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Taller de Cinética Enzimática y Vitaminas

Este documento presenta un taller sobre cinética enzimática y vitaminas. Contiene 12 preguntas sobre conceptos clave como las propiedades de las enzimas, los factores que afectan su actividad, los tipos de inhibición enzimática, el papel de las vitaminas, y cómo medir la velocidad de reacciones enzimáticas a través de gráficas de Michaelis-Menten y Lineweaver-Burk. El taller analiza diversos ejemplos experimentales para identificar parámetros cinéticos y tipos de inhibición.

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JOSE ANDRES GONZALEZ AGUIRRE
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Taller de Cinética Enzimática y Vitaminas

Este documento presenta un taller sobre cinética enzimática y vitaminas. Contiene 12 preguntas sobre conceptos clave como las propiedades de las enzimas, los factores que afectan su actividad, los tipos de inhibición enzimática, el papel de las vitaminas, y cómo medir la velocidad de reacciones enzimáticas a través de gráficas de Michaelis-Menten y Lineweaver-Burk. El taller analiza diversos ejemplos experimentales para identificar parámetros cinéticos y tipos de inhibición.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA


BIOQUÍMICA
TALLER 2

TALLER CINÉTICA ENZIMÁTICA Y VITAMINAS

1. ¿Qué es una enzima, cuáles son sus propiedades, clasificación y


estructura?

2. Defina: Actividad enzimática, Factores que afectan la actividad enzimática.

3. ¿Qué es una inhibición enzimática, cuál es (son) su(s) mecanismo(s) de


acción?

4. ¿Qué es una vitamina, qué efecto tiene en las reacciones enzimáticas?


Explique su mecanismo de acción.

5. Es frecuente que las enzimas requieran para catalizar las reacciones,


moléculas orgánicas como vitaminas o metales como Mg++, Fe++. ¿Cómo
se denominan genéricamente esas moléculas no proteicas?

6. La actividad de una enzima se puede establecer midiendo la velocidad con


la que transcurre la reacción. Proponga dos formas para medir la velocidad
de la reacción.

7. Se estudia la cinética del estado estacionario de una enzima en ausencia y


en presencia de un compuesto A. La velocidad inicial viene dada en
función de la concentración de sustrato en la tabla siguiente:

[S ] V[(µmol/l)min-1]
(mmol/l) Sin compuesto Con
A compuest
oA
1.25 1.72 0.98
1.67 2.04 1.17
2.50 2.63 1.47
5.00 3.33 1.96
10.00 4.17 2.38

a. Determine Vmax y KM en ausencia y en presencia del compuesto A.


b. ¿Qué tipo de acción tiene el compuesto A sobre la actividad de la enzima?

8. Se realiza la hidrólisis de las proteínas nativas del trigo, usando una


pepsina como enzima catalizadora de la reacción. Para medir el grado de
avance de la hidrólisis se hace un estudio de grupos amino libre.

Figura 1. Efecto de la concentración de la enzima en la velocidad de


reacción
De la figura anterior cuales son las velocidades máximas y los Km de las
curvas de cinética enzimática?. Explique los resultados obtenidos.
9. Se desea hidrolizar una mezcla con un coctel de amilasas. A continuación
se presenta una figura, donde se tiene una inhibición por sustrato, luego al
cambiar las condiciones iniciales desaparece esta inhibición. Explique por

qué puedes suceder este cambio?.

10. En la siguiente figura se muestra un tipo de inhibición, explique qué tipo de


inhibición es y cómo se identifica?.
11. En la figura siguiente, la curva 2 representa la velocidad de la succinato
deshidrogenasa en presencia de succinato y la curva 1 cuando, además de
succinato, hay oxalacetato. Indique el KM en cada caso y plantee cómo
actuó el oxalacetato.

12. En la siguiente figura se presenta la linealización de Lineweaver-Burk. Diga


qué tipo de inhibición presenta cada una y explique el mecanismo de
acción.

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