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Mejora de Gestión en Pastelería DULCES MOMENTOS

El documento describe los problemas que enfrenta la pastelería "Dulces Momentos" de Arianne. Entre los problemas se encuentran desperdicio de alimentos, quejas de clientes sobre la variedad y calidad de productos, demoras en la atención al cliente, trabajadores ociosos, aglomeraciones en la caja, salarios injustos para trabajadores con las mismas funciones, y pérdidas monetarias debido a discrepancias entre ventas y recaudación. Arianne planea tomar el control del negocio organizando mejor a los trabajadores,

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Joel Cuellar
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Mejora de Gestión en Pastelería DULCES MOMENTOS

El documento describe los problemas que enfrenta la pastelería "Dulces Momentos" de Arianne. Entre los problemas se encuentran desperdicio de alimentos, quejas de clientes sobre la variedad y calidad de productos, demoras en la atención al cliente, trabajadores ociosos, aglomeraciones en la caja, salarios injustos para trabajadores con las mismas funciones, y pérdidas monetarias debido a discrepancias entre ventas y recaudación. Arianne planea tomar el control del negocio organizando mejor a los trabajadores,

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PRACTICO INTEGRADOR 2

Arianne es dueña de la pastelería “DULCES MOMENTOS que se encuentra ubicado en el


centro de la ciudad. En el mes de abril decidió realizar un análisis para ver como marchaba su
negocio. Los resultados nada alentadores fueron los siguientes.

Existe gran cantidad de perdida por concepto de desperdicios de alimentos debido a que en
ocasiones sobran alimentos que no se han consumidos y deben botarse. Del mismo en
ocasiones los clientes plantean que cuando vienen a comprar tortas no encuentran los sabores
más conocidos

Los clientes plantean que las tortas y pasteles cambian mucho de sabor. Los pastelitos en
ocasiones quedan subidos de azúcar, y algunas veces no tienen el sabor adecuado.

Los clientes plantean que existen demoras en la atención, y lo peor es que observan que
existen trabajadores que están sin hacer nada y no los atienden. Los trabajadores que se
encuentran ociosos en esos momentos plantean que en su contenido de trabajo solamente
esta mantener limpias las mesas y no atender a los clientes.

Al momento de comprar los tickets hay mucha aglomeración porque los clientes recién piensan
que comprar cuando los atiende el cajero situación que retrasa toda la atención del mismo.

Los trabajadores de la empresa plantean que no reciben un tratamiento salarial justo debido a
que los tres dependientes que realizan las mismas funciones reciben diferentes salarios.

El Balance demostró que existen pérdidas monetarias debido a que no coincide la cantidad de
producto vendido con lo recaudado diariamente

Los clientes plantean que los horarios de apertura y cierre del local no se cumplen y que la
cajera en ocasiones no emite factura

Arianne viene con la idea de tomar el control del negocio, lo primero que realizara es organizar
a los trabajadores en funciones específicas, realizara procedimientos adecuados para no
desperdiciar nada, ella acostumbra a no escuchar a nadie y hacer lo que ella conoce y sabe
hacer sacar adelante un negocio.

a) Usted que tiene conocimiento en este rubro por favor realice el organigrama de la
pastelería con los cargos que usted vea necesarios para una mejor atención, asimismo
la tarea que debe cumplir cada uno de los trabajadores.
b) Indique como realizaría el reclutamiento y selección del personal (coloque el ejemplo del
pastelero)
c) ¿Qué tipo de liderazgo debe tener Arianne y por qué? Indique como motivaría a los
trabajadores a través de la pirámide de maslow
d) A través de un ejemplo indique como realizaría la comunicación con sus trabajadores a
través de los elementos de la comunicación.
e) Indique como controlaría cada área para que todo marche correctamente.

Arianne necesitaría el liderazgo Autocratico

A los trabajadores se les motivaría a través del salario, ofreciéndole beneficios sociales,
reconociendo sus meritos, ofreciendo seguridad laboral, dándoles mas tiempo a la hora del
descanso

Autocratico

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