BENEMÉRITA UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE PUEBLA.
Facultad de Contaduría Pública.
“Administración Contemporánea de costos”
Montoya Sánchez Francisco
Práctica Final
NRC: 13568
Prof: Pérez Rojas Pedro Joaquín
Otoño 2021
Índice
Portada……………….......................1
Índice……………………………...2
Introducción………………………3
Costo-volumen-utilidad…………4
Kaizen……………………………5
Costos de calidad…………………5
Kanban……………………………6
Target Costing…………………...6
Conclusiones……………………7
Bibliografías………………...……8
INTRODUCCIÓN
En este trabajo se aplicarán las herramientas aprendidas durante el curso y de las clases
donde se obtuvo el conocimiento de cómo administrar los recursos de las empresas o de los
lugares donde vamos a laborar o si en dado caso nosotros como contadores emprendemos
un negocio.
Los costos variables y los costos fijos son herramientas que nos permiten tomar decisiones,
y no solo estás herramientas si no otras que también nos ayudan a qué nuestros productos
logren satisfacer las necesidades de los clientes, es por ello que las herramientas nos
permiten conocer ¿qué podemos producir? ¿cuánto se puede producir? ¿cómo producir? Y
también como conocer nuestro margen de ganancia y si los costos con los que se adquiere
la materia es la adecuada o se pueden reducir y así se da una organización adecuada hay
mayor producción y mayor rapidez en la elaboración del producto y así no retrasarse en la
entrega de los productos solicitados.
EMPRESA
APLICACIÓN DEL TEMA COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD
El restaurant “corazón contento” aplicará la herramienta costo-volumen-utilidad cabe
mencionar que está va de la mano con la herramienta punto de equilibrio, se aplicará
directamente a los costos donde se podrá observar que al vender la cantidad de platos se
logra obtener la utilidad deseada es decir cada plato llevara cierta cantidad de ingredientes y
por obvias razones se buscara obtener un margen de ganancia estables y considerable de lo
contrario si no se logra eso será necesario buscara que la materia prima adquirida sea
directamente de los productores y no de los proveedores así se reduce un porcentaje del
costo de cada producto.
En otro supuesto se tomarán en cuenta los ingresos adquiridos y de igual manera los gastos
que surgieron y así no exista una gran diferencia de dinero ya sea porque los gastos fueron
mayores que los ingresos que es lo que normalmente sucede esto quiere decir que puede y
no puede existir una utilidad, pero igual una perdida.
Pongamos un ejemplo en el restaurant “corazón contento” se sirve el plato más elegante el
cual lleva un tiempo de preparación de aproximadamente 15 minutos por los ingredientes
que lleva y supongamos que la materia prima que son los vegetales tiene un costo de
aproximadamente $70 pesos y el precio de venta por parte de los proveedores es de $150
que podemos observar que por cada reja de vegetal se está obteniendo una utilidad de al
menos $80, esto con base a la demanda que pueda tener este plato por parte de los
comensales, y este plato de alguna manera multiplica si costo por la demanda y por la
adquisición del producto.
Otra situación sería que se aplicará la herramienta de punto de equilibrio donde el platillo
no fuera el ms elegante si no el normal donde normalmente la gente llega a consumir por
gusto para ahorrar tiempo etc., y en esta situación sería que se adquirieran más rejas de
vegetales cuando no están a la alza los precios el trasporte nos cobra $300 pesos de viaje y
el pago del chófer sería de $200, si en este caso el proveedor es quien nos sigue vendiendo,
cada reja sería pagada a $150, mientras que el proveedor las consigue a tan solo $70.
APLICACIÓN DEL TEMA KAIZEN
El restaurant “corazón contento” se ha visto en aprietos ya que, a pesar de ser un buen
restaurant, nos han puesto competencia un nuevo negocio se ha puesto frente a nuestro
establecimiento, ya que a pesar de vender platillos deliciosos en “corazón contento” nuestra
competencia está ofreciendo platillos con más variedad y económicos y no solo eso
también organiza eventos y eso atrae a la clientela.
“corazón contento” implementara una herramienta llamada kaizen que consiste en ayudar al
negocio a innovar el producto, es decir llamar la atención de la clientela, y como se llevará
acabo, el restaurant preguntará a los comensales que les gustaría que llevara su platillo,
muy independiente mente de como se ha preparado o que otro tipo de platillos les gustaría
probar , conocer las opiniones de nuestros clientes nos permite mejorar y de alguna manera
crecer como negocio, al mismo tiempo se buscaría alternativas de insumos en cuestión de
materia prima es decir que sea económica pero de calidad.
Otra alternativa para crecer como negocio es capacitar a nuestro personal, en cualquier
cuestión desde la higiene hasta el trato con los clientes.
APLICACIÓN DEL TEMA COSTOS DE CALIDAD
En el restaurant “ corazón contento” tiene como objetivo principal ofrecer su servicio y
productos con la mejor calidad desde la preparación hasta el momento que el platillo llegue
al comensal , así como también sabemos qué no todo siempre es perfecto ya que por una o
por cualquier otra situación ya sea que falte algún ingrediente o haya sido preparado con
otras instrucciones etc., es por eso que es necesario optara por alguna herramienta que nos
bride seguridad en la elaboración de estos platillos, la herramienta por la cual el restaurant
“corazón contento” optara será la de costos de calidad, puesto que los errores más comunes
surgen de manera interna ya que o falto un ingrediente o al platillo le falto sal o se pasó,
este tipo de situaciones surgen de manera espontánea y puede ser por diferentes factores ya
sea descuido de los encargados de preparación o por alguna otra distracción externa.
Cuando este tipo de errores surge los clientes son lo que nos hacen ver esto porque los
costos de errores externos son aún peores ya que el cliente nos dice que la calidad no es la
adecuada nosotros para no quedar aún más mal con el cliente se lo reponemos o le
ofrecemos un tarto especial nuestra finalidad es que se nos facilite el realizar el producto
perfecto pero que se mantengan los costos para no perjudicar a nuestros consumidores y
poder entregar un servicio y producto de calidad.
APLICACIÓN DEL TEMA KANBAN
Implementaremos la herramienta kanban en el restaurant “corazón contento” esta nos
ayudara a saber ¿qué producir?, ¿cuándo producir? Y ¿cómo producir? Con el fin de que no
nos veamos afectados en el ámbito económico, para ofrecer mejor el producto.
Con respecto a las preguntas planteadas sabemos que nuestra producción es principalmente
la elaboración de platos de comida elegantes, todo el tiempo se tendrá esta producción o
elaboración.
En algún momento nos harán algún pedido en especial ya sea para algún evento o para
alguna cena romántica y es aquí donde se tiene que tener la suficiente materia prima para
elaborar este producto en específico, en la segunda pregunta planteada nos menciona que
cuanto se puede producir, aquí se realizara un estudio donde se observara cuáles son los
días donde hay más consumo y cuales donde la visita al restaurant es baja, con base en ello
se puede conocer la cantidad a elaborar de los platillos, y por último en como producir para
esto es necesario tener una estructura fuerte dentro del restaurant es decir que cada
empleado tenga una tarea en específico y que la realice de manera adecuada.
APLICACIÓN DEL TEMA TARGET COSTING
Otro método necesario que se puede aplicar dentro de este establecimiento es la
herramienta de target costing conocido como costo meta, donde se realizara un estudio de
mercado que nos permita conocer cuanto estarían dispuesto a pagar paras su consumo ya
que el restaurant quiere brindar su servicio a todo el público en general, también se puede
conocer los precios de la competencia y cual será nuestra ganancia y en cuanto tiempo se
obtendrá, como ya se sabe los clientes siempre buscan buen precio calidad y también que
este rico es aquí donde el restaurant se compromete a cumplir con las necesidades de los
clientes ofrecer buen precio, buena calidad y que el platillo que sea consumido sea de
agrado para los clientes
Una vez realizado el estudio d mercado se pueden obtener las variantes del mercado y se
calculara el costo con el cual será aceptado nuestro producto, donde sabremos en cuanto
comprar y cual será nuestro margen de utilidad para la venta del mismo, para que nuestro
costó meta funcione es necesario no sobrepasar el precio del producto para así no tener
ningún problema con los clientes, y debemos colocarnos dentro de un punto de equilibrio
para poder obtener ganancias.
CONCLUSIÓN DEL TRABAJO
Al haber realizado esta actividad nos permitimos conocer más afondo sobre las diferentes
herramientas que permiten a un negocio por surgir o alguno que ya este poder mejorar,
reducir gastos, mejorar calidad, brindar servicios o productos necesarios donde se tenga un
periodo de vida largo, ya que al aplicar este tipo de herramientas las empresas pueden
obtener mejores resultados y ser exitosas.
Al mismo tiempo se logra conocer el margen de utilidad y como este se puede obtener y
también como uno se puede mantener dentro del mercado comercial aplicando la
herramienta de punto de equilibrio tener una estabilidad económica, estas herramientas nos
ayudan a que nuestros costos sean más bajos tanto fijos como variables, una vez empleada
estas herramientas dentro de la empresa es más factible que pueda solventarse en cualquier
situación, desde ser una buena competencia así sea un negocio pequeño pero que puede
ofrecer mucho más que cualquier otro negocio
CONCLUSIÓN DE LA MATERIA
La materia cursada fue más de lo que esperábamos ya que se dio explicación e cada tema
de manera sencilla pero clara más allá de las actividades que nos dejaban se pudo conocer
mi afondo este tipo de herramientas y nos hace ver a nosotros que empleando las
herramientas correctas dentro de la empresa se puede obtener mucho más que éxito, sin
embargo para poder conocer todas estas herramientas fue gracias a la profesora ya que
siempre estuvo al tanto de nuestras dudas, como también la explicación de cada uno de los
temas fueron claros y de alguna manera la profesora los hacia ver como temas fáciles.
Bibliografías
Https://[Link]/pymex/herramientas/calculadoras/punto-de-equilibrio/
[Link]
[Link]
%20Kanban%20es%20un,las%20tareas%20hasta%20su%20finalizaci%C3%B3n.
