Bizcocho de Chocolate y Yogur
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Este bizcocho hará las delicias de los amantes del chocolate. Tiene un sabor
intenso a chocolate con un toque de aroma de vainilla y un fondo de mantequilla y,
además, es consistente pero esponjoso.
Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té a
cualquier hora del día.
Sobre los ingredientes...
Para hacer el bizcocho se necesita harina, azúcar, cacao en polvo, levadura
química de repostería, bicarbonato sódico (soda), huevo, yogur, mantequilla y extracto
de vainilla.
El cacao en polvo que se usa en esta receta debe ser cacao puro, sin azúcar y
desgrasado (sin nada de grasa).
La levadura química de repostería es una levadura que se comercializa en forma
de polvo blanco. Puede encontrarse en sobres o bien en botecitos pequeños. La marca
más famosa que la comercializa es Royal. Por este motivo, este tipo de levadura
también es conocida como levadura Royal. Sin embargo, hoy en día la comercializan
muchas otras marcas comerciales.
A diferencia de la levadura de panadería, que está formada por organismos vivos y
que actúa durante un proceso de fermentación previo al horneado, la levadura
química de repostería se activa con el calor del horno y no necesita fermentación
previa.
El bicarbonato sódico, también conocido como soda, sirve para potenciar la
acción de la levadura química. Cuando se mezcla con el ácido láctico que contiene el
yogur se produce una reacción química que hace que el bizcocho quede muy
esponjoso.
La mantequilla debe ser mantequilla sin sal pura procedente de leche. Debe estar
derretida pero no caliente sino a temperatura ambiente. El motivo es que hay que
mezclarla con huevo y, si estuviera muy caliente, el huevo se podría cuajar. Se puede
derretir en el microondas o bien en una sartén o un cazo. Después de derretirla, hay
que esperar a que se enfríe y alcance una temperatura cercana a la temperatura
ambiente sin que llegue a solidificarse.
El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida o bien en forma de azúcar
avainillado. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.
Sobre la forma de prepararlo...
Este bizcocho es muy fácil de preparar. Tan fácil que es una receta apropiada
para hacer con niños.
Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina
sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar, un tenedor y una cuchara.
Para prepararlo, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los
ingredientes húmedos por otro, y mezclar ambos suavemente con una cuchara, sin
movimientos bruscos, hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina
podría desprender el gluten que contiene y, en este caso, el bizcocho podría quedar
duro.
La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.
Sobre su conservación...
Este bizcocho se conservará en perfectas condiciones 3-4 de días si lo envuelves
bien para que no se seque y lo guardas en un lugar fresco y seco.
Se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en
papel de aluminio.
Aquí os dejo la receta. ¡Espero que la disfrutéis! :-)
¿Te gustan los bizcochos? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de
Bizcochos.
¿Te gusta el chocolate? Puedes encontrar más recetas en nuestra Página de
Recetas con Chocolate.
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INGREDIENTES (1 bizcocho):
- 200 g de harina de trigo
- 60 g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar
- 150 g de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 3 yogures naturales (3 x 125 g)
- 55 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (líquido, o bien, en forma de azúcar
avainillado)
INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:
En el siguiente vídeo en alta definición puedes ver las instrucciones de la receta
paso a paso con imágenes. La música de este vídeo es Royalty Free y está disponible
aquí:
1) Pon a precalentar el horno a 180 ºC y unta con mantequilla un molde
rectangular para bizcochos de unos 24 o 25 cm de largo por 11 o 12 cm de ancho.
2) Pon en una fuente amplia la harina, el cacao en polvo desgrasado, el azúcar,
la levadura química de repostería, el bicarbonato sódico y la sal. Mézclalo muy bien
dando vueltas con una cuchara. Forma un hueco en el centro (puedes ver imágenes
en el vídeo).
3) Pon un huevo en otro recipiente para mezclar que sea amplio. Bátelo
ligeramente con un tenedor. Añade los yogures, la mantequilla derretida y el
extracto de vainilla. Mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta tener una
mezcla uniforme. No pasa nada si quera algún grumo pequeño de yogur.
4) Añade la mezcla anterior en el hueco que has dejado en la harina y mézclalo
suavemente (sin movimientos bruscos) con una cuchara o una espátula hasta que la
mezcla de harina se haya humedecido y no queden grumos. La mezcla resultante
será una pasta espesa, pero suave.
5) Pon la mezcla en el molde untado de mantequilla y hornéalo en el centro del
horno precalentado a 180 ºC durante unos 50 minutos hasta que haya crecido. Estará
hecho si al pinchar un palillo en el centro, el palillo sale limpio.
6) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe 10 - 15 minutos dentro del molde
sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Tras desmoldarlo, colócalo sobre una rejilla
y deja que se enfríe hasta que esté tibio.
