Receta de Mucbil Pollo
2 pyrex base de canasta y 1 molde chico de metal
Ingredientes
2 pollos de 1 ¾ Kilo o mas,1 ½ kilo de carne de puerco,2 ½ Kilo de masa.10
tomates,Hojas de epazote,¼ Kilo de Achiote,3 cucharadas de sal,2 cabezas de
ajo asadas,½ cucharadita de pimienta castilla,2 pimienta tabasco,1
cucharadita de chile en polvo-.
Preparacion
Se lavan muy bien los pollos y se dividen en piezas, se remojan un rato con
las cascaras de la naranja , se corta la carne de puerco y se pone a hervir en
una olla grande se espuma y como a los 20 minutos se pone el pollo, los ajos
y la sal, se espuma y se deja hervir un buen rato agregando uns 4 gajos de
epazote, se muelen las pimientas y se revuelve con el achiote y el agua se le
agrega al guiso colocandolo se pican 6 tomates y se agregan al igual que el
chile(opcional) se hierve hasta que este cocido el tomate, al enfriarse se saca
del caldo toda la carne y los pollos, se quitan todos los huesos dejando las
pechugas de ulitmo para deshuesarse de ultimo y ponerlos encima.El caldo
se pone a hervir mientras se deslie ¼ kilo de masa en un poco de agua y se
cuela , cuando ya este hirviendo el caldo se le agrega la masa moviendo
continuamente hasta que vuelva a hervir unos 5 minutos si esta quedando
aguado se le agrega un poco mas de masa debe de quedar como un atole. Se
extiende en una mesa la masa dejando ¼ kilo por si hiciera falta pero antes
ya se hirvio un poco menos ½ litro de la manteca con ¼ de achiote en grano
hasta que quede bien pintada debe de hervir.Al extender la masa se dejan las
orillas mas altas para que al poner la manteca no se escurra se le pone unas 3
o 4 cucharadas y se va revoliviendo bien si le hace falta grasa se le pone el
resto de la manteca pintada y se incorpora bien no debe de pegarse en las
manos, se forran los moldes con hojas de platano pero la masa se extiende
sobre un plastico cortado a la medida del molde ya puestos las bases se
reparte por partes iguales la carne de ultimo las pechugas se cubre del col y
se le pone los 4 jitomates restantes picados y mas hojitas de epazote, se les
pone las tapas se forra bien con hojas de platano y ademas papel aluminio se
hornea a 200 ´C por 1 ½ hora
Cortar queso mozzarella baja humedad en cubos de 3/4 pulgadas cubos.
Tienda en refrigerador mientras prepara la carne.
En un tazón grande para mezclar combinar:
1 LIBRA DE CARNE DE RES MOLIDA
1 libras de salchicha italiana caliente
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de las migas de pan
1/4 taza de queso parmesano
2 HUEVOS
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de perejil picado
Roll pelota de golf bolas de tamaño con la carne de la mezcla. Squish
mozzarella cube hacia el centro y tirar de los bordes de la bola de carne
alrededor de ella hasta que sea una nueva pelota de nuevo.
Organizar albóndigas en olla de cocción lenta y cubrir en salsa de tomate.
Cocinar en alto por 2 a 2.5 horas.
