Crema volteada
11:30 Publicado por Roberth
Ingredientes
Para el caramelo:
*Ocho cucharadas de azúcar
*Tres cucharadas de agua
Para la crema:
*Un tarro de leche evaporada
*Un tarro de leche condensada
*Medio tarro de agua
*Seis huevos
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Crema volteada
Preparación
Para el caramelo derretimos el azúcar, humedecido en agua, a fuego suave moviendo el recipiente sin
meter ninguna cuchara. Vertemos en el molde de anillo y cubrimos el fondo y las paredes del molde.
Preparamos la crema mezclando los huevos sin batirlos, unimos con ambas leches, agua y vainilla, luego
vertemos al molde acaramelado y llevar a horno moderado entre 180 a 200º, en baño maría por 45
minutos, o hasta que al hincar un palito este salga seco.
Si desea puede colocar tajadas delgadas de manzana en el fondo del molde acaramelado, añadir
ralladura de limón o de naranja.
Cerdo a la mostaza
16:29 Publicado por Roberth
Ingredientes
*Seis chuletas de cerdo con hueso
*Dos cucharadas de mostaza
*Una ramita de romero picado
*Tres dientes de ajo
*Dos hojas de laurel
*Media cebolla picada
*Una taza y media de jugo de naranja
*Una pastilla de caldo de carne
*Aceite para freír
*Sal y pimienta
Cerdo a la mostaza
Preparación
El día anterior (o unas horas antes) untar las chuletas con mostaza y espolvorearlas romero picado. Dejar
reposar en la refrigeradora.
Calentar un chorrito de aceite y colocar las hojas de laurel, sofreír la cebolla y agregar los ajos finamente
picados. Dejar dorar y reservar.
En el mismo aceite dorar las chuletas en tandas e ir reservándolas con el sofrito de cebolla y ajo.
Cuando las chuletas estén fritas, ponerlas en la sartén con el sofrito y verter el jugo de naranja con la
pastilla del caldo previamente desmenuzada en el.
Cocinar a fuego bajo para reducir un poco la salsa. Servir.
Pastel de pascua
14:13 Publicado por Roberth
Ingredientes
Masa brisee:
*Doscientos cincuenta gramos de harina
*Ciento veinticinco gramos de mantequilla
*Una yema de huevo
*Cincuenta mililitros de agua
*Un cuarto de cucharadita de sal
Relleno:
*Una cucharada de mantequilla
*Medio kilo de espinaca
*Doscientos gramos de poro cortado en juliana
*Cien gramos de queso parmesano
Royal:
*Dos huevos
*Una yema de huevo
*Media taza de leche
*Una taza de crema de leche
*Sal y pimienta
Pastel de pascua
Preparación
Para la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar ligeramente. Llevar a la refrigeradora por 30
minutos.
Estirar la masa y cubrir con ella un molde previamente enmantequillado y enharinado. Hornear por 8
minutos a 180 grados.
Para el relleno saltear la espinaca en mantequilla, escurrir el líquido y picar finamente. Luego saltear el
poro también en mantequilla y agregar la espinaca.
Para el royal, mezclar todos los ingredientes.
Para armar el pastel, colocar encima de la tarta precocida la mezcla de verduras y agregar el royal.
Espolvorear queso parmesano rallado. Hornear por 20 minutos a 180 grados.
Pastel de fresas con queso
11:38 Publicado por Roberth
Ingredientes
Corteza:
*Dos tazas de miga de queque
*Media taza de miga de pan de molde
*Un cuarto de taza de mantequilla derretida
Decoración:
*Media taza de gelatina de fresa a medio cuajar
*Ocho fresas partidas por la mitad a lo largo
Relleno:
*Cuatrocientos cincuenta gramos de queso crema
*Dos tazas de puré de fresas
*Una taza y media de azúcar
*Cuatro huevos
*Media cucharadita de vainilla
Pastel de fresas con queso
Preparación
Para la corteza: Combinamos todo los ingredientes, apretar esta masa sobre el fondo de un molde
enmantequillado, para pie o desarmable de unos 24 centímetros de diámetro.
Para el relleno: Hacer una crema con queso, fresas y vainilla, uniendo suavemente. Echar uno por uno
los huevos, uniendo bien después de cada adición. Verter sobre la corteza y llevar al horno precalentado
a 170 grados C por 75 minutos. Apagar el horno y dejar abierta la puerta por 30 minutos, luego sacar y
dejar enfriar.
Para la decoración: Las fresas se ponen en un colador y se les vierte una taza de agua hirviendo o
utilizar algún producto comercial para desinfectar.
Una vez frío el pastel de fresa con queso, colocar las fresas adornando al gusto, bañar con gelatina a
medio cuajar, dejando que se note la decoración. Refrigerar de 6 a 8 horas antes de servir.
Ensalada moldeada
14:17 Publicado por Roberth
Ingredientes (ocho porciones)
*Tres tazas de arroz cocidas frío
*Dos tazas de zanahoria rallada
*Una taza de pecanas o nueces picadas
*Una taza de pasas rubias picadas
*Cinco manzanas
*Un limón
*Una cucharada de aceite
*Mayonesa espesa en cantidad necesaria
Ensalada moldeada (ocho porciones)
Preparación
Pelar las manzanas y picarlas en cuadraditos. Exprimirles el limón por encima para evitar que se
oscurezcan, mezclar con mayonesa en cantidad suficiente para ligar todo.
En un tazón mezclamos la pasa rubia y las pecanas, añadimos mayonesa en cantidad necesaria para unir
todo. Aparte mezclar el arroz con la zanahoria con mayonesa.
Engrasamos un molde con hueco en el centro con la cucharada de aceite, poner boca abajo para eliminar
el exceso de aceite.
En el fondo del molde colocamos la mezcla de pasa y pecanas, presionando con el dorso de una cuchara
para que quede bien compacta, poner encima la mitad de la zanahoria y después las manzanas, siempre
presionando, disponer del resto de la zanahoria y finalmente el arroz. Dejar reposar unos minutos y
desmoldar en una fuente.
Adornar con gajos de manzana sin pelar rociados con jugo de limón.
