REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS CENTRALES
“RÓMULO GALLEGOS”
PNF. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
ÁREA: ANATOMÍA
SECCIÓN 1
TUTOR: AUTOR:
LILLYSBETH MARÍN MARIA LUIS
C.I: V-30.160.167
ROXSANA RAUSO
C.I: V-30.160.226
THAISMAR PIÑA
C.I: V-30.626.707
SAN JUAN DE LOS MORROS, NOVIEMBRE DE 2021
APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo es un conjunto de
órganos que procesan los alimentos y los líquidos
para descomponerlos en sustancias que el cuerpo
usa como fuente de energía, o para el crecimiento y
la reparación de tejidos. Los desechos que no se
pueden utilizar salen durante las evacuaciones
intestinales.
ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DEL
SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo es una especie de planta de procesamiento dentro del
cuerpo. Permite el ingreso de los alimentos y los transporta por órganos y
estructuras donde se produce el procesamiento. La energía y los nutrientes que
necesitamos son extraídos y el sistema digestivo desecha el resto.
El sistema digestivo incluye estructuras que forman el tubo digestivo y los
órganos accesorios de la digestión. La digestión degrada los compuestos grandes
de los alimentos y líquidos en moléculas más pequeñas que pueden ser absorbidas
al torrente sanguíneo. Los nutrientes absorbidos incluyen carbohidratos, proteínas,
grasas, minerales y vitaminas.
Son procesados, luego
liberados en el cuerpo, y
utilizados para obtener
energía, para crecer y para
permitir la reparación celular.
Las seis actividades más importantes del
sistema digestivo son:
La ingestión.
Propulsión.
Degradación mecánica.
Digestión química.
Absorción y eliminación.
Primero, los alimentos son ingeridos,
masticados y deglutidos. A continuación, las
contracciones musculares los impulsan por el
tubo digestivo y los reducen físicamente a
partículas diminutas. Los fluidos digestivos
degradan químicamente los nutrientes de los
alimentos en moléculas que son suficientemente
pequeñas para permitir su absorción. Finalmente,
las sustancias no digeribles son eliminadas como
desechos.
El tubo digestivo es un tubo único y continuo que incluye la cavidad bucal,
la faringe, el esófago, el estómago y los intestinos. También se denomina tracto
digestivo o tracto gastrointestinal (GI) y forma la vía física de la digestión. Los
alimentos ingresan por la boca y son empujados hacia abajo por el esófago, hacia
el estómago y por los intestinos. Estas estructuras gradualmente degradan los
alimentos en moléculas que son lo suficientemente pequeñas para permitir la
absorción y eliminan el resto como desechos.
El estómago está dividido en cuatro regiones: cardias, fondo, cuerpo y píloro.
Posee tres capas musculares. Las capas longitudinales y circulares se encuentran
en todo el tubo digestivo y desplazan los alimentos a lo largo del mismo por medio
de contracciones peristálticas. La tercera capa del estómago, la capa oblicua,
mezcla los alimentos para degradarlos. Cuando las tres capas del estómago están
en movimiento, las dos aberturas (esfínteres) están cerrados para mantener los
alimentos en el estómago. La pared del estómago también incluye pliegues que
permiten que el estómago se expanda a medida que ingresan los alimentos.
El sistema nervioso autónomo controla la peristalsis, la contracción y
relajación de las capas musculares dentro de la pared del canal alimentario. La
peristalsis es una función clave en la digestión; literalmente hace rodar la bola. Estas
contracciones involuntarias empujan los alimentos tragados por el esófago, agitan
el estómago y propulsan el quimo a través del intestino delgado y el intestino grueso.
La faringe, o garganta, cumple una función doble. Es un pasaje común para
el aire que ingresa al sistema respiratorio y para los alimentos y líquidos que
ingresan al sistema digestivo. Cuando los alimentos son masticados y convertidos
en un bolo y deglutidos, se desplazan desde la boca hasta la orofaringe y luego
descienden a la laringofaringe. La laringofaringe es un cruce de vías donde se
separa el tracto respiratorio superior del tracto digestivo superior. La parte posterior
de la laringofaringe se fusiona con el esófago para continuar el tracto digestivo.
El intestino delgado posee tres regiones: el duodeno, el yeyuno y el íleon.
El duodeno es la parte más alta del intestino delgado y mide solo de 10 a 15
pulgadas de largo. Durante la digestión, recibe el quimo del estómago y la bilis,
enzimas y otros fluidos digestivos del hígado y del páncreas. El yeyuno es la porción
media del intestino delgado (mide alrededor de 2,5 m de largo y 4 cm de ancho). El
íleon es el segmento ubicado más abajo y el más largo de los tres (alrededor de 3,5
m de longitud). La pared interior de todo el intestino delgado está tapizada por
proyecciones digitiformes, llamadas vellosidades. Las vellosidades absorben la
mayor parte de los nutrientes degradados por los fluidos digestivos.
Conductos del páncreas, la vesícula biliar y el hígado vacían el jugo
pancreático, la bilis y otros fluidos digestivos en el duodeno. El duodeno es la parte
más alta del intestino delgado, por lo que recibe el quimo del estómago. Allí es
donde tiene lugar la mayor parte de la digestión química y donde comienza la
absorción de nutrientes, vitaminas y minerales vitales.
Las regiones del intestino grueso son el apéndice, el ciego, el colon
ascendente, el colon transverso, el colon descendente, el colon sigmoideo y el canal
anal. El intestino grueso absorbe agua, electrolitos y vitaminas que aún permanecen
después de que el quimo pasó por el intestino delgado. Compacta y almacena
temporalmente las heces para la defecación.
A medida que los alimentos se desplazan por el tubo digestivo, son
degradados químicamente por una variedad de jugos digestivos secretados por
órganos del sistema digestivo. Las glándulas salivares secretan saliva que
comienza la digestión química en la cavidad bucal. Los jugos gástricos producidos
por glándulas del revestimiento del estómago digieren los alimentos a quimo. La
bilis contiene sales biliares que emulsionan las grasas. El jugo pancreático contiene
enzimas e iones que ayudan a la digestión en el intestino delgado y tampones que
neutralizan los ácidos gástricos. Las glándulas de la pared intestinal secretan
enzimas intestinales que degradan aún más el quimo.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO:
DE LOS NUTRIENTES, CARBOHIDRATOS, GRASAS Y PROTEÍNAS
La alimentación es la acción de comer, es decir, la ingesta de alimentos. La
alimentación es, en principio, un acto voluntario condicionado por muchos factores:
situación social y económica, formación, gusto, interés, costumbres, entorno,
etcétera.
La alimentación se considera sana cuando está formada por alimentos
variados: frutas, verduras, legumbres, pescados, carnes, frutos secos, lácteos,
cereales integrales, aceite de oliva, agua. Nutrición es el proceso de transformación
de los alimentos ingeridos en nutrientes, Pueden ser macronutrientes (grasas,
hidratos de carbono, proteínas) y micronutrientes (vitaminas y elementos químicos:
Mg, Ca, P, Fe, Na, K). La nutrición es una actividad involuntaria que realiza el
organismo, pero está condicionada por la alimentación, porque los nutrientes
obtenidos salen de los alimentos ingeridos. Si se come sesgamente, por ejemplo,
con exceso de grasas, la nutriente grasa aparecerá en exceso. Por eso es muy
importante cuidar la alimentación.
El metabolismo es el conjunto de cambios bioquímicos que se producen
continuamente en las células vivas de un organismo para convertir los nutrientes en
energía. Estos procesos son la base de la vida. Existen distintas rutas metabólicas,
en las cuales las proteínas se transforman en aminoácidos, los polisacáridos en
monosacáridos y las grasas en ácidos grasos y glicerina. En ellas juegan un papel
clave las enzimas que catalizan esas reacciones. Se deben de consumir con muy
poca frecuencia: grasas saturadas y productos ultraprocesados que tengan exceso
de sal o de azúcar. También puede ser sana la vegetariana o la vegana.
También llamados carbohidratos a glúcidos, estos nutrientes, aunque forman
parte de diversas estructuras del cuerpo, tienen sobre todo una función energlitica,
pues el organismo los utiliza para obtener la energía necesaria para desarrollar
reacciones químicas y variadas funciones biológicas. Están presentes, en diversas
proporciones, en casi todos los alimentos, en especial en los productos de origen
vegetal: los más ricos en estos nutrientes son los cereales y sus derivados, las
legumbres, los tubérculos y las frutas, mientras que única a fundamental mente
están compuestos par alias el azúcar común, la miel y todos los dulces.
Las proteínas son los componentes básicos del organismo, indispensables
para la formación y el desarrollo de los tejidos, pues tienen una función plástica: son
como “Ladrillos” con los que se construye la materia viva. En el cuerpo hay
numerosas proteína as diferentes, y si bien muchas son estructurales, como las que
constituyen las paredes celulares, los músculos y el entramado que proporciona so
porte a los órganos, otras tienen funciones distintas: son proteínas los enzimas que
intervienen en el metabolismo, los anticuerpos que fabrica el sistema inmunitario
para protegernos de las infecciones, algunas hormonas y numerosos compuestos
más. También pueden ser empleadas como fuente de energía, pero se trata de una
función accesoria. Casi todos los alimentos contienen proteínas, aunque en diversa
proporción y de diferente calidad: los más ricos son las carnes, los pescados, los
huevos, la leche y algunos derivados lácteos, las legumbres, los frutos secos y los
cereales y sus derivados.
No todas las proteínas que consumimos tienen el mismo valor biológico; se
consideran de mayor Calidad las proteínas que son ricas en aminoácidos
esenciales, que el organismo debe obtener forzosamente de la alimentación. Las
proteínas de mayor valor biológico son las del huevo de gallina, que se toman como
“patrón” para clasificar al resto. Según este criterio, se considera que, en términos
generales, las proteínas de origen animal tienen un valor biológico más alto que las
proteínas de origen vegetal.
Las grasas contenidas en los alimentos, tras la masticación y la trituración
gástrica, llegan al intestino en forma de pequeñas gotas que, aunque diminutas,
todavía no pueden ser atacadas por los enzimas digestivos. En el duodeno, la bilis
producida en el hígado actúa sobre estas gotas y ejerce un efecto emulsionante,
parecido al de los detergentes usados para lavar la vajilla, fraccionándolas en
partículas microscópicas denominadas micelas digestivas. Sobre estas actúan los
enzimas pancreáticos e intestinales tipo lipasas, que liberan los ácidos gástricos
para que puedan penetrar en las células intestinales, donde se reagrupan y
constituyen unas partículas conocidas como quilomicrones, solubles en los líquidos
orgánicos. Los quilomicrones pasan entonces a los vasos linfáticos de las
vellosidades intestinales y con la circulación linfática llegan a la circulación
sanguínea para ser distribuidos por todo el organismo.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CASAL DERREY M. L. 05 Septiembre 2021. Nutrición y Metabolismo.
Recuperado: 17 de noviembre 2021. Sitio: lavozdegalicia.es. Website:
https://www.lavozdegalicia.es/noticia/opinion/2021/09/05/nutricion-
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GUÍA DE NUTRICION Y METABOLISMO. Recuperado: 17 de noviembre 2021.
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Recuperado: 17 de noviembre 2021. Sitio: visiblebody.com. Website:
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