UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA
INGENIERIAS EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS
IMFORME:
CRISTALIZACIÓN DE LA SAL
NOMBRE:
GUIDO DENIS HUARICALLO TURPO
DOCENTE:
M.Sc FRANKLIN ORE ARECHE
CURSO:
INDUSTRIAS CARNICAS
SEMESTRE:
VI
ESCUELA PROFESIONAL:
ING EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
FACULTAD:
INGENIERIA DE PROCESOS INDUSTRIALES
2021
JULIACA – PERÚ
Balance de Materia y Energía
Universidad Nacional de Juliaca
CREADA POR LEY N° 29074
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CRISTALIZACIÓN DE LA SAL
SALT CRYSTALIZATION
Huaricallo Turpo Guido Denis
Universidad Nacional de Juliaca – Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias
Resumen
La cristalización es el proceso por el cual los átomos o las moléculas se disponen en una red cristalina rígida y bien definida, es un
método de separación de una disolución de un sólido en la menor cantidad de un solvente adecuado y a una temperatura determinada
eliminamos el agua en estas condiciones se genera una disolución saturada que al enfriar se sobresatura y se produce cristales es un
proceso dinámico que produce la formación de un sólido (cristal o precipitado) por efecto de la temperatura al evaporar el agua
obtenemos los cristales formados de sal (NaCl).
Palabras Clave:
cristalización, precipitado, homogénea, cristal.
Abstract
Crystallization is the process by which the atoms or molecules are arranged in a rigid and well-defined crystalline network, it is a method
of separating a solution of a solid in the least amount of a suitable solvent and at a certain temperature we eliminate the water Under these
conditions, a saturated solution is generated that when cooling becomes supersaturated and crystals are produced. It is a dynamic process
that produces the formation of a solid (crystal or precipitate) due to the effect of temperature, when the water evaporates, we obtain the
crystals formed of salt (NaCl).
Keywords:
crystallization, precipitate, homogeneous, crystal.
1. INTRODUCCIÓN
La operación de cristalización es aquella por media de debe establecer dependiendo de las características y
la cual se separa un componente de una solución propiedades de la solución, principalmente la
liquida transfiriéndolo a la fase sólida en forma de solubilidad o concentración de saturación, la
cristales que precipitan. Es una operación necesaria viscosidad de la solución, etc. Para poder ser
para todo producto químico que se presenta transferido a la fase sólida, es decir, cristalizar, un
comercialmente en forma de polvos o cristales, ya sea soluto cualquiera debe eliminar su calor latente o
el azúcar o sacarosa, la sal común o cloruro de sodio. entalpía de fusión, por lo que el estado cristalino
En la cadena de operaciones unitarias de los procesos además de ser el más puro, es el de menor nivel
de fabricación se ubica después de la evaporación y energético de los tres estados físicos de la materia, en
antes de la operación de secado de los cristales y el que las moléculas permanecen inmóviles unas
envasado. Toda sal o compuesto químico disuelto en respecto a otras, Formando estructuras en el espacio,
algún solvente en fase liquida puede ser precipitada con la misma geometría, sin importar la dimensión del
por cristalización bajo ciertas condiciones de cristal. (matias, 2005)
concentración y temperatura que el ingeniero químico
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Balance de Materia y Energía
2. MATERIALES Y METODOS
Ingresos Perdidas
Método: experimental
Operaciones Kg % Kg %
Materiales:
• Agua: 300 ml
Recepción 0.021 100 0 0
• Sal: una cuchara de peso de 21 gr Cristalización 0.019 90.48 0.002 9.5
• Olla: recipiente pequeño en el cual se
realizará Tabla 2 balance de Materia ingresos y perdidas
Tabla 2 Datos de balance de materia en ingresos y perdidas
• Cuchara: en el cual se tomo la
cantidad de sal
• Balanza: instrumento para medir el
peso respectivo.
• Termómetro: instrumento para medir
la temperatura y controlar.
Lugar geográfico: la práctica se realizó en
el domicilio del estudiante con las
indumentarias y materiales necesarias para
poder realizar sin ninguna dificultad
2.1. Procedimiento
a. Disolvemos la sal en 300 ml Imagen 1 resultado final de la cristalizacion
de agua
b. Luego ponemos a calentar la
mezcla hasta su punto de - Al culminar la práctica de cristalización se
ebullición. observó la formación de cristales tras
c. Al eliminar el agua reducimos eliminar el contenido de agua en la mezcla
la temperatura para eliminar
homogénea
por completo el agua y
obtener los cristales - Luego del proceso de cristalización
d. Al concluir ese hace el se obtuvo: Gramos obtenidos luego del
respectivo secado ya que tiene proceso de cristalización y secado:19g-
humedad. Gramos sal (NaCl) iniciales: 21 g-Gramos
e. Obtenemos la cantidad de sal obtenidos luego de la cristalización se
de los 21 gr un 19 gr. obtuvo 19 g como resultado con una pérdida
de 9.5%.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4. CONCLUSIONES
❖ Las La cristalización es el método más
útil para separar sustancias sólidas,
Datos Muestras iniciales Resultados finales mediante ciertos procedimientos.
Temperatura inicial 20 °C 78°C ❖ Mediante una sobresaturación de la
disolución a medida del tiempo y la
Tiempo 00:00 01:00 temperatura se van formando cristales.
❖ Echar agua a los cristales ya formados
Peso de la sal(NaCl) 0.021 Kg 0.019 Kg puede provocar su disolución.
Tabla 1 muestras iniciales y resultados finales en el ❖ Al cristalizar la sal de un determinado
proceso de cristalización peso, y al finalizar se puede notar un
cierto margen de perdidas.
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Balance de Materia y Energía
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
matias. (2005, December 6). Cristales y
cristalización | Textos Científicos.
Textoscientificos.com.
https://www.textoscientificos.com/q
uimica/cristales
Mettler-Toledo International Inc. all rights
reserved. (2021, August
24). Cristalización y precipitación.
Mt.com.
https://www.mt.com/mx/es/home/ap
plications/L1_AutoChem_Applicatio
ns/L2_Crystallization.html#:~:text=
La%20cristalizaci%C3%B3n%20es
%20el%20proceso,para%20cultivar
%20un%20cristal%20macrosc%C3
%B3pico.
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