Scribd
Cargar
186 vistas2 páginas

Receta de Roscón de Reyes

El documento proporciona una receta detallada para hacer rosca o roscón de reyes. La receta incluye ingredientes para la masa principal, un prefermento y decoraciones. La preparación toma aproximadamente 3 horas e incluye varias etapas como preparar el prefermento, amasar la masa, dejarla reposar, formar el roscón, decorarlo y hornearlo.

Cargado por

Karen Lema
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
186 vistas2 páginas

Receta de Roscón de Reyes

El documento proporciona una receta detallada para hacer rosca o roscón de reyes. La receta incluye ingredientes para la masa principal, un prefermento y decoraciones. La preparación toma aproximadamente 3 horas e incluye varias etapas como preparar el prefermento, amasar la masa, dejarla reposar, formar el roscón, decorarlo y hornearlo.

Cargado por

Karen Lema
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Ingredientes

Primera masa (Prefermento)


 ¾ de taza de harina de fuerza 85 g
 1 cucharada de levadura seca 20 g
 ¼ de taza de azúcar 45 g
 ¾ de taza de leche 180 ml.
Masa
 3 tazas de harina de trigo 330 g
 2 yemas de huevo
 ? de taza de mantequilla 80 g
 ½ taza de azúcar 85 g
 ½ cucharadita de sal si la mantequilla tiene sal, omita este ingrediente
 3 cucharadas de ron opcional
 1 cucharadita de ralladura de limón
Para decorar:
 1 yema de huevo + 1 cucharada de azúcar
 ½ taza de almendras fileteadas
 ½ taza de cascara de naranjas confitadas
 ¼ de taza de azúcar perlada
 ½ taza de cerezas en almíbar
Preparación
Preparación: 3 horas 
Porciones: 16 

 Calienta la leche en el microondas


por unos 20 segundos (no debe estar
caliente). Pon la leche tibia en un
bol, y mézclala con la levadura y el
azúcar. Revuelve. Espera al menos
cinco minutos, hasta que la mezcla se
cubra de espuma.
 Entonces agrega la harina de fuerza,
y revuelve bien con un batidor de
mano. Deja esta mezcla reposando
por una media hora
aproximadamente. Cuando hayan pasado los primeros quince minutos,
remueve un poco. Con esto estará listo el prefermento.
 Agrega las yemas de huevo, la azúcar, y el ron al prefermento. Revuelve
bien, y comienza a agregar la harina con un tamiz. Amasa por unos diez
minutos hasta que la masa tenga una consistencia firme. Haz una bola y
déjala reposando por unos quince minutos.
 Entonces, incorpora la mantequilla y la ralladura de limón. Es posible que
creas que no se puede incorporar la mantequilla, pero no dejes de amasar,
con un poco de paciencia se integrara completamente. Amasando de forma
vigorosa, a los diez minutos ya la mantequilla estará totalmente integrada a
la mezcla. Por último, incorpora la sal.
 Haz una bola con la masa. Y déjala reposando en un bol tapado por
aproximadamente dos horas.
 Retira la masa del bol, amásala suavemente para desinflarla un poco. Puedes
dividir la masa en dos, depende de la cantidad de roscones que desees hacer.
Con esta mezcla sale uno grande o dos medianos. Para formar el roscón, haz
una bola, procura que sea homogénea y sin grietas. Coloca la masa sobre una
mesa, y con tu puño, haz un hueco en el centro de la masa. Ahora con
cuidado, toma la masa con las dos manos, y moldéala hasta obtener una
rosca. Ubica el roscón sobre una bandeja engrasada y enharinada. Déjalo
reposando por media hora más.
 Precalienta el horno a 160°C/320°F. Mezcla la yema de huevo con el azúcar,
y barniza el roscón. Luego coloca los elementos del decorado a tu gusto. No
debes presionarlos, ellos se hundirán un poco sobre el pan, sin necesidad de
presionarlos.
 Hornea el roscón por aproximadamente cuarenta minutos. Cuando notes que
este dorado por arriba, retíralo del horno, y déjalo que se enfríe.
 Si deseas decorarlo, córtalo por la mitad, y rellena con la crema de tu
preferencia.
Nota: Si no tienes azúcar perlada, coloca 1/3 de taza de azúcar impalpable en un bol
y agrega una o dos cucharadas de agua. Mezcla con una cucharita, y luego amasa,
como si de una plastilina se tratase. Forma pequeñas bolitas, y listo. Hay quienes
también lo pasan a través de un rallador de queso y es más rápido que hacer bolitas.
[ CITATION Lay21 \l 12298 ]

Bibliografías

Pujol, L. (2021b, enero 7). Rosca o roscón de reyes. Recetas de laylita.

[Link]

También podría gustarte