FRUIT CAKE
3/4 de taza de ron
1 taza de chabacano deshidratado
1 taza de manzana deshidratada
3/4 de taza de pasa
1/2 cucharada de ralladura de naranja
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de harina
1/2 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de cardamomo molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo de olor molido
2/3 de taza de azúcar morena
1/3 de taza de azúcar
3 huevos
1/2 cucharada de vainilla
1/4 de cucharada de sal
Preparación
Coloca el ron y la fruta deshidratada en una olla, agrega la ralladura de naranja y cocina a fuego medio por 5
minutos. Retira y refrigera por al menos 24 horas antes de empezar la receta. Antes de hacer el pastel retira la
fruta del refrigerador para que esté a temperatura ambiente.
Pre calienta tu horno a 180 grados y coloca la rejilla en el centro.
Prepara con mantequilla dos moldes para hacer pan. Coloca en el molde dos tiras de papel encerado, esto te
ayudará a retirar el pastel del molde al final.
En un bowl con un batidor globo bate el harina con todas las especies.
En una batidora eléctrica bate el azúcar morena y el azúcar refinada con la mantequilla hasta que esté
esponjosa. Agrega los huevos y continua batiendo. Agrega la vainilla y la sal y bate una vez más.
Agrega la harina de poco en poco y bate hasta que todo esté incorporado.
Coloca la masa en un bowl, agrega la fruta y con una espátula mezcla la fruta con la masa.
Vierte la masa en los moldes y hornea por 15 minutos. Luego baja la temperatura a 150 grados centígrados y
hornea por hora y media o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retira el pastel del horno y permite que se enfrie en una rejilla por 30 minutos.
TRONCO NAVIDEÑO
4 piezas de huevo a temperatura ambiente
2 piezas de yema de huevo
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
3/4 de taza de harina de trigo cernida
3 cucharadas de Margarina Light Iberia® Untable sin sal derretida
1 taza de mermelada de frambuesa para relleno
1 taza de frambuesa en trozos, para el relleno
1/3 de taza de Margarina Light Iberia® Untable sin sal para el betún
1/4 de taza de cocoa en polvo para el betún
1/4 de taza de azúcar glass para el betún
Precalentar el horno a 180 °C. En un recipiente, colocar los huevos, las yemas, azúcar y vainilla. Batir hasta
conseguir que espesen, esponjen y tomen un color más pálido (punto de letra)
Añadir el harina poco a poco y batir con movimientos envolventes. Agregar la Margarina Light Iberia®
derretida y batir hasta incorporar.
Verter la mezcla en una charola forrada con papel encerado y hornear por 12 minutos o hasta que esté
ligeramente dorado de las orillas.
Espolvorear con un poco de azúcar, enrollar y dejar enfriar.
Desenrollar el pan y untarle la mermelada de fresa, añadir las frambuesas y enrollar nuevamente. Refrigerar
por 30 minutos.
Para el betún, mezclar la Margarina Light Iberia® con la cocoa y el azúcar glas hasta que esté bien
incorporado y se forme un betún.
Untar el rollo con el betún y pasar sobre el mismo, un tenedor para formar las vetas de tronco, decorar con
hojas de menta y algunas frambuesas frescas. Servir
FRUIT CAKE PAULINA ABASCAL
Harina 1 1/2 Taza
Uvas pasas 1 Taza
Ralladura de naranja 1 Unidad
Nueces 1/4 Taza
Cerezas 1/2 Taza
Clavo molido Una pizca
Dátiles 1/2 Taza
Mantequilla pomada 100 g
Azúcar morena 1 Taza
Jalea de chabacano 1/4 Taza
Sal 1/2 cdita.
Licor de naranjas 2 cdas.
Pulpa de chabacano 3/4 Taza
Ciruela pasa 1/2 Taza
Huevos 2 Unidades
Fruta cristalizada 1 Taza
Canela molida 1/2 cda.
Arándanos 1/2 Taza
Nuez moscada molida Una pizca
Polvo para hornear 1/2 cditas.
En un bowl mezcle la mantequilla pomada junto con la mitad de azúcar morena, luego
incorpore la pulpa y la jalea de chabacanos junto con el resto de azúcar morena, mezcle
con una espátula hasta integrar, añada de a poco la harina mientras mezcla, luego
agregue los huevos de a uno, mezcle hasta lograr una preparación homogénea y lisa.
1. Pique groseramente los dátiles y agréguelos a la preparación junto con
los arándanos y las cerezas, mezcle, incorpore la fruta cristalizada previamente
macerada con licor de naranja, puede ser acitrón, higos, naranja, cerezas, a gusto,
agregue ciruelas pasas picadas y uvas pasas, nueces picadas, mezcle a medida que
incorpora los ingredientes, agregue clavo de olor, polvo para hornear, nuez moscada,
canela y ralladura de naranja, integre los ingredientes mezclando muy bien.
2. En un molde circular de aproximadamente 20cm de diámetro previamente
enmantecado y enharinado vacíe la preparación y cocine en horno precalentado a 180°C
por termino de 1 a 1 ½ hora aproximadamente. Terminada la cocción retire del horno y
deje enfriar.
