UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

Eco-Avícola “Shilcayo”

ALUMNOS:

Ampuero del Águila, Ronald Alejandro

Pintado Neira, Cristian Llunior
Rojas Chuquival, Tany
Satalaya Pinchi, Alison Jampier

DOCENTE:

Econ. Msc. Carlos Adolfo Melgar Neyra

Tarapoto – Perú

2021
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO
 CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

2.1. Nombre de negocio

Eco-Avícola Shilcayo

2.2. Descripción de la idea

Avicultura ecológica, se refiere a la producción de huevos ecológicos, libre de

hormonas sintéticas, es decir, a la crianza de gallinas que viven en corrales al aire libre,
esto con el objetivo comercial de la venta de sus huevos, los cuales obtienen la calidad
óptima en cuanto a beneficios nutritivos.

2.3. Actividad económica

Producción avícola o avicultura 

2.4. Misión

Somos Eco-Avícola Shilcayo una empresa comprometida con la salud de nuestros

clientes, garantizando en nuestro producto calidad, caracterizada por la innovación en la
producción, manteniendo el control y manejo sanitario, mediante la utilización óptima y
racional de los recursos ecológicos, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y
sin emplear sustancias químicas, asegurando la permanencia en el mercado.

2.5. Visión

Llegar a ser una empresa reconocida, abasteciendo a todo el mercado regional,

ocupando un importante lugar en el mercado nacional, con el mismo control de
producción y sanidad que nos caracteriza, de ser un producto ecológico, sano y de
calidad.

2.6. Objetivo general

 Producir huevos ecológicos de calidad

2.6.1. Objetivos específicos

 Crear condiciones apropiadas que contribuyan en el proceso de producción.

 Utilizar insumos 100% ecológicos y naturales.
 Asegurar un control y manejo sanitario de calidad en el proceso de producción.
 CAPÍTULO III: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

3.1. Descripción del producto

La empresa se basa únicamente en la producción y comercialización de huevos

ecológicos a través de la técnica de la avicultura ecológica donde el producto es el
resultado de la crianza sostenible a base del consumo de insumos naturales, que a su vez
permite satisfacer las necesidades fisiológicas y de comportamiento de las gallinas.

Ésta interesante actividad llega como alternativa a la producción intensiva de huevos

procesados con insumos químico, es así como damos cabida a la producción ecológica,
también llamada orgánica o biológica.

3.2. Descripción del Método

La avicultura ecológica

La procedencia de la avicultura ecológica hace que los animales sean notablemente

beneficiados, ya que, a diferencia de otros sistemas de producción en los que los
animales están encerrados y hacinados con el único fin de ser ‘rentables’, esta les
permite vivir en condiciones de mayor libertad, para que tengan un desarrollo normal y
gocen de una mejor salud. También favorece la biodiversidad y el equilibrio ecológico a
través de ‘buenas’ prácticas, como el tipo de piensos (alimentos secos) que utilizan y el
impedimento de usar antibióticos en los animales, evitando así consecuencias negativas
en el animal y en el consumidor. Pero esto no significa que estén médicamente
desatendidos.

En la asistencia veterinaria se emplean productos inocuos tanto para los animales

como para el consumo humano. Tratamientos y medicamentos perfectamente
especificados por la normativa que regula la ganadería ecológica.

Instalaciones Necesarias

Mientras que en los sistemas convencionales las ponedoras se alojan en jaulas, la

producción ecológica prohíbe enjaular a las gallinas, debiendo disponer de corrales
libres el cual se distribuye con dos tipos de instalaciones:

1. Gallinero para el descanso y las puestas. El gallinero no debe alojar más de 6

gallinas y ha de permitir una buena ventilación e iluminación natural, así como
 el libre acceso de las gallinas a los patios. Las características de los gallineros
son:

a) La dimensión del gallinero ha de ser suficiente para que la densidad no sea

mayor de 6 gallinas por m2.
b) El gallinero debe disponer de suficiente longitud de perchas para permitir que
cada ponedora disponga al menos de 18 cm.
c) El gallinero debe disponer de un nidal por cada 6 ponedoras,

El progresivo desarrollo de las avícolas ecológicas ha favorecido que actualmente ya

existan proveedores que ofrecen gallineros desmontables y móviles adaptados a los
requerimientos de la avicultura ecológica sudamericana.

2. Patios para el ejercicio y el picoteo. La avícola ecológica debe disponer de patios

con vegetación a los que tengan libre acceso a las gallinas siempre que las
condiciones meteorológicas lo permitan. Las características de estos patios son:

a) Estos patios suelen estar vallados y han de disponer de comedores y

bebederos.
b) El corral ha de disponer de al menos 4 m2 de patios por cada ponedora
alojada.
c) La utilización de los patios se debe interrumpir periódicamente para
realizar un vacío sanitario y permitir el crecimiento de la vegetación; la
utilización de gallineros móviles facilita la rotación de las gallineras en
diferentes patios.

Aspectos claves de la actividad

Mientras que los sistemas intensivos ofrecen al consumidor un producto homogéneo,

persiguen la máxima productividad de las ponedoras (las gallinas) y la obtención de un
producto homogéneo destinado a un mercado donde la competencia es intensa, el
sistema ecológico ofrece al consumidor un producto diferenciado de alta calidad y valor
añadido.
Algunas fortalezas del sistema ecológico son:

a) La buena imagen de los alimentos ecológicos. La principal fortaleza de los

productos ecológicos es su buena imagen en un momento en el que la seguridad
alimentaria es una demanda prioritaria de los consumidores.
b) La escasa competencia. En contraste con la saturación del mercado de huevos
convencionales, la escasa oferta de huevos ecológicos a medio plazo favorece la
venta del producto a precios interesantes (alrededor de xx soles la docena, frente
a menos de la mitad los huevos convencionales). Las expectativas de un
incremento de la demanda auguran unas buenas condiciones de mercado durante
los próximos años.
 CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO

4.1. Necesidades de Los Clientes

Es importante tener en cuenta que las necesidades de las personas durante este
tiempo de crisis de la pandemia mundial, han variado. Tras el desarrollo de la crisis
ocasionada por el Covid-19, se produjo el confinamiento y el aislamiento social,
haciéndose que las diferentes familias peruanas consuman comidas con un bajo valor de
vitaminas y proteínas, tales como: la comida rápida, dicha comida ha hecho que
diferentes personas aumenten sus masas corporales, produciéndose distintas
enfermedades, siendo perjudicial para la salud a largo plazo.

A ello distintas familias están en búsqueda de productos con un alto valor de

vitaminas y proteínas, es decir lo que buscan son los productos saludables, estos van a
asegurar su bienestar, los huevos ecológicos son producidos a través de la técnica de la
alimentación de las gallinas ecológicas con productos naturales, estos huevos ecológicos
brindan nutrientes necesarios, que complementan y enriquecen la salud de las familias.

Nuestro producto está dirigido a cualquier tipo de familias y a empresas que brinden
servicios de alimentación como son: restaurantes, panaderías, cafeterías y
supermercados.

4.2. Mercado Total

Nuestro producto está destinado para todos los distritos de la provincia de San
Martin (La Banda de Shilcayo, Tarapoto y Morales), distritos donde se desarrollará
nuestro producto.

Según el INEI (2017), en la zona urbana de la provincia de San Martin, cuenta con
152 670 habitantes con una tasa de crecimiento promedio poblacional del 1.8%, es decir
de cada hogar viven un promedio de 4 personas, de las cuales dichas cifras se definen
como el mercado total.

El MINAGRI (2019), una persona consume mensualmente de 20 a 26 huevos

mensuales y anualmente consumen 224 a 300 huevos por persona en el Perú, en el
hogar el consumo se estima de 1248 unidades de huevos anualmente. El consumo de los
huevos en la provincia de San Martín proyectado es de 45 518 304 unidades de huevos,
la participación que el mercado de huevos se tiene en la provincia de San Martín
distribuido en Tarapoto es del 5%, Morales y la Banda de Shilcayo el 5%.
Entonces, podemos interpretar que, el consumo de huevo en la provincia de San Martín
es indispensable en la alimentación de las familias, en lo que respecta a nuestro mercado
objetivo, conformado por los distritos de Tarapoto, Morales y La Banda de Shilcayo,
conjuntamente, alcanzan el 10% de consumo total de huevo

4.3. Mercado Objetivo

Se desarrollará el mercado objetivo a través de cuatro consumidores principales:

a) Las amas de casa, son las que se encargan de comprar productos que contengan
alto valor en vitaminas y proteínas para el consumo de sus familias, para lo cual
el huevo ecológico es una de las mejores alternativas en la alimentación.
b) Restaurantes y cafeterías, parte del rubro alimentación, ofrecen en sus platos
variedades en la cual, el huevo es uno de los insumos más utilizados al momento
de la preparación.
c) Panaderías y pastelerías, esencial para su producción.
d) Supermercados, Mini Markets y bodegas en donde se refleja la variedad del
insumo, no solo en tamaño, sino también en el precio.

El consumo del producto (Huevos Ecológicos) en la provincia de San Martin, se

distribuirá en los principales distritos en segmento A (Distrito de Tarapoto) y segmento
B (Distritos de Morales y La Banda de Shilcayo), a ello el total de consumo del
mercado objetivo es de 4 551 830 unidades de huevos que se consume.

Tabla Nº 01

Estudio del mercado objetivo en los distritos de Tarapoto, Morales y La Banda de Shilcayo
Total Urbana Total
Urbano
Población distrito Tarapoto 76 99.22% 75 528
122
Población distrito Morales 33 92.87% 30709
067
Población distrito Morales 43 91.20% 39 655
481
Población Provincia de San Martín (censada al 2017) 152   145 892
670
Crecimiento promedio anual de la población     1.8%
Población ciudad de la provincia de San Martín     181 399
(proyectada al 2022
Promedio personas por vivienda     4
 Viviendas ciudad de la provincia de San Martín     36 473
(proyectado al 2022
Consumo del producto (Unidades por día/familia)     4
Consumo del producto (Unidades por mes/familia)     104
Consumo del producto (Unidades por año/familia)     1248
Consumo del producto provincia de San Martín     45 518
(Unidades) 304
Segmento A ciudad de Tarapoto     5%
Segmento B ciudad de Morales y la Banda de Shilcayo     5%
Consumo del mercado objetivo (Unidades)     4 551
830
Fuente: Elaboración propia

4.4. Demanda actual y tendencias.

En acuerdo a nuestro estudio realizado, la demanda actual de los huevos en la región

San Martin, principalmente en los distritos de Tarapoto, Morales y La Banda de
Shilcayo para el año 2021 es de 4,551,830 unidades, la tendencia del mercado al
ejecutarse este proyecto es del 0% con la participación del mercado del 5% dicho
porcentaje se estima al momento de iniciarse el proyecto, lo cual en su participación del
mercado de los huevos ecológicos absorberá 227,591 unidades, cabe mencionar que se
estima que la producción crezca el 3% en los tres primeros años.

Tabla Nº 02

Demanda actual y Demanda del negocio proyectado

AÑO AÑO AÑO

2021 2022 2023
Demanda actual anual(unidades) 4,551,830.
Tendencia de mercado 0% 5% 5%
Demanda Estimada anual(unidades) 4,551,830 4,779,421 5,018,392
Participación de mercado 5% 8% 11%
Demanda del negocio(unidades) 227, 591. 382,353 552,023
Fuente: Elaboración propia

4.5. Oferta actual y competencia.

En la ciudad de Tarapoto, nuestros principales competidores son las personas que
viven en las chacras, son aquellos que crían a las aves de forma tradicional o ancestral,
en su mayoría están alejados de la ciudad en las zonas rurales, estas personas suelen
acercarse a las zonas urbanas para vender sus productos a las bodegas, mercados,
domicilios, y a los distintos lugares donde puedan comercializar sus producto. A
continuación, presentare algunos agentes relacionados a la venta de este producto.

Empresas Nivel de ¿Para ¿Por qué ¿Dónde se ¿Precio

competidoras aceptación Quienes? la comercializa? de venta?
Alt Media Baja eligen?
o
Don Pollo X Todos en Calidad Tarapoto S/7.por 30
general de unidades.
producto
Grupo Selva X Todos en Calidad Tarapoto S/7. Por
general de 30
producto unidades.
Santa Maria X Todos en Precio Tarapoto S/6,50 por
general accesible 30
unidades.

4.5.1. Descripción de la oferta de los competidores

Don pollo S.A.C.

La empresa de Don Pollo ofrece productos como: pollos, menudencias, huevos, etc.
Entre ellos también tienen características peculiares que diferencia de su competencia.

- Años de experiencia
- Abastecimiento al mercado regional en un porcentaje mayoritario
- Mercado asegurado
- Capital excesivamente alto

Grupo selva S.A.C

La empresa Grupo Selva ofrece productos como: pollos, menudencias, huevos,

alimentos de primera necesidad, etc. se suelen diferenciar de la competencia por sus:

- Atención de calidad a su publico

- Créditos para actividades como parrilladas, restaurants, etc.
- Variedad en precios, gustos, y colores.

Avícola Santa María

La empresa Santa María ofrece productos como: pollos, menudencias, huevos,
máquinas para el pelado de pollos vivos, productos de primera necesidad, etc. Se suele
diferenciar de la competencia por sus:

- Precios accesibles.
- Delivery de sus productos.
- Descuentos por compras.
 CAPITULO IV: PLAN DE MARKETING

5.1. PRODUCTO

Eco Avícola Shilcayo es una empresa productora y comezcializadora de huevos

ecológicos, que ofrecerá huevos de alta calidad y alto nivel nutritivo. Buscamos también
que se lleven una experiencia positiva al consumir dicho producto.
Los huevos: de las aves se volvieron un alimento habitual en la alimentación de los
humanos, están protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente
albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.
La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de
color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora. El color
de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o
grosor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.
La yema: viene a aportar la tercera parte del peso total del huevo y su función biológica
es la de aportar nutrientes y calorías, así como la vitamina A, tiamina y hierro
necesarios para la nutrición del pollo que crecerá en su interior.
La clara: aporta las dos terceras partes del peso total del huevo. Se puede decir que es
una textura casi-transparente que en su composición casi el 90% se trata de agua, el
resto es proteína, trazas de minerales, materiales grasos, vitaminas (la riboflavina es la
que proporciona ese color ligeramente amarillento) y glucosa (la glucosa es la
responsable de oscurecer el huevo en las conservaciones de larga duración: huevo
centenario). Las proteínas de la clara están presentes para defender al huevo de la
infección de bacterias y otros microorganismos, su función biológica es la de detener
agresiones bioquímicas del exterior
Nuestros productos también serán expuestos de sus altos niveles nutritivos, por un
especialista en nutrición, dichas charlas información serán brindadas en campañas.
Al comprar nuestro producto, el cliente obtendrá:
 Alto nivel nutritivo.
 Atención de primera calidad.
 Precio accesible.
 Infraestructura y ambiente adecuados.
 Acceso a descuento por cierta cantidad de jabas de huevos compradas.
5.2. PRECIO

Para determinar el precio de nuestros productos, buscamos una estrategia para entrar al
mercado tarapotino y alrededores, que, para alcanzar el ideal de nuestra vida, llena de
múltiples actividades, se necesita poseer una buena salud. Eco avícola Shilcayo ofrece
productos 100% frescos para el beneficio de nuestros consumidores. Así que es
necesario hacer un sondeo de promedio en el mercado para controlar los precios.
El precio de huevos ecológicos será variable según las cantidades, ya sean: unidad, por
casilleros, o por jabas, con precios justos para la accesibilidad de nuestros clientes.

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO

UNIDAD S/ 0.50
CASILLERO S/ 15.00
HUEVO
JABA S/ 90.0