodio benzoato de sodio
o CON BICARBONATO DE SODIO
CH3 – COOH + Na HCO3 CH3 – COONa + H2O +
CO2
Ácido acético bicarbonato de sodio Acetato de sodio
C 6 H 5 – COOH + Na2CO3 C 6H5 – COONa + H2O +
CO2
Acido benzoico carbonato de sodio benzoato de sodio
5.3. Preparación de un éster:
Como resultado se puso concentrar el vapor de ester teniendo este un
aroma a mentol
6. OBSERVACIONES
• Al momento de verter el contenido del tubo de ensayo al vaso
de precipitado, el Ester formado va a concentrar su vapor y
una evidencia física será un aroma agradable a mentol.
7. CONCLUSIONES
• Los ácidos orgánicos reaccionan con las sales de carbonato y
bicarbonato de sodio para formar la sal volcánica respectiva y si te
pegan el ácido carbónico la cual es inestable y se descompone en
H2O y CO2 evidencia física Es la formación de burbujas en la
reacción.
• En conclusión, se logró reconocer las manifestaciones físicas de
las Reacciones de ácidos carboxílicos en las cuales hay formación
de sales.
8. CUESTIONARIO
a) Definir que es un acido orgánico con la teoría acido-base que crea
pertinente.
R. Un ácido orgánico es un compuesto orgánico con propiedades ácidas.
Los ácidos orgánicos más comunes son los ácidos carboxílicos, cuya
acidez está asociada con su grupo carboxilo –COOH.
b) Escriba la estructura del acido acetil salicílico y mencione para que se
utiliza.
R. El ácido acetilsalicílico está indicado como antipirético, antiinflamato-
rio y antiagregante plaquetario.
También es útil para artritis reumatoide, osteoartritis, espondilitis anquilo-
sante y fiebre reumática aguda.
c) Cite cinco ejemplos (nombre, Formula semidesarrollada, rango de pH)
de indicadores orgánicos que reconocen sustancias acidas.
R. El azul de timol rango:1.2-2.8 C27H30O5S
Naranja de metilo rango:3.1-4.4 C14H14N3NaO3S
Rojo de metilo rango:4.2-6.3 C15H15N3O2
Rojo neutro rango:6.2- 8.0 C15H17ClN4
Azul de clorofenol rango:4.8-6.4 C27H28Br2O5S
d) Cite dos ejemplos de indicadores naturales para reconocer sustancias
acidas.
R. Azul de bromofenol y el fenolftaleína.
e) Realice la reacción de acidez cuando se combina la aspirina con
bicarbonato de sodio, indicando el nombre de todas las especies
químicas involucradas en el proceso.
R.
f) Cite cinco ejemplos de esteres responsables de los aromas de las frutas
describiendo la estructura de los mismos.
g) Si una solución de ácido propiónico registra un pH igual 3,5 ¿Cuál es la
concentración molar de los protones hidrogeno?
R.
h) Cite cinco ejemplos de funciones amidas relacionados con fertilizantes,
polímeros y otros.
Trimetilamina, etildimetilamina, isobutiletilmetilamina, etilfenilmetilamina,
triptamina.
i) Escriba la formula química de los jabones y explique el proceso de
obtención.
R. La fórmula química resultante de la reacción de saponificación por
tanto es: grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina.
El proceso de obtención del jabón, sea industrial o artesano, consta de
tres fases: saponificación, sangrado y moldeado.
• Saponificación: se hierve la grasa en grandes calderas, se añade
lentamente soda cáustica (NaOH) y se agita continuamente la mezcla
hasta que comienza a ponerse pastosa. La reacción que ha tenido lugar
recibe el nombre de saponificación y los productos son el jabón y la lejía
residual, que contiene glicerina:
grasa + soda cáustica → jabón + glicerina.
• Sangrado: el jabón obtenido se deposita en la superficie en forma de
gránulos. Para que cuaje de una manera completa se le añade sal
común (NaCl). Esta operación recibe el nombre de sangrado o salado;
con ella se consigue la separación total del jabón (que flotará sobre la
disolución de glicerina), de la soda cáustica (que no ha reaccionado) y
de agua.
• Moldeado: ya habiendo realizado el sangrado, el jabón se pasa a otro
recipiente o vasija donde se le pueden añadir perfumes, colorantes,
productos medicinales, etc. Entonces, todavía caliente, se vierte en
moldes, se deja enfriar y se corta en pedazos.
j) Explique porque el aceite de oliva y aceite de coco es mas saludable su
consumo con respecto al aceite de girasol.
R. Aceite de coco estos aceites son ricos en grasa saturada y su
consumo puede provocar un aumento de los niveles de colesterol en
sangre.
El aceite de oliva presenta buena resistencia y estabilidad ante las altas
temperaturas como los guisos o las frituras.
El aceite de girasol empieza a liberar sustancias que son potencialmente
cancerígenas esta entre los peores aceites para cocinar por numerosos
motivos: no solo porque sus grasas se oxidan con facilidad, sino
porque provoca un desbalance entre ácidos grasos omega 3 y omega
6 en el organismo.
9. BIBLIOGRAFÍA
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico
http://www.ehu.eus/biomoleculas/moleculas/acidos.htm
10. ANEXOS
10.1. Anexos
