EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE INTEGRADA 8 | 4° grado

ACTIVIDAD 11-1
Huascata, miércoles 03 de noviembre de 2021
Explicamos el rol de los actores sociales en la
producción y consumo de alimentos nativos

Reflexionamos
Nuestro país cuenta con una gran diversidad alimentaria, que tiene
como base los alimentos producidos en los diferentes pisos
ecológicos del país, y cuyos cultivos proviene desde antiguas épocas
prehispánicas, la cual se enriqueció con alimentos traídos de otras
regiones del mundo; pero la producción agraria, ha sido desarrollado
por pueblos y comunidades originarias en las diferentes regiones de
nuestro país, y recordemos que gracias al desarrollo de saberes y
tecnologías de estos pueblos se pudo domesticar de una amplia
gama de insumos alimentarios (vegetales y animales), y desarrollar
técnicas de conservación, procesamiento y distribución de
alimentos. Pero también en estos últimos años, estos alimentos
fueron sustituidos por alimentos procesados, que muchas veces no
son saludables, por lo que nos planteamos el siguiente reto: En
nuestra comunidad,
¿cuidamos y preservamos estas especies vegetales para mejorar la
calidad de vida de la población? ¿Apreciamos e incluimos estos
alimentos en nuestra dieta alimenticia cotidiana?
Claro que si cuidamos estas especies vegetables porque sabemos
que estos alimentos nos ayudara a mejorar nuestra calidad de vida,
si incluimos estos alimentos en nuestra dieta alimenticia.

Recuerden que…
Las comunidades rurales son expresión de los pueblos indígenas del Perú y albergan aproximadamente un
tercio de la población nacional, con poco más de un millón de familias en comunidades campesinas de la
costa y los Andes, y setenta mil familias.
Los ciudadanos de las comunidades aportan al bienestar de todos los peruanos y al desarrollo de la
economía nacional. A pesar de ello y de las desventajas que enfrentan, como pobreza, deficientes servicios
y falta de apoyo estatal son parte vital del país: alimentan a los peruanos de todos los estratos sociales con
los cultivos que han domesticado y preservado por siglos, aportan al conocimiento nacional con todo su
patrimonio cultural inmaterial, practican la solidaridad y el intercambio para distribuir mejor la riqueza,
construyen diversas obras en lugares de nuestro país donde el Estado nunca llego, ponen en actividad al
país con mano de obra de sus hijos migrantes y cuidan el medio ambiente que hace posible la vida. En
resumen, nos convierten en un país con historia y con un inmenso legado para el mundo.
Las comunidades descienden de culturas que datan de miles de años, es decir antes de la creación del
propio Estado peruano y su existencia está relacionada con la propiedad de la tierra. Aun sin cifras oficiales,
se sabe que existen 6,069 comunidades campesinas y 1,469 comunidades nativas que ocupan el 27% de
todo el territorio nacional.
Leemos el texto “Expertos recomiendan consumir alimentos nativos por sus grandes beneficios para la
salud”, disponibles en la sección “Recursos para mi aprendizaje”.
Es necesario e importante compartir con nuestra familia el contenido de esta lectura y, luego, con el apoyo
de ellos, respondemos las siguientes preguntas:
1. ¿Alguna autoridad o institución ha organizado a nuestra comunidad para el cuidado y producción de
especies vegetales y animales del territorio? Desarrollemos la respuesta.

¿Cómo han promovido el

¿Qué alimentos
cuidado y producción de
Actores sociales nativos se han
sus alimentos nativos en
cuidado y
nuestro territorio?
promovido?

La municipalidad prohibió a los La papa, quinoa,

Autoridades, camiones de basura que no camote, maíz, etc.
Alcaldes deben arrojar su basura a estos
líderes
comunales, terrenos de cultivos, por lo
población contrarío serán multados.

La papa, camote,
Ministerio de Cultura Han prohibido el uso de
Instituciones quinoa, maíz, etc.
Ministerio del Ambiente productos químicos en los
públicas y/o
privadas cultivos.

2. En nuestra comunidad, ¿alguna autoridad y/o institución ha promovido el consumo de alimentos

nativos y difundido sus propiedades nutritivas con la finalidad de mejorar la salud y calidad de vida
de la población?

¿Qué actividad han

¿Qué
realizado para difundir los
Actores sociales alimentos
alimentos nutritivos de
nativos se
nuestra comunidad?
han
difundido?

Hicieron una colecta para

Autoridades, construir más puestos y mostrar Papa, camote, yuca,
Líderes de la población nuestros alimentos saludables
líderes choclo.
comunales,
población

Campañas sobre la Papa, camote, yuca,

Ministerio del Ambiente importancia de los alimentos
Instituciones choclo.
Ministerio de agricultura nutritivos que hay en nuestra
públicas y/o
privadas región.

Analizamos y tenemos en cuenta que...

Hemos identificado cómo diferentes actores sociales de nuestra comunidad asumen acciones para
promover el cuidado, producción y consumo de alimentos nativos. Esto nos hace tomar conciencia que
todos los ciudadanos somos responsables de preservar nuestra biodiversidad para mejorar la salud de
la población.
Nos ponemos a prueba
A partir de lo analizado y reflexionado durante el desarrollo de la actividad anterior, vamos a elaborar
una lista de recomendaciones para el cuidado, producción y consumo de alimentos nativos en nuestra
comunidad que involucren a los actores sociales.

Nuestra lista de
recomendaciones

1. Prohibir el uso de productos químicos en los cultivos.

2. Promover el consumo de estos alimentos saludables.

3. Pedir la ayuda a las autoridades en la agricultura local.

4. Cuidar nuestros territorios de cultivos.

5. Dar un buen uso a estos alimentos saludables.

Damos lectura al Texto "La biodiversidad y la alimentación de los peruanos” disponible en la sección
“Recursos para mi aprendizaje”, y respondemos a las siguientes preguntas:
 Reflexionamos y respondemos ¿Por qué el autor del texto, Antonio Brack Egg sostenía que es
necesario conservar la biodiversidad, y en caso de deterioro, restaurarla? ¿Cuál es el aporte de la
biodiversidad para las poblaciones urbanas y rurales?

 ¿Qué productos agrícolas predominan en el sector agrario peruano? ¿Por qué ocurre esto?
Los recursos genéticos nativos, como las papas, el maíz, el camote, los granos andinos, esto es debido a
que se doman diferentes especies.
 En la región andina ¿Cuál es la principal fuente para el abastecimiento de proteínas para las
comunidades altoandinas?

 Según la lectura: ¿Cuándo se inicia la agricultura y la ganadería en Perú, y cuáles fueron las
primeras especies domesticadas?

 Elabora un organizador visual indicando el valor nutricional productos alimenticos (vegetales y

animales) de origen o nativos del Perú
Evaluamos nuestros avances
Es momento de autoevaluarnos para reconocer nuestros avances y lo que requerimos mejorar. Coloca
una “X” de acuerdo a lo que consideres. Luego, escribe las acciones que tomarás para
mejorar tus aprendizajes.
Competencia: Gestiona responsablemente el espacio y el ambiente
¿Qué
Estoy
puedo
Criteri Lo logré en
hacer para
os proceso
mejorar
de
mis
lograrlo
aprendizaje
s?

Expliqué las potencialidades alimenticias de mi

comunidad considerando sus características x
geográficas.
Nos ponemos a prueba
Utilicé diversas fuentes de información y herramientas
cartográficas para identificar el espacio geográfico de
las ecorregiones de mi comunidad.
x
Expliqué el rol de los actores sociales en el
cuidado, producción y consumo de alimentos y
propuse recomendaciones para el cumplimiento x
de sus responsabilidades.
Actividad 11 | Recurso 1 | 4° grado

Expertos recomiendan consumir alimentos nativos

por sus grandes beneficios1

Frente a los alarmantes niveles de desnutrición en nuestro país, sobre todo en la infancia y los hábitos
nocivos de alimentación con la comida chatarra, los niveles gubernamentales deben impulsar el consumo
de los alimentos andinos milenarios como la quinua, maca, kiwicha, tarwi, entre muchos otros, que además
de ser deliciosos poseen altos valores nutricionales.
El Dr. Miguel Palacios Celi, decano nacional del Colegio Médico del Perú (CMP), destacó la importancia de
difundir las ventajas de los alimentos nativos, que han jugado un papel vital en la nutrición del poblador
peruano desde siglos atrás. “Estos alimentos nos protegen de la desnutrición. Ahora tenemos un
reglamento de la ley de alimentación saludable, y debemos volver al consumo de estos alimentos porque
benefician la salud”, manifestó.
Por su parte, la Dra. Alejandra Longa, de la Universidad San Ignacio de Loyola, en su disertación
“Alimentación prehispánica y su trascendencia hasta nuestros días”, detalló que los antiguos peruanos
utilizaban alimentos como la yuca, los pallares, el cuy, camote, las conchas de abanico, los frijoles, la
caigua, la quinua, algunos reptiles, además de la jícama, el pajuro, la achira, estas últimas que se han
perdido y no se consumen en nuestro medio, entre muchas otras.
“Las comidas de esa época se acompañaban con chicha, pero no filtrada, los alimentos se consumían
tostados o soasados, conservando su olor y sabor, comían tres veces al día y consideraban que el desayuno
era el alimento más importante. Tenían ensalada de yuyo, preparaban el tarwi, el olluco, tenían refrescos
de tumbo, y la verdolaga, considerada la lechuga de los incas”, explicó.

1 Adaptadode Moncada, S. (2017, 6 de julio). Expertos recomiendan consumir alimentos nativos por sus grandes beneficios para la
salud. Colegio Médico del Perú. Recuperado de [Link]
sus- grandes-beneficios-para-la-salud/
 Actividad 11 | Recurso 2 | 4° grado

La Biodiversidad y la alimentación de los peruanos 1

La biodiversidad produce bienes y servicios para satisfacer nuestras necesidades de aire puro, agua limpia,
alimentos, medicamentos y protección. También produce satisfacciones como recreación, inspiración y
emociones. Es por esto que es necesario conservarla y, en casos de deterioro, restaurarla.
Uno de los servicios más destacables de la biodiversidad es el aporte de alimentos para las poblaciones
rurales y urbanas.
Todos nuestros alimentos provienen de plantas y animales domesticados, y de la caza, la pesca y la
recolección de plantas silvestres.
Cerca del 65% de la agricultura nacional depende de los recursos genéticos nativos, como las papas, el maíz,
el camote, los granos andinos (quinoa, kiwicha, cañigua), los frutales (palta, papaya, tuna, camu-camu,
chirimoya, anona, capulí, guinda, pepino dulce, etc.), raíces (arracacha, llacón, maca), tubérculos andinos
(oca, mashua, olluco), cacaos (cacao común, macambo, etc.), legumbres (pallar, frijoles, pashullo) y varios
cultivos más.
Cerca del 95% de la ganadería nacional depende de los recursos forrajeros nativos, como los pastos
naturales altoandinos y los pastos naturales y algarrobales de la costa norte. Una parte importante de la
ganadería nacional depende de recursos genéticos nativos especialmente de camélidos (alpaca, llama,
vicuña) y especies menores (cuy, pato criollo).
El mar peruano produce anualmente cerca de 400 000 toneladas de pescado y mariscos para el consumo de
la población nacional.
El lago Titicaca produce al año cerca de 4 000 toneladas de pescado para consumo de las poblaciones
circumlacustres.
En la Sierra los camélidos domésticos (llama y alpaca) constituyen una fuente muy importante de
abastecimiento de proteínas para las comunidades altoandinas. La carne se consume fresca, pero también
se almacena en forma de charqui o carne seca para las épocas de escasez. Se estima que por año se
consumen al menos 300 000 cabezas de alpaca y unas 100 000 de llama, lo que equivale a al menos 8
millones de kg de carne por año.
En la Amazonía se consumen al año cerca de 80 000 toneladas de pescado y unas 15 000 toneladas de
"carne de monte", o sea, la carne proveniente de la caza de animales silvestres. El pescado y la carne de
monte son las fuentes más importante de proteínas para la población amazónica. Por ejemplo, las ciudades
de Iquitos y Pucallpa consumen al año 18 000 y 12 000 toneladas de pescado respectivamente.
En contraposición la ganadería amazónica produce apenas 10 000 toneladas anuales de carne, y, si se
considera la cría de animales menores, toda la producción de proteínas en la Amazonía con base en la
ganadería (vacunos más animales menores) llega a unas 35 000 toneladas anuales.

Plantas y animales domesticados

En el Perú se ha producido un largo proceso de domesticación de plantas y animales, y nuestro país es uno
de los centros mundiales de origen de la agricultura y de la ganadería. Esto hace que tenga una gran
variedad de especies domesticadas.
1 Antonio Brack Egg, Asesor del PNUD - LA BIODIVERSIDAD Y LA ALIMENTACIÓN DE LOS PERUANOS
1[Link]
Biodiversidad_y_Alimentacin_en_el_Per.pdf
El proceso de domesticación ha durado al menos diez mil años y en el país existe una experiencia milenaria
al respecto.
Cerca de 4 400 plantas nativas utilizadas para 49 fines distintos; 182 domesticadas, y 1 700 que se cultivan,
pero también existen en forma silvestre. Pero detrás de estas cifras se esconde un largo proceso de
descubrimientos y acumulación de experiencias, muy difícil de imaginar y más difícil de reconstruir.

Plantas nativas domesticadas

En el Perú existen unas 182 especies de plantas domesticadas nativas, de las que 174 son de origen andino,
amazónico y costeño y 7 de origen americano, y que fueron introducidas hace siglos.
Las de origen amazónico son 85 especies, que representan el 46,96% del total. Las de origen andino son 81
especies, y representan el 44,75% del total. Las de origen costeño son 8 especies, el 4,43% del total.
Existen 7 especies de origen americano (3,86 %). Algunas de ellas fueron introducidas en épocas muy
antiguas (maíz, maní, loche, frijol de los gentiles) y de las que se encuentran muestras en los sitios
arqueológicos. Otras has sido introducidas en épocas posteriores y con ciertas dudas si verdaderamente ya
se cultivaban en el país antes de la llegada de los europeos, y se discute si fueron traídas en las épocas
tempranas de la conquista desde América Central (lacayote, ají ceviche, chayote).

Animales nativos domesticados

Los grupos que colonizaron el Continente Americano trajeron consigo al perro, que se extendió por todo el
continente y que en el Perú dio origen al menos a dos razas: el perro chino o calato, que subsiste hasta hoy,
y el perro andino, hoy cruzado con otras razas y apenas reconocible como tal.
En América del Sur la domesticación de animales fue más rica y se domesticaron al menos 5 especies de
fauna. Las culturas andinas domesticaron tres especies de mamíferos (guanaco, vicuña, cuy), una de aves
(pato criollo) y un insecto (cochinilla).
Posiblemente el primer animal domesticado fue el poronccoy (Cavia tschudii), que existe en forma silvestre
en los Andes, y que dio origen al cuy, llamado también cobayo o conejillo de Indias, y que hasta hoy es un
animal doméstico muy común.
La domesticación del guanaco, que dio origen a la llama, y de la vicuña, que dio origen a la alpaca, permitió
el desarrollo de una intensa ganadería andina, base para la producción de carne, cueros, pieles y fibra. El
centro de la ganadería andina fue la Meseta del Collao o Altiplano del Sur de Perú, Bolivia y partes de Chile
y Argentina. La llama fue un importante animal de carga durante la época prehispánica y se la usa hasta hoy
en algunas zonas para tal fin. La ganadería andina de camélidos era una actividad muy intensa y muy bien
organizada, con sistemas y prácticas originales. La nomenclatura quechua y aymara de nombres para razas,
colores y otros aspectos es muy rica en detalles. Se desarrollaron tecnologías propias de mejora de los
pastos, como los bofedales o zonas irrigadas para aumentar la producción de forraje.
La llama y la alpaca se criaban en hatos separados y con la conquista este sistema fue alterado, se
mezclaron los hatos y se produjeron hibridaciones, lo que condujo a una pérdida gradual de la finura de la
fibra en la alpaca, que de 17 micrones de diámetro pasó a mayor grosor, siendo hoy mayoritaria la fibra de
34 a 35 micrones. Hoy apenas un 20% de las alpacas son de fibra muy fina.
El pato criollo, que existe silvestre hasta hoy en la Amazonía y en la costa de Ecuador y Colombia, tuvo, al
parecer, dos centros de domesticación: uno en la costa norte peruana, entre los moches, y uno en el
Paraguay, entre los guaraníes. En la cerámica moche el pato criollo está muy bien representado, y hasta hoy
conserva el nombre mochica de joche. Esta especie se cría hoy en muchas regiones del mundo.
Existe información poco clara que en la Costa norte se tenían otras especies domesticadas como las pavas.
Sin embargo, o se trataba de animales en cautiverio o no se mantuvo la cría hasta hoy.
El Perú es uno de los centros mundiales de origen y desarrollo de la ganadería. La cría de camélidos
sudamericanos domésticos se ha extendido en el siglo XX a varios países como Estados Unidos de
Norteamérica, Europa, Australia y Nueva Zelanda.