Republica bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional

Bolivariana (UNEFA)

Técnico Superior Universitario en Enfermería

Evaluación: Trabajo Sección: 0342-D1

Núcleo Miranda Ocumare del Tuy

Asignatura: Nutrición y Dietética

GRUPOS DE ALIMENTOS
BASICOS Y
ESENCIALES PARA EL
CRECIMIENTO Y
DESARROLLO HUMANO.
MICRONUTRIENTES

Profesora: Alumna:

Lic. LUZMINIA CARABALLO Luisseth Teran CI: 26645419

Miranda, Ocumare 14de agosto de 2020

INTRODUCCION
En el siguiente trabajo se hace una descripción de lo que son los micronutrientes y su
respectiva cosificación, que trata sobre los elementos esenciales que requiere el ser
humano en pequeñas cantidades, para que el organismo pueda realizar los procesos
metabólicos; estos elementos son: los minerales y las vitaminas.

Estos sin embargo, no aportan energía, pero son fundamentales para la alimentación del
ser humano ya que aportan los nutrientes necesarios para el ser humano. Los
micronutrientes son de gran importancia, ya que por la falta de ingesta se producen
enfermedades, tanto de niños, jóvenes y adultos.

DESARROLLO
1. MICRONUTRIENTES

Los micronutrientes –también conocidos como vitaminas y minerales– son componentes

esenciales de una dieta de alta calidad y tienen un profundo impacto sobre la salud.
Aunque sólo se necesitan en cantidades ínfimas, los micronutrientes son los elementos
esenciales para que el cerebro, los huesos y el cuerpo se mantengan sanos.

2. Los micronutrientes de clasifican en vitaminas y minerales

3. LAS VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos orgánicos potentes presentes en concentraciones

pequeñísimas en los alimentos; tienen funciones específicas y vitales en las células y
tejidos.
El organismo no las sintetiza, y su ausencia o absorción inadecuada produce
enfermedades carenciales o avitaminosis específicas. Son diferentes entre sí respecto a
función fisiológica, estructura química y distribución en los alimentos.
Las vitaminas actúan como sustancias reguladoras, actuando como coenzimas en los
procesos metabólicos de nuestro organismo.

4. CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS

 Son compuestos orgánicos
 No sirven como combustibles metabólicos, pues el organismo no las utiliza para
obtener energía mediante la oxidación.
 Son indispensables para el mantenimiento de la vida, actuando como
biocatalizadores en multitud de reacciones bioquímicas. Las vitaminas suelen ser
coenzimas componentes de coenzimas.
 Sin producidas generalmente por los vegetales. Debido a que los a animales no
suelen sintetizarlas o, si lo hacen es en cantidades insuficientes.
5. LAS VITAMINAS SE CLASIFICAN EN DOS GRUPOS

HIDROSOLUBLES: Incluyen la vitamina C y el complejo vitamínico B

 Ampliamente distribuidas en los alimentos.

 Solubles en agua (se pierden con la cocción).
 La mayor parte son termolábiles.
 Se absorben por la sangre rápidamente.
 Se eliminan por la orina.
 No producen toxicidad.
 Actúan como coenzimas en reacciones metabólicas del organismo.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Incluyen las vitaminas A, D, E y K.

 Solubles en solventes grasos.

 Son termoestables.
 Se absorben por la linfa (lentamente).
 Se almacenan en el hígado y tejido adiposo.
 Se eliminan por la bilis (lentamente)
 Pueden producir toxicidad.
 Tienen una función fisiológica específica.

6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites (son liposulubles), a

diferencia de las vitaminas hidrosolubles. que desaparecen en el agua. Son vitaminas
liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1
(filoquinona) y K2 (menaquinona) y la vitamina A (retinol). Estas vitaminas, normalmente
son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través
del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre de nuestro
organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan
en los tejidos de nuestro organismo.

Características

Para su absorción, al igual que las grasas, se requiere la presencia de bilis y de enzimas
pancreáticas lipolíticas; por tanto, si existe un déficit de absorción de grasas, también lo
habrá para las vitaminas liposolubles.
Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se excretan fácilmente, y su exceso en el
organismo puede resultar tóxico.
Entran a formar parte de las micelas de la digestión de los lípidos. Las vitaminas
liposolubles se difunden, a través de la membrana del borde en cepillo, al interior de la
célula epitelial intestinal. Desde allí entran en los quilomicrones y salen del intestino con la
linfa, en ausencia de ácidos biliares, una fracción significativa de las vitaminas
liposolubles ingerida puede absorberse y salir del intestino con la sangre portal. A parte de
las vitaminas liposolubles, existen otros tipos de vitaminas, como las hidrosolubles, que
son más fáciles de eliminar por el organismo, ya que se disuelven en presencia de agua y
son a su vez igualmente necesarias que las anteriores.
Clasificación
Vitamina A:
La vitamina A fue la primera de las vitaminas liposolubles que se conoció. Es un alcohol
poliénico isoprenoide que se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol,
biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa.
La vitamina A puede encontrarse en varias formas isómeras que dependen de la
configuración de los enlaces dobles en la cadena lateral. El retinol es la variedad más
 común y realiza la actividad biológica más intensa. En el cuerpo pueden convertirse en
11-cisretinal, que es la forma funcional de la vitamina A en la visión.

La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de

res, pescado, aves de corral y productos lácteos.

Vitamina D

La vitamina D es fundamental para la absorción del calcio y del fósforo. Actúa junto con la
hormona paratiroidea y la calcitonina en la absorción del calcio y del fósforo. Los dos
compuestos fundamentales dotados de actividad de vitamina D son colecalciferol,
vitamina D3 y ergocalciferol, vitamina D2. Todas ellas pueden formarse a partir de
precursores naturales (provitaminas) por irradiación con luz ultravioleta: D3 se obtiene de
7-dehidrocolesterol presente en la piel y en otros tejidos animales y D2 se obtiene del
ergosterol presente en formas vegetales inferiores.

Podemos encontrar la vitamina D en :

 La leche y los cereales fortificados.

 Los pescados grasos como la caballa, el salmón, el atún o las sardinas.
 El hígado vacuno, la yema de huevo y el queso.
 Los hongos también aportan cierta cantidad de vitamina D cuando son expuestos
a la luz ultravioleta.

Vitamina E
En la actualidad, se conocen ocho tocoferoles con actividad de vitamina E que ocurren de
modo natural. Se considera que el alfa (a) tocoferol (5,7,8-trimetil tocol) es el tocoferol de
mayor importancia, puesto que constituye alrededor de 90% de los tocoferoles en tejidos
de animales, y muestra la mayor actividad biológica en casi todos los sistemas de
biovaloración. El isomerismo óptico influye sobre la actividad; las formas d son más
activas que las l.

La vitamina E se encuentra en los siguientes alimentos:

 Aceites vegetales de maíz (como los aceites de germen de trigo, girasol, cártamo,
maíz y soya).
 Nueces (como las almendras, el maní y las avellanas).
 Semillas (como las semillas de girasol).
 Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brócoli).
 La vitamina K
Es un principio esencial en la dieta para la biosíntesis normal de varios factores
necesarios en la coagulación de la sangre.
La actividad de la vitamina K se relaciona con al menos dos sustancias naturales,
designadas vitamina K1 y K2. La primera, o fitonadiona (filoquinona), es la 2-metil-3-fitil-
1,4-naftoquinona; se encuentra en plantas, y es la única vitamina K natural disponible
para uso terapéutico. La vitamina K2 representa una serie de compuestos (las mena
quinonas), en los cuales la cadena lateral fitil de la fitonadiona ha quedado sustituida por
una cadena lateral prenil. Las bacterias traspositivas sintetizan cantidades considerables
de mena quinonas, y las grandes cantidades de vitamina K contenidas en las heces de
seres humanos y de animales son generadas por las bacterias en el tubo digestivo.

La vitamina K se encuentra en los siguientes alimentos:

 Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col
rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la lechuga de hoja
verde.
 Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo

7. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles se llaman así porque son capaces de disolverse en agua

en mayor o menor cantidad. Pertenecen a este grupo la vitamina C, vitaminas del grupo
B, biotina, ácido patogénico y ácido fólico.

8. CARACTERISTICAS

 Ampliamente distribuidas en los alimentos.

 Solubles en agua ( se pierden con la cocción) .
 La mayor parte son termolábiles.
 Se absorben por la sangre rápidamente.
 Se eliminan por la orina.
 No producen toxicidad.
 Actual como coenzimas en reacciones metabólicas del organismo

9. CLASIFICACION

VITAMINAS B
Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias frágiles,
solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los
hidratos de carbono.
Vitamina B1 (TIAMINA)

La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como catalizador en el
metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y
haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. Las funciones bioquímicas de la
tiamina exigen su conversión en pirofosfato de tiamina (TPP), que sirve de coenzima en
varias reacciones metabólicas.

Vitamina B2 (RIBOFLAVINA)

La riboflavina actúa como parte de un grupo de enzimas llamadas flavoproteínas, que

intervienen en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas. Las formas con
actividad metabólica son riboflavina-5’-fosfato, llamada también mononucleótido de
riboflavina (FMN) y dinucleótido de adenina y flavina (FAD).

Vitamina B3 (NIACINA)

La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya estructura responde a la

amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de
los nutrientes. A semejanza de la tiamina y riboflavina, la niacina también hace las veces
de coenzima en el metabolismo de energía.

Vitamina B6

La vitamina B6 es un conjunto de tres compuestos químicos semejantes: piridoxina (PN),

piridoxal (PL) y piridoxamina (PM). Los compuestos difieren en el átomo de carbono en la
posición cuatro del núcleo piridina: un alcohol primario (piridoxina), el aldehído
correspondiente (piridoxina) y un grupo aminoetil (piridoxamina).

. Alimentos con vitamina B

Las que la contienen en mayor cantidad son los garbanzos, los guisantes, las lentejas, los
frijoles, la soja y las habas. Yema del huevo: además de ser una genial fuente de
proteínas, también son importantes por su alto contenido en Vitamina B,
concretamente B12, B6, B2 Y B1

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

La vitamina C corresponde al grupo de las vitaminas hidrosolubles, como la gran mayoría
de ellas no se almacena en el cuerpo por un largo período de tiempo, se elimina en
pequeñas cantidades a través de la orina. Por este motivo, es importante su
administración diaria, ya que es más fácil que se agoten sus reservas que las de otras
vitaminas.
Alimentos son fuente de vitamina C
 frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y sus jugos, así como
pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C.
 otras frutas y verduras, como brócoli, fresas, melón, papas horneadas y tomates,
que también contienen vitamina C.

10. MINERALES

Un mineral es un sólido de origen natural, formado por procesos geológicos, que tiene
una estructura cristalina y una composición química definida, además, casi todos los
minerales son inorgánicos.

Los geólogos pueden identificar minerales porque tienen propiedades físicas

características distintas. Ahora bien, entendamos un poco mejor cada componente de la
definición de un mineral, vamos a separar esta definición y examinar su significado en
detalle.

CARACTERISTICAS

 Los minerales son sólidos: Un sólido puede mantener su forma indefinidamente,

y por lo tanto no se ajustará a la forma de su contenedor. Los líquidos (como el
aceite o el agua) y los gases (como el aire) no son minerales
 Los minerales son sustancias inorgánicas: Esto quiere decir que un mineral no
proviene de un organismo vivo. La madera y las perlas son creados por seres
vivos y, por lo tanto, no son minerales. Así mismo el azúcar es una sustancia
orgánica y no es un mineral.
 Los minerales ocurren naturalmente: Los verdaderos minerales se forman en la
naturaleza, no en las fábricas. Aquellos “minerales” creados industrialmente son
sintéticos, es decir son falsos minerales.
 Los minerales tienen estructura interna cristalina definida u ordenada:
Significa que los átomos en un cristal mineral están dispuestos en un patrón
sistemático y repetitivo
 Un mineral tiene composición química definida: Esto significa que si es un
mineral se podrá escribir una fórmula química definida. Algunos minerales solo
están compuestos de un elemento químico como el Oro (Au) y otros serán
compuestos por más elementos, como el cuarzo (SiO2)

11. CLASIFICACION

La clasificación mineral se basa en la composición química y en la estructura interna, las

cuales en conjunto representan la esencia de un mineral y determinan sus propiedades
físicas. De acuerdo con la composición química, los minerales se dividen en clases según
el anión o grupo aniónico dominante, por ejemplo, los óxidos, los haluros, los sulfuros y
los silicatos, entre otros.
Los minerales se clasifican :

 Elementos nativos
 Sulfuros
 Sulfosales
 Óxidos e hidróxidos
 Haluros
 Carbonatos, nitratos y boratos
 Sulfatos y cromatos
 Volframatos y molibdatos
 Fosfatos, arseniatos y vanadatos
 Silicatos.

Elementos Nativos

Son los que se encuentran en la naturaleza en estado puro, se dividen en metálicos y no

metálicos, y están conectados por la clase de transición de los semimetales.

 Metálicos

Son los más comunes y forman tres grupos:

o Grupo del oro: oro, plata, cobre y plomo.

Los elementos de este grupo pertenecen a la misma familia en la clasificación

periódica de los elementos, por lo tanto, sus átomos tiene propiedades químicas
semejantes y todos son lo suficiente inertes como para encontrarse en un estado
elemental en la naturaleza.

Las características que diferencian a los minerales de este grupo dependen de las
propiedades de los átomos de los distintos elementos, de ahí proviene el amarillo del oro,
el rojo del cobre y el blanco de la plata.

o Grupo del platino: platino, paladio, iridio y osmio.

 Este grupo de metales son más duros y tiene puntos de fusión más elevados que
los metales del grupo del oro.

o Grupo del hierro: hierro y ferroníquel.

Los metales de este grupo son isométricos e incluyen el hierro puro (Fe), que se presenta
raramente en la superficie de la Tierra, y dos especies de ferroníquel (kamancita y
taenita), que son comunes en los meteoritos de hierro. Es posible que las aleaciones de
Fe-Ni de este tipo constituyan una gran parte del núcleo de la Tierra; además, se han
encontrado mercurio, tántalo, estaño y zinc.

 Semimetales

Son los que se encuentran en estado nativo, aunque raramente cristalizan en un mismo
sistema y forman estructuras de un mismo tipo. En este grupo se clasifica el arsénico, el
antimonio y el bismuto. Los miembros de este grupo poseen propiedades físicas
semejantes ya que son quebradizos, no maleables y conducen el calor y la electricidad
menos que los metales nativos. Además, este tipo de enlace intermedio entre el metálico
y el covalente es más fuerte y más direccional que el puramente metálico, dando lugar a
una simetría menor

 No Metálicos

Este tipo de minerales son de gran valor en el comercio y la industria. En este grupo, por
ejemplo, se encuentra el carbón en forma de grafito o diamante y el azufre.

Sulfuros

Los sulfuros son muy importantes ya que comprenden la mayoría de las menas minerales.
En esta clase se incluyen los sulfoarseniuros, los arseniuros y los telururos, los cuales son
similares a los sulfuros pero más raros.

La mayoría de estos minerales son reconocibles porque su brillo es metálico, son opacos,
tienen colores distintivos y raya de colores característicos. Los no opacos, como el
cinabrio, el rejalgar y el oropimente, poseen índices de refracción elevados y transmiten
luz sólo en los bordes delgados.
Sulfosales

En este grupo de minerales el azufre toma el lugar del oxígeno en los ácidos oxigenados
más comunes y más conocidos, como el ácido carbónico, ácido sulfúrico o el ácido
fosfórico. Las sulfosales son importantes porque nos pueden indicar cierto número de
minerales de azufre diferentes a los sulfuros.

Algunos ejemplos son: livingstonita, techmanita, zinkenita, miargirita, berthierita,

plagionita, baumhaureita, hetermorfita, tennantita, jamesonita, semseyita, boulangerita,
bournonita, pirargirita, samsonita, tetraedrita, lengenbachita, jordanita, estefanita,
pilobasita, etc.

Óxidos e Hidróxidos

En esta clase se encuentran aquellos compuestos naturales en los que el oxígeno

aparece combinado con uno o más metales, cuyo aspecto y características son diversos.
Los óxidos, por ejemplo, son un grupo de minerales relativamente duros, densos y
refractarios; generalmente se presentan en forma accesoria en las rocas ígneas y
metamórficas, y en forma de granos dendríticos resistentes en los sedimentos.

Los hidróxidos tienden a ser menos duros y de menor densidad, y aparecen

principalmente como aleación secundaria o como productos de meteorización, como la
limonita, a partir de los compuestos de hierro, la estibiconita de la antimonita, entre otros.

Haluros

Este grupo de minerales está constituido por combinaciones químicas de metales con los
halógenos como el flúor, cloro, bromo y yodo. Generalmente tienen poca dureza, un peso
específico bajo y brillo vítreo; su color puede variar bastante, como en el caso de la
fluorita y algunos pueden considerarse de gran importancia económica. Los haluros son
los ejemplos más perfectos del mecanismo de enlace iónico puro. Todos los haluros
cúbicos tienen puntos de fusión de moderado a elevado, y en ese estado son malos
conductores del calor y de la electricidad. La conductividad eléctrica se efectúa por
electrólisis, es decir, obedece al transporte de cargas por los iones y no por los electrones
y a medida que aumenta la temperatura y son liberados los iones por el desorden térmico,
aumenta rápidamente la conductividad eléctrica, llegando a ser excelente en el estado de
fusión. Esta conductividad de los haluros fundidos se aprovecha en los procesos
industriales.
Carbonatos, nitratos y boratos

Los carbonatos son aquellos minerales que están constituidos por la combinación química
de un metal con el grupo aniónico carbonato, por lo que éstos son los más difundidos. 

Los carbonatos anhidros importantes pertenecen a tres grupos isoestructurales:

 Grupo de la calcita: calcita, magnesita, siderita, rodocrosita, smithsonita.

 Grupo del aragonito: aragonito, witherita, estroncianita, cerucita.
 Grupo de la dolomita: dolomita, ankerita.

Los nitratos que se presentan escasamente en la naturaleza son fácilmente solubles en

agua. El nitro sosa o nitrato de Chile es conocido por su importancia comercial. Entre los
más importantes tenemos el nitro y la nitratina

Los boratos minerales se encuentran, en raras ocasiones, en yacimientos utilizados

industrialmente. La mayoría presentan un peso específico bajo y brillo vítreo o graso; son
en gran parte incoloros, blancos, grises, transparentes o translúcidos; los compuestos
hidratados se vuelven fácilmente opacos y harinosos en contacto con el aire y
frecuentemente se desmenuzan.

Sulfatos y Cromatos

Los minerales de este grupo tienen una dureza inferior a 3.5, por ejemplo las especies
minerales ricas en agua, cuya dureza baja hasta 2. Sus propiedades ópticas resaltan los
valores más pequeños de los índices de doble refracción.

En esta clase de minerales se observa una gran diversidad de compuestos, pero que son
poco comunes entre ellos. La clase se puede dividir en:

    Sulfatos anhidros y cromatos

 Grupo de la baritina: los sulfatos de bario, estroncio y plomo poseen cristales

íntimamente relacionados por su hábito y constantes cristalográficas. Los
miembros de este grupo son: baritina, celestina, anglesita.
 Anhidrita
 Crocoíta

    Sulfatos básicos e hidratados:

  Yeso
 Antlerita
 Alunita

Volframatos (o tungstenatos) y molibdatos

Se trata de un pequeño grupo de minerales de mena que son coloridos e interesantes. El

tungsteno (W) tiene un peso atómico mucho mayor (184) que el molibdeno (96), ambos
pertenecen a la misma familia de la tabla periódica y, debido a la contracción lantánida,
tienen el mismo radio iónico. Debido a esto, cada uno de ellos puede sustituir fácilmente
al otro como catión coordinador. Pero en la naturaleza es raro encontrar volframios
primarios casi por completo exentos de molibdeno y viceversa. En los minerales
secundarios es más común la asociación mutua de los dos elementos en solución sólida.

Fosfatos, Arsenatos y Vanadatos

Esta clase comprende un gran número de minerales de vivos colores que son poco
conocidos. Se caracterizan por la presencia, en el grupo aniónico, de fósforo (fosfatos),
arsénico (arseniatos) y vanadio (vanadatos). Algunos tienen una gran importancia para la
extracción de elementos químicos poco comunes. Como ejemplos se pueden mencionar
los siguientes: litiofilita, trifilita, monacita, apatito, piromorfita, vanadinita, eritrita,
ambligonita, lazurita, escorzalita, wavelita, turquesa, autunita, carnotita.

Silicatos

En la clasificación de los silicatos se encuentran alrededor de una tercera parte de los

minerales conocidos. Son importantes porque muchos son preciosos como las gemas y
otros se explotan industrialmente. Los silicatos son los materiales cerámicos más
importantes y contribuyen de diversa manera en nuestra civilización y el nivel de vida, por
ejemplo los ladrillos, las piedras, el cemento y el vidrio empleados en la construcción de
los edificios que se derivan de gran parte de estos minerales

 Nesosilicatos

Los silicatos con grupos tetraédricos SiO4 independientes se llaman nesosilicatos (del

griego nesos, que significa isla) u ortosilicatos (del griego orthos que significa normal). Los
minerales de este grupo tiene valores relativamente altos de peso específico y dureza, su
hábito cristalino es comúnmente equidimensional y no existen direcciones pronunciadas
de exfoliación. La forsterita y la fayalita son minerales muy comunes de las rocas ígneas
de alta temperatura.
Entre los nesosilicatos tenemos:

o Grupo de la fenaquita: fenaquita, willemita.

o Grupo del olivino: forsterita, fayalita.
o Grupo de los granates: piropo, almandino, espersartina.
o Grupo del circón: circón.
o Grupo Al2SiO5: andalucita, silimanita, cianita, topacio, estaurolita.
o Grupo de la humita: condrodita, datolita, esfena, cloritoide.

 Sorosilicatos

Los silicatos con grupos tetraédricos SiO4 conectados, y que dan lugar a grupos Si2O7, se
clasifican como sorosilicatos (del griego soros, que significa montón) o disilicatos (en
referencia a los dobles agrupaciones tetraédricos). Se conocen alrededor de 70 minerales
pero en su mayor parte son raros. Entre los más importantes se tienen: hemimorfita,
lawsonita. El grupo de la epidota: clinozoisita, epidota, alanita, idocrasa (vesubianita). Los
minerales de este último grupo son isoestructurales y forman cristales monoclínicos.

 Ciclosilicatos
Si se concentran más de dos tetraedros se forman estructuras cerradas en forma
de anillo y los anillos cuádruples poseen la composición Si4O12. Este grupo de
silicatos anulares reciben también el nombre de ciclosilicatos (del griego kyclos,
que significa círculo). Como ejemplo de estos minerales tenemos: axinita, berilo,
cordierita, turmalina.

 Inosilicatos
 

Los tetraedros también pueden unirse formando cadenas simples infinitas,

llamados inisilicatos (del griego inos, que significa hilo). Además, estas cadenas sencillas
pueden unirse después lateralmente, compartiendo más oxígenos de algunos de los
tetraedros para firmar bandas o cadenas dobles.

 Filosilicatos
 Cuando tres de los oxígenos de un tetraedro se comparten con tetraedros contiguos se
forman láminas planas infinitamente extensas de composición unitaria Si2O5, a este tipo se
le denominan filosilicatos (del griego phyllon, que significa hoja).

 Tecnosilicatos

Cuando los cuatro oxígenos de un tetraedro SiO4 son compartidos por tetraedros

contiguos se obtiene una red tridimensional de composición unitaria SiO2, a estos se les
denomina tectonosilicatos (del griego tecton, que significa constructor). Casi el 64% de la
corteza terrestre está constituida por estos minerales formados alrededor de un armazón
tridimensional de tetraedros SiO4.

12. IMPORTANCIA DE LOS MINERALES

Es importante destacar que la química sola no es suficiente para caracterizar

adecuadamente un mineral. Para una apreciación compleja de la naturaleza de los
minerales y para la determinación de las estructuras internas se necesita el uso de los
Rayos X. Los llamados principios cristaloquímicos fueron utilizados por W.L. Bragg y V. M.
Goldschmidt para los minerales silicatados, a los cuales se les dividió parcialmente en
subclases sobre la base de la composición química y principalmente en función de la
estructura interna.

13. RACION DIETARIA

Se deben consumir unos 150 microgramos diarios. De calcio se debe ingerir 1 gramo al
día, se lo puede obtener en los vegetales y lácteos. Este mineral ayuda a mantener los
huesos fuertes. Un síntoma de la falta de calcio, fósforo y magnesio son los dolores óseos

14. Alimentos con más minerales

 Frutos Secos. Los frutos secos te pueden aportar 7 de los 8 minerales esenciales.

...
 Legumbres en general. Las legumbres son una fuente de minerales que aportarán
a tu organismo 6 de los 8 minerales esenciales. ...
 Verduras de hoja verde. ...
 El pescado. ...
 Semillas. ...
 Marisco. ...
 Hongos o setas. ...
 Cereales.
15. ALIMENTACION BALANCEADA

La alimentación balanceada es ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y
bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la
estatura y contextura propia. Para esto debemos tener una dieta completa, equilibrada,
suficiente y adecuada.

16. GRUPO DE ALEMENTOS

Necesita comer alimentos variados para obtener todos los nutrientes y fibras que su
cuerpo necesita. Los cinco grupos principales de alimentos son: 

 alimentos con almidón, incluidos el pan, las pastas, el arroz y las papas 
 frutas y verduras 
 leche y otros productos lácteos 
 carne, pescado, huevos, frijoles y otras fuentes no lácteas de proteínas 
 alimentos con alto contenido de grasa o azúcar 

17. Guías de Alimentación para Venezuela

El Instituto Nacional de Nutrición y la Fundación Cavendes en 1991, unieron esfuerzos

para publicar las "Guías de Alimentación para Venezuela", fruto del esfuerzo de un grupo
de profesionales de la nutrición del Instituto Nacional de Nutrición, de la Fundación
Cavendes, la Universidad Central de Venezuela y la Universidad Simón Bolívar.

Son la expresión práctica de los conocimientos de nutrición y representan la referencia de

los contenidos para la educación en nutrición. Contiene 12 Guías con 40 mensajes
educativos, sobre los siguientes temas: alimentación variada, compra de alimentos,
importancia del peso adecuado, prácticas de alimentación en familia, lactancia materna,
consumo de grasas totales, prácticas de hábitos higiénicos en la manipulación de
alimentos.

Estas Guías se elaboraron sobre la base de las metas nutricionales deseables para el
país, en este sentido se afirma "Si las Guías, son seguidas por una gran parte de la
población, se podrán alcanzar las metas nutricionales establecidas". El grupo objetivo es
la población en general, cualquiera sea su condición social y económica, aún cuando, la
mayoría de los mensajes cubren un amplio espectro de la población con ciertos riesgos
de enfermedades crónicas no transmisibles. Son recomendaciones para una alimentación
sana, sin prohibiciones ni dogmatismos, adaptadas a las condiciones, hábitos y
costumbres locales y a la tradición gastronómica, con el propósito de contribuir con una
mejor calidad de vida.
Las mismas son:

I. Consuma diariamente una alimentación variada.

II. Coma lo justo para mantener un peso adecuado.

III. Coma preferentemente con su grupo familiar.

IV. Practique hábitos higiénicos al manipular los alimentos.

V. Administre bien su dinero en la selección y compra de los alimentos.

VI. La leche materna es el mejor alimento para los niños menores de seis meses.

VII. Es suficiente ingerir los alimentos de origen animal, en cantidades moderadas.

VIII. Emplee aceites vegetales en la elaboración de sus comidas y evite el exceso de

grasa de origen animal.

IX. Obtenga la fibra que necesita su organismo de los alimentos vegetales que
consume diariamente.

X. Modere el consumo de sal.

XI. El agua es imprescindible para la vida y su consumo ayuda a conservar la salud.

XII. Las bebidas alcohólicas no forman parte de una dieta saludable

I. Consuma diariamente una alimentación variada

o La alimentación depende fundamentalmente de los hábitos alimentarios, de

los conocimientos que se tengan sobre el valor nutritivo de los alimentos,
de los recursos económicos y de la disponibilidad de alimentos en el
mercado.

o Las combinaciones de alimentos aún en pequeñas cantidades, mejoran el

valor nutritivo de la dieta.

o La variedad de los alimentos hace agradable la dieta, estimula el apetito y

garantiza el consumo adecuado de sustancias nutritivas que favorecen el
crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud.

o Los platos criollos, como el pabellón (caraotas, carne, arroz, plátano) al

combinar diferentes alimentos, proporcionan suficientes sustancias
 nutritivas, que permiten satisfacer en buena parte las necesidades
nutricionales de la familia.

II. Coma lo justo para mantener un peso adecuado

o Alimentarse bien y mantener el peso adecuado previene las enfermedades

ocasionadas por déficit o exceso en la alimentación.

o Una alimentación deficiente disminuye la resistencia a las enfermedades,

retrasa el crecimiento y desarrollo, afecta la productividad en el trabajo y
altera el rendimiento en los estudios y en los deportes.

o La alimentación en exceso y una vida sedentaria favorece la aparición de

sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, ateroesclerosis, diabetes y
cáncer.

o Someterse a dietas de adelgazamiento rápido, sin control médico-

nutricional, es un riesgo para la salud.

III. Como preferentemente con su grupo familiar

o Rescatemos la costumbre de la comida en familia. Si el acto de comer es

una satisfacción material, hacerlo en familia es una satisfacción espiritual.

o Comer con la familia estrecha los vínculos de afecto, favorece la

comunicación y hace de la vida familiar una unidad de propósito y armonía.

IV. Practique hábitos higiénicos al manipular los alimentos

o Manipule higiénicamente los alimentos para evitar su contaminación por

microbios que causan numerosas enfermedades intestinales.

o Extreme su cuidado al manejar alimentos que se contaminan y

descomponen con facilidad.

o Conserve higiénicamente los alimentos que no van a consumirse en el

momento. Coloque cada alimento o preparación por separado en lugar
adecuado.

o Evite la compra y el consumo de alimentos procesados que vengan en

bolsas rotas o en envases abollados, abombados u oxidados o cuando
haya pasado la fecha de su vencimiento.

V. Administre bien su dinero en la selección y compra de los alimentos

 o Elabore una lista con los alimentos que necesita. Antes de ir de compras
infórmese sobre los lugares que por igual calidad, ofrecen precios más
bajos.

o Para hacer rendir más su dinero compre alimentos que además de energía,
le proporcionen otras sustancias nutritivas, como los cereales y los granos.

o Compre las frutas, verduras y hortalizas de la época. Es mejor para su

salud y su bolsillo.

o Cuando tenga que comer en el trabajo, lleve comida preparada en casa.

VI. La leche materna es el mejor alimento para los niños menores de seis años

o La leche materna debe ser el primer alimento que se le proporcione al niño

después del parto.

o Durante los primeros seis meses se debe alimentar al niño con leche
materna; es más nutritiva, higiénica, contribuye a su formación emocional y
es más económica.

o La succión frecuente es el mejor estímulo para ofrecer al niño la cantidad

de leche que necesita.

o La lactancia materna debe darse en forma exclusiva hasta los seis meses y
complementarse con otros alimentos hasta el año.

VII. Es suficiente ingerir los alimentos de origen animal, en cantidades

moderadas

o Las proteínas, el hierro, el calcio y las vitaminas A y B que contienen los

alimentos de origen animal son de excelente calidad nutricional, pero es
suficiente consumirlos en cantidades moderadas.

o Entre los alimentos de origen animal, el pescado es uno de los más

aconsejables.

o La leche proporciona nutrientes esenciales para niños, adolescentes,

embarazadas, madres que lactan y ancianos; no es indispensable para
adultos, quienes pueden sustituirla por otros alimentos como huevo,
pescado y granos.

VIII. Emplee aceites vegetales en la elaboración de sus comidas y evite el exceso

de grasas de origen animal
 o Las grasas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo;
proporcionan energía, ayudan a la utilización de algunas vitaminas y le dan
sabor a las comidas.

o El consumo exagerado de grasas es perjudicial para la salud. Utilícelas con

moderación.

o Para preparar los alimentos prefiera los aceites vegetales. No abuse en el

consumo de embutidos, ni de las grasas visibles en las carnes frescas y en
las enlatadas.

IX. Obtenga la fibra que necesita su organismo de los alimentos vegetales que
consume diariamente

o La fibra es un componente de los alimentos de origen vegetal que tiene

efectos beneficiosos para regular el funcionamiento intestinal y reducir el
riesgo de enfermedades gastrointestinales, cáncer, diabetes y
enfermedades del corazón.

o Incluya en la dieta diaria granos, frutas, hortalizas, verduras o cereales

para garantizar al organismo la fibra necesaria.

o A la fibra se le atribuye muchos beneficios, sin embargo el abuso en el

consumo de alimentos y productos ricos en ella, puede producir efectos
desfavorables para la salud.

X. Modere el consumo de sal

o El consumo excesivo de sal está relacionado con la hipertensión arterial y

las enfermedades cardiovasculares.

o Utilice menos sal en la preparación de los alimentos y evite agregarla

cuando esté en la mesa. Esto es particularmente importante en los
alimentos destinados a los niños.

o Modere el consumo de alimentos conservados con sal, así como enlatados

y embutidos.

XI. El agua es imprescindible para la vida y su consumo ayuda a conservar la

salud

o El agua es esencial para nuestro organismo y no se puede vivir por tiempo

prolongado sin consumirla. Es recomendable beber dos litros de líquido por
día, de los cuales la mitad debe ser agua.
 o La fiebre, los vómitos y las diarreas provocan excesiva pérdida de líquidos
corporales, especialmente en los niños. En estos casos se debe aumentar
la cantidad de líquidos suministrados, tales como agua, leche materna,
jugo de frutas, infusiones y sales de rehidratación oral.

o Es importante hervir el agua para beber, especialmente la destinada a los

niños; para los adultos el agua puede ser filtrada.

XII. Las bebidas alcohólicas no forman parte de una dieta saludable

o El alcohol sólo proporciona calorías no deseables para el organismo.

o El gasto en bebidas alcohólicas disminuye el dinero destinado a la

alimentación familiar.

o Si está embarazada a lo sospecha, no consuma bebidas alcohólicas;

puede afectar la salud de su hijo en gestación.

CONCLUSION

Los micronutrientes se ocupan de diversas tareas, como son el correcto funcionamiento

del cuerpo, el equilibrio en el sistema inmunológico, el aprovechamiento metabólico de los
macro nutrientes, el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo y la formación de la
estructura de muchas encimas, además de intervenir en multitud de otros procesos
metabólicos y fisiológicos.
ANEXOS
MINERALES

ELEMENTOS NATIVOS

HIERRO ARSENICO
 CARBON/DIAMANTE AZUFRE

SULFUROS.

CALCOPIRITAie ESTIBINITA

s Sulfosales

PIRARGUITA Livingstonita