Porque pensamos en ser la Institución a la vanguardia en el nivel Pre- universitario

Prof.: V. Javier R. Sánchez

Especialidad: Química

LÍPIDOS

I. DEFINICIÓN 3.1. ALCOHOLES

Biomoléculas orgánicas de consistencia sólida o 3.1.1. GLICEROL
aceitosa, poco solubles en agua, pero sí en Es el alcohol más común en los lípidos, también
solventes no polares: cloroformo, éter y el se denomina glicerina o propanotriol.
benceno.
CH2  CH  CH2
II. IMPORTANCIA BIOLOGÍCA I I I
OH OH OH
2.1. ESTRUCTURAL
Constituyen el 40% de las membranas celulares 3.1.2. ESFINGOSINA
(fosfolípidos). Determinan la estructura de la Es el alcohol de los esfingolípidos:
membrana por su comportamiento anfipático esfingofosflípidos y glucolípidos.
(hidrofílica e hidrofóbica).

2.2. ENERGÉTICA CH2OHCHNH2 CHOHCOH  CH(CH2 )12 CH3

Un gramo de lípido otorga aproximadamente 9,3
kcal. En los animales se almacena en el tejido 3.1.3. DOLICOL
adiposo, en las plantas en las semillas en forma Es un polisopreonoide lineal de cadena larga que
de aceite. presenta un grupo alcohol terminal y 15 a 20
unidades de isopreno.
2.3. TERMOAISLANTE
Forma una barrera en el tejido subcutáneo que Dolicol
2
impide la pérdida de calor. H [CH 2 C(CH 3 )  CH2 ]n CH2 CHCH2 (CH3 )CH2  O  OP3
unidad isopreno C5
2.4. ELECTROAISLANTE
Forman la vaina de mielina alrededor de los 3.1.4. MIRICILO
axones de las neuronas, por lo que favorecen la Es el alcohol de la cera de abejas. Es un alcohol
transmisión de los impulsos nerviosos. monohidroxílico que tiene 30 átomos de carbono.
2.5. REGULADORA 3.2. ACIDOS GRASOS
Actúan como hormonas: testosterona y los
Son ácidos carboxílicos alifáticos ( COOH ). En
estrógenos. Las vitaminas: A (fotorrecepción) D
las plantas fanerógamas y en los animales, los
(absorción de Ca) E (antioxidante) K (coagulante).
ácidos grasos predominantes son los que
presentan de 16 a 18 carbonos.
III. COMPONENTES

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3.2.1. SATURADOS ác. Grasos saturados), semisólidas (glicerol + ác.
Constituyen lípidos sólidos (sebos, mantecas). Saturado por hidrogenación) o líquidas (glicerol +
Ejemplos: ác. Graso insaturado). Tenemos:
 MONOGLICÉRIDOS. Glicerol y un ácido
16C CH3 (CH2 )14 COOH Palmítico graso.
17C CH3 (CH2 )15 COOH Margárico  DIGLICÉRIDOS. Glicerol y dos ácidos grasos.
 TRIGLICÉRIDOS. Glicerol y tres ácidos
18C CH3 (CH2 )16 COOH Esteárico grasos. Es la principal forma de
almacenamiento de ácidos grasos en plantas
3.2.2. INSATURADOS y animales, son grasas neutras. Dentro de los
Constituyen lípidos líquidos (aceites). Ejemplos: triglicéridos tenemos a: triestearina (en
16C CH (CH ) CH  CH(CH ) COOH Palmito- ganado vacuno), tripalmitina (en leche de
3 2 5 2 7
leico vaca), trioleina (en aceitunas).
18C CH3 (CH2 )7 CH  CH(CH2 )7 COOH Oleico  CÉRIDOS
18C CH3 (CH2 )4 (CH  CHCH2 )2 (CH2 )6 COOH Linoleico Constituido por un alcohol de elevado peso
(  6) molecular monohidroxílico y un ácido graso
18C CH3CH2 (CH  CHCH2 )3 (CH2 )6 COOH Linoléni- saturado. Son llamados comúnmente ceras, son
co (  3) insolubles en agua. Tenemos:
 PALMITATO DE MIRICILO. Es la cera de los
NOTA:
Los ácidos linoleico y linolénico son ácidos panales de abeja, está constituido por ácido
palmítico y alcohol miricilo.
grasos abundantes en plantas, pero no son
 LANOLINA. Es la cera de la lana, constituido
sintetizados en mamíferos, por lo que se
por ácido graso con lanosterol y ergosterol.
denominan ácidos grasos esenciales.
 CUTINA. Cera vegetal y forma una cubierta
sobre la hoja, tallo y frutos (cutícula). Evita la
IV. ENLACE ÉSTER
Une un ácido graso y un alcohol. También es pérdida de agua en plantas xerofitas (cactus).
 SUBERINA. Cera vegetal secretada por el
llamado esteárico.
aparato de Golgi de tejido suberoso (corcho o
Se forma al reaccionar el grupo carboxilo (del
felema) de la corteza de tallos leñosos. Está
ácido) y el grupo oxidrilo (del alcohol), en el
constituida por alcoholes, fenoles y ácidos
proceso se libera una molécula de agua.
O O grasos.
II II
R  C  OH O H  CH2 R  C  O CH2 B. LÍPIDOS COMPLEJOS
O O Los lípidos complejos son moléculas anfipáticas
II II
R' C  OH O H  CH R' C  OCH  3H2O que presenta dos regiones: una cabeza polar
O O hidrofílica y una cola apolar hidrofóbica. Tenemos:
II II
R'' C  OH O H  CH2 R'' C  OCH2  FOSFOLÍPIDOS
Triglicérido
Constituidos por ácidos grasos, un alcohol, ácido
Ácidos grasos Glicerina
fosfórico y otras moléculas (nitrogenadas). La
V. CLASIFICACIÓN cabeza hidrofílica está constituida por ácido
5.1. LÍPIDOS SAPONIFICABLES fosfórico y molécula nitrogenada, la cola
hidrofóbica por dos ácidos grasos y un alcohol
A. LÍPIDOS SIMPLES (glicerol o esfingosina). Tenemos:
Constituidos por un alcohol y ácidos grasos
 GLICEROFOSFOLÍPIDOS
 GLICÉRIDOS (ACILGLICÉRIDOS)  LECITINAS. Constituida por ácido fosfórico
Están formados por el glicerol y 1 a 3 ácidos y el nitrogenado colina, constituyen una
grasos. Las grasas pueden ser sólidas (glicerol + reserva de colina (neurotransmisor).
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 CARDIOLIPINAS. Se encuentra en la  MONOTERPENOS. Dos isoprenos (un
membrana interna mitocondrial. terpeno). Se encuentra en esencias vegetales:
 CEFALINAS. Lo encontramos en mentilo, alcanfor, limoneno, geraniol,…
membranas biológicas de animales y  SESQUITERPENOS. Constituido por tres
vegetales. isoprenos. Destaca farnesol.
 PLASMALÓGENOS. Lo encontramos en el  DITERPENOS. Destaca el fitol (en la clorofila).
encéfalo y los músculos  TRITERPENOS. Destaca el escualeno y el
lanosterol.
 ESFINGOFOSFOLÍPIDOS
 TETRATERPENOS. Los carotenoides
 ESFINGOMIELINAS. En el encéfalo y tejido
(pigmentos: amarillo, rojo y anaranjado).
nervioso
 POLITERPENOS. El más conocido es el
 CERAMIDAS. Lo podemos encontrar en las
caucho.
células del pelo.
C. PROSTAGLANDINAS (PG)
 GLUCOLÍPIDOS
Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del
Constituido por ácido graso, un alcohol aminado
araquidónico. En los mamíferos las
(esfingosina) y un carbohidrato. Abundan en la
prostaglandinas se encuentra en el pulmón,
membrana de células animales y protozoos
mucosa gastrointestinal, bazo, glándula, tiroides,
(glucocálix). Tenemos:
riñón, líquido amniótico,… se clasifican en A, B, E,
 CEREBRÓSIDOS. Son abundantes en el F.
cerebro. En la cabeza polar presentan glucosa En medicina se usa: como anticonceptivos, para
o galactosa y en la cola está la esfingosina y facilitar el parto, provocar abortos y cicatrización
el ác. Cerebrónico. de úlceras gástricas.
 GANGLIÓSIDOS. Participan como receptores
D. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
de partículas virales a nivel de las membranas
 VITAMINA A O RETINOL. Indispensable para
celulares. Presentan ácido siálico.
la síntesis de pigmentos visuales en los
 SULFÁTIDOS. Presentan ácido sulfúrico y
animales.
galactosa.
 VITAMINA E O TOCOFEROL. En la
5.2. LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES membranas biológicas evita la peroxidación
Al descomponerse no liberan ácidos grasos ni de ácidos grasos insaturados.
alcoholes.
 VITAMINA K O MENADIONA. Indispensable
para la síntesis de algunos factores de
A. ESTEROIDES
coagulación sanguínea.
Derivados de la estructura del
ciclopentanoperhidrofenantreno (hidrocarburo
PREGUNTAS TIPO ADMISIÓN
saturado tetracíclico).
01. La región hidrofóbica de los fosfolípidos lo
 COLESTEROL. Presenta un radical (-OH) y constituye:
una cadena alifática. Es el precursor de todos a) Glicerol b) Fosfato c) Inositol
los demás esteroides: hormonas sexuales, d) Ácido graso e) Esfingosina
ecdisoma, cortisona, aldosterona, cortisol,
02. No es función de los lípidos:
ácidos biliares y vitamina D. es sintetizado en
a) Actuar como mensajeros químicos
el hígado a partir de ácidos grasos.
b) Algunos son fotosensibles
B. ISOPRENOIDES c) Regular la expresión del mensaje genético
Formados por la polimerización de isopreno. d) Actúan como aislantes térmicos
Tenemos: e) Son energéticos

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03. Terpeno precursor de la vitamina A o retinol, 12. Moléculas biológicas que se forman a partir de
muy abundante en las hojas de las plantas. una molécula de glicerol y tres subunidades
a) Mentol b) B-caroteno c) Alcanfor de ácido graso:
d) Látex e) Fitol a) Cebos b) Aceites c) Grasa neutras
d) Fosfolípidos e) a, b y c
04. La presencia de fosfolípidos en la membrana
celular es importante para cumplir su función 13. El producto final de la digestión de los lípidos
de permeabilidad selectiva debido a que es es:
una molécula: a) Glucógeno b) Ácido graso y glicerol
a) Covalente – polar b) Anfipática c) Apolar c) Aminoácido d) Glucosa e) Polipéptido
d) Hidrosoluble e) Liposoluble
14. Es un ejemplo de glucolípido:
05. ¿Cuál de los siguientes compuestos no a) Cerebrósido b) Sulfátidos c) Cefalina
corresponden a una cera?: d) Gangliósido c) a, b y d
a) Látex b) Lanolina c) Cutina
15. Son lípidos no hidrolizables que intervienen en
d) Espermaceti e) Suberina
la coagulación de la sangre, en la sensación
06. La cefalina descubierta en el cerebro y la de dolor y que regulan la presión sanguínea
lecitina encontrada en la yema de los huevos, a) Ácidos grasos b) Esteroides c) Terpenos
son lípidos que pertenecen al grupo: d) Cerebrósidos e) Prostaglandinas
a) Ceras b) Fosfolípidos c) Esteroides
16. Fosfolípido que presenta un grupo aminado
d) Grasas neutras e) Ácidos neutros
llamado colina:
07. Alcohol que forma a los triglicéridos a) Lecitina b) Cefalina c) Fosfatidilserina
a) Etanol b) Butanol c) Metanol d) Plasmalógenos e) Cardiolipinas
d) Glicerina d) Pentanol
17. Son lípidos compuestos; componentes
08. Esteroide distribuido en células animales, fundamentales de la membrana celular y
especialmente en tejido nervioso precursor de responsables de sus propiedades:
hormonas sexuales: a) Triacilglicéridos b) Fosfoglicéridos
a) Coprosterol b) Ergosterol c) Cefalina c) Grasas neutras d) Ceras e) Terpenos
d) Coprostanol e) Colesterol
18. Son lípidos que no presentan ácidos grasos:
09. Son lípidos que constan de 4 anillos o ciclos a) Colesterol y aceites vegetales
de carbono unido a varios grupos funcionales b) Terpenos y prostaglandinas
como alcoholes, ácidos carboxílicos y c) Terpenos y ceras
cotonas: d) Grasa animal y fosfolípidos
a) Prostaglandinas b) Ceras c) Terpenos e) Carotenoides y fosfolípidos
d) Esteroides e) Fosfoglicéridos
19. Señale los ácidos grasos insaturados:
10. Los aceites, grasa y ceras son lípidos que 1. Ácido esteárico 2. Ácido linoleico
sólo contienen: 3. Ácido palmitoleico 4. Ácido linolénico
a) Carbono e hidrógeno 5. Ácido mirístico
b) Carbono, oxígeno y fosfato Son ciertas:
c) Carbono, hidrógeno y oxígeno a) 1, 2 y 3 b) 2, 3 y 4 c) 2, 4 y 5
d) 4 anillos de carbono fusionados d) 1,3 y 5 e) Todas
e) Carbono, hidrógeno, oxígeno y fosfato
20. Presentan el ciclo pentanoperhidrofenantreno:
11. Reacción donde a partir de un lípido se 1. Ergosterol 2. Caroteno 3. Lecitinas
obtiene jabón: 4. Testosterona 5. Colesterol
a) Hidrólisis b) Saponificación c) Rancidez Es correcto:
d) Hidrogenación e) Esterificación a) 1, 3 y 4 b) 2, 3 y 5 c) 1, 4 y 5
d) 2, 4 y 5 e) Todas
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