TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEPIC
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
INGENIERÍA BIOQUÍMICA
FISIOLOGÍA Y METABOLISMO FÚNGICO
TAREA 2.1 REPORTE DE AISLAMIENTO
AISLAMIENTO DE USTILAGO MAYDIS
INTEGRANTES DEL EQUIPO 3 “HUITLACOCHES”:
• ALTAMIRANO LOPEZ ADRIANA GUADALUPE 18400127
• MORALES MIRAMONTES VALERIA YAMYLEÉ 18400196
• MUÑOZ VEGA KEVIN HUMBERTO 17170699
• MUÑOZ PONCE ROSSY MONSERRAT 17400434
• URIBE SANCHEZ ARACELY 18400226
IBQ 6A
M.C. JOSÉ ISRAEL RODRÍGUEZ BARRÓN
NOVIEMBRE 6, 2021.
Tabla de contenido
Introducción ............................................................................................................................ 3
Objetivos................................................................................................................................. 4
Objetivo general ................................................................................................................. 4
Objetivo especifico ............................................................................................................. 4
Materiales y método ............................................................................................................... 5
Materiales y reactivos ......................................................................................................... 5
Metodología ........................................................................................................................ 5
Resultados y análisis............................................................................................................... 6
Conclusiones........................................................................................................................... 7
Fuentes de información .......................................................................................................... 8
Introducción
Ustilago maydis (U. maydis) es el agente causal del carbón común del maíz, que se conoce
como "huitlacoche". Este producto es un alimento tradicional en México donde se consume
como un platillo exótico.
Se reconocen tres formas principales para la producción de huitlacoche: 1) Crecimiento
natural espontáneo en las mazorcas de maíz; 2) producción mediante infección empírica y 3)
producción con técnica de inoculación.
La producción de huitlacoche se requiere de una técnica sencilla de inoculación, genotipos
de maíz susceptibles y un método específico de cosecha, donde la producción de
basidiosporas se lleva a cabo en medio de cultivo papa dextrosa agar, dando origen a colonias
con un crecimiento.
Objetivos
Objetivo general
Conocer las características macro morfológicas de colonias fúngicas del huitlacoche ya sea
en: color, superficie, borde, consistencia, aspecto y desarrollo.
Objetivo especifico
• Identificar el tipo de hongo con el que estamos trabajando.
• Aislar y sembrar a este hongo en placas Petri utilizando correctamente su respectivo
agar.
Materiales y método
Materiales y reactivos
Cajas Petri Autoclave Matraz
Bisturí Vidrio de reloj Mechero
Pinza Papel estraza Parafilm
Incubadora PDA Huitlacoche
Metodología
• Preparar el medio PDA
1
• Esterilizar el material en la autoclave
2
• Vacíar el medio en las cajas petri que se esterilizaron previamente y dejar enfriar
3
• Seleccionar un grano de maíz infectado de Ustilago Maydis (huitlacoche).
4
• Abrir el grano suavemente en un vidrio de reloj con la ayuda de un bisturí y toma
5 una sección obscura del grano.
• Escoger cuatro pedazos del grano y colocarlo en la caja petri con el medio ya frio.
6
• Una vez que estén colocados en la caja Petri, cerrar y sellar con Parafilm para
7 evitar que se contaminen.
• Por último, meter las cajas petri a la incubadora a esperar que el hongo tenga
8 crecimiento.
Resultados y análisis
El resultado del aislamiento no fue el esperado ya que las muestras fueron contaminadas, la
contaminación de las muestras se puede deber a diferentes causas unas de ellas es que se allá
dejado abierto la incubadora por mucho tiempo, otra causa es que al momento de hacer el
traspaso del hongo no se esterilizaran bien los materiales utilizados, pueden ser muchas
causas ahora se tiene que repetir otra vez toda la práctica.
Conclusiones
No se logró obtener un concentrado puro ya que fue contaminado por ende no pudimos
obtener teliosporas a partir de una mazorca infectada por huitlacoche. Por ende, no se pudo
comprobar la viabilidad de las teliosporas.
Se tiene que volver realizar la práctica de nuevo hasta lograr obtener un concentrado puro no
contaminado para obtener y observar teliosporas a partir de la mazorca infectada por
huitlacoche.
Fuentes de información
González-Trinidad, C. (2016). Producción de Huitlacoche por inducción de la infección en
maíz con Ustilago maydis bajo condiciones controladas. Recuperado de
[Link]
RINIDAD%20CUAUHT%C3%[Link]?sequence=1&isAllowed=y
Guevara-Vázquez, E. (2009). Identificación de levaduras asociadas al huitlacoche.
Recuperado de [Link]
152X2009000500001
Ortega-Amaro, M. A. (s. f.). Manual de Prácticas del Laboratorio del curso de “BIOLOGÍA
DE HONGOS”. Recuperado de [Link]
didactico/[Link]
