TEMA 1.

LA FUNCIÓN DE OPERACIONES

Objetivo particular
Al finalizar el estudio de la unidad el alumno identificará los las variables que intervienen
en la función de operaciones.

Temario detallado
1.1. Antecedentes
1.2. Conceptos básicos
1.3. El sistema productivo
1.4. El subsistema de conversión
1.5. Interrelación con otras áreas funcionales
1.6. Criterios de clasificación de los sistemas productivos
1.6.1. Económicos
1.6.1.1. Primarios
1.6.1.2. Secundarios
1.6.1.3. Terciarios
1.6.2. Por tipo de proceso
1.6.2.1. Proceso por proyecto
1.6.2.2. Proceso por lote, por tareas, por órdenes y por procesos
1.6.2.3. Procesos continuos, masa, en línea y por producto
1.6.2.4. Procesos mixtos
1.6.2.5. Grupos tecnológicos
1.6.2.6. Manufactura delgada
1.6.3. Por tipo de servicio
1.6.3.1. Financieros
1.6.3.2. De salud
1.6.3.3. Educativos
1.6.3.4. Turismo
Introducción

En este tema se analizan las principales funciones del área de operaciones en empresas
de producción y/o de servicios. Se establecen las relaciones del área de operaciones
con otras ares de la organización, definiendo en cada caso como impacta la función
de operaciones en cada una de las otras áreas de la organización.

1.1. Antecedentes
Para iniciar el estudio de la función de operaciones o producción, es conveniente
comentar la importancia que tiene la misma, recordemos que la razón de ser de una
empresa, es la posibilidad real de satisfacer una determinada necesidad se requiere de
un producto o un servicio que pueda ofrecer en un mercado específico y para disponer
de ese producto la empresa debe realizar una función de producción.

En su aspecto general, la administración de operaciones se refiere a las actividades

realizadas para obtener un satisfactor y es tan antigua como el hombre. Durante más
de dos siglos, la administración de operaciones ha sido reconocida como un factor
importante en nuestro bienestar económico.

Puede decirse que antes del siglo XVIII la producción de bienes dependía de un sistema
de producción manual. Este periodo se caracteriza por una producción artesanal
(manual) cuya productividad es baja en virtud de los medios rudimentarios que se
empleaban. El hombre trabajaba con sus manos y con herramientas muy sencillas,
como el hacha el telar de lazadera. La fuerza muscular, humana y animal era la fuente de
energía que se utilizaba con mayor frecuencia.

Parte importante para el estudio de estas áreas fue la aplicación de la división del
trabajo, la cual se basa en un concepto muy simple “especializar el trabajo en una sola
tarea”, lo que puede dar como resultado mayor productividad y eficiencia, contraposición
al hecho de asignar muchas tareas a un solo trabajador. El primer economista que
estudió la división del trabajo fue Adam Smith, quien hizo notar que la especialización
del trabajo incrementa la producción debido a tres factores:
 1. El incremento en la destreza de los trabajadores.
2. Evitar el tiempo perdido al cambio de trabajo.
3. La adición de las herramientas y las máquinas.

Posteriormente, con la dirección científica que surge a principios del siglo XX. por F.
Taylor, un imaginativo ingeniero, analiza, ciertas leyes científicas que determinan cuánto
puede producir un trabajador diariamente, la tarea de la gerencia es descubrir y utilizar
estas leyes en funcionamiento de sistemas productivos. Existió mucha resistencia
debido a que se presentaron muchos casos de reducciones en tarifas, exceso de trabajo
para el personal y métodos de trabajo mal diseñados. Después con las dos guerras
mundiales dejaron nuevas tecnologías, productos y mercados. Ante esto fue necesario
introducir instrumentos sofisticados en la toma de decisiones. Así nació un nuevo campo
la investigación de operaciones, en el que se utilizan modelos matemáticos para resolver
problemas operacionales.

Durante los años setenta, una de las situaciones más importantes fue el uso de las
computadoras para resolver problemas de operaciones. En el caso de los fabricantes
fue innovadora la idea de aplicar la planificación de necesidades de materiales (MRP)
al control de la producción. La década de los 80 fue testigo de una revolución de
filosofías de dirección y la tecnología aplicada a la producción. La producción justo a
tiempo es definitivamente el mayor adelanto en la fabricación, la cual es desarrollada
por los japoneses y diseñada para obtener un alto volumen de producción utilizando un
mínimo de componentes. Aunada a la de calidad total (TQC), que busca eliminar las
causas de los defectos en la producción, forma ahora la piedra angular de las
prácticas productivas de muchas empresas.
 ADMINISTRACIÓN DE
FACTORES OPERACIONES
OPERACIONES
AMBIENTALES
PRODUCCIÓN ARTESANAL (hasta 1850)
❖ Revolución ❖ Los artesanos ❖ Fábricas controladas
industrial.
independientes y la por propietarios
❖ Fin de la
industria familiar se capacitados y
economía basada
reemplazaron por el capataces fuertes.
en la agricultura y
sistema fabril. ❖ Operaciones
el sistema feudal.
❖ Producto individual; centralizadas aumentan
❖ Especialización del
fábricas con altos la capacidad para
trabajo.
volúmenes de controlar los procesos.
❖ Partes
intercambiables. productos individuales. ❖ Los trabajadores siguen
el ritmo de la máquina.

PRODUCCIÓN EN SERIE (1850 – 1975)

❖ Taylor y el ❖ Aumento del tamaño de ❖ Establecimiento de staff
movimiento de la la fábrica y la de especialista y
administración producción. mandos medios para el
científica. ❖ Unidades múltiples manejo de operaciones
❖ Expansión productos, locales de complejidad
acelerada del múltiples. creciente.
mercado. ❖ Líneas de montaje, ❖ Relaciones conflictivas
❖ Mejoramiento del proceso de flujo entre administradores y
transporte. repetitivo. trabajadores; primera
❖ Movimiento de
❖ Procesos tentativa para motivar y
relaciones automatizados.
desarrollar la fuerza de
humanas. trabajo.
❖ Desarrollo de
técnicas de ❖ Énfasis en la reducción
control (MRP). de costos y costo de
❖ Incremento proceso.
de
aplicacione
s del
computador.
 PRODUCCIÓN FLEXIBLE REDUCIDA (1975 EN ADELANTE)
❖ Crecimiento ❖ Proceso bastante ❖ La información es un
limitado del flexible para adaptarse recurso de la
mercado. a pequeños volúmenes corporación.
❖ Mercados de una variedad de ❖ Operaciones vistas
fragmentarios.
❖ Competencia global. productos. como ventaja

❖ Ritmo acelerado en ❖ Tecnología competitiva.

la introducción de impulsada por el ❖ Se incrementa la

nuevos procesos y software. injerencia de la alta

productos. ❖ Empresas integradas dirección en las

❖ Ya no es suficiente por computador. decisiones

el intercambio tecnológicas.
costo/calidad. ❖ Trabajadores vistos
❖ Expansión del como socios.
sector de servicios.
Cuadro 1.1. Resumen de las tendencias de operaciones y administración de operaciones ligado con los
factores ambientales

1.2. Conceptos básicos

Empresa. Es una unidad socio-económica integrada por recursos estructurados bajo

una determinada organización, que utiliza la administración para el logro de sus
objetivos institucionales.

Operaciones. Cantidad de actividades o tareas que se necesitan para realizar un

determinado producto. Cantidad de trabajo que es necesario para llevar a cabo la
función de producción.
Producción. Es el conjunto de actividades que se realizan para proporcionar productos
o servicios. Proceso de transformación de la materia prima. Es llamado también
conversión (transforma a las materias primas en bienes y servicios). Es la adición del
valor a un bien producto o servicios por efecto de una transformación.

Producir. Es extraer o modificar los bienes con objeto de volverlos aptos para satisfacer
ciertas necesidades.
Administración de la producción. Es el diseño, operación y control de sistemas para
la manufactura y distribución de productos. Son las actividades que se realizan para
proporcionar productos o servicios, y tienen por finalidad u objetivo el incrementar la
productividad.

Administración de operaciones. Es la dirección del proceso de transformación, que

convierte a los insumos de tierra, trabajo, capital y administra los productos deseados
de bienes y servicios.

Fabrica. Lugar específico donde se lleva a cabo la transformación de materias primas

en un producto terminado.

Sistema. Es el conjunto de elementos reunidos entre ellos o sus atributos conectados

y relacionados entre sí y con el medio ambiente, que persiguen un objetivo común. Es
un conjunto de objetos unidos por alguna forma de integración e interdependencia
constante.

Subsistemas. Según Jay W. Forrester, un sistema que forma parte de uno mayor. Si la
empresa es un sistema, entonces la función de operaciones es uno de sus subsistemas,
pero es al mismo tiempo un sistema compuesto también por otros subsistemas.

1.3. El sistema productivo

Un sistema de producción empieza a tomar forma desde que se formula un objetivo y se

elige el producto que va a comercializarse. El producto necesita de un procedimiento
específico, el cual debe ser lo más económico posible, teniendo en cuenta la capacidad
del sistema de producción. Dicha capacidad dependerá de factores tales como los
recursos materiales, humanos y financieros de la empresa. Esta capacidad de
producción debe permitir el logro del objetivo a un plazo más o menos largo, el cual se
fija al inicio de la operación. La elección de un sitio para la empresa es de importancia
capital. En muchos casos, el éxito o el fracaso de la empresa dependen de dicha
decisión, sólo un análisis detallado permitirá efectuar una elección juiciosa del sitio de
implantación para la empresa. Otra etapa importante en la concepción de un sistema
productivo es la que se refiere al arreglo de las instalaciones en los locales a la
manutención de los materiales.
Esta engloba las funciones esenciales y complementarias que se requieren para
asegurar la armonía del sistema de producción.

a. La previsión: proporciona los datos básicos en términos de la concepción y

la administración de las operaciones.

b. La planificación: consiste en establecer calendarios de fabricación que sirvan

para el control de las actividades productivas.

c. El control: comprende dos actividades:

❖ El control de la producción aspecto cuantitativo: engloba la productividad,

demoras y costos.
❖ El control de la calidad (criterio de crédito de la empresa y condiciones
de fidelidad del comprador- consumidor).
d. Organización científica del trabajo: es un factor cada vez más decisivo para
todo sistema de producción. El desarrollo y la rentabilidad del sistema son
factores que dependen de ella. Tiene algunas connotaciones particulares como
es la organización para el mantenimiento, la seguridad en el trabajo y la
informática como herramienta de la organización.
❖ La organización del mantenimiento: afecta en parte la calidad del producto,
porque esta actividad consiste en conservar máquinas, equipos y locales
en buen estado.
❖ La organización de la seguridad en el trabajo: consiste en identificar y
controlar las circunstancias que pueden causar accidentes de trabajo. La
importancia del factor humano nos invita a administrar la seguridad en el
trabajo con el mismo cuidado con el que se dedica a las demás actividades
del sistema de producción.
e. Informática (teoría cibernética de la organización): permite abordar el
administrador en mejor forma las nuevas situaciones a las cuales debe
enfrentarse el administrador. El enfoque sistemático y el informático constituyen
un apoyo tanto para la concepción como para la administración de un sistema
productivo.
En resumen, se puede considerar a un sistema de producción como el armazón o
esqueleto de las actividades dentro del cual puede ocurrir la creación del valor.

a. Previsión
b. Planificación Producción
c. Control Calidad
Sistemas de
producción d. Organización
Mantenimiento
científica del
trabajo Seguridad
e. Informática

1.4. El subsistema de conversión

La planeación y programación de operaciones se centran en el volumen y en el tiempo
de producción de los productos, la utilización de la capacidad de las operaciones, y el
establecimiento de un equilibrio entre los productos y la capacidad a los distintos niveles
para lograr competir adecuadamente.

Los podemos definir como el conjunto de elementos, objetos y/o seres vivientes,
relacionados entre sí, de acuerdo a una determinada organización para procesar los
llamados insumos, transformándolos en un producto específico, el cual está definido por
el objetivo del propio sistema, teniendo dispositivos de control que permiten mantener su
funcionamiento dentro de los límites preestablecidos, durante este proceso se presenta la
creación del valor.
Se dice que hay una creación de valor, porque es evidente que el valor del producto
terminado que está destinado a satisfacer una necesidad específica, es superior a la
suma de los valores (costos) de los insumos utilizados para darle origen.

Los sistemas de administración para hacer todas estas cosas implican la existencia de
diversos niveles jerárquicos de actividades, que se enlazan de arriba hacia abajo para
apoyarse las unas a las otras.

1.5. Interrelación con otras áreas funcionales

Como ya se mencionó, producción es un subsistema funcional de la empresa, así
como mercadotecnia, finanzas y recursos humanos, que en conjunto forman a la
empresa. Por lo tanto, estos subsistemas están relacionados entre sí, con sus
respectivas actividades y con el medio ambiente.

Producción – Recursos humanos

Una de las causas más comunes, y, sin embargo, desconocidas de la baja eficiencia
del personal que utilizan las empresas, es la falta de la adaptación entre las
características de los puestos y las facultades de los empleados.

Es frecuente encontrarse casos en que el empleado es considerado como de bajo

rendimiento sin considerar la posibilidad de que en otro puesto su eficiencia puede
aumentar notablemente. En otras palabras, cada persona por su temperamento
peculiar, alcanza su máxima eficiencia cuando encuentra sus condiciones de
rebaja óptima, o sea: la empresa debe “tener para cada puesto al hombre adecuado”.

El elemento humano, tan vital hoy, como en cualquier época de la historia es lo que da
vida a un sistema empresarial, es por así decirlo, el factor dominante. El sistema de
producción recibe información de los insumos para construir una eficiencia de
organización entre ambos sistemas, eficiencia que debe estar basada en la efectiva
planeación y control de los objetivos, las políticas, los procedimientos, y los programas
que forman parte de la administración de personal.
❖ Reclutamiento. El gerente de producción se enfrenta al problema constante
de la contratación de gente, uno de los insumos fundamentales en el sistema
de producción.
❖ Entrenamiento. El gerente de producción por lo general está totalmente
 ocupado por los problemas de producción. Tiene poco tiempo para dedicarlo
al entrenamiento de empleados.
❖ Relaciones laborales. Los problemas relacionados con las relaciones
laborales comprenden el manejo de quejas, contratos colectivos y la
solución de otros problemas con los representantes sindicales.
❖ Seguridad. El gerente de producción se enfrenta constantemente al
problema de los accidentes industriales. Estos desorganizan, tanto en
términos de tiempo, como en tiempo de la fuerza de trabajo.

Producción – Mercadotecnia
La interrelación entre los sistemas de producción y mercadotecnia, se deriva de su
objetivo común, la propiedad de la empresa hoy en día los medios económicos
consisten sobre todo en el estimulante concepto de la producción de valor. A su vez,
el valor de la división de producción está en proporción directa con su capacidad de
cumplir este objetivo. La efectividad en cuanto a beneficios de una empresa, está en
función del esfuerzo integrado de producción y comercialización. Como el mejor modo
de llevar a la práctica los cometidos de producción y comercialización consiste en
encomendarlos a ciertos individuos que utilizan distintas competencias y
especialidades. En las grandes organizaciones de producción, resultó conveniente
institucionalizar estas dos funciones asignándolas a compartimentos organizativos
separados.

Esta separación produce inevitablemente tradiciones y procedimientos de

planificación individuales.
A consecuencia de todo ello, los conflictos que surgen entre ellas suelen ser
normalmente cuestiones de eficiencia de división y no de efectividad conjunta,
precisamente por la importancia que revisten estos objetivos comunes y por la
necesidad de unos planteamientos coordinados es por lo que surgen superestructuras
de comités en las grandes organizaciones en las que existen a la vez una fuerte división
de producción y una fuerte división de comercialización.
Los comités de staff representan un esfuerzo para superar esa falta de coordinación
orgánica. Esta tendencia a ocupar estrictamente de los objetivos de la división, va en
contra del concepto de sistemas.
La optimización del funcionamiento de la empresa total suele exigir con frecuencia una
sub-optimización de sus divisiones integrantes, pero siempre resulta difícil conseguir
que las divisiones acepten de buen grado esas restricciones sobre sus objetivos.

El departamento de mercadotecnia proporciona la siguiente información:

❖ Predicción de los niveles futuros de demanda. Se requiere esta
información para planear con efectividad cuánto debe producirse en el futuro
y para programar la producción sobre las fluctuaciones predichas en la
demanda.

❖ Datos pertinentes sobre órdenes de venta. Esta información es central

para la administración de producción porque determina la cantidad que debe
producir y qué productos o servicios son los que deben fabricarse. En cierto
sentido, las órdenes de venta constituyen la autoridad de la gente de
producción para iniciar la fabricación de ciertas cantidades de productos en
el momento determinado.

❖ Requisitos de calidad para el cliente. El gerente de producción necesita

esta información para planear que máquinas, hombres, herramientas,
procesos y muchos otros componentes del sistema de producción deben
usar para cumplir los requisitos de calidad.

❖ Nuevos productos y procesos. En la mayoría de las empresas, el gerente

recibe gran parte de las ideas para los nuevos productos de parte del
departamento de mercadotecnia suele obtenerlas de los clientes o de los
compradores. Estas ideas para nuevos productos y procesos pueden
cambiar radicalmente el sistema de producción.

❖ Retroalimentación sobre el producto por parte del cliente. Puesto que

el departamento de mercadotecnia es la parte de la empresa que está en
contacto directo con los clientes, muchas quejas sobre el producto pueden
recogerse y llevarse nuevamente al departamento de producción por el
personal de mercadotecnia. En muchos casos, los clientes pueden
encontrar características del producto que crean problemas en su uso.
Producción–Finanzas
Las funciones financieras de la empresa comprenden la provisión y administración de
dinero y otros activos. Con frecuencia el gerente de producción participa en
intercambiar información.

Una interrelación muy general entre los presupuestos del sistema financiero es asignar
fondos al sistema de producción para cubrir sus gastos. El presupuesto en términos de
producción, esta basado en un pronóstico aceptado del desempeño y costo, cálculo
que toma en cuenta los requisitos varios y los medios disponibles para el logro de los
resultados predichos.

Sin embargo, un presupuesto completo para una empresa mediana o grande es

complicado. Ninguna tabulación sencilla de una página podría incluir todos los
detalles. Un presupuesto “maestro” para producción, visto escénicamente como un
resumen general, indicaría las cuotas o gastos para divisiones del sistema de
producción del estado de los gastos, respecto a los presupuestos que cubre ese
sistema.

❖ Información presupuestaria. Periódicamente, el gerente de producción,

así como los gerentes de otras áreas de la empresa, deben proporcionar
presupuestos sobre los requisitos y gastos financieros esperados al
departamento de finanzas.

❖ Análisis de inversiones. Cuando el gerente de producción se enfrenta al

problema de tomar una decisión relativa a inversiones alternativas en equipo
e inventarios, suele consultar al departamento de finanzas.

❖ Provisión de dinero para mejoras. En ocasiones, el gerente de producción

se enfrenta a decisiones relativas a cambios en costos o en proceso de
producción, como por ejemplo, la construcción de ampliaciones en la planta.

❖ Provisión de información sobre las condiciones generales de la

empresa. En términos generales, es función del departamento financiero
llevar la anotación del juego comercial de toda empresa, incluyendo el área
de producción.
 ❖ Datos de costos, incluyendo costos de materiales, mano de obra, y
gastos indirectos. El gerente de producción está virtualmente interesado
en esta información, puesto que indica el nivel de eficiencia del sistema de
producción.

❖ Reportes especiales sobre la operación del sistema de producción.

Éstos son especialmente útiles como información de retroalimentación, ya
que proporcionan medidas cuantitativas de ejecución que pueden
compararse con los planes originales para determinar la acción correctiva
en la base de control administrativo.

Producción – Abastecimientos
Esta función consiste en adquirir o proveerse de los materiales, suministros, servicios,
en cantidades adecuadas, en el momento preciso y con las características requeridas
para el buen desenvolvimiento de la empresa, cabe señalar que se deben de
considerar: precio, y condiciones del mercado. Surge el intercambio de información
entre el área de abastecimiento con producción por:

❖ Determinación de lo que deba comprarse. Trabajando con

abastecimientos el gerente podrá tomar mejores decisiones de elección.

❖ Determinación de las fechas de entrega. Debido a que una gran parte del
trabajo de la planeación se vuelve indispensable que lleguen a tiempo los
materiales para que sean utilizados de acuerdo al programa establecido.
❖ Descubrimiento de nuevos productos, materiales y procesos. Debido
que el personal de compras está muy vinculado con los vendedores nos
podrá facilitar la información requerida o la muestra de nuevos productos,
insumos, así como ideas de mejoras del producto– servicio.

❖ Control de inventarios. Surge la retroalimentación debido a que en ambas

áreas llevan un control en abastecimientos un control sobre las materias
primas, mientras que en producción se llevará el control en productos
terminados o en procesos. Con esto se podrá determinar cuáles son
nuestros costos, si se requiere más materia, o, en caso contrario, que se
 hará con la producción que no ha sido vendida.

Producción – Medio ambiente externo

Después de ver la relación existente del área de producción con otras áreas de la
empresa es necesario decir que también hay una relación de ésta con el ambiente
externo de la empresa. Dicho ambiente está conformado por: clientes, empleados,
accionistas, gobierno, competencia, comunidad, bancos, proveedores, los cuales
tienen una interacción en conjunto como lo muestra a continuación:

❖ Clientes. El satisfacer las necesidades del cliente es, una función básica de
la producción mediante la creación del valor dentro del sistema de
producción. En la mayoría de los casos, una mercadotecnia efectiva también
es indispensable para la satisfacción de estas necesidades.

❖ Empleados. Es el proporcionarle un ambiente de trabajo seguro, la creación

de un ambiente en el cual puedan desarrollar sus habilidades al máximo y
pagar salarios adecuados.

❖ Accionistas. Es proteger la inversión y proporcionar una justa retribución

sobre su inversión.

❖ Gobierno. Es la retribución equitativa del beneficio que se hará mediante el

pago de los impuestos, y los beneficios a los que tiene derecho.
❖ Competencia. Es principalmente conocer el ambiente que rodea a la
empresa, situándola en un sistema de libre mercado.

❖ Comunidad. Es proporcionar a la comunidad, trabajo, limpieza, seguridad

y oportunidades de desarrollo.

❖ Bancos. Es la de resguardar en un lugar su dinero y aprovechar las ventajas

que obtienen al establecer una forma de financiamiento.

❖ Proveedores. Es el establecer un contrato comercial, el cual implica adquirir

bienes o servicios sin prejuicio en la realización de un trato justo y honorable
para ambas partes.
1.6. Criterios de clasificación de los sistemas productivos

1.6.1. Económicos
La clasificación de los sistemas productivos en base a los sistemas económicos, se
clasifican en primarios, secundarios y terciarios dependiendo si su producción es
natural como la agricultura, si requiere alguna transformación como los productos
manufacturados, si agrupo más de un producto o proceso como es el caso de los
servicios.

1.6.1.1. Primarios
Están sujetos a factores incontrolables (agrícola y de extracción). Estos sistemas
pueden operar como sistemas continuos o intermitentes, dependiendo de la demanda
en el mercado. Cabe señalar que la industria del petróleo forma parte no sólo del
sistema de extracción, sino también de la transformación1.

1.6.1.2. Secundarios
Son los de transformación y artesanal (industria del vidrio, del acero, petroquímica,
automotriz, papelera, de alimentos, etc.). Estos sistemas funcionan como continuos e
intermitentes dependiendo de las necesidades y de la demanda del mercado. La
característica de la industria de la transformación es una gran división del trabajo
aplicado a la producción en masa2.

1.6.1.3. Terciarios
Engloban todo el sistema productivo o de servicios 3.

1.6.2. Por tipo de proceso

El sistema de producción por proyectos es a través de una serie de fases; en este tipo
de sistemas no existe flujo de producto, pero sÍ existe una secuencia de operaciones,
todas las tareas u operaciones individuales deben realizarse en una secuencia tal que
contribuya a los objetivos finales del proyecto. Los proyectos se caracterizan por el
alto costo y por la dificultad que representa la planeación y control administrativo4.
1
Cfr. http://www.itlp.edu.mx/publica/tutoriales/produccion1/tema1_4.htm
2 Idem.
3 Idem.
4 lIdem
 1.6.2.1. Proceso por proyecto
Son aquellos en que el producto terminal es único. No existe un flujo de artículos; pero
sí una serie de actividades ordenadas de acuerdo a cierta secuencia, especialmente
diseñada para lograr el objetivo del proyecto, se usa para fabricar barcos, carreteras,
presas y plantas industriales.

1.6.2.2. Proceso por lote, por tareas, por órdenes, por procesos
Son elaborados en pequeños lotes y de acuerdo a especificaciones particulares. Son
típicos de talleres. Son aquellos en los cuales los centros de operaciones están
agrupados en centros de trabajo de acuerdo al tipo de proceso, de tal manera que en
un lugar se agrupan máquinas similares y mano de obra de habilidades semejantes,
en este caso el flujo de los productos es irregular pues sólo pasan a los centros cuyo
proceso requieren y no utilizan a los demás.

1.6.2.3. Procesos continuos, masa, en línea, por producto

Son aquellos que debido al producto o servicio que proporcionan no dejarán de
trabajar (transformar insumos) las 24 hrs. del día, o bien, si se detiene la producción en
cualquier parte de la línea, ésta se detiene totalmente. Es aquel en el cual los centros
de operaciones están ordenados de acuerdo a la secuencia lógica de transformación
del producto, de tal manera que los materiales fluyen en forma constante y uniforme,
a través del sistema y en cada etapa van siendo transformados.

1.6.2.4. Procesos mixtos

Son aquellos en los que se emplean más de un proceso simultáneo de los antes vistos.
El ejemplo más claro de este tipo de proceso es la fabricación de enseres domésticos.

En los cuadros 1.2. y 1.3. se presentan las características de cada uno de los
sistemas productivos, así como ejemplos de los mismos.
 CARACTERISTICAS
COSTOS
TIPOS DE MAQUINARIA INVERSIÓN
SISTEMAS OPERACION

ESPECIALIZ ESTÁNDA
GRANDE GRANDE
INTERMITENTE

DIFERENCIA BAJO

MULTIPLES MEDIOS

ESPECIALI
SEGMEN MUY ALTO
PROYECTO GRANDE

Cuadro 1.2. Características de los sistemas productivos

CARACTERISTICAS
EJEMPLOS DE OPERACIONES PRODUCTIVAS EJEMPLOS DE OPERACIONES DE SERVICIOS
TIPOS DE SISTEMAS
CONTINUA EN SERIE POR PRODUCTO FABRICA DE TORNILLOS CONTABILIDADES DEL MISMO TIPO
PETROQUIMICA COMIDAS RAPIDAS (HAMBURGESAS)
LAVADORAS MEDICINA GENERAL
INTERMITENTE POR LOTE POR ORDEN TALLER DE AUTOS AUDITORIA ESPECIAL
POR PROCESO MEDICINAS COMIDAS A LA CARTA
ENDUSTRIA METAL MECANICA ANALISIS MEDICOS ESPECIALES
MIXTA FABRICA DE ENSERES DOMESTICOS DESPACHO CONTABLE DE SERVICIOS MULTIPLE

POR PROYECTO PRESA HIDROLOGICA INVESTIGACION ESPECIAL

CENTRAL ELECTRICA DIAGNOSTICO ESPECIALIZADO CONTABLE O FINAN
TURBINA ESPECIAL

Cuadro 1.3. Ejemplos de sistemas productivos

21
 1.6.2.5. Grupos tecnológicos
Es un enfoque para manufactura en el que se identifican y agrupan partes similares
para aprovechar sus similitudes en el diseño y en la producción. Es también
conocido como tecnología de grupo y se instrumenta mediante técnicas manuales
automatizadas. Cuando se usa automatización por lo general se usa el término
sistema flexible de manufactura.

Una característica central de la tecnología de grupos es la familia de partes, ésta

posee similitudes en la forma geométrica y el tamaño o en los pasos de
procesamiento que se usan en su manufactura, en otras palabras se identifican y
agrupan partes similares para aprovechar sus similitudes en el diseño y la
producción. La tecnología de grupo es un enfoque para la producción de partes en
cantidades medias. Las partes (y los productos), en este rango de cantidad, por lo
general, se hacen en lotes.

1.6.2.6. Manufactura delgada

El término de manufactura delgada (lean manufacturing) se refiere a disminuir todas
aquellas actividades que no agregan un valor a los procesos para agilizarlos.

Las implementaciones de esta técnica se hicieron exitosas principalmente en

industrias automotrices, donde inicialmente se llevaron a cabo las implementaciones
con resultados muy satisfactorios, donde primordialmente se busca eliminar toda
aquella actividad que utiliza recursos pero que no genera un valor en beneficio
directo del cliente y que actualmente plaga a la mayoría de las empresas. Además,
incluye conceptos como justo a tiempo, cero defectos y flujo de proceso continuo.
Algunos principios básicos de esta filosofía son:

❖ Valor. Se determina lo que el cliente está dispuesto a pagar.

❖ Cadena de valor. Modelado y registro de todas las acciones específicas
requeridas para eliminar las actividades que no añaden valor.

❖ Flujo. La eliminación de las interrupciones para lograr

que el flujo de la cadena no tenga interrupciones.
❖ Dinamizar. La capacidad de innovar los productos y los procesos a
través de los conceptos que brinda la utilización por parte de los clientes.
 ❖ Perfección. La habilidad para lograr que las cosas se hagan bien desde el
primer momento hasta la aplicación del esfuerzo de mejora continúa

1.6.3. Por tipo de servicio

Comúnmente se le llama sector terciario de la economía. No es productivo,
propiamente hablando, ya que no produce bienes materiales, sino que proporciona
atención personal o servicios. Éstos pueden clasificarse de la siguiente forma entre
muchos existentes: comercio, restaurantes y hoteles, transporte, comunicaciones,
servicios financieros, alquiler de inmuebles, servicios profesionales, servicios de
educación, servicios médicos, servicios gubernamentales y otros servicios.

1.6.3.1. Financieros
Son todas las actividades realizadas por un banco central o una autoridad monetaria
o por cualquier otra entidad pública en prosecución de políticas monetarias o
cambiarias; actividades que formen parte de un sistema legal de seguridad social o
de planes de jubilación públicos y otras actividades realizadas por una entidad pública
por cuenta o con garantía del Estado o con utilización de recursos financieros de
éste5.

1.6.3.2. De salud
La salud pública es responsabilidad de los gobiernos, a quienes corresponde la
organización de todas las actividades comunitarias que directa o indirectamente
contribuyen a la salud de la población. La salud pública obtiene sus conocimientos de
prácticamente todas las ciencias, siendo su actividad multidisciplinar, eminentemente
social, cuyo objetivo es la salud de la población.

1.6.3.3. Educativos
Es el proceso bidireccional mediante el cual se transmiten conocimientos, valores,
costumbres y formas de actuar; la educación no sólo se produce a través de la
palabra, está presente en todas nuestras acciones, sentimientos y actitudes y el
proceso de inculcación y asimilación cultural, moral y conductual. Así, a través de la
educación las nuevas generaciones asimilan y aprenden los conocimientos, normas
de conducta, modos de ser y formas de ver el mundo de generaciones anteriores,
creando además otros nuevos. Proceso de socialización de los individuos de una
sociedad.
 1.6.3.4. Turismo
De acuerdo con la división de estadísticas de las Naciones Unidas, el turismo
comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias
en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo
inferior a un año y superior a 24 horas, con fines de ocio, por negocios y otros
motivos.

Bibliografía

HEIZER, Jay, RENDER Barry, Production Operations Management, 4a Edición, Prentice

Hall, 1996, 452 pp.,
ACADEMIA DE OPERACIONES Apuntes de Administración de operaciones I.
Primera Edicion. FCA, IMCP A.C. 2001.