ELABORACION DE ARTICULO DE REVISION
BIBLIOGRAFICA
TEMA: CERVEZA ARTESANAL
GRUPO 3
INTEGRANTES:
Verónica Karina Guerrero Andi
Jazmín Solórzano
Saltos Pérez Melanie Nahomi
GRUPO#3
*Verónica Karina Guerrero Andi
*Jazmín Solórzano
Saltos Pérez Melanie Nahomi
CERVEZA ARTESANAL
INCLUSIÓN EXCLUSIÓN
Ámbito Pregrado Posgrado
Tipo de autor Individuales Institucionales
Accesibilidad Online de todo el texto y Sólo con acceso al abstrac
vigente
Temporalidad de fuente 2019-2020-2021 Antes del 2019
Idioma Español Otros idiomas
Monto de inversión 2 mil Menos de dos mil
Ciudad Guayaquil Otras ciudades
Tipo de empresa Pyme Microempresa o Empresa
Grande
Nombr Titulo Abstract Universidad
e del
autor y
año
1 Ollagu Proyecto de Universidad Católica
e Proyecto de viabilidad y de Santiago de
Baque, viabilidad y factibilidad para Guayaquil
Lady factibilidad para la la creación de una
Alexan creación de una empresa
dra empresa productora y
Pico productora y comercializadora
Saltos, comercializadora de cerveza
Anggie de cerveza artesanal de café
Katheri artesanal de café en la Ciudad de
ne en la Ciudad de Guayaquil
Guayaquil.
Septie
mbre http://repositorio.
del ug.edu.ec/handle/
2019 redug/45679
2 Chicha Nuestro proyecto
nde Plan de es un Plan de Universidad Laica
Pérez, negocio negocio para la Vicente Rocafuerte
Emily s para creación de un de Guayaquil
Johana la Bar - Restaurante
Chiluiz creació temático con
a n de un cerveza artesanal
Ureta, bar ubicado en el
Génesi restaur sector de Vía a la
s Tahis ante Costa. La temática
temátic estará basada en
2019 o con los Comics y la
cerveza cerveza será
artesan artesanal que se
al convierte en el
mayor reclamo
http://repositorio. para atraer a
ulvr.edu.ec/handl clientes que
e/44000/2755 buscan nuevos
sabores y
texturas. El
nombre
premeditado para
el Bar –
Restaurante es
“Comics Beer”
fundamentado en
la temática del
bar y la cerveza
artesanal que se
ofrecerá. Se
escogió
desarrollar el Bar
– Restaurante en
el sector de Vía a
la Costa ya que es
el lugar oportuno
por los proyectos
inmobiliarios que
se están
desarrollando e
incluyendo el
nuevo aeropuerto
de Guayaquil lo
que
proporcionará
hospitalidad a
muchos
extranjeros y por
otro lado dándole
así plusvalía a
nuestro
restaurante y la
zona en
general…..
3 Herná En el presente Repositorio
ndez Modelo de documento se Institucional de
Cheme negocio presenta la Guayaquil
, Mario para elaboración de un
Joel microempre modelo de
Salazar sa negocios para una
Cabeza productora microempresa
s, y productora y
Henry comercializa comercializadora
Enriqu dora de de cerveza
e cerveza artesanal bajo la
artesanal. Metodología
2019 Canvas. El
proyecto se divide
http://repositorio. en cuatro
ug.edu.ec/handle/ capítulos, es decir
redug/42115 que en el primer
capítulo se detalla
la problemática
permitiéndonos
detectar las
causas principales
del problema,
viendo este
mismo como una
oportunidad de
negocio, en el
segundo capítulo
se elabora el
marco teórico
donde se detallan
los temas
estudiados en el
presente
proyecto, en el
tercer capítulo se
lleva a cabo la
investigación de
campo haciendo
uso de
instrumentos de
investigación se
realizó encuestas
con su respectivo
análisis a una
muestra de 150
personas
proveniente de
una población de
25.124 habitantes
de una parte del
sector la
Alborada, y en el
último capítulo se
da a conocer la
propuesta del
modelo de
negocio misma
que contiene las
partes
fundamentales
para la
implementación
del proyecto el
cual cuenta con la
presentación de
la microempresa y
su producto,
Análisis de
Mercado y la
Modelo Canvas
del negocio
mismo que se
clasifica en 9
secciones que va
desde
identificación del
segmento de
mercado hasta
fuentes de sus
ingresos. También
cuenta con un
estudio
económico que
nos permite
validar la
viabilidad del
modelo de
negocio que a su
vez detalla la
inversión de
activos fijos, sus
costos, estado de
situación inicial y
estado de
resultados.
4 Cabrer Elaboración de El presente
a cerveza artesanal documento, Univer
Flores, aromatizada con destaca un sidad
Frankli higo (Ficus-cárica) ingrediente de la de
n en el cantón gastronomía Guaya
Rubén Samborondón ecuatoriana, quil.
http://repositorio. hablamos del Faculta
2020 ug.edu.ec/handle/ higo, que bien d de
redug/51353 podría ser Ingenie
aprovechado en ría
diferentes Químic
preparaciones a
como la cerveza,
convirtiendo a
esta fruta en un
recurso
aprovechable,
que se pueda
convertir en un
potencial
generador
económico para
el segmento
artesanal que está
en vías de
crecimiento. Para
dicho estudio se
usaron
herramientas
como entrevistas
y encuestas para
conocer la
aceptación que
podría tener este
producto
innovador. Se
realizaron
pruebas con
expertos, quienes
participaron en
conversatorios
para transmitir
sus experiencias y
aplicar ese
conocimiento en
el desarrollo
experimental
hasta llegar a la
elaboración de la
mencionada
cerveza.
Finalmente
invitamos a 116
personas de la
Puntilla, quienes
practican la
prueba hedónica
con el producto
final y da como
resultado una
aceptación que
supera el 80%,
entendiendo que
es un producto
con potencial y
factible para el
desarrollo en
nuevos proyectos
que aporten con
la economía local.
5 Flores Plan de La investigación
Cali, comercialización se realizó por Univer
Vaness de la cerveza medio de sidad
a Peroni en encuestas a Católic
Carolin corredores consumidores a de
a comerciales de la finales y Santiag
Haro zona norte de establecimientos o de
Saltos, Guayaquil y de ventas, Guaya
Víctor establecimientos adicionalmente quil
Alfons comerciales en la para el estudio de
o vía La Puntilla – mercado se
11- Samborondón utilizaron
sep- para el 2020.. instrumentos de
2019 http://repositorio. investigación para
ucsg.edu.ec/handl diagnosticar la
e/3317/13448 posición de la
empresa frente a
la competencia. El
propósito es
Realizar un Plan
de
Comercialización
y segmentación
del producto
cerveza “Peroni”
en la ciudad de
Guayaquil y
Samborondón
para el 2020. El
proceso de la
información
recolectada fue
de segmentar,
organizar y
analizar con la
finalidad de
interpretar los
datos obtenidos y
determinar la
situación actual
de PROALCO y su
producto PERONI.
Los resultados
fueron favorables
porque ubican a
PROALCO como
una distribuidora
reconocida en el
mercado sin
embargo se
requiere mejorar
los tiempos de
entrega, por otra
parte, la cerveza
industrial PERONI
de origen italiano
va dirigida hacia
un público selecto
de gama alta por
lo que en el
diseño de la
investigación se
seleccionaron
establecimientos
on premise con la
finalidad de
incrementar las
ventas y mejorar
los resultados de
la empresa. De
esta manera se
estructuró el plan
comercial y la
proyección
financiera cuyos
resultados son
positivos y se
evidencia la
viabilidad del
mismo para su
ejecución.
6 Cajas Plan de negocio Resumen UNIVERSIDAD
Domín para la creación Ejecutivo El INTERNACIONAL DEL
guez, de una empresa presente trabajo ECUADOR
Patrici dedicada a la investigativo
a producción y abarca
Lisette comercialización información
Cauja de la cerveza relevante que
Cagua artesanal en la aporta con la idea
na, ciudad de de desarrollo de
Luis Guayaquil una empresa que
Fernan https://repositori se dedica a la
do o.uide.edu.ec/han producción de
León dle/37000/4631 cerveza artesanal
Argudo en la ciudad de
, Guayaquil, con la
Frankli objetividad de
n poder entrar al
Xavier mercado de la
venta de cervezas
2021 con un concepto
de comercializar
experiencia y
sabor diferente a
lo común e
industrial. Para
esto se ha
realizado el
desarrollo de
varias secciones,
donde cada una
maneja un
aspecto
importante en la
constitución de la
empresa.
7 ALVAR ELABORACIÓN DE En la presente UNIVERSIDAD
EZ CERVEZA investigación se AGRARIA DEL
QUINT ARTESANAL TIPO planteó el ECUADOR FACULTAD
O GOLDEN ALE CON desarrollo de tres DE CIENCIAS
BRYAN CEBADA tratamientos AGRARIAS CARRERA
DAVID (Hordeum alternando las DE INGENIERÍA
vulgare) Y ARROZ variedades de AGRÍCOLA MENCIÓN
2020 (Oryza sativa L.) lúpulos en la AGROINDUSTRIAL
elaboración de
https://cia.uagrari una cerveza
a.edu.ec/Archivos golden ale con
/ALVAREZ cebada y arroz.
QUINTO BRYAN
2_compressed
(1).pdf
8 Sánche Análisis de oferta Análisis de oferta Universidad de
z Rivas, y demanda para el y demanda para Guayaquil, Facultad
Deisy diseño de un el diseño de un de Comunicación
Maribe lounge bar en lounge bar en Social
l abr- avenida las Aguas avenida las Aguas
2019 de la ciudad de de la ciudad de
Guayaquil Guayaquil
http://repositorio.
ug.edu.ec/handle/
redug/39036
9 Milo PROYECTO DE PROYECTO DE
Prieto, PREFACTIBILIDAD PREFACTIBILIDAD
Jimmy PARA LA PARA LA
Leiton CREACIÓN DE CREACIÓN DE
Pancha UNA UNA
na, DISTRIBUIDORA DISTRIBUIDORA
Kleber DE LICORES DE LICORES
Ernest NACIONALES E NACIONALES E
o IMPORTADOS EN IMPORTADOS EN
Lino EL CANTÓN EL CANTÓN
Peñafi GUAYAQUIL, GUAYAQUIL,
el, PROVINCIA DEL PROVINCIA DEL
David
Francis GUAYAS EN EL GUAYAS EN EL
co PERIODO 2018 PERIODO 2018
2019
http://repositorio.
sangregorio.edu.e
c/handle/1234567
89/1432
10 Borbor Plan de negocios Plan de negocios Universidad de
Rivas, para resto-bar para resto-bar Guayaquil, Facultad
Víctor temático temático de Ciencias
Antoni argentino en la argentino en la Adminiatrativas
o ciudad de ciudad de
Farfan Guayaquil, Guayaquil,
Altami periodo 2020 periodo 2020
rano, http://repositorio.
Erick ug.edu.ec/handle/
Fabrici redug/55181
o 2020
11 Estupi Estudio de Estudio de Universidad de
ñán factibilidad para la factibilidad para Guayaquil. Facultad
Huila, elaboración de la elaboración de de Ingeniería Química
Laura una bebida tipo una bebida tipo
De Los kombucha a base kombucha a base
Ángele de té de guayusa de té de guayusa
s (Ilex guayausa) (Ilex guayausa)
Grand http://repositorio.
a ug.edu.ec/handle/
Castro, redug/46806
Betsab
é
Gabriel
a
2019
12 María Plan de negocios El presente Universidad de
José de la proyecto Guayaquil Facultad de
Avilés microempresa denominado Ciencias
Mendo Río-Arriba “PLAN DE Administrativas
za, Brewing CO NEGOCIOS DE
Astrid ubicada en la LAMICROEMPRES
Carolin ciudad de Vinces- A RÍO ARRIBA
a Provincia de los BREWING CO”,
Torres Ríos mediante la
Sánche http://repositorio. implementación
z ug.edu.ec/handle/ de una micro
2019 redug/45511 cervecería busca
satisfacer las
necesidades del
mercado con las
labores de
producción,
distribución a
puntos de venta y
distribución
directa del
producto. El
concepto de la
cerveza artesanal
ha estado
tomando interés
en el mercado
mundial y ha
llegado al país
gracias a muchos
canales aportados
por la
globalización
13 Frankli Elaboración de El presente Universidad de
n cerveza artesanal documento, Guayaquil. Facultad
Rubén aromatizada con destaca un de Ingeniería
ingrediente de la
Cabrer higo (Ficus- gastronomía
Química,
a cárica) en el ecuatoriana,
Flores cantón hablamos del higo,
2020 Samborondón que bien podría
http://repositorio.u ser aprovechado
g.edu.ec/handle/re en diferentes
dug/51353 preparaciones
como la cerveza,
convirtiendo a esta
fruta en un recurso
aprovechable, que
se pueda convertir
en un potencial
generador
económico para el
segmento
artesanal que está
en vías de
crecimiento
14 Vaness Plan de Plan de Universidad Católica
a comercialización comercialización de Santiago de
Caroli de la cerveza de la cerveza Guayaquil
na Peroni en Peroni en
Flores corredores corredores
Cali, comerciales de la comerciales de la
Víctor zona norte de zona norte de
Alfons Guayaquil y Guayaquil y
o Haro establecimientos establecimientos
Saltos comerciales en la comerciales en la
2019 vía La Puntilla– vía La Puntilla–
Samborondón Samborondón
para el … para el
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d.net/rev/oel/2019
/05/creacion-bar-
restaurante.zip
15 Pamela La fusión es una UniversidaPolictenica
guayas El marketing operación
amin digital y el E- societaria con
2020 COMMERCE en relevancia e
la venta de la influencia en las
cerveza artesanal actividades
BEERLÚ empresariales. El
presente artículo
https://repositorio. busca determinar
itb.edu.ec/handle/ la viabilidad de la
123456789/2957 mencionada figura
en la legislación
ecuatoriana,
mediante una
investigación
cualitativa, de tipo
exploratoria y
deductiva, y el
uso de análisis de
derecho
comparado,
teniendo como
base fuentes
secundarias..
