1948: Fundación Rockefeller y el gobierno griego hizo una profunda investigación
respecto a su alimentación.
1950: Interés epidemiológico cultural del sistema de alimentación Mediterráneo,
lo que permitió su indagación profunda e investigación
1953: Comparación: CRETA/GRECIA/ESTADOS UNIDOS, por el repentino
Antecedentes
incremento de enfermedades cardiovasculares.
Interés del público por dietas mediterráneas debido a la publicación de artículos y
sus atributos beneficiosos para la salud
1970-1980: Se hicieron más estudios relacionados a los componentes básicos de la
comida mediterránea y la baja incidencia de mortalidad en los países ribereños del
mar Mediterráneo
Principales -Cereales -Legumbres
componentes de -Frutas y Verduras -Pan con moderación
la dieta
mediterránea -Aceituna y aceite de Oliva -Queso y pescado
La dieta mediterránea desde hace 2000 años en Creta y
ciudades no ha cambiado
Dieta Mediterránea=nuevo modelo ideal de
MITO/REALIDAD alimentación
Dieta saludable de alimentos que se sitúan en el
mundo mediterráneo con carácter ancestral
(Definición de José Mataix)
Mediterráneo= Entre piedras
El mar facilitó la interrelación de alimentos de diferentes culturas y
Histórico,
formas de obtenerlos, producirlos, cocinarlos y consumirlos
Cultural,
Por lo tanto, se llegaría a decir que es una fusión de varias culturas
Antropológico
Se divide en:
Modelos:
Época Clásica Clásico-Mediterráneo: Antiguo imperio Romano
Bárbaro Continental/Silvo-Pastoril: Tribus ibéricas, celtas y
nómades; Espacios naturales sin cultivar (Dieta carnívora
con hortalizas y leche)
Modelos: Agro-silvo-pastoril
Época Actividad agrícola, pan y vino se extendió (cerdo cobró
Mediterráneo - protagonismo)
Medieval Impacto de la cultura árabe (arroz, cítricos y hortalizas), formas
de cocción de alimentos y la incorporación del azúcar.
Intercambio colombino de alimentos: café, chocolate, tomate,…
[Link] Se sentaron bases contemporáneas de la alimentación o dieta mediterránea
En la historia de la Grecia Antigua existió precariedad alimentaria en las
poblaciones mediterráneas, variedad frugalidad ya que tenían dietas a base de
proteínas vegetales, la mayoría del pueblo.
(2° mitad XIX) y(XX)
Alimentación de Valencianos: Comían poco y mal (Dieta mayormente
Subalimentaci conformada de verduras)
ón y hambre Problemas: Limitaciones de recurso económico (Poca capacidad
en la historia adquisitiva)
alimentaria Comida Popular
mediterránea DESAYUNO ALMUERZO CENA
Café, pan, bacalao y Plato de Arroz, Guiso a base de papas
vino verdura y Bacalao o hortalizas
X NO CARNE, NO HUEVOS era muy caro
1934, Madrid: Déficit de proteínas animales, se come lo que se puede
comprar (Déficit de aminoácidos esenciales)
La dieta tradicional Mediterránea se convirtió en la dieta recomendada.
Inicios de 1960, fue superado aquel mal que aquejaba a los españoles.
Aumento lento pero regular que se incorporaba a un régimen nutricional
mediterráneo
1970 1991
Hidratos de Carbono 53% 42%
Proteínas 12% 16%
Lípidos 32% 42%
(La inferencia del cuadro es que en los años 70’ los niveles eran óptimos y en los 90’
las personas ya están teniendo excesos en su alimentación)
Se occidentalizó en el mal término
Problemas de Se inician programas de Alimentación y Nutrición
Sobrealimentación
Volver a lograr el equilibrio en la evolución alimentaria,
preservar hábitos saludables en la alimentación
Tradición, cultura CONCLUSION:
y reto de Para un estilo de vida saludable se tiene que tener el
readaptar la conocimiento y la accesibilidad al público de los
dieta alimentos
Mediterránea La pregunta se adapta ahora, ¿si ya tenemos los
conocimientos necesarios y los productos son más
accesibles porque no hay cambios significativos en los
habitos de la población?
ESTUDIANTE:
Geraldine Giovana Tejada Cano
