¿Cuáles son las principales proteínas globulares y sus principales
funciones?
Las proteínas globulares, o esferoproteínas suelen estar compuestas de una
sola molécula proteica, o de unas pocas moléculas combinadas que se pliegan
en forma esférica y forman una estructura más compleja. Se diferencian de
las proteínas fibrosas por ser más o menos solubles en disoluciones acuosas
(donde forman suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prácticamente
insolubles.
Estructura tridimensional de la hemoglobina, una proteína globular.
Las proteínas globulares son principalmente las enzimas de la célula, y suelen
estar adheridas a las estructuras membranosas del interior de la célula, en
contacto directo con el resto de sustancias del fluido
intracelular. Catalizan reacciones químicas como la descomposición de
la glucosa en sus componentes o la combinación de estos con oxígeno para
formar dióxido de carbono y agua, proporcionando a la vez energía para el
funcionamiento de la célula.[1]
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones
críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias
para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
Clasificación de las proteínas
Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su
forma y en función de su composición química. Según su forma,
existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la
queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y
compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas
y anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y mixtas, con una parte
fibrilar y otra parte globular.
Tipos
Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas
simples y proteínas conjugadas, también conocidas como
heteroproteínas. Las simples se dividen a su vez en escleroproteínas y
esferoproteínas.
Nutrición
Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las
forman pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los
primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que
tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son
especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad
de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres
embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.
Alimentos ricos en proteínas
Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la
carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en
alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales,
aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4
kilocalorías por cada gramo de proteína.
Las proteinas estructurales se agregan a otras moléculas de la
misma proteina para originar una estructura mayor. ... -
Algunas proteinas constituyen estructuras celulares: Ciertas
glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan
como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las proteínas se pliegan en formas específicas según la serie de aminoácidos en el
polímero, y la función de la proteína se relaciona directamente con la estructura resultante
3D. Las proteínas pueden también obrar recíprocamente con uno a u otras
macromoléculas en la carrocería para crear a los montajes complejos.
Son cadenas de unidades de aminoácidos que se encuentran unidos por medio de enlaces
peptídicos entre los grupos carboxilo y el grupo amino. Los aminoácidos, estructura básica
de las proteínas, son compuestos orgánicos que contienen un grupo funcional amino
(NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
