CAPITULO II
PLANIFICACIÓN Y REFERENTES TEÓRICOS
FASE IV: REFERENTES TEÓRICOS; ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS:
A continuación se presentan los estudios e investigaciones previas
relacionadas con el tema a investigar de tal manera que permitan obtener una
visión amplia del objetivo de estudio y así lograr relacionar aquellos trabajos
nacionales con las propuestas vinculadas con el “Diseño de Estrategias de
Mercadeo para Impulsar las Ventas a Nivel Local en la Chocolatera “Cielos
Abiertos”.
“La empresa Pilo Bratti inició sus actividades en el año
2006, de la mano de la Chef Chocolatier que le da su nombre.
La trayectoria de la Chef Pilo Bratti incluye experiencias de
trabajo tales como dictado de clases y cursos, servicios de
catering, cocina en televisión (en el Canal 10 de Córdoba),
entre otros. Con un importante posicionamiento personal, Pilo
Bratti se lanzó al mercado de la producción y comercialización
de chocolatería artesanal en la ciudad de Córdoba. Comenzó
trabajando por encargo con algunos comercios de venta de
delicatesen, en un taller en su casa, sin socios ni empleados.
Más adelante, comenzaron los pedidos de empresas, que
encargaban bombonería especial para regalos corporativos.
Pilo Bratti Trabajo Final de Graduación – Lic. en
Comercialización - Sabrina Ayi 61 se hizo muy fuerte en este
segmento, trabajando con empresas tales como Santander,
Edisur, Vitnik y Sanatorio Allende, entre otras. A su experiencia
en el sector, resulta fundamental agregar que la Chef trabaja
externamente para la empresa Arcor, en la organización e
implementación de capacitaciones internas para la marca
Águila. En el año 2011 la empresaria abrió su taller en el barrio
URCA de la ciudad de Córdoba. Este local no funciona como
punto de venta al público, sino que concentra la producción y
empaquetado de sus productos. Actualmente la empresa
trabaja con dos líneas: una línea de productos personalizados,
para empresas y eventos sociales, y una línea de productos
estandarizados, de consumo masivo, lanzada al mercado en
agosto de 2011. Finalmente, se considera que esta es una
micro empresa, de acuerdo con la resolución 21/2010 de la Ley
n° 24.467, de Pequeñas y Medianas empresas de SEPYME.
Según los montos anuales de facturación y el sector en el que
se encuentran las empresas, puede afirmarse a que el
emprendimiento industrial Pilo Bratti es una microempresa.
El chocolate es un producto que se consume a nivel
mundial. Los principales productos de la materia prima, el
cacao, se cultiva como Ghana, Ecuador y Panamá. Por otro
lado los principales elaboradores y distribuidores del chocolate
a nivel mundial son Estados Unidos, Suiza, Italia, Alemania,
Argentina y Japón. Y por último, los que consumen más
chocolate son Europa, Estados Unidos y Australia”.
“Chocolate Valor, S.A. Es una empresa dedicada a la
fabricación de chocolates que se localiza en Villajoyosa,
Alicante. La empresa se centra en mercados de chocolate
como puede ser: tabletas de chocolate, chocolate de taza,
bombones, repostería y gourmet. Dicha empresa se encuentra
en el mercado español como en el mercado internacional. La
empresa 130 años dedicándose a la elaboración de chocolate.
Chocolates Valor nace en Villajoyosa en 1881 con Valerio
López Lloret, el fundador, adopto el oficio xocolater (persona
que realiza la fabricación de cacao y chocolate). Fue quien
inició la actividad de la empresa y dio nombre y personalidad a
la marca. Empezó la fabricando el chocolate en su casa y
posteriormente se instaló en la Ermita (pequeño barrio situados
a pocos kilómetros de Villajoyosa). Más tarde, Vicente López
soler (hijo de Valeriano López) toma las riendas de la empresa.
Desde 1916 la empresa aumenta sus ventas llevando
su chocolate a otros pueblos y provincias. En 1935 adquirieron
su primer vehículo a motor, el cual facilitaba su distribución.
En 1939, llega la electricidad a la Ermita, Valor cuenta
con una pequeña empresa familiar aunque tiene algunos
trabajadores a jornal.
En 1964 Valor se traslada a una nueva planta
Villajoyosa, esto le permite que las cosas vayan a mejor tanto
aumentado su producción como modernizando las
instalaciones y maquinaria y así mejorar la calidad del
chocolate. A finales de los 60, Valor adopta como política su
calidad y lanza al mercado El Chocolate Puro.
A mediados de los 70, se hace una total
reestructuración para aumentar la producción. Durante varios
años, ha ido ampliando la fábrica. Pusieron en marcha nuevos
productos como los bombones para poder exportarlos. En 1995
llega a una ampliación de 22.000 m 2, donde se encuentran
sitio habilitados para el tratamiento del cacao y su
procesamiento.
Durante el XXI, Valor apuesta innovación y lo hace con
un concepto de “placer” evolucionando así con su spot
publicitario. El cual ofrece producto a un público más adulto.
También empezó a distribuir sus productos alrededor de
Europa. En 2006 la empresa celebra su 125 aniversario donde
asistieron los Príncipes de Asturias. Ampliaron su línea de
bombones y crearon una alta gama de Bombones de Autor. En
la actualidad, la campaña publicitaria de la empresa se sigue
centrando en el “placer” y sigue expandiendo su mercado
exportando a más de 45 países a nivel mundial.
Desde inicio de la compañía, el mando de Chocolates
Valor ha sido tomado por cinco generaciones de la familia
López, logrando la marca sea conocida a nivel internacional y
sea empresa chocolatera líder. Es la única marca que tiene la
empresa y con la que comercializa sus productos”.
En Venezuela hemos tenido siempre una muestra artesanal que durante
los años han ido construyendo nuestra identidad como individuos y colectivos.
Las creencias, valores, tradiciones, del venezolano se ha transmitido de
generación en generación, manteniendo vivo ese espíritu nacional. Y así los
artesanos recrean nuestras tradiciones en cada una de sus obras. La artesanía
ha ido ganando con el tiempo versatilidad entre lo funcional y lo artístico, pero
siempre con una belleza que transforma a los productos en piezas únicas.
(Casa Alejo Zuloaga, 2006).
Es a través de encuentro culturas que compradores ha conocido y
acercado a las tradiciones de la comunidad.
En Venezuela existen algunos productores artesanales que se han dado
a conocer a través de la recomendación de boca a boca de los ciudadanos o
por simple cultura venezolana. Estos productos tienden a ser una característica
única y significante de alguna localidad del país. Algunos se mantienen siendo
un trabajo 100% manual, otros se han profesionalizado con el paso del tiempo
y ya tienen fábricas más industriales, pero no han perdido su huella artesanal.
Existen algunas familias o comunidades que siguen produciendo y
trabajando con el cacao en las zonas productoras del fruto del país. Es en
Miranda y en sucre donde se encuentra la mayor cantidad de fabricantes de
chocolate artesanales.
Algunos de estos grupos trabajan a partir de la fabricación de pasta de
cacao y mediantes de procesos rudimentarios y poco refinados, la convierten
en chocolate. Este es el caso de los Chocolates La Ceiba que se hace en
Cumbo y el Chocolate Blas que se hace en Caucagua. Otros, si realizan un
proceso completo tostado del cacao, hasta el empaquetado del chocolate final,
haciendo el producto completamente artesanal. Pero sus procesos son más
refinados y poseen los equipos necesarios para cada etapa, lo que logra un
verdadero sabor de chocolate.
Son fabricados en San José de Barlovento y que hace Barras de
chocolate de leche y oscuro. Y los Flor de Birongo, hechos cerca de Higuerote.
Otros procesadores de Chocolate artesanal son Mi Abuela en Tacarigua de
mamporal, Doña Petra en San José de Río Chico, Caño Rico, Choco-chaca en
la población Panaquire, Raherlio, Chocolatera Carly Maren Cumbo, entre las
más conocidas. En Paria está la Cacaotera Bukare, que en día es una posada
turística y fabrica de los productores Esser como licor de cacao, pasta de
cacao, chocolates de cobertura, bombones y barras de chocolate.
En recolección de información se consiguió un proyecto hecho como
Programa Nacional de Formación en Administración “Diseño de Estrategias de
Mercadeo para Impulsar las Ventas a Nivel Local en la Chocolatera “Cielos
Abiertos” para la comunidad El Arenal y sus adyacencias, calle principal,
municipio Pedro Gual, Estado Bolivariano de Miranda y la misma fue fundada
en el año 2016. Se hace necesario el apoyo al Programa de la Asociación Civil
Acción Campesina desarrollando estrategias por medio de una propuesta de
Diseño de Estrategias de Mercadeo para Impulsar las Ventas a Nivel Local.
FASE V: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN; BASES LEGALES:
El presente investigación se encuentra soportada legalmente en el
artículo 117 acerca, De los Derechos Económicos y en el artículo 156, Numeral
17, acerca de la Competencia del Poder Público Nacional. Gaceta Oficial de la
República Bolivariana de Venezuela, 5.453 (Extraordinario), marzo 24 de
2.000.
Artículo 117: Todas las personas tendrán derecho a disponer de bienes y
servicios de calidad así como una información adecuada y no engañosa sobre el
contenido y características de los productos y servicios que consumen, a la
libertada de elección a un trato equitativo y digno. La ley establecerá los
mecanismos necesarios para garantizar esos derechos, las normas de control de
calidad y cantidad de bienes y servicios, los procedimientos de defensa del público
consumidor, el resarcimiento de los daños ocasionados y las sanciones
correspondientes por la violación de estos derechos.
Artículo 156: Es de competencia del Poder Público Nacional. El régimen
de metrología legal y control de calidad.
Además, la presente investigación se encuentra soportada legalmente
en los artículos 66, 68, 69 acerca, Del aseguramiento de Calidad Higiénica.
Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela. 36.081, noviembre 07
de 1996.
Artículo 66: El fabricante de alimentos tiene la responsabilidad de
asegurar la inocuidad y salubridad del producto elaborado a fin de lograr la
protección de la salud del consumidor. Para este propósito, debe disponer de un
sistema de calidad idóneo que identifique evalúe y controle los peligros potenciales
asociados con la prima y otros insumos, el procesos y manejo post-proceso del
producto terminado.
Artículo 68: La empresa debe disponer de especificaciones de calidad de
los insumos y productos elaborados, las cuales incluyan criterios claros para la
aceptación o rechazo de los mismos.
Artículo 69: La empresa de alimentos debe poseer su propio laboratorio
de control de calidad, ó en su defecto controlar servicios de un laboratorio externo
debidamente acreditado por el organismo competente.
Igualmente, el presente estudio se encuentra soportado legalmente
en los artículos 6 y 12, acerca de los Deberes, Derechos y Garantía de la
Ley del Sistema Venezolano para la calidad. Gaceta Oficial de la
República Bolivariana de Venezuela, 37. 543, octubre 07 de 2002.
Artículo 6: Las personas naturales o jurídicas, públicas o privadas, están
obligadas a proporcionar bienes y prestar servicios de calidad. Estos bienes y
servicios deberán cumplir con las reglamentaciones técnicas que tal efecto se
dicten. (P.7).
Artículo 12: Las personas naturales o jurídicas, públicas o privadas que
suministren bienes y presten servicios, deberán indicar por escrito sus
características de calidad responsables de garantizarlas, a fin de demostrar el
cumplimiento de dichas características antes cualquier usuario o consumidor, sin
menoscabo de lo establecido por otros Órganos Públicos en esta materia. Así
mismo, deberán establecer formulas expeditas para dilucidar, hasta su total
solución, las quejas y reclamos de los usuarios o consumidores.
FASE VI: TIPO DE INVESTIGACIÓN:
Este Proyecto, según su objetivo funcional y nivel de profundidad,
es una investigación hibrida entre exploratoria y descriptiva. En parte es
exploratoria dado que los datos obtenidos son principalmente de tipo
cualitativos y se generarán aproximaciones. Se orienta a proporcionar
elementos adicionales que clarifiquen una materia sobre la que existe
poca información o está dispersa. Por su parte es también descriptiva ya
que se medirán algunas variables cuantitativas como forma de establecer
las principales características de los consumidores de chocolates y sus
hábitos.
PLAN DE ACCIÓN
FASE II: PLAN DE ACCIÓN:
En el trayecto pasado se elaboró un Plan de Acción con diversos
objetivos generales y específicos con el propósito de dar respuesta a la
problemática diagnosticada con un lapso de tiempo desde el 07 de Octubre al
24 de Noviembre del 2014, se empleó diversas técnicas y recursos para lograr
el Objetivo General proponer un área de exhibición. En la actualidad se plantea
el problema a continuación:
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
Objetivos Específicos Actividades Tiempo Recursos Metas Evaluación
- Describir las - Visita a los - Tres Semanas Humano: Integrantes de la Investigación
estrategias que emplea la empleados de la Empresa.
empresa para la empresa Material: Cámara,
comercialización de los Cuaderno y Lapicero.
productos elaborados por la
chocolatera “cielos abiertos”
a nivel local.
-
- Determinar el nivel de - Reunión - Tres Semanas Humano: Estudiante Investigación
competencia que tienen los Material: Hojas Blancas y
productos de la chocolatera Lapicero.
“cielos abiertos”.
- Proponer estrategias de - Reunión - Tres Semanas Humano: Estudiante Imaginada
mercadeo para impulsar las Material: Hojas Blancas y
ventas a nivel local de la Lapicero.
chocolatera “Cielos
abiertos”.
-
- Taller con el propósito - Realización de un - Una Semana Humano: Estudiante. Proyectada
de mejorar las ventas de la taller Material: Trípticos, un
empresa chocolatera video vid, Hojas Blancas,
“Cielos Abiertos” Lapicero y Refrigerio.
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE BARLOVENTO “ARGELIA LAYA”
TRIMESTRE 9
Objetivo General: Estrategias de mercadeo para impulsar las ventas a nivel local en la chocolatera “Cielos Abiertos”.
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