Scribd
Cargar
106 vistas7 páginas

Hidrólisis de Almidón

La práctica evaluó la hidrólisis del almidón por la enzima amilasa salival. Se observó que en el tubo con almidón y saliva, el reactivo de Fehling se tornó marrón, indicando hidrólisis del almidón, mientras que en el tubo sin saliva permaneció azul. Asimismo, en el tubo con almidón y saliva no se formó el complejo yodo-almidón de color café, mostrando también hidrólisis enzimática del almidón. La conclusión fue que la amilasa salival

Cargado por

Martima
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
106 vistas7 páginas

Hidrólisis de Almidón

La práctica evaluó la hidrólisis del almidón por la enzima amilasa salival. Se observó que en el tubo con almidón y saliva, el reactivo de Fehling se tornó marrón, indicando hidrólisis del almidón, mientras que en el tubo sin saliva permaneció azul. Asimismo, en el tubo con almidón y saliva no se formó el complejo yodo-almidón de color café, mostrando también hidrólisis enzimática del almidón. La conclusión fue que la amilasa salival

Cargado por

Martima
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

UNIVERSIDAD DE SONORA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS QUÍMICO-BIOLÓGICAS


LICENCIATURA EN QUÍMICO BIÓLOGO CLÍNICO

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA II
PROFESOR: RAFAEL CANETT ROMERO

PRÁCTICA #4:
HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN

POR:
VERÓNICA VÁZQUEZ VILLARCE

HERMOSILLO SONORA, A 5 DE NOVIEMBRE DE 2020.


OBJETIVO
 Comprobar la acción de la amilasa salival sobre el almidón
 Observar e identificar la hidrólisis enzimática de almidón con ayuda de
diferentes reactivos tales como el reactivo de Fehling A y B y Lugol.
RESULTADOS
En el tubo número 1 que no contaba con saliva, no hubo ninguna reacción positiva
de Fehling ósea que permaneció en color azul, mientras que en el tubo número 3
que si contaba con almidón y saliva, hubo reacción positiva para el Fehling, este
se tornó a un color marrón comprobándose que si hubo reacción positiva de la
hidrolisis de almidón.
En el tubo número 2 que no tenía saliva, se formó el complejo Yodo-Almidón de
color café, mientras que en el tubo número 4 el cual contiene almidón y saliva, no
se formó el complejo Yodo-Almidón, indicándonos que se presentó una reacción
positiva de la hidrolisis de almidón.
CONCLUSIÓN
CUESTIONARIO
INVESTIGACIÓN
DIAGRAMA

HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN

Preparación y obtención de la enzima -amilasa (ptialina):

En un vaso de 50 ml agregar saliva a través de una gasa.

En una probeta, medir un volumen de 1 ml de saliva y llevar a 5 utilizando agua destilada.

Preparar una solución al 2% de almidón, para lo cual se pesan 2 g de almidón y se


disuelven en agua destilada hasta un volumen de 100 ml.

Agregar a los tubos 1 y 2, 1 ml de la solución de -amilasa y al tubo 3, 1 ml de agua


destilada.

Al tubo #2 colocarlo en baño maría por un período de 5 minutos y enfriar en chorro de


agua por 30 segundos.

Agregar a los 3 tubos 3 ml de la solución de almidón.

Colocar los tubos en baño maría a 37° C, durante 15 minutos dejando que la amilasa vaya
hidrolizando al almidón.

Pasados los 15 minutos, realizar las pruebas de lugol de la siguiente manera. A los tubos 2
y 3 añadir 2 gotas de lugol.

Esta prueba permite identificar la presencia de almidón, con este reactivo se obtiene un
color azul-violeta característico. Si no existe la hidrólisis del almidón la prueba será
positiva.
BIBLIOGRAFÍAS
 [Link]
Realizar la prueba de Fehling en tubo #1, añadir 1 ml del reactivo de Fehling. Colocar el
glycogenesis-gluconeogenesis-and-glycogenolysis/
tubo en baño maría durante 5 minutos. La reacción debe considerarse positiva si se
forma un precipitado naranja o rojo de óxido cuproso
 González, J. (sin especificar). CINÉTICA ENZIMÁTICA. Consultado el 24 de
octubre de 2020. Disponible en:
[Link]

 [Link]
10-de-alimentos-con-mas-almidon/amp

 [Link]
de-energa

 [Link]
almacen-cuerpo-higado-musculo-cerebro-rendimiento/60

También podría gustarte