PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE (Solanum lycopersicum) BAJO

LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL MUNICIPIO DE PAJARITO

BOYACÁ

Cristian Camilo Gutiérrez

Luis Miguel Avella

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA AGROPECUARIA

PROYECTO TRANSVERSAL
PAJARITO-BOYACÁ
2020

1
ABSTRAC

Tomato is a product of constant demand in the town of Pajarito in Boyacá; therefore, its

modification process is too easy, there are not many competitors of this product in the

market, this means that the price of this product is relatively good, stable and allowing

success the success of the project. It is necessary to follow adequate control of pests and

diseases. What allows to fulfill a successful agricultural process, therefore, the financial

fulfillment of the project.

The land was selected, then conditioned with whitewashed polisombra furrows; After

sowing five hundred and fifty long-lived tomato seeds, a cultural irrigation work was

carried out, monitoring the production process. Then the registration of the plant and the

application of fertilizers were carried out, too brain the production.

This project was carried out in the Corinto municipality of Pajarito in Boyacá,

El tomate es un producto de demanda constante en la localidad de Pajarito en Boyacá, por

lo tanto, su proceso de modificación es demasiado fácil, no hay muchos competidores de

este producto en el mercado, esto significa que el precio de este producto es relativamente

2
bueno, estable y que permite triunfar El éxito del proyecto. Es necesario seguir un adecuado

control de plagas y enfermedades. Lo que permite cumplir con un proceso agrícola exitoso,

por lo tanto, el cumplimiento financiero del proyecto.

La tierra fue seleccionada, luego acondicionada con surcos polisombra encalados; Luego de

sembrar quinientas cincuenta semillas de tomate larga vida, se realizó un trabajo de riego

cultural, monitoreando el proceso de producción. Luego se realizó el registro de la planta y

la aplicación de fertilizantes, para obtener la producción.

Este proyecto se llevó a cabo en la en la vereda corinto municipio de Pajarito Boyacá,

3
TABLA DE CONTENIDO

ABSTRACT
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO7
1.1 TÍTULO APETECIDO 7
1.2 NECESIDAD/OPORTUNIDAD 8
1.3 BENEFICIOS/IMPORTANCIA 8
1.4 OBJETIVOS 9
1.4.1 OBJETIVO GENERAL10
1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 10

2. ESTUDIO DE MERCADO 11
2.1 PRODUCTO A OFRECER – PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO 11
2.2 MERCADO OBJETIVO (INFORMACIÓN SOBRE EL CLIENTE) 11
2.3 COMPETENCIA 12
2.4 PRECIO DE VENTA 12
2.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 12
2.6 PUNTO DE VENTA 12

3. ESTUDIO TÉCNICO AGRÍCOLA 16

3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 16
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO 16
3.2.1 DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO 17
3.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO 17
3.3.1 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 17
3.3.2 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO 18
3.4 PROCESO PRODUCTIVO 19
3.4.1 DIAGRAMA DE PROCESO 19
3.4.2 DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE PROCESO 20
3.5 PARÁMETROS PRODUCTIVOS 22
3.5.1 ANÁLISIS DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS 23
3.6 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS DEL CULTIVO 23
3.7 REGISTROS TÉCNICOS 23
3.8 IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE RIESGOS EN SITIO DE TRABAJO 24
3.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 25

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL 26
4.1. NOMBRE DE LA EMPRESA 26
4.1.2 QUIÉNES SOMOS 27
4.1.3 MISIÓN 27
4.1.4 VISIÓN 27
4.2. ORGANIGRAMA 28
4.3. MANUAL DE FUNCIONES (CARGO Y OBJETIVO DEL CARGO) 29

4
4.4. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO (DEBERES, DERECHOS Y
SANCIONES) 30

5. ESTUDIO FINANCIERO 32
5.1 INVERSIÓN 32
5.2 INGRESOS 33
5.3 EGRESOS34
5.3.1 COSTOS 35
5.3.2 GASTOS 36
5.4 RESULTADO DEL EJERCICIO 37
5.5 VALOR UNITARIO 37
5.6 PRECIO DE VENTA 37
5.7 ANÁLISIS DEL EJERCICIO 38

6. ESTUDIO DE IMPACTOS 38
6.1 IMPACTO GENERAL 38

7. CONCLUSIONES 39

8. RECOMENDACIONES 39

9. BIBLIOGRAFÍA 40

[Link].

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 información cliente 11

Tabla 2 información de la competencia 12
Tabla 3 ficha técnica 17
Tabla 4 requerimientos nutricionales, hídricos y fitosanitarios 18
Tabla 5 parámetros productivos 22
Tabla 6 identificación de riesgos del cultivo 23
Tabla 7 identificación y análisis de riesgos profesionales 24
Tabla 8 cronograma de actividades 25 Tabla 9 manual de
funciones 29
Tabla 10 inversión 32
Tabla 11 ingresos 33
Tabla 12 costos 35
Tabla 13 mano de obra 35
Tabla 14 otros 36

5
Tabla 15 total costos de producción 36
Tabla 16 gastos 36
Tabla 17 total egresos 37
Tabla 18 valor unitario 37

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 5 localización del proyecto 16

Ilustración 6 distribución del área de trabajo 17
Ilustración 7 diagrama de proceso 19
Ilustración 8 organigrama 28
Ilustración 9 selección del terreno 39
Ilustración 10 colocación de poli sombra 39
Ilustración 11 preparación del terreno 39
Ilustración 12 elaboración de surcos 39
Ilustración 14 siembra 40
Ilustración 19 fertilización 41
Ilustración 20 tutorado.

6
1. GENERALIDADES

1.1 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE (Solanum lycopersicum)

BAJO LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL MUNICIPIO DE PAJARITO
BOYACÁ.

7
1.2. NECESIDAD / OPORTUNIDAD:

En el municipio de Pajarito los habitantes no se motivan a establecer cultivos tecnificados

ya que la mayoría de terrenos que posee el municipio, se han destinado para la ganadería,
también a prácticas inadecuadas como quemas que perjudican y destruyen la riqueza del
suelo. En este sentir hay un gran desgaste del terreno, a esto se le agrega un alto grado de
desmotivación del agricultor por sembrar y establecer cultivos idóneos en la región, y el
desinterés de los entes gubernamentales en apoyar al agricultor en este propósito, teniendo
como resultado el abandono de las tierras.

Además, al municipio llegan productos ajenos a la región por medio de intermediarios que
son los que obtienen las ganancias, y no aseguran un producto de calidad, es por esto que se
realiza este cultivo de tomate para incentivar a las personas de la comunidad del municipio
de Pajarito a tales actividades.

1.3 BENEFICIOS E IMPORTANCIA:

Este proyecto se realizará con el fin de brindar una solución de forma económica y
saludable a la necesidad de las personas ya que se desea producir tomate de forma
semiorgánica. Es importante que, en el municipio de Pajarito, se aproveche su excelente
ubicación geográfica y climática, para realizar proyectos que fortalezcan la agricultura, y
proporcionen alternativas de comercialización, donde llame la atención al consumidor a la
hora de adquirir el producto.

Además, el sector agrícola es un área fundamental e indispensable para lograr que el ser
humano logre subsistir tanto económica como nutricionalmente, por eso se pretende
demostrar que es factible el establecimiento y manejo de ciertos cultivos, en este caso de
tomate, el cual es un producto muy apetecido en la canasta familiar debido a su contenido
nutricional. Como se sabe este producto brinda múltiples beneficios a una sociedad, es por

8
esto que se quiere incentivar al agricultor que no deje el sector agrícola a un lado, sino que
por el contrario aproveche el gran potencial que tiene los suelos de la región en la
producción de múltiples cultivos.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL:

Producir y comercializar tomate utilizando buenas prácticas agrícolas (BPA), en el

municipio de Pajarito.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: (TÉCNICO, SOCIAL, ECONÓMICO, AMBIENTAL)

ECONÓMICO: Obtener buenos ingresos para los integrantes de la unidad productiva,

para así ser incentivados de continuar con estos procesos productivos.

SOCIAL: Estimular la diversificación de cultivos en el municipio.

TÉCNICO: Establecer un cultivo de tomate de excelente calidad llevando a cabo las

buenas prácticas agrícolas.

AMBIENTAL: Manejar el cultivo disminuyendo las aplicaciones de productos químicos

para mitigar el daño ambiental.

9
2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 PRODUCTO A OFRECER – PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

El producto a ofrecer por LA EMPRESA EL TOMATON S.A.S. es tomate larga vida
(Solanum lycopersicum), empacado en bolsa plástica transparente con un peso de 1 kg.

2.2. MERCADO OBJETIVO

Tabla 1informacion de clientes

CLIENTE Presentación Frecuencia de Cantidad Precio Observaciones

del producto compra (kilo) (kilo)

FINAL Tomate Semanalment 1 $3800

e
Amas de casa empacado

en Bolsa

plástica x

1kg.

10
2.3 COMPETENCIA

Tabla 2 competencia

NOMBRE DE UBICACIÓN/ PRECIO DE

LA TELEFONO VENTA
COMPETENCIA PRODUCTO
TOMATE CORINTO (canasta)
CHONTA 3133582550 60000
DURO

2.4 PRECIO DE VENTA

LA EMPRESA TOMATON S.A.S. fijó como precio 1 kilo de tomate a $3800 ya que es
una empresa nueva y busca una penetración en el mercado.

2.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Por la compra de 2 Kilos de tomate en la misma recibirá de obsequio 2 tomates.

2.6 PUNTO DE VENTA

El producto de la EMPRESA EL TOMATON S.A.S comercializará en la vereda Corinto en

Kilómetro 70 de la vía transversal del Cusiana que conduce Pajarito a Sogamoso.

La EMPRESA EL TOMATON S.A.S. cuenta con servicio a domicilio para pedidos

superiores a 4 kilos, comunicándose al número 3133582550 o 3142904926

11
 15 m

3.1 LOCALIZACIÓN: Este cultivo está ubicado en la vereda corinto municipio de Pajarito
Boyacá, partiendo del km 70 de la vía 6211 transversal del Cusiana en la finca los
POTRERITOS. Esta finca cuenta con dos fuentes hídricas.
Corinto, tiene una temperatura promedio de 20°C con un clima templado

Ilustración 1 fuente: Google maps

Fuente (el tomatón s.a.s)

3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO: El cultivo de tomate cuenta con un área de 300 m 2 con
dimensiones de 20 m de largo por 15 m de ancho, donde se establecieron 500 plantas de
tomate larga vida variedad santa cruz, utilizando un sistema de siembra en surco, con una
distancia de siembra de 40cm entre planta y 45 cm entre surco, con una densidad de 5,6
plantas por m2, con un ciclo de producción de 3 meses, con lo que se pretende producir 280
kg de tomate.

12
3.2.1 DISTRIBUCIÓN DEL AREA DE TRABAJO:

Ilustración 2 distribución de área

Plano
5m

45 cm
3,50 m 20 m
3m 10 m
40 cm

15m

13
3.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO:

FICHA TÉCNICA TOMATE

3.3.1 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Tabla 3 taxonomía

Familia: Solanáceas
Género: Solanum
Especie: lycopersicum
Variedad: Santa cruz
Nombre Solanum lycopersicum
Científico:
Nombre Común: Larga vida

Fuente: [Link]

3.3.2 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Tabla 4 requerimientos nutricionales

Rendimiento Nitrógeno (N) Fosforo (P2O5) Potasio (K2O)

objetivo
kg/ha
130 ton/ha *366 *95 *635
210 ton/ha *540 *138 *937
Fuente:[Link]
3.3.3 REQUERIMIENTOS HÍDRICOS
La humedad relativa (HR) óptima, que se ubica entre 60 % y 80 %, favorece el desarrollo
normal de la polinización y garantiza una buena producción. El exceso o déficit de HR
produce desórdenes fisiológicos y favorece la presencia de enfermedades. Una humedad
relativa superior al 80 % favorece la permanencia de enfermedades aéreas, el agrietamiento
del fruto y dificulta la fecundación, ya que el polen se humedece y hay aborto floral. Una
alta humedad relativa y una baja iluminación reducen la viabilidad del polen y pueden
limitar la evapotranspiración, disminuir la absorción del agua y los nutrientes, generar
déficit de elementos como el calcio e inducir desórdenes fisiológicos. Una humedad
relativa menor al 60 % dificulta la polinización (Infoagro Systems S.L. 2016)

14
FUENTE: MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DE TOMATE Solanum lycopersicum

3.3.4 REQUERIMIENTOS FITOSANITARIOS

PLAGAS DEL CULTIVO DE TOMATE
Tabla 5 plagas del cultivo

NOMBRE COMÚN NOMBRE SÍNTOMAS CONTROL

CIENTÍFICO
ARAÑA ROJA (Tetranychusspp) Tonalidades que Remedio casero: 2
fluctúan de amarillo dientes de ajo, 2
a verde, o amarillo a guindillas, 1/2 cebolla,
rojo. triturarlo todo y ponerlo
en agua 2 días. Después
Se genera alrededor se cuela y el resultado se
de toda la planta una diluye en 3 litros de agua.
tela de araña Aplicar en el envés.
característica.

MINADOR (Liriomyzaspp.) Las galerías que El aceite de Neem es, un buen

forma esta plaga se aliado para combatir todo tipo
distinguen a simple de plagas. En este caso lo
vista en el haz de la importante es aplicarlo con el
hoja. Las galerías que riego, ya que de pulverizar de
se forman se forma externa no tendrá ningún
necrosan con el efecto sobre la larva. Pero al
tiempo, debilitando introducirse en la raíz, las
la planta. envenena cuando comen, sin
perjudicar a la planta en
absoluto.

MOSCA BLANCA (Trialeurodes Coloniza las partes El jabón para las manos, lo

vaporariorum y jóvenes de las puedes rayar perfectamente con
Bemisia tabaci). plantas, realizando un rayador de cocina. Las tres
las puestas en el colillas ponlas en un vaso de
envés de las hojas. agua durante 24 horas, cuela esa
Los daños directos agua y añádelo al litro de agua,
debilitan las plantas y junto con la cucharada de
los indirectos alcohol y el jabón neutro
favorecen la
proliferación de
negrilla.

15
ENFERMEDES DEL TOMATE
Tabla 6 enfermedades del tomate

NOMBRE COMÚN NOMBRE SÍNTOMAS CONTROL

CIENTÍFICO
PODREDUMBRE (Botrytiscinerea) Sobre hojas, tallos y Manejo adecuado de
GRIS flores se producen la ventilación,
manchas pardas eliminación de
(polvo grisáceo) que plantas y frutos
es el micelio gris del afectados.
hongo. En los frutos Cuidado especial en
se produce una la práctica de poda y
podredumbre blanda deshojado (realizar
– acuosa. de forma adecuada y
en el momento
oportuno). Abonado
equilibrado para
evitar un exceso de
vigor en la
plantación.
ANTRACNOSIS (Colletotrichumsp.) La antracnosis Arrancar las malezas
aparece en el tomate para que no se
cuando los frutos acumule el agua y el
están en proceso de hongo no pueda
maduración. Sobre propagarse. Retirar
ellos aparecen del suelo las hojas
manchas circulares muertas afectadas, ya
de aspecto acuoso que ahí se conserva
(como podrido) que el hongo. Los
se hunden hacia el fungicidas se pueden
interior. El centro se aplicar tanto en
torna aún más oscuro modo curativo como
con el tiempo y la en modo preventivo.
pudrición aumenta.

16
 VIRUS DEL (Tomv) El síntoma más Evitar la siembra en
MOSAICO DEL peculiar es la el suelo donde
TOMATE aparición de manchas cultivos anteriores
cloróticas sobre el fueron infectados con
fruto y las hojas con esta enfermedad. La
forma de mosaicos esterilización por
(de ahí el nombre del vapor del suelo para
virus). Dicha clorosis macetas,
no tiene semejanza contenedores y de
con carencias de todos los equipos
nutrientes. después de cada
cosecha puede
reducir la incidencia
de la enfermedad

3.3.3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

Denominación Técnica: LARGA VIDA

Unidad de Medida: Kilogramo (Kg.)
Descripción General: El tomate, fruto comestible de la tomatera, que es una planta de la
familia de las solanáceas, es una baya casi roja, de superficie lisa y brillante, en cuya pulpa
hay numerosas semillas.

CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS

• 60 a 80 mm de diámetro

• Peso Unitario: 60 a 80 gr

• Forma: Característica

• De aspecto fresco

• Sanos: Se excluyen los tomates afectados por podredumbre o daños de insectos que

lo hagan no aptos para el consumo humano.

• limpios: Es decir, exentos de materias extrañas (grasa, tierra, residuos visibles de

agroquímicos, etc.)

17
 • Exentos de humedad exterior anormal.

• Libres de microorganismos, insectos y hongos.

• Libres de daños mecánicos como golpes, grietas, heridas o rajaduras que provocan
el deterioro del producto que lo hagan no aptos para el consumo humano.

PRESENTACIÓN: Los tomates vienen en la siguiente presentación:

 Bolsa plástica transparente 1 Kg.

Ilustración 3 presentación de
empaque

Fuente (el tomatón s.a.s)

18
3.4 PROCESO PRODUCTIVO:

3.4.1 DIAGRAMA DE PROCESO:

Tabla 7 proceso

Preparación Labores Cosecha

Siembra Poscosecha
del terreno culturales

Comercializac
Riego Control de ión
Picado arvenses
Surcado
arvearvenses

Compra de Control
insumos Trazado fitosanita
rio

Aplicación
Preparación del de Poda
Tutorado
semillero
correctivos

19
3.4.2 DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE PROCESO:

PREPARACIÓN DEL TERRENO: Se ubicó el terreno en la finca Potreritos en la vereda

Corinto, se tomaron las medidas del terreno, con dimensiones de 20 m de largo por 15 m de
ancho.

PICADO: Se pica la tierra para eliminar arvenses, mejorando la aireación para fomentar la
labor manual.

COMPRA DE INSUMOS: Se compra en 1kg de lorsban con un precio de 7.000 pesos con
el fin de controlar el ataque de hormigas, fertilizantes fertinvesa precio 20.000 pesos,
Growca precio 18.000 pesos, y las semillas certificadas con un precio de 5.000.

PREPARACIÓN DEL SEMILLERO: se elabora a partir de un compost que contiene

elementos vegetales, bobinaza, gallinaza, ceniza, suelo de bosque y cal. Todo esto con el
propósito de facilitar el porcentaje de germinación.

APLICACIÓN DE CORRECTIVOS: Se le aplica 15 kilos de cal viva (CaO) en todo el

terreno, con el fin de regular el pH del suelo, se dispone un tiempo de 15 de días para dejar
actuar este correctivo, de igual manera se deja este espacio de tiempo ya que la cal puede
causar daño a las raíces de planta, esto se hace con la finalidad de que las plantas puedan
tomar mejor los nutrientes del suelo y la vez tener una mayor productividad.

TRAZADO: Se realiza el trazado del terreno con un decámetro con medidas de 10m de
largo por 10m de ancho, para un total de 100 m 2 , se analiza la pendiente para la
elaboración de los surcos

SURCADO: Se elaboran los surcos de 45cm entre cada uno, 30 cm de alto para facilitar
el drenaje, además para que el exceso de humedad no vaya hacia las partes bajas para
evitar encharcamientos.

SIEMBRA: Se seleccionaron las plantas del semillero cuando tenían entre 10 a 15cm de
altura, se llevó a cabo un proceso de extracción, para evitar daños en la raíz, se retiró con el
bloque de tierra, se realizó un ahoyado de 5cm de profundidad, con una distancia de 40 cm
entre planta, se coloca la planta de tal manera que la raíz no quede torcida, luego se hace
presión a los lados de la planta para que no queden bolsas de aire o espacio que generen
humedad, para obtener 290 plantas en total.

20
MONITOREO: Verificar el estado del cultivo, el crecimiento de las plantas. Se realizó
revisando 4 plantas al azar por surco cada 8 días.

RIEGO: Se estableció un sistema de riego por goteo para el cual se utilizaron mangueras
de ½ “, se utilizó un lapso de tiempo de 2-3 horas aplicando 10 litros de agua por planta al
día, esta labor tuvo que suspenderse poco tiempo después, debido a la presencia constante
de lluvias.

FERTILIZACIÓN: Se lleva a cabo la labor de fertilizar las plantas de tomate cada 20

días, para asegurar un buen producto, se agrega 2 CC. Por litro de agua de fertilizante
Grow, se aplica durante la etapa de crecimiento, esto controla la velocidad de respiración,
perdida de azucares y almidones reduciendo la producción de etileno, aporta nutrientes Mg,
Ca y B, Fertinvesa que está compuesto por: nitrógeno, componentes claves en enzimas,
vitaminas, clorofilas esenciales en el desarrollo y crecimiento de la planta, se aplica antes
de la producción aporta los nutrientes N, K, P.

TUTORADO: Se realiza la labor del tutorado con una altura de 2m, un mes después de la
siembra, cuando las plántulas ya no se pueden sostener por si solas, esto ayuda a mantener
la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando
así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación.

PODA: En esta labor se lleva a cabo con tijeras desinfectadas para la eliminación de
algunas ramas laterales, luego poda de chupones con el fin de que estas no compitan con el
tallo principal, la cual debe hacerse una vez por semana, también la poda de hojas
marchitas, por último, se cortó la parte superior de la planta lo que ayuda a que no crezca
más de lo que debe porque puede perder nutrientes en su crecimiento excesivo.

CONTROL FITOSANITARIO: Se aplicó 1 kilo de lorsban directamente en nido el de

la plaga de hormigas (Formicidae), la enfermedad de la Gota (Phytophthora infestans) se
controló con un fungicida casero el cual contenía: melaza, bicarbonato y limón el cual se
aplicó en las zonas necróticas de las plantas en aspersión. Para la aplicación de estos
productos se utilizaron elementos de protección personal en un mes se detuvo los daños.

CONTROL DE ARVENSES: Se retiran los arvenses cerca de la planta de forma manual y

con azadón los arvenses alejados de las plantas, ya que estos pueden ser competencia del

21
cultivo por los nutrientes del suelo, agua, luz, etc. También pueden ser hospederos de
plagas y enfermedades.

COSECHA: Se obtuvo una cosecha 280 kg, entre 0,85 por planta, se adquieren los frutos
cuando están pintones, luego se dejan en proceso de almacenamiento y posterior venta, los
frutos fueron recogidos una vez por semana.

SELECCIÓN: Se hace la selección de tomates descartando todos aquellos que presentan

un grado de descomposición o daño físico, biológico, eliminando de forma adecuada los
frutos descartados puesto que pueden servir de inóculo de enfermedades y plagas en el
futuro.

EMPAQUE: Este producto se empaca en bolsa plástica de 1 kg con su respectiva etiqueta

de acuerdo a su madures, tamaño y presentación, el empaque a utilizar debe estar exento
de cualquier material y olor extraño.

COMERCIALIZACIÓN: Se realiza esta labor, en la vereda corinto algunos días puerta a

puerta a las amas de casa además haciendo promoción del producto a la gente, dejando
tarjetas de presentación con números telefónicos comercialización de los mismos.

3.5 PARÁMETROS PRODUCTIVOS

Tabla 8 parámetros

PROYECTO
PARÁMETRO ÓPTIMO
“TOMATON”
Distancias de Siembra 50 cm entre Plantas. 40 cm entre Plantas.
1 m entre Surcos. 45 m entre Surcos.
Densidad de Siembra 2 plantas / m2 5.6 plantas / m2
Porcentaje de 90%-95% 95%
Germinación
Tiempo a Inicio de 3-4 meses 3 meses
Producción
Producción / Ha 90 Ton / Ha. 28 Ton / Ha.
0.9 Ton / 100 m2. 0.28 Ton / 100 m2.
Costo de producción $ 1200 / Kg. $ 1503 / Kg.
por Unidad (Kg.)

22
3.5.1 ANÁLISIS DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS

DISTANCIA DE SIEMBRA: En el proyecto se tomó la decisión de disminuir la distancia

de siembra para ser eficiente en la utilización del terreno, aumentando el número de plantas
y la producción, sin embargo se dificultó la ejecución de las labores culturales.

DENSIDAD DE SIEMBRA: En el proyecto de aprendices la densidad de siembra es de

5.6 plantas/m2, una notable diferencia de las características óptimas, esto se debió a la
distancia entre surcos.

PORCENTAJE DE GERMINACIÓN: En el proyecto de aprendices no hubo mayor

pérdida, ya que germinó el 95% de las semillas debido al buen manejo en la realización del
semillero.

TIEMPO A INICIO DE PRODUCCIÓN: En proyecto de aprendices se encuentra a

tiempo inicio de producción, además se concluye que por las condiciones de clima, la
cosecha llegó al momento oportuno no se requirió más tiempo por esta razón no se realizó
más labores culturales.

PRODUCCION /HA: En el proyecto de aprendices hay una diferencia no muy alarmante,

puesto que se realizó manejo sanitario, realización de monitoreo.

COSTO DE PRODUCCIÓN POR UNIDAD: En el proyecto de aprendices hay una

diferencia no muy alarmante, esto se debe a que los diferentes productores llevan tiempo
trabajando este cultivo, por lo tanto algunos insumos ya están financiados.

3.6 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS DEL CULTIVO:

Tabla 9 riesgos del cultivo

FACTOR TIPO DE MANEJO PREVENTIVO

FACTOR
SANIDAD BIOLÓGICO CONTROL ETOLÓGICOS
INVIERNO CLIMÁTICO REALIZANDO ZANJAS

23
 DEFICIENCIAS PROPIAS DEL APLICACIÓN DE FERTILIZACIÓN
NUTRICIONALES CULTIVO

3.7 REGISTROS TÉCNICOS: Para en proyecto se llevaron registros de labores culturales,

registros de compra de insumos, herramienta, equipos, registros de mano de obra,
monitoreo de plagas, fertilización, aplicación de productos fitosanitarios, de Producción,
comercialización de producto. Ver Anexos

3.8 IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE RIESGOS PROFESIONALES:

Tabla 10 análisis de riesgos profesionales

No. DESCRIPCIÓN POSIBLE RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS

GENERAL

1 Preparación Abonos Biológico Utilización Indumentaria Adecuada

Orgánicos Guantes, tapabocas, botas, overol,

etc.
2 Aplicación Plaguicidas Intoxicación por Revisión fumigadora
Contacto
Empaques, capacidad máxima, etc.

3 Temperaturas externas Físico Gorras, botas, camisa manga larga

(baja)
4 Posturas( prolongadas
Biomecánica Fajas ergonómicas ,correa
mantenidas con esfuerzo)

5 Mecánico (herramientas) Condiciones de

seguridad
6 Bacterias ,hongos Biológico Botas, guantes de caucho
,picaduras
7 Polvos orgánicos- Químico Guantes, tapabocas, botas
inorgánicos
8 Condiciones de la tarea

24
 (carga mental)contenido Psicosocial Pausas activas
de la tarea demandas
emocionales

9 precipitaciones (lluvias) Fenómenos naturales Capacitación plan de emergencia

3.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tabla 11cronograma actividades

FEC FEBRERO MARZ ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST SEPTIEM

HA O O BRE
ACTIVIDAD
PREPARACIÓ 20
N DEL
TERRENO
APLICACIÓN 23 15
DE
CORRECTIVO
S
TRAZADO 20

SURCADO 25

PREPARACIÓ 23
N DEL
SEMILLERO
SIEMBRA 23

COMPRA DE 27 11
INSUMOS
RIEGO 24 4

FERTILIACIÓN 30 20 12 15

TUTORADO 15

PODA 13 25 22 20 17

COSECHA 25 27 31

SELECCIÓN 25 27 1

25
EMPAQUE 26 28 2

COMERCIALI- 27 29 3
ZACIÓN

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

4.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

SE CONSTITUYE LA EMPRESA EL TOMATON S.A.S

El tipo de empresa que seleccionamos para constituir fue una sociedad por acciones
simplificadas estas son las características de la SAS o Sociedad por Acciones
Simplificada que es en la actualidad la forma societaria más sencilla, flexible y
económica de constituir.

Para empezar, destacar que es suficiente con un contrato o acto unilateral en

documento privado para su constitución. No es necesario firmar ante notario salvo que
alguno de los socios aporte activos al capital social y que dicha transmisión exija
escritura pública. De la misma forma, cuando se aprueben reformas de los estatutos
por la asamblea general, bastará con reflejarlo en documento privado e inscribirlo en el
Registro Mercantil.
No existe número mínimo de socios, es decir, puede ser unipersonal y es posible que
sean tanto personas naturales como personas jurídicas. Los socios sólo responderán
por lo aportado al capital social, su patrimonio personal está protegido.
Una vez que la SAS sea inscrita en el Registro Mercantil, formará una persona jurídica
distinta de sus socios accionistas.
Las acciones y el resto de valores emitidos por la sociedad, no se pueden inscribir en el
Registro Nacional de Valores y Emisores, ni negociarse en bolsa. El pago de las
acciones que forman el capital social inicial puede realizarse en el plazo de dos años
desde la constitución.

26
Al contrario que la sociedad anónima, la SAS no está obligada a tener junta directiva.
El representante legal será el que asuma las funciones de administración y
representación en caso de no existir junta directiva.
Fuente: (htt3)

27
4.1.2 ¿QUIÉNES SOMOS?

Nuestra empresa EL TOMATON S.A.S fue creada el 10 de febrero de 2020 la cual se

enfoca en la producción y comercialización de tomate de buena calidad, se caracteriza por
apoyar y creer en el sector agrícola, demostrando así que es factible el establecimiento y
manejo de determinados cultivos, en este caso de tomate, fomentado la agricultura para que
esta no pierda ninguna importancia, por el contrario, demostrar su eficiencia en el futuro de
este municipio.
 

4.1.3 MISIÓN
Ser una empresa que produzca y comercialice tomate larga vida semiorgánico, de buena
calidad, a precios accesibles para satisfacer las necesidades de los consumidores de la
región.

4.1.4 VISIÓN
Para el año 2022 la empresa ELCTOMATON S.A.S será reconocida en el municipio de
Pajarito-Boyacá por ser una empresa que ofrece buen servicio y productos de calidad en la
región, cubriendo así las necesidades alimenticias de la comunidad.

VALORES CORPORATIVOS
Responsabilidad
Compromiso
Calidad
Trabajo en equipo
Honestidad
Cumplimiento

28
5. ESTUDIO FINANCIERO

5.1 INVERSION INICIAL

Tabla 12 estudios financieros CANTIDA VALOR VALOR

DETALLE D
UNITARIO TOTAL
Adecuación de Terreno
• Poli sombra 30 $2.000 $60.000
(metros)
2 $5.000 $10.000
• Alambre (rollo x 25
mts)
8 $10.000 $80.000
• Madera (posta)

Herramientas
• pica 1 $26.000 $26.000

• azadón 3 $25.000 $75.000

• macheta 1 $14.500 $14.500

• barra 1 $65.000 $65.000

Utensilios
• Balde 1 $5.000 $5.000

• Regadera 1 $5.000 $5.000

Maquinaria y Equipo
Fumigadora de mano 1 $20.000 $20.000

TOTAL INVERSIÓN $370.000 $360.000

INICIAL

29
5.2 INGRESOS
Tabla 13 ingresos

FECHA PRODUCTO CANTIDAD PRECIO VALOR

DE VENTA TOTAL

UNITARIO
02-09-2017 Tomate chonto
empacado en bolsa 280 kg $ 3800
x 1 Kg

TOTAL INGRESOS $ 1.064.000

30
5.3.1 COSTOS:

Tabla 14 costos

INSUMOS CANTIDA VALOR VALOR

D
/MATERIAS UNITARIO TOTAL

PRIMAS

Semillas (gramos) 100 $5.000 $5.000

Lorsban (kilo) 1 $6.000 $6.000

Dithane (kilo) 1 $20.000 $20.000

Fertilizante Grow 1 $18.000 $18.000

ca, b, mg (litro)
Fertinvesa (litro) 1 $20.000 $20.000

Melaza (kilo) 4 $2.000 $8.000

Cabuya(metros) 30 $100 $3.000

Cal (kilo) 15 $3.000 $45.000

Bolsas plásticas
(paq.
X 100 unid.) 3 $5.000 $15.000

TOTAL 357 75.500 $140.000

INSUMOS

31
5.3.2 MANO DE OBRA

Tabla 15 mano de obra

ACTIVIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO TIEMPO/HORAS

Preparación del terreno 8

Aplicación cal 2

Elaboración eras 6

Siembra de plántulas 4

Riego plántulas 4

Eliminación de arvenses 4

Aplicación abono 5

Tutorado 6

Eliminación de arvenses, tutorado de plantas 3

Control enfermedad gota ,aplicación melaza 8

Control enfermedad aplicación dithane 8

Cosecha 4

Selección 2

Empaque 3

TOTAL MANO DE OBRA HORAS 67

No. DE HORAS X 3.500 (teniendo en cuenta el jornal $ 234.500

que se trabaja en el municipio de Pajarito- Boyacá)

32
5.3.3 OTROS

Tabla 16 otros

DETALLE TIEMPO VALOR TOTAL

Arriendo 7 meses $10.000
Alquiler de equipos 7 meses $5.000
Servicios públicos 7 meses $5.000
Transporte 7 meses $10.000
TOTAL OTROS $30.000

5.3.4 TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN

Tabla 17 costo de producción

DETALLE VALOR
TOTAL INSUMOS $140.000
TOTAL MANO DE $ 167.500
OBRA
TOTAL OTROS $30.000
TOTAL COSTOS DE $337.500
PRODUCCIÒN

5.3.5 GASTOS:
Tabla 18 gastos

DETALLE VALOR TOTAL

Administración - Ventas (4% $ 13.500

33
 C.P)
Publicidad $50.000
Promoción $20.000
TOTAL GASTOS $ 83.500

5.3.5 TOTAL EGRESOS

Tabla 19 total ingresos

DETALLE VALOR
TOTAL COSTOS $337.500
TOTAL GASTOS $ 83.500
TOTAL $ 421.000
EGRESOS

5.4 RESULTADO DEL EJERCICIO

INGRESOS-EGRESOS
$ 1.064.000- $ 421.000= $ 643.000

5.5 VALOR UNITARIO

$421.000/ 280= $1.503

34
5.6 PRECIO DE VENTA
Tabla 20 precio de venta

VALOR UNITARIO PRECIO DE VENTA MARGEN DE

UTILIDAD
$1.503 $3800 $1.988

5.7. ANÁLISIS DEL EJERCICIO

Los ingresos de LA EMPRESA TOMATON S.A.S. fueron de $$ 1.064.000, los egresos
fueron de $421.000, generando una utilidad de $643.000, dando como valor unitario $1.503
por kilo, el proyecto tuvo una producción de 280kg. El proyecto generó una ganancia de
$1.988 por kilo

6. IMPACTOS DEL PROYECTO

Económico: Con la realización de este proyecto se pudo ver y obtener la rentabilidad del
mismo, generando aportes económicos para los integrantes, por buena demanda y
deficiente competencia.

Social: Al realizar el proyecto se obtuvo buena demanda, con lo que se podría continuar
con una nueva producción, todo ello por la calidad del producto referente, libre de
químicos y pesticidas para que la comunidad pueda variar su dieta alimenticia.

Técnico: El proyecto ayudará a otros proyectos para que tomen muestra, ya que nuestro
producto utiliza los parámetros impuestos por la I.E.T.A.

Ambiental: Con el uso en la medida que se pudiese de utilizar remedios caseros para
plagas y enfermedades, que además no fue mucha la presencia de estos patógenos, nuestro
producto no afecto al medio ambiente con los residuos de los químicos.

35
7. CONCLUSIONES:

Con la realización del proyecto se concluyó que se produjo y comercializó tomate

(Solanum lycopersicum) además, se obtuvo buenos ingresos económicos del proceso
productivo.

Se estableció un cultivo de tomate reduciendo la aplicación de químicos.

8. RECOMENDACIONES:
Se recomienda la elaboración de este cultivo puesto que es de fácil producción, se obtiene
buena demanda, genera buenas ganancias económicas, pero que se debe llevar el correcto
manejo.

Además se debe tener en cuenta las distancias de siembra y seguimiento del proceso
productivo para obtener buenos resultados, llevando a cabo parámetros impuestos por las
plantas.

36
9. BIBLIOGRAFÍA

(s.f.). Obtenido de [Link]

(s.f.). Obtenido de [Link]

%20PDF/resumen_e.o.t_pajarito_(33_p ag_571_kb).pdf

(s.f.). Obtenido de [Link]

producidosa-campo-abierto/

37
10. ANEXOS

Ilustración 4 selección del terreno

Fuente (el tomatón s.a.s)

38
Ilustración 5 colocación de poli sombra

Fuente (el tomatón s.a.s)

Ilustración 6 preparación del terreno

Fuente (el tomatón s.a.s)

39
 Ilustración 7 elaboración de surcos

Fuente (el tomatón s.a.s)

Ilustración 8 aplicación de fertilización

Fuente (el tomatón s.a.s)

40
 Ilustración 9 siembra

Fuente (el tomatón s.a.s)

Ilustración 10 tutorado

41
Fuente (el tomatón s.a.s)

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