Cocktails, reconfortantes y tragos largos

Cocktail
Adonis 1/3 jerez
2/3 vermounth italiano
2 golpes de orange bitter

Aleluya ½ jugo de naranja

¼ Gin
¼ Pisco
Cascara de limon rallada
Azucar flor al gusto
Hielo hecho polvo

Algoma stringer 1/3 Gin

1/3 Vermouth frances
1/3 vermouth italiano

Angel caido ¼ jugo de fresa fresca

¼ Cognac
Cascara de naranja rallada
Jarabede guinda para endulzar al gusto
Hielo hecho polvo
SE BATE Y SE CUELA

Angostura 1 copa jugo limon

2½ copas cognac
4 cucharadas azucar flor
4 cucharadas papilla de fresas
12 gotas amargo de angostura
Hielo

Apricot 2 damascos
1½ copas de cognac
2 copas de gin
2 copas vermouth
Bitter
Hielo
Se cortan dos damascos por mitad y se les quitan los huesos
Se remoja todo por dos horas en una copa y media de cognac. Se le agregan un
poquito de Bitter, dos copas de gin, dos copas de vermouth y hielo.
Se bate mucho y se cuela
Artist 1/3 Whiskey
1/3 Jerez
1/6 jugo de limon
1/6 jarabe de grosella
Hielo
Se bate bien y se cuela

Astur 2 copas cointreau

7 copas de pisco
1 copa jugo de limon
hielo
Se bate bien

Attaboy 1/3 Ron Bacardi

1/3 Gin
1/6 Cointreau
1/6 jugo de limon

Bacardi ½ ron Bacardi

¼ jugo lima
¼ Granadina

Barbara ¼ crema fresca

¼ cacao
½ aguardiente o pisco
Hielo
Se bate bien

Between 1/3 cognac

1/3 cointreau
1/3 ron
1 cucharada jugo de limon

between the sheets 1/3 cognac

1/3 cointreau
1/3 ron bacardi
2 golpes de jugo de limon

Bolo jugo de ¼ de naranja

½ copa de ron bacardi
1 cucharadita de azucar
jugo de ¼ de limón o ½ de lima
Bandy snap 1 ½ copas de cognac
2 copas de jerez seco
1 ½ copas de jugo de naranja
2 o 3 gotas Bitter Angostura
Se llena la coctelera de hielo molido, se bate mucho y se sirve inmediatamente

Bronx 1/3 Gin

1/6 Vermouth Frances
1/6 Vermouth italiano
1/3 jugo de naranja

Canarias 1 copa jugo de limon

2 copas de ron
4 cucharadas de azucar flor
12 gotas amargo de angostura
1 copa de papilla de platano
Se bate con bastante hielo
Al pelar los plátanos deben raspárseles cuidadosamente las fibras astringentes

Cardenal 1 botella de champagne

6 yemas de huevo
6 cucharaditas azucar flor
1 copa curazao
1 copa cacao
1 copa cognac
hielo molido
Se baten las yemas de huevo, si es posible sobre el hielo, incorporándoles
gradualmente el azucar hasta que este completamente liso y casi blanco, mas o menos
media hora.
Se le agregan los licores y el hielo, y, por ultimo, el champagne que ya estará
helado.
El buen éxito del cocktail consiste en el batido, y que sea terminado en el momento de
servirlo para que se conserve ligero y espumoso.

Caresse 1 copa Madera

1 copa cognac
1 copa curazao
1 copa granadina
yemas de huevo
hielo molido
se bate fuertemente y se sirve en seguida
chantecler 1 copa de gin
1 clara de huevo
1 cucharada jarabe de frambuesas
El jugo de ½ limon
se bate bien y se cuela

cho-cho 3 copas cognac

2 copas vermouth frances
1 copa curazao
½ copa anis
Hielo molido
Se bate bien y se sirve

Club hipico ¼ cognac

¼ pisco
¼ cointreau
¼ jugo de limón
Hielo
Se bate bien

Comono ½ jerez claro (muy helado)

¼ gin
¼ maraschino
Unas gotas jugo de limon
Se bate con poco hielo

Daiquiri 3 limones, el jugo

1 cucharada jarabe de granadina
3 copas ron Bacardi
½ coctelera hielo molido

Daiquiri news 50% ron bacardi

50% jugo de piña
Jugo de limón o lima
Goma suficiente para que no quede acido
Un poco de ajenjo
Se bate mucho

Davis ¼ ron Jamaica

½ vermouth francés
2 golpes de granadina
jugo de ½ limón o lima
hielo hecho polvo
De la guardia ¼ vermouth francés
¼ gin
½ vermouth italiano
Orange bitter
Una cereza confitada en cada copa
Hielo molido
Se bate bien

Delicias de Panamá ½ papilla de plátanos

½ ron
Cáscara de naranja rallada
Jarabe de papaya para endulzar a gusto
Hielo hecho polvo

Desliz de Noe ½ jugo de uva

¼ Gin
¼ cognac
Extracto de anís
Azúcar flor (muy poca cantidad)
Hielo hecho polvo

Dos fresas fresas tamizadas

Azúcar al gusto
2/3 oporto
1/3 cognac
Hielo
Se bate bien y se cuela

East india 1/8 jugo de piña

1/8 curazao
¾ cognac
Unas gotas bitter angostura
Hielo
Se bate bien y se cuela

Everything but 25% scotch whiskey

25% Gin
25% jugo de limón
25% jugo de naranja
1 clara de huevo
1 cucharada apricot brandy
goma al paladar (al gusto)
Fair and Warmer 1/3 Vermouth italiano
2/3 Ron Bacardi
2 golpes de curazao

Flor de durazno 1 parte jugo de durazno fresco

1 parte pisco
3 gotas Amargo angostura
Carcara de limon rallada
Hielo hecho polvo

Gerard ½ Gin
½ Vermouth
1 cucharada jugo piña
Hielo

Glad eye ½ copa whisky

½ copa vermouth
1/3 copa jugo limon
1/3 copa ron bacardi
1/3 copa Benedictine
Hielo
Se bate mucho

Haiti ½ vermouth
¼ Gin
¼ jugo de naranja
Azucar flor (facultativo)
Hielo

Hawaiian 4 partes Gin

2 partes jugo de naranja
1 parte curazao (cualquier otro licor de naranja)

His Royal highness 1/8 vermouth italiano

1/8 vermouth fances
1/8 curazao
1/8 goma o almíbar
¼ Gin
¼ cognac

Ideal 50% Gin

25% vermouth frances
25% vermouth italiano
Cascos de grapefruit (pomelo)
Ich dien 1 copa leche
¾ copa cognac
¼ copa curazao
1 yema de huevo
hielo

Se bate bien y se cuela. Se sirve con un poquito de nuez moscada rallada

Ink street 1/3 whiskey

1/3 jugo naranja
1/3 jugo limon
Hielo
Se bate bien

Jack pine ¾ gin

¼ vermouth
¼ jugo naranja
1 tajada de piña cortada
hielo

jack rose ¾ partes cognac

¼ parte jugo de limon
½ cucharadita jarabe de granadina
Hielo
Bien batido

En jerez ½ copa jerez

¼ copa cognac
Jugo de fresas (1 cucharadita por copa)
Azucar al paladar
Hielo

Lady of the lake 1 copa cognac

½ copa curazao
Unas goats de granadina
½ limon el jugo
Hielo
Bien batido

Liga de las naciones 4/7 gin

1/7 vermouth italiano
1/7 vermouth frances
1/7 curazao
Clara de huevo
Little devil 1/6 jugo de limon
1/6 cointreau
1/3 ron
1/3 Gin
Hielo
Se bate bien

Little princess ½ vermouth italiano

½ ron Bacardi

Los angeles 4 copas whiskey

1 limon el jugo
1 huevo
4 cucharaditas azucar flor
1 cucahrada vermouth
Hielo
Se bate bien y se cuela

Loud speaker 3/8 Gin

3/8 Cognac
2/8 cointreau
Hielo
Se bate bien

Magnolia ¼ jugo de limon

¼ crema
½ Gin
1 cucharada granadina
hielo

martín ¼ vermouth frances

¼ vermouth italiano
½ Gin
Hielo a voluntad
Se bate y se sirve

Mon peche 1/5 curazao

1/5 cognac
1/5 ron
1/5 whiskey
1/5 jarabe de goma
Hielo molido a voluntad

Se bate fuerte y se sirve con pequeñas tajadas de frutas de la estacion

Moony 1 cucharada curazo
1/3 ron
2/3 jarabe de granadina
Hielo molido a voluntad

Se bate bien antes de servirlo y se bebe con pajas

Nectar peruano ½ jugo de piña fresca

½ pisco
1 vaina de vainilla
3 gotas orange bitter
Azucar flor a voluntad
Hielo hecho polvo

Negresse blonde 3/10 crema fresca

2/10 Gin
3/10 crema de cacao
2/10 cognac
Hielo molido a voluntad
Polvos de vainilla

Se bate bien y se espolvorea un poco de polvos de vainilla en cada copa

Panama 1/3 cacao

1/3 crema
1/3 cognac

De papayas 1/3 jugo de papayas

1/3 Gin
1/3 pisco
Hielo

Paradise ½ apricot brandy

¼ gin
¼ jugo de naranja

Se bate bien con hielo

Perfect 1/3 vermouth frances

1/3 vermouth italiano
1/3 gin
Hielo
New York 50% ron
50% jugo de piña

New Yorker 1 cucharada llena de mermelada de naranja

Gin (cantidad facultativa)
Jugo de tres limones
Clara de huevo

North pole 75% vermouth frances

25% jugo de piña

Se humedecen los bordes de los vaso y se aplican a un plato con azucar molida

Original Cahmpagne
Whiskey
Amargo
Clara de huevo
Limon (cada copita)

Palm beach 1/3 ron bacardi

1/3 gin
1/3 jugo de piña

peter pan 1 cucharada jugo de limon

1 cucharada papilla de fresas
2 cucharadas azucar flor
½ copa gin
12 gotas amargo de angostura
hielo

planter ¼ jugo de limon

¾ goma
½ ron jamaica

Ping pong 1/3 jugo de lima

1/3 gin seco
1/3 ron bacardi
Hielo
De piña 1 copa jugo de piña
2 copas vino blanco seco
3 copas jerez
¼ limon, el jugo
Pulpa de piña
Se hace macerar en dos copas seco la pulpa estrujaad de la piña.
A este jugo se le agregaran el jugo de ¼ limon, el jugo de la piña y 3 copas de
jerez.
Se pone a helar el hielo. Se cuela y bate bien para servirlo.
Este cocktail es muy fresco y ligero.

Pirata 1/3 ron

1/3 cognac
1/3 jarabe de frambuesas
Unas gotas de juego de limon
Hielo molido a voluntad
Se bate bien

Purpura divina 1 copa jugo de frambuesas

1 copa de cognac
½ copa grand marnier o cointreau
Cascara de naranja rallada
Azucar flor a voluntad
Hielo hecho polvo

Quaker ½ cognac
½ ron
1/6 jugo de limon
1/6 jarabe de frambuesas
Se bate bien y se cuela

Ranett 1 yema de huevo

2 cucharaditas azucar flor
1 cucharadita curazao
3 cucharaditas de ron
1 cucharadita crema fresca
champagne seco
hielo molido a voluntad
nuez moscada
se baten todos los primeros ingredientes y al ultimo momento se llena la
coctelera con champagne seco y se le espolvorea nuez moscada
raspberry se machacan un poco una taza de frambuesas y se maceran por
dos horas en dos copas de Gin
se cuela el liquido y se le agregan unas copitas de kirsh, dos copas
de vino blanco seco y hielo.
Se bate mucho
Se sirve con una frambuesa entera en cada copa.

Robson 1/8 jugo de limon

1/8 jugo de naranja
¼ jarabe de guinda
½ ron
Hielo

Russian 1/3 crema cacao

1/3 gin
1/3 vodka o aguardiente

Sensation 12 huevos
1 botella champagne
½ botella curazao
1 copa kirsh
6 cucharadas azucar flor
1 cucharadita amargo
10 cubitos de hielo

se baten las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.

Se baten separadamente las claras hasta que estén muy fuertes
Se echan muy lentamente a las yemas el champagne y los 10 cubitos de hielo.
En seguida se incorporan rápidamente las claras y los demás licores.
En el momento de servir, se le saca el hielo
Es indispensable que el champagne este muy helado.

Serena ¼ papilla de plátanos

¼ coñac
½ ron bacardi
Unas gotas orange bitter
Cascara de naranjas
Muy poca azúcar flor
Batirlo con bastante hielo

Sherry-twist 1 copa coñac

1 copa vermouth francés
3 copas jerez
2/3 copa cointreau
1/3 copa jugo de limón
1 pedacito canela
Hielo molido
sidecar 2 copas cointeau
2 copas coñac
2 copas jugo de limón
Hielo molido
se bate bien

sunshine 3 copas jarabe de granadina

1½ copa vermouth
1½ copa de ron
Hielo molido
Se bate mucho

Tango ½ vermouth italiano

2/3 gin
2 cucharaditas apricot brandy

Tea time 3 copas ron

3 copas te frió y colado
1 limón, el jugo
azúcar flor
hielo molido
se bate bien

Tentaciones de Eva ½ jugo de manzanas

½ ron
Hojas de cedrón
Cáscara de limón rallada
Azúcar flor a voluntad
Hielo molido

Train blue 1 copa coñac

1 copa jarabe de piña
hielo molido
se bate bien.
Al momento de servirlo se le agregan 3 copas de champagne.
Se vuelve a batín todo junto y se sirve inmediatamente.

Tunante ½ jugo de tuna fresca

¼ coñac
¼ gin
Jarabe de papaya para endulzar a discreción
Hielo hecho polvo
Vaina frutal ¼ papilla de lúcuma diluida en un poco de jarabe de papaya
¼ coñac
½ vino generoso
Hielo hecho polvo
1 vaina de vainilla, agregarla al batirlo

Whiskey sour para 5 personas

2 copas whiskey
1 copa de ron
¼ yema de huevo
¼ clara de huevo
1 copa jugo de limón
3 cucharadas azúcar flor (cuchara de postre)
½ cucharada cáscara de limón rallada (cucharada de café)
Hielo molido a voluntad

Yellow rattler ¼ jugo de naranja

¼ vermouth francés
¼ vermouth italiano
¼ gin
Hielo
TAGOS LARGOS

Blackstone 4 cucharadas ron

½ litro de soda
Cáscara de limón

Boston 4 cucharadas ron

½ litro de soda
Jugo de ½ limón
Goma al gusto

Bull dog 4 cucharadas gin

½ litro ginger ale
Jugo de 1 naranja
1 cáscara de naranja

Bull pup 4 cucharadas gin

½ litro de ginger ale
Jugo de ½ limón

Country club 2 cucharadas vermouth

2 cucharadas granadina
½ litro soda

Dunham 4 cucharadas whiskey

3 cucharadas jugo de naranjas
½ litro ginger ale
Cinta larga circular de cáscara de naranja

Presbyterian highball 8 cucharadas gin

Jugo de ½ limón o lima
Menta picada

Se llena un vaso grande con ginger ale. El jugo de lima o limón se machaca con
la menta antes de agregarle el gin.
Ramos 4 cucharadas gin
2 cucharadas crema fresca
Jugo de ½ limón
Golpe de granadina
Golpe de jugo de lima
Goma al paladar

Scotch 4 cucharadas whiskey

½ litro soda
1 cascara de limon

tom collins llenar un vaso con hielo picado

4 cucharadas de gin
jugo de un limon de pica

se bate bien y se vierte a un vaso grande con una botella de soda

yardsley 4 cucharadas de gin

1 pinta ginger ale (1/2 litro)
1 rama de menta