PLATANO
El cultivo del plátano, efectuado desde la antigüedad en los yungas, llanuras tropicales de Bolivia y
otros países, constituye una de las industrias agronómicas más lucrativas. Pues, tan luego sea
descampado o “chaqueado” a machete el terreno humífero escogido por sus condiciones de calor,
humedad y aireación, se cultiva el platanal con trozos adecuados de rizomas plantas vigorosas, en
hileras de 3 a 4 m. distanciadas; pudiéndose en tales circunstancias, cosechar las bananas, más o
menos, después de un año.
El plátano es un alimento altamente nutritivo, dado que es una de las frutas más calóricas que
existen (después del aguacate), ya que 100 gramos de plátano aportan unas 90 calorías
aproximadamente.
Eso sí, aunque cuente con una gran cantidad de calorías, apenas contiene gracias (y proteínas),
siendo muy rico en azúcares y en diferentes minerales, tales como el potasio, magnesio, algo de
hierro y betacaroteno, y ciertamente pobre en sodio.
En lo que se refiere a las vitaminas que aporta, nos encontramos con vitaminas del grupo B, ácido
fólico, vitamina C, algo de vitamina E y fibra, por lo que se trata de una fruta sumamente
beneficiosa.
Precisamente por ello es una de las frutas que aportan en total tres vitaminas antioxidantes (como
son la A, E y C), siendo suavemente laxante, energética, remineralizante, y un poco diurética.
El plátano también es muy rico en hidratos de carbono, constituyendo una de las mejores formas
de nutrir nuestro cuerpo con energía vegetal, y dadas sus propiedades y beneficios está indicado
en las dietas de los niños.
Es rico en potasio, lo que significa que el plátano ayuda a equilibrar el agua del cuerpo,
ayudándolo a su vez a favorecer la eliminación de líquidos, y es ideal en caso
de hipertensión o gota.
Beneficios nutricionales del plátano
Vitaminas: alto contenido en vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C y vitamina E.
Minerales: especialmente rico en potasio, además de en magnesio y hierro.
Alimento energético rico en hidratos de carbono.
POSTRE (PLATANO MACHO)
Es el plátano macho o para cocer que se cultiva como si fuera una hortaliza en zonas de la selva
tropical; su especie es Musa paradisiaca y pertenece a la familia de las Musáceos, su origen es
asiático y se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales de América, en Bolivia
produce en los valles tropicales.
Los plátanos machos, también llamados plátanos para cocinar, son una buena fuente de potasio y
vitaminas C, B-6 y A, también tienen algunas desventajas. Aunque los plátanos machos son una
clase de plátanos, la Asociación Estadounidense por la Diabetes los considera vegetales con
almidón, que deben ser agregados a conteo de carbohidratos de tus comidas. Algunos métodos
de cocina tradicionales que se usan con los plátanos machos los convierte en alimentos con un
contenido de grasas relativamente alto.
Preparación requerida
Los plátanos no son un alimento que puedas tomar y comer, como los plátanos regulares. En
lugar de ello, debes prepararlos y cocinarlos. Este alimento requiere una técnica especial para
quitar la cáscara. Corta ambas puntas, luego rebánalo en varias secciones. Corta tres ranuras
verticales en la cáscara de cada trozo antes de quitar los trozos de cáscara. Quizás debas quitar
los restos de cáscara que se aferran a la carne de la fruta con un cuchillo. Los plátanos suelen
sofreírse, freírse o usarse en sopas o estofados.
Azúcar y carbohidratos
Muchas de las calorías de los plátanos machos provienen de los azúcares. Una taza de plátanos
machos tiene 22 gramos de azúcar. En conjunto, la la mayor parte de las 181 calorías de una taza
de plátano macho provienen de los carbohidratos. Si eres diabético y necesitas contar los
carbohidratos para controlar el azúcar en tu sangre, debes saber que 1 taza de plátano macho
tiene más o menos 30 gramos de carbohidratos. En general, la Asociación Estadounidense por la
Diabetes recomienda limitar el consumo de carbohidratos a entre 45 y 60 gramos por comida.
La fritura agrega grasas
Cuando los plátanos machos son freídos, el número de calorías
aumenta significativamente y estas calorías adicionales
provienen de la grasa. Solamente 1 taza de plátano macho frito
contiene casi 14 gramos de grasa y 365 calorías. Freír los
plátanos también aumenta el conteo de carbohidratos, pues los
plátanos pierde más o menos la mitad del volumen de agua
cuando son cocidos de esta forma. Los plátanos machos fritos
tienen más o menos 58 gramos de carbohidratos.
DIFERENCIA ENTRE EL PLATANO MACHO Y EL COMUN
La diferencia del platano macho y el común es el almidon que tiene, el común se consume crudo mientras q
el platano macho requiere de una cocción, la mas común es las frituras, y se diferencia en el tamaño y
grosor, el platano macho es mas grande y ancho.
