La hospitalidad es la buena acogida y el
recibimiento
que se hace a los extranjeros o visitantes.
HOTELERIA
Los primeros antecedentes de los hoteles que hoy conocemos pueden ser
rastreados en Grecia, donde ya en el siglo V antes de cristo había
movimiento de viajeros y Atenas era considerada un destino importante.
Las posadas se establecían en los grandes poblados y los puertos marítimos
para cubrirlas necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones
eran sumamente básicas
• Hacia los años 1800 a.c., ya se hace referencia al oficio del
tabernero; la primitiva taberna estaba situada cerca de los
templos, de donde se llevaba a los animales sacrificados para
ser condimentados y después comidos (tras el sacrificio, un
banquetes; tras el banquete, bebida), se solicitaba la
presencia durante la comida, de flautistas femeninas. En
algunas tabernas se encontraban pequeños escenarios para
representaciones teatrales.
• En Roma existían las cauponas y los hospiteums que ofrecían
alojamiento yen algunos casos un menú a base de vino, pan y
carne
• Los thermopoliums eran lossnack-bar de la época vendían
vino y alimentos.
• Las tabernas, vendían alimentos y ofrecían distracciones,
como juegos o prostitutas
• Por la caída del imperio romano (s. IV),hubo un largo período
en el que la posada desapareció.
Época Renacentista
• En 1539,Enrique VIII favoreció el crecimiento de las posadas al
suprimir los monasterios.
• Los hostales se construyeron junto a los monasterios y en ellos se
podían alojar a los peregrinos, siendo acomodados y alimentados
según fuese su rango
• Algunos posaderos mantenían establos y caballos para satisfacer
las demandas del correo real.
Época Renacentista
• Los menús de las primitivas posadas inglesas
Se basaban en carne y cerveza principalmente
Hacia 1600,algunas posadas acuñaban monedas no oficiales que los posaderos devolvían o
cambiaban por moneda oficial.
• Hacia 1760 se introdujo la palabra “hotel” en
Londres, utilizada por los franceses para hacer referencia a mansiones o edificios públicos.
La era de los carruajes en Inglaterra se dio en 1784, cuando el parlamento determinó que se
repartiera la correspondencia mediante diligencias.
Época Medieval
• En la época medieval (500-1300), los monasterios y otros edificios religiosos
albergaban a los viajeros y aceptaban donaciones
• Las hospederías(derivación delas posadas)eran gobernadas por órdenes
religiosas y las casas de huéspedes también
• A menudo el portero del monasterio, cuya función primordial era cuidar la
puerta, también dirigía la casa de huéspedes. Puede decirse que la iglesia fue
la primera cadena hotelera
• En la época delas cruzadas(1095-1295),las posadas se convirtieron en
negocios sólidos, a raíz de la estimulación del comercio y los viajes
Época Moderna
CESAR RITZ (1850-1918) Considerado el creador de los hoteles de lujo, se le
considera como el creador de la hotelería moderna
Ralph Hitz (1891-1940 Se destaco por su capacidad promotora y de
venta. Se inicio como Bell boy, mozo y cocinero. Introdujo por primera vez
el aire acondicionado en los comedores. “La gente come mas cuanto se
esta en una temperatura apropiada
Conrad Hilton (1887-1979)
Compro su primer hotel en Mobley (texas) actualmente al frete de Board, opera
40 hoteles
Howard Dearing Johnson (1896-1972)
• Fue el hombre mas famoso en el negocio de comidas y
bebidas, su nombre aparece en mas de 850. Su empresa
busco simplificar sus equipos y métodos de producción de
comidas así como el control de porciones. Instauro el sistema
mecanizado y estandarizo la producción de comidas al nivel
medio americano, hamburguesas, hot dogs, pies etc.
William Marriot (1950-1985)
• Se inicio a la edad de 26 años vendiendo root beer
• en el año 1934 incursiono en la distribución de alimentos para aviones y en 1937 era
el primer proveedor de alimentos para aerolíneas, después de la segunda guerra
mundial empezó a distribuir alimentos preparados, menús completos a las casas en
tiendas rodantes
• En el año 1957 construye el primer Motel de la que después seria la cadena Marriot,
de 360 habitaciones en Washington D.C.
• En 1980 Marriot opero en un sistema centralizado de producción de comidas, estas
eran distribuidas ya preparadas a otros establecimientos.
Kemmons Wilson
• En 1952 se inicio en el negocio de los Holiday Inns. Su
estilo proporciona comodidad y confort con precios
accesibles
• Cada Holiday Hinn tiene piscinas para competencia,
además ofrece TV sin recargo alguno, sus habitaciones
son totalmente equipadas.
