PROYECTO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICA
PARA EL CULTIVO DE CACHAMA.
Proyecto para ser presentado ante el
INSTITUTO NACIONAL DE LA PESCA Y ACUICULTURA
INSOPESCA.
Para su evaluación y ante el
FONDO DE DESARROLLO AGROPECUARIO PESQUERO
FORESTAL Y AFINES (FONDAFA).
Para su financiamiento
“PARCELAMIENTO URBINA”, SECTOR BARBACOA II, AUTOPISTA
BARCELONA- EL TIGRE, MUNICIPIO SIMÓN BOLÍVAR DEL ESTADO
ANZOATEGUI.
Representante Legal: CARLOS URBINA
Elaborado por
INSOPESCA
Barcelona, Julio del 2010
INTRODUCCIÓN
La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el
suministro de una fuente de proteína de alta calidad a la dieta, considerada la
práctica de cultivar peces, principalmente de interés comercial, que forman
parte esencial de la alimentación del hombre en todas las clases sociales.
Esta se realiza en áreas acuáticas confinadas, controlando el
crecimiento, regulando la multiplicación, alimentación y la producción de los
peces, utilizando la tecnología adecuada para el manejo de las instalaciones
con la finalidad de proporcionar un medio óptimo para su desarrollo, a través
de actividades típicas de la agricultura y de la cría de animales. Es
prácticamente en los últimos 40 años cuando para Latinoamérica alcanza un
mayor impulso, siendo en la década próxima pasada donde los cultivos a
nivel comercial se materializan como proyectos viables que impactan
favorablemente en la economía de los países que lo desarrollan, perfilándose
como la alternativa para resolver el problema nutricional del medio rural. Es
por esto que los gobiernos de varios países canalizaron recursos
económicos para la estructuración de unidades de fomento piscícola,
destinadas a promover los cultivos extensivos, aprovechando los cuerpos de
agua existentes, diseminando postlarvas, alevines y juveniles de organismos
acuáticos producidos en viveros por los propios gobiernos (MAC, 1990).
En Venezuela la piscicultura es de data reciente, con un crecimiento
muy limitado a pesar de las ventajas comparativas y competitivas que posee
y de los recursos hidráulicos, así como también la disponibilidad de suelos,
convirtiendo al país en uno de los modelos productivos más pequeños en el
circuito latinoamericano y con una producción ínfima a nivel mundial.
La finalidad del presente proyecto es establecer en los predios
ubicados en el sector Barbacoa II, Municipio Simón Bolívar del Estado
Anzoategui una explotación de cachama para el consumo humano,
considerando para su establecimiento las instrucciones emanadas de los
organismos oficiales que promueven y controlan la actividad a nivel nacional,
para su posterior evaluación, aprobación y puesta en marcha.
I- RESUMEN DEL PROYECTO
El presente proyecto se desarrollará en el los predios del
“Parcelamiento Urbina”, sector Barbacoa II, autopista Barcelona- El tigre,
Municipio Simón Bolívar del Estado Anzoategui, teniendo por finalidad la
adquisición de insumos (alimento concentrado) para la fundación y el cultivo
(engorde) en su etapa inicial de Cachama negra (Co!ossoma macropomum).
El cultivo se hará de manera semi intensivo, usando Cuatro (4) lagunas
destinadas para tal fin con dimensiones de 100 mts.) de largo por 25 mts. de
ancho para una superficie total de espejo de agua de Cuatro (4) lagunas de
100 mts. X 25 son 10.000 m2.
La asistencia técnica será efectuada por INSOPESCA a través de los
equipos de profesionales de las Gerencias involucradas en la elaboración de
este Proyecto. Se estima la producción anual 20.000 Kg. /año aprox.,
sembrando a una densidad de 1 pez/m2. Este producto beneficiará a las
poblaciones adyacentes a la zona y en el estado en general, principalmente,
pudiendo ser vendido en otros municipios cercanos, ya que se comercializará
fresco; a puerta de finca.
I.1.- OBJETIVO GENERAL
Elaborar un proyecto para la creación de una Granja Piscícola en los
predios propiedad del “Parcelamiento Urbina”, sector Barbacoa II, autopista
Barcelona- El tigre, Municipio Simón Bolívar del Estado Anzoategui, con
miras a la producción de pescado de la especie Cachama para consumo
humano.
I.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar la factibilidad técnica y económica de solicitar financiamiento
para adquirir insumos (alimento concentrado) para la producción
establecimiento las instrucciones emanadas de los organismos oficiales
que promueven y controlan la actividad a nivel nacional, para su posterior
evaluación, aprobación y puesta en marcha.
Buscar otra alternativa de producción en la zona, para diversificar la
actividad agropecuaria.
Fomentar la actividad piscícola, contribuyendo a aumentar la producción
de alimentos de alta calidad proteica, para el abastecimiento del mercado
regional.
Garantizar el autoabastecimiento propio y el desarrollo integral del sector
acuícola del estado.
Asegurar la disponibilidad suficiente y estable de los productos de la
acuicultura para atender la demanda del mercado local.
I.3.- METAS
Producir 2OTM/año aproximado de Cachama negra.
II.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
II. 1.- LOCALIZACIÓN DEL ÁREA
II.1.1.-Ubicación: El proyecto a desarrollar estará ubicado en el
“Parcelamiento Urbina”, sector Barbacoa II, autopista Barcelona- El tigre,
Municipio Simón Bolívar del Estado Anzoategui, a quince (15) minutos de la
ciudad de Barcelona. Se utilizará un lote de 1 hectárea, el total por la
infraestructura en un total de 3,4 hectáreas con que cuenta la propiedad.
Geográficamente se localiza en Las siguientes coordenadas UTM. Punto 1:
E: 320.908,46, N: 320.990,00; Punto 2: E: 320.806,00, N: 320.645,01;
II.1.2.- Vías de Acceso: La principal vía de acceso para la futura
unidad de producción piscícola, es la carretera que esta en proceso de
asfaltado de la vía.
II.1.3.- Servicios Generales: esta parcela cuenta con los servicios de
telefonía, celulares, transporte, Agua.
II.2- CARACTERÍSTICAS DEL TERRENO
El terreno es en su totalidad 100% plano y con un 34,0 - 35,0 de su
composición es de Arcilla.
III.- DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
III.1.- NOMBRE CIENTÍFICO DE LA ESPECIE A CULTIVAR
La especie objeto de cultivo es Cachama negra (Colossoma
macropomum) la cual presenta un buen tamaño, rápido crecimiento, gran
capacidad de adaptación a las diferentes condiciones ambientales, tiene
hábitos alimentarios omnívoros por lo que resulta fácil suministrarle una gran
variedad de alimentos naturales, sobrantes de procesos agroindustriales y
domésticos. Aceptan igualmente alimento concentrado y son resistentes a la
manipulación y a las enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la
calidad del agua.
IV.- ASPECTOS TÉCNICOS DEL CULTIVO
IV.1.- TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
IV.1.1.- Número de especies a cultivar: La unidad de producción
practica el monocultivo, y el número de alevines a sembrar es de: 10.750.
IV.1.2.- Nivel de intensidad del cultivo: El nivel de explotación es
semi intensivo, siguiendo los parámetros señalados a continuación:
1. La especie seleccionada es Cachama negra (Colossoma acropomum).
2. La meta principal será la producción de pescado para el consumo
humano.
3. El suministro de agua estará controlado para reponer las pérdidas por
evaporación e infiltración; se harán recambios parciales de agua diariamente
o eventualmente de acuerdo a las necesidades. La disposición de las aguas
una vez culminado el ciclo de cultivo serán utilizadas en el sistema de riego
de cultivos agrícolas.
4. La alimentación se hará en base a concentrados de formulación completa,
en proporciones de acuerdo a la etapa de desarrollo, complementada con
subproductos agrícolas y el plancton producido por la fertilización intensiva
de los estanques.
IV.1.3.- El abastecimiento del alimento: El alimento podrá ser
adquirido en establecimientos dedicados al comercio de productos e insumos
agropecuarios.
IV.2.- CONTROL Y MANEJO DEL PROCESO PRODUCTIVO
IV.2.1.- Alimentación: El alimento a suministrar a los ejemplares
será concentrado expandido de formulación completa, con niveles proteicos
alrededor del 25 al 28 %, que cubra los requerimientos nutricionales de los
mismos, irá acompañado con un programa de fertilización para promover el
crecimiento de plancton y el suministro de subproductos agrícolas.
En lo que respecta a la cantidad de alimento a proporcionar a los
ejemplares, se suministrará durante siete días a la semana, a razón del
5% del peso o biomasa total, repartida en dos raciones (mañana y
tarde). Posteriormente se ajustará la ración hasta alcanzar un 1,5 % de
la biomasa total, haciendo para esto muestreos bimensuales del 10% de
la población de los estanques.
Se estima que la conversión alimento/carne está alrededor de 1,5:1;
es decir se requiere de 1,5 kilos de alimento para producir 1 kilogramo de
carne de pescado. La preparación de los estanques para recibir a los
alevines se inicia con el secado de los mismos, seguido por un encalado (cal
viva preferiblemente), a razón de 2000 Kg/Ha/año, la cual actúa como
desinfectante, además de servir de reserva alcalina que actúa como buffer,
evitando grandes variaciones de pH, neutralizando también compuestos
ferrosos tóxicos, produciendo la mineralización del suelo y precipitando la
materia orgánica en suspensión. Posteriormente se hace la fertilización.
lV.2.2.- Crecimiento: En relación a este aspecto, podemos señalar
que para la Cachama está caracterizada por la siguiente relación talla-peso,
donde W es el peso y L la longitud. W = 0,035 x L 3,09 (Prada, 1982). De
aquí podemos notar que es una especie que adquiere peso muy
rápidamente, en relación a la longitud, debido a su crecimiento en altura.
IV.2.3.- Programa de Fertilización: Esta práctica promueve el
crecimiento de microorganismos que sirven de alimento a los peces; se
efectuará usando alternativamente productos químicos y orgánicos según la
disponibilidad local, siguiendo inicialmente el patrón descrito a continuación,
que luego podrá ser modificado de acuerdo a las exigencias de cada
estanque en particular.
FERTILIZANTE DOSIS
16-16-16 15-25 Kg/Ha/semana
Superfosfato triple 15 Kg/Ha/semana
Urea 15-20 Kg/Ha/semana
Gallinaza 200 Kg/Ha/semana
Estiércol de Ganado 700 Kg/Ha/semana
Fuente: Heredia, 1994 (b)
Los fertilizantes inorgánicos se disuelven en agua y se esparcen por
todo el estanque; los fertilizantes orgánicos se aplican directamente en el
fondo del estanque antes de llenarlo; para fertilizaciones posteriores se
colocan en un saco o contenedor perforado para que se vayan disolviendo
lentamente.
IV.2.5.- Densidad de la población: En las diferentes etapas de
desarrollo: Los alevines destinados al engorde, serán sembrados a una
densidad de 1 individuos por metro cuadrado.
IV.2.6.- Rendimiento: En cuanto a la producción de carne, se
sembrarán un total de 15.750 alevines/ciclo, de los cuales quedarán
asumiendo 5% de mortalidad. Este será número total de ejemplares en
engorde con un peso promedio de 1 Kg por ciclo alcanzando la producción
de 20.000 kilogramos/Año, lo que se traduce en un rendimiento de
aproximadamente. 30 TM/ año.
VARIABLES TECNICAS A CONSIDERAR
Sistema de Producción Semi intensivo
Área de engorde 15.000 m2
Densidad de siembra 1 peces/m2
Mortalidad 5%
Nº Alevines a sembrar 15.750 Alevines
Conversión alimenticia 1,5:1
Tipo de alimento 25-28 % de proteína
N° pecesacosechar 15.000
Peso promedio al cosechar 800 gramos a 1 kilo
V.- ESTUDIO DEL MERCADO
V.1.- ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.
En términos generales se puede señalar que aún cuando la oferta y la
demanda no están totalmente cuantificadas, la segunda supera
significativamente a la primera, quedando un déficit tanto a nivel de alevines
como de pescado para consumo. En relación a la explotación de Cachamas,
los niveles de producción son bajos en comparación con otras especies de
cultivo, situación que debería ser contraria tomando en consideración que la
cachama es un producto consumido por un amplio sector de la población,
mientras que las otras especies tienen un mercado nacional limitado a cierta
élite y el resto es colocado a nivel internacional, contribuyendo muy poco a
mejorar la situación alimentaría nacional.
El mercado potencial para el pescado es grande, tanto local como
nacionalmente, lo que se ve favorecido por el incremento de consumo de
esta carne al ser nutricionalmente de mejor calidad que las fuentes de
proteína animal tradicionales, además de ser considerada como un producto
benéfico para la salud por el alto contenido de ácidos grasos imprescindibles
para el organismo.
V.2.- COMERCIALIZACIÓN
Las consideraciones acerca de esta etapa serán descritas a
continuación.
V.2.1. Preparación para la comercialización: Una vez escamados
y eviscerados se procederá a una ducha para una mayor limpieza, se
colocarán en cestas de polietileno y serán almacenados bajo refrigeración,
donde permanecerán hasta el momento de comercializarlos, ya sean
vendidos al mayor a caveros, a compradores de mercados cautivos
(hospitales, cárceles, fuertes militares, etc.) o al detal al público en general.
V.2.2.- Presentación del Producto Final: Dependiendo de la época
del año, se venderá el pescado fresco, o se preservará mediante la técnica
de salado y ahumado, para comercializarlos posteriormente, cuando la
demanda de este producto sea mayor (Semana Santa) y los precios se
incrementen también por el valor agregado por el procesamiento.
V.2.3.- Destino de la producción: La producción estará destinada a
satisfacer en primer lugar las necesidades de la población del estado
Anzoategui.
V.3.- ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
Se observa una fluctuación en los precios pescado, dependiendo de
la región y las especies. Los precios de la cachama alcanzaron a Bs. 5.5 el
kilogramo, por lo que se estima que para el momento en que entre en
producción esta unidad, el precio de la cachama fresca estará en el orden de
los 6.5 bolívares el kilogramo. Asimismo se observa que en las zonas donde
se extrae cachama de los ambientes naturales en alta proporción (Guárico y
Apure), los precios tienden a ser menores (García, 1995; Heredia y Laya,
1995; Hernández y col., 1995; Valdez y Useche, 1995; Venero y col., 1995),
debido a que no se tienen costos de instalaciones y operación. Asimismo es
importante señalar que en los ambientes naturales la disponibilidad de esta y
otras especies de interés comercial nacional está disminuyendo de una
manera drástica debido a la sobre pesca aunado a su ausencia en el
mercado durante la época de veda que norma esta especie y los llanos
venezolanos.
VI.- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA PRODUCCIÓN
Una vez establecida la tecnología del cultivo, se procedió a realizar el
análisis económico y financiero del proceso, para determinar el grado de
rentabilidad del proyecto, a cuyos efectos se definirán los siguientes
aspectos:
• Plan de Inversiones.
• Estimación de costos de mercado.
• Resumen de costos anuales.
• Proyección financiera.
• Cálculo del Valor Actual Neto (VAN).
• Cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR).
Vl.1- PLAN DE INVERSIÓN
Las inversiones necesarias para ejecutar y cumplir a cabalidad las
especificaciones técnicas anteriormente descritas. El total de inversiones
asciende (Bs.330.424,80).
VI.2.- ESTIMACIÓN DE COSTOS DEL MODELO DE PRODUCCIÓN
Vl.2.l.- Adquisición de insumos En este apartado se consideran los
fertilizantes tanto químicos como orgánicos necesarios durante un año de
ejecución del proceso, así como el alimento requerido para el engorde de los
15.000 alevines señalada anteriormente, según las especificaciones técnicas
previamente establecidas.
Abono (orgánico)
Dosis recomendada: 1.500 Kg./Ha/año.
Espejo de agua: 10.000 m2.
Cantidad requerida: 1.500 Kg./Ha/año.
Precio: 1500 sacos 52 Bs. X Saco.
Costo: Bs. 78.000,00
Cal viva (CaO)
Dosis recomendada: 1.500 Kg./Ha/año.
Espejo de agua: 10.000 m2.
Cantidad requerida: 1.000 Kg./Ha/año.
Precio: Bs. 10.5 sacos (50kgc/u).
Costo: Bs. 315,00
Vll.2.3.- Asistencia Técnica
La asistencia técnica se realizara por parte de INSOPESCA.
VII.2.4.- Mano de Obra
Para la puesta en marcha del proyecto se requiere de la siguiente
mano de obra:
• Fija (calificada). Un obrero pagado a un salario de 35 Bs. /día, da un total
anual de 12.775,00 Bs. al año.
• Eventual. La cantidad de obreros eventuales que se requiere contratar es
proporcional al volumen de producción del modelo, estimándose a un costo
de 45 Bs./Día en épocas de cosecha, las cuales serán realizadas por 3
obreros en un tiempo estimado de 15 Días para 1 ciclo de producción. Esto
da un total de 2.025,00 Bs. al año. Entonces el total de Mano de Obra para el
proyecto asciende a un monto de 14.800,00 bolívares anuales.
Vll.2.5.- Servicios
Los servicios comprenden los pagos por luz, agua potable, y
combustibles, pero, por lo que sólo se considerarán los combustibles y
lubricantes, cuyo estimado asciende a Bs. 499,80 anual.
Vll.3.- RESUMEN DE COSTOS ANUALES
El cálculo de los costos anuales del proyecto se muestra a
continuación, un resumen de los mismos.
PLAN DE INVERSION DEL PARCELAMIENTO LA URBINA
CUADRO Nº 1
CONSTRUCCION DE 4 LAGUNAS EN DOS (2) HECTAREAS
MAQUINA COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
D8, Patrón Lagunas 4 1.500,00 Bs. 6.000,00
TOTAL 6.000,00
CUADRO Nº 2
CONSTRUCCION DE POZO 8” ADUCCION DE AGUA 6” CON REDUCCION A 4”
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Perforación 20 ml. 8” Unid. 1 45.000,00 45.000,00
Bomba 6” Unid. 1 36.000,00 36.000,00
Reducción de 6” a 4” Unid. 1 2.500,00 2.500,00
Unión 4” Unid. 1 185,50 185,50
Tee 4” Unid. 6 172,80 1.036,80
Llaves 4” Unid. 7 980,00 6.860,00
Manguera de 4” Unid. 2 3.200,00 6.400,00
TOTAL 97.982,30
CUADRO Nº 3
CONSTRUCCION DE DESAGUE DE 8”
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Tubo PVC 8” Unid. 60 220,50 13.230,00
Tee PVC 8” Unid. 5 38,70 193,50
Codo PVC 8” Unid. 8 73,00 584,00
Pega para tubería PVC 1/4 Unid. 4 35,00 140,00
Colocación de Tubería Unid. 30 65,00 1.950,00
TOTAL 16.097,50
CUADRO Nº 4
CONSTRUCCION DE CERCAS PERIMETRALES DE LAGUNAS
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Estantillos colocados Uno 220 5,00 1.100,00
Alambre de Púas 500 Mts. Rollos 7 240,00 1.680,00
Grapas (250 piezas) Uno 5 5,00 25,00
TOTAL 2.805,00
CUADRO Nº 5
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Balanza 100 Kg. Uno 1 240,00 240,00
Chichorro 40 mt. X 120 mt. Uno 1 2.500,00 2.500,00
TOTAL 2.740,00
CUADRO Nº 6
INSUMOS Y CONCEPTOS
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Alevines Alevines 16.000 7,00 112.000,00
Concentrado Sacos 1500 52,00 78.000,00
TOTAL 190.000,00
CUADRO Nº 7
MANO DE OBRA
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Obrero Fijo Uno 1 1.050,00 *12.775,00
Obrero Eventual Jornal 45 40,00 2.025,00
* Anual TOTAL 14.800,00
CUADRO Nº 8
INSUMOS Y CONCEPTOS
CONCEPTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bs.
Combustible y Lubricantes Uno 16.000 7,00 112.000,00
Fertilizante (Abono Orga.) 1.500 52,00 78.000,00
Cal Viva
Imprevistos Porc.
TOTAL 190.000,00
VllI.- PROYECCIÓN FINANCIERA DEL MODELO DE
PRODUCCIÓN
Se presenta la Proyección Financiera durante la vida útil del proyecto,
la cual constituye el instrumento fundamental que permite determinar la
capacidad financiera de la unidad de producción para llevar adelante el
proyecto, es llamado también flujo de caja y está compuesto por las entradas
y salidas de dinero en efectivo, no incluyéndose los gastos de depreciación
de activos tangibles, porque se consideran como gastos no monetarios o
indirectos.
VlII.1.- FACTIBILIDAD TÉCNICA
La parcela escogida para el desarrollo del proyecto piscícola en el
“Parcelamiento Urbina”, sector Barbacoa II, autopista Barcelona- El tigre,
Municipio Simón Bolívar del Estado Anzoategui, tiene una ubicación
privilegiada para el establecimiento de cualquier proyecto productivo por su
cercanía a un centro poblado de importancia como en primer lugar y luego a
diferentes ciudades de importancia. De la comparación de los resultados
obtenidos con los estándares, se desprende que están enmarcadas dentro
de los valores permisibles para los parámetros como inclinación del terreno,
calidad del suelo en lo referente a textura y nutrientes que limitan su
utilización para el cultivo vegetal, no así para el cultivo de peces, aunado a la
disponibilidad de agua en cantidad y calidad apropiada.
VIII.2.- FACTIBILIDAD ECONÓMICA
De acuerdo a los resultados obtenidos del análisis económico, este
proyecto resulta sumamente atractivo para que se ponga en ejecución;
asimismo indican su alta rentabilidad por lo que puede tener acceso a
créditos para el sector acuícola.
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