MÁSTER UNIVERSITARIO EN CIENCIAS
AGROAMBIENTALES Y
21-22 AGROALIMENTARIAS POR LA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID Y
LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE
EDUCACIÓN A DISTANCIA
GUÍA DE
ESTUDIO
PÚBLICA
SISTEMAS DE CULTIVO SOSTENIBLES,
AGRICULTURA Y ALIMENTOS
ECOLÓGICOS
CÓDIGO 21157033
21-22
SISTEMAS DE CULTIVO SOSTENIBLES,
AGRICULTURA Y ALIMENTOS
ECOLÓGICOS
CÓDIGO 21157033
ÍNDICE
PRESENTACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN
REQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES PARA CURSAR ESTA
ASIGNATURA
EQUIPO DOCENTE
HORARIO DE ATENCIÓN AL ESTUDIANTE
COMPETENCIAS QUE ADQUIERE EL ESTUDIANTE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CONTENIDOS
METODOLOGÍA
SISTEMA DE EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
RECURSOS DE APOYO Y WEBGRAFÍA
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Nombre de la asignatura SISTEMAS DE CULTIVO SOSTENIBLES, AGRICULTURA Y
ALIMENTOS ECOLÓGICOS
Código 21157033
Curso académico 2021/2022
Título en que se imparte MÁSTER UNIVERSITARIO EN CIENCIAS AGROAMBIENTALES Y
AGROALIMENTARIAS POR LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
MADRID Y LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN A
DISTANCIA
Tipo CONTENIDOS
Nº ETCS 5
Horas 125.0
Periodo SEMESTRE 1
Idiomas en que se imparte CASTELLANO
PRESENTACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN
El objetivo de la asignatura es que el estudiantado puedan adquirir un conocimiento
especializado y multidisciplinar de los distintos sistemas de cultivo y de su repercusión
ambiental, así como de los factores implicados en la calidad de los productos
agroalimentarios y de la implementación de su gestión. Además se tratará sobre la
importancia de la agricultura ecológica, las características diferenciadoras de los alimentos
ecológicos, y la normativa que regula la comercialización de estos productos.
Es una asignatura obligatoria, de 5 ECTS, perteneciente al primer semestre del Máster en
Ciencias Agroambientales y Agroalimentarias.
La asignatura “Sistemas de Cultivo Sostenibles, Agricultura y Alimentos Ecológicos” está
especialmente relacionada con otras asignaturas del máster como son “El suelo en la
agricultura y el medioambiente”, “Control integrado de plagas y sus implicaciones
ambientales”, “Fertilizantes y fertilización: implicaciones ambientales” y "Calidad y Seguridad
de los Productos Agroalimentarios" ya que en los diferentes sistemas de cultivo estudiados
y en la producción de alimentos ecológicos se abordan cuestiones relativas a suelos,
fertilización, sobre control de plagas, calidad de productos ecológicos, etc. desde distintas
perspectivas.
Los conocimientos y destrezas adquiridos en esta asignatura relativos a la formación en
diferentes sistemas de cultivo y alimentos ecológicos pueden ser de utilidad en distintos
ámbitos de investigación y profesionales como empresas dedicadas a la explotación
agrícola, tanto en cultivos extensivos como intensivos, sostenibles o ecológicos, empresas
de productos para agricultura ecológica, etc.
Será impartida conjuntamente por profesorado del Departamento de Química Agrícola y
Bromatología de la Universidad Autónoma de Madrid, y del Departamento de Química
Orgánica y Bio-Orgánica de la UNED.
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REQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES PARA CURSAR ESTA
ASIGNATURA
La asignatura no posee requisitos previos adicionales a los de admisión al Máster.
En la asignatura se utilizará bibliografía en inglés, por lo que se recomienda que el
estudiantado posea conocimientos de lengua inglesa suficientes para comprender textos
científicos.
EQUIPO DOCENTE
Nombre y Apellidos CONSUELO ESCOLASTICO LEON (Coordinador de asignatura)
Correo Electrónico cescolastico@[Link]
Teléfono 91398-8960
Facultad FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento QUÍMICA ORGÁNICA Y BIO-ORGÁNICA
Nombre y Apellidos JAVIER PEREZ ESTEBAN
Correo Electrónico jpereze@[Link]
Teléfono 91398-7321
Facultad FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento QUÍMICA ORGÁNICA Y BIO-ORGÁNICA
PROFESOR EXTERNO DE MASTER UNIVERSITARIO
Nombre y Apellidos EDUARDO MORENO JIMENEZ
Correo Electrónico [Link]@[Link]
Nombre y Apellidos ARACELI PEREZ SANZ
Correo Electrónico aracelip@[Link]
Nombre y Apellidos LAURA DELGADO MORENO
Correo Electrónico lauradmoreno@[Link]
HORARIO DE ATENCIÓN AL ESTUDIANTE
El Equipo Docente tutelará y seguirá el aprendizaje de las/los estudiantes fundamentalmente
a través del Curso Virtual de la asignatura.
Se podrá contactar con el Equipo Docente a través del curso virtual, bien mediante correo
electrónico para consultas privadas o bien, en los distintos Foros disponibles para consultas
públicas, así como en el horario de guardia de la asignatura en la Sede Central por teléfono
o de forma presencial, excepto vacaciones y semanas de celebración de Pruebas
Presenciales. El horario de atención del profesorado perteneciente a la UAM estará
disponible en el curso virtual de la asignatura.
Consuelo Escolástico León (UNED): cescolastico@[Link] ; +34 91 398 8960; Jueves
de 10h a 14h
Javier Pérez Esteban (UNED): jpereze@[Link] ; +34 91 398 7321 ; Jueves de 12h a
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14h y de 16h a 18h
Araceli Pérez Sanz (UAM): [Link]@[Link] ; +34 91 497 6028
Laura Delgado Moreno (UAM): [Link]@[Link] ; +34 91 497 6094
Eduardo Moreno Jiménez (UAM): [Link]@[Link] ; +34 91 497 8470
Dirección postal Equipo Docente UNED:
Urbanización Monte Rozas
Avenida de Esparta s/n
Carretera de Las Rozas al Escorial km 5
28232 Las Rozas-Madrid
Dirección postal Equipo Docente UAM:
Edificio de Ciencias. Universidad Autónoma de Madrid
Dpto. Química Agrícola y Bromatología. Módulo 10.
C/ Francisco Tomás y Valiente, 7
Ciudad Universitaria de Cantoblanco
28049 Madrid
COMPETENCIAS QUE ADQUIERE EL ESTUDIANTE
COMPETENCIAS BÁSICAS
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser
originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de
resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más
amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la
complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada,
incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación
de sus conocimientos y juicios
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones
últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y
sin ambigüedades
CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan
continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
COMPETENCIAS GENERALES
CG1 - Adquirir destrezas teóricas y experimentales avanzadas en el área de la producción
agrícola sostenible, la seguridad y calidad alimentaria y el uso eficiente de los recursos y
materias primas de origen agroalimentario compatible con la protección del medioambiente.
CG3 - Estar capacitados para realizar un análisis crítico, evaluación y síntesis de ideas
nuevas y complejas en los diversos aspectos de las ciencias agroambientales y
agroalimentarias, abarcando niveles más integradores y multidisciplinares.
CG4 - Elaborar adecuadamente y con cierta originalidad composiciones escritas o
argumentos motivados, de redactar planes, proyectos de trabajo o artículos científicos.
CG5 - Adquirir capacidad de estudio y autoaprendizaje.
UNED 5 CURSO 2021/22
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CG7 - Utilizar las tecnologías de información y de comunicación para redactar y exponer
trabajos específicos sobre el área de estudio.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
CE3 - Evaluar, desde una perspectiva multidisciplinar, la eficacia, reactividad e implicaciones
ambientales del uso de fertilizantes y productos fitosanitarios y de su manejo integrado y
sostenible, con especial atención al diseño de nuevos fertilizantes.
CE4 - Adquirir un conocimiento especializado de los distintos sistemas de cultivo y de su
repercusión medioambiental, con especial énfasis en las nuevas tendencias en producción
ecológica. CE8 - Analizar los factores implicados en la calidad de los productos
agroalimentarios así como implementar modelos avanzados de gestión de calidad.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
El estudiantado, al finalizar esta asignatura, debe ser capaz de:
• Valorar los distintos sistemas de producción agrícola y las cualidades que deben presentar,
en especial los más avanzados que permitan mayor sostenibilidad y precisión.
• Integrar un conocimiento avanzado de los factores multidisciplinares que regulan la
producción vegetal (agua, luz y nutrientes).
• Evaluar los riesgos ambientales de la utilización de los productos agroquímicos.
• Dominar las bases científicas específicas de la producción integrada y ecológica agraria.
• Analizar las características diferenciadoras en la calidad de los productos ecológicos.
• Aplicar la legislación vigente referente a alimentos ecológicos.
CONTENIDOS
Bloque I. Introducción.
Factores que regulan la producción agroalimentaria: aspectos multidisciplinares. Agricultura
en países desarrollados y menos desarrollados. Agricultura en la Comunidad Europea.
Bloque II. Sistemas y Producción Agrícolas.
Tipos de Agricultura: tradicionales y avanzados. Cultivos extensivos e intensivos. Producción
integrada o sostenible. Producción ecológica agraria.
Bloque III. Riesgos de la producción agrícola desde un punto de vista multidisciplinar.
Riesgos de la producción agroalimentaria. Aditivos, sustancias tóxicas y métodos de
producción y conservación de los alimentos. Impactos de la agricultura en el medio
ambiente.
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Bloque IV. Alimentos ecológicos.
Calidad diferenciada de los productos ecológicos. Legislación, comercialización de alimentos
ecológicos y certificaciones de garantía.
METODOLOGÍA
La docencia de la asignatura para todos los estudiantes matriculados del Máster se impartirá
mediante la metodología de la UNED, basada principalmente en la enseñanza a distancia de
carácter virtual y sin clases presenciales. El estudiantado dispondrá del curso virtual de la
asignatura en la plataforma aLF que se complementará con la atención presencial y
telemática del equipo docente. En el curso virtual se incluirá toda la información detallada
relativa al plan de trabajo, así como documentos para el estudio de los temas o como
material complementario (presentaciones, artículos científicos, direcciones web, grabaciones
audiovisuales, etc.). Esta asignatura no tiene actividades prácticas presenciales.
Para la preparación de la asignatura es necesario realizar una serie de actividades que
incluyen:
• Preparación y estudio del contenido teórico.
• Búsqueda de información adicional en biblioteca, internet, etc.
• Participación en el curso virtual, foros y tutorías con el equipo docente.
• Realización de Pruebas de Evaluación Continua (PEC). Comprende la realización de
examen on-line en un tiempo fijado como la preparación y presentación de trabajos a través
del curso virtual.
• Realización de la Prueba Presencial de la asignatura.
La información detallada sobre materiales y de todas las actividades (tipo de Pruebas de
Evaluación Continua, fechas de entrega, etc.) estará disponible en el curso virtual por lo que
recomienda consultarlo frecuentemente para una mejor desarrollo y preparación de la
asignatura.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
TIPO DE PRUEBA PRESENCIAL
Tipo de examen Examen de desarrollo
Preguntas desarrollo 8
Duración del examen 120 (minutos)
Material permitido en el examen
Ninguno
Criterios de evaluación
UNED 7 CURSO 2021/22
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Cada pregunta contabilizará 1,25 puntos. Se deberá contestar en el espacio limitado del
enunciado del examen. De forma general se valorara positivamente la adecuación de la
respuesta a la pregunta según los contenidos objeto de estudio, la estructura del texto
que constituye la respuesta a la correspondiente pregunta, la claridad en el desarrollo
de la explicación, la comparación y relación con diversos aspectos de los contenidos de
la asignatura.
% del examen sobre la nota final 50
Nota del examen para aprobar sin PEC
Nota máxima que aporta el examen a la 5
calificación final sin PEC
Nota mínima en el examen para sumar la 4
PEC
Comentarios y observaciones
La prueba presencial o examen contribuirá con el 50% a la nota final. Será necesario
obtener como mínimo 4 puntos (sobre 10) en el examen final para que se realice la
media con las notas de las Pruebas de Evaluación Continua.
CARACTERÍSTICAS DE LA PRUEBA PRESENCIAL Y/O LOS TRABAJOS
Requiere Presencialidad Si
Descripción
La Prueba Presencial tendrá que realizarse en el Centro Asociado de la UNED al que
pertenece cada estudiante, pudiéndose también realizar la Prueba en otro Centro
Asociado solicitando el correspondiente permiso con suficiente anticipación. El
calendario de exámenes se encuentra en el Curso Virtual de la asignatura y en la
página web de la UNED.
La Prueba Presencial tendrá una duración de 2 horas y versará sobre los
contenidos de los bloques temáticos expuestos anteriormente. Constará de 8
preguntas que requieren una respuesta breve en un espacio limitado.
Criterios de evaluación
Ponderación de la prueba presencial y/o 50%
los trabajos en la nota final
Fecha aproximada de entrega Según el calendario de exámenes de la
UNED
Comentarios y observaciones
El calendario de exámenes se encuentra en el Curso Virtual de la asignatura y en la
página web de la UNED.
PRUEBAS DE EVALUACIÓN CONTINUA (PEC)
¿Hay PEC? Si,PEC no presencial
Descripción
UNED 8 CURSO 2021/22
SISTEMAS DE CULTIVO SOSTENIBLES, AGRICULTURA Y ... CÓDIGO 21157033
Los enunciados de las Pruebas de Evaluación Continua están disponibles en el curso
virtual de la asignatura en el icono tareas. Durante el curso académico deberán realizar
cuatro Pruebas de Evaluación Continua que contabilizarán cada una con un 12,5% a la
nota global de las asignatura, aunque debe tener en cuenta que la PEC1 del bloque 1
consta de dos pruebas diferenciadas que se valoran de forma diferente: 10% el
comentario y 2,5% el cuestionario final.
La PEC1 del bloque 1 consta de dos pruebas diferenciadas. La primera consiste
en elaborar un informe científico crítico y razonado de 1 página, que se apoye en
al menos 5 referencias bibliográfica. Para ello, se deberá investigar sobre uno de
los aspectos que hay que abordar para alcanzar una Agricultura Sostenible y que
se encuentran desarrollados en un artículo científico proporcionado.
La segunda parte de la PEC1 se trata de un cuestionario final que se realiza on-
line. En el caso de la PEC del bloque 2, debe hacerse un breve trabajo sobre un
cultivo a elección del alumno. Se valora, de forma proporcional diferentes
aspectos que se detallan en el curso virtual.
Las PEC3 y PEC4 constan de dos partes. En la primera debe contestar de forma
razonada a una serie de preguntas relacionadas con los contenidos de los
bloques de la asignatura. En la segunda parte se debe analizar de forma crítica un
artículo desde una perspectiva de la alimentación y agricultura ecológica, y
aplicando los conocimientos que ha adquirido en la lectura de los materiales
recomendados.
Criterios de evaluación
Durante el curso académico deberán realizar cuatro Pruebas de Evaluación Continua
que contabilizarán con un 12,5% a la nota global de las asignatura.
- PEC 1. Bloque I (12,5%).
- PEC 2. Bloque II (12,5%).
- PEC 3. Bloque III (12,5%).
- PEC 4. Bloque IV (12,5%).
Ponderación de la PEC en la nota final 50%
Fecha aproximada de entrega PEC 1 /(30 de octubre). PEC 2 /(21 de
noviembre). PEC 3 /(19 de diciembre). PEC 4
/(20 de enero)
Comentarios y observaciones
Las Pruebas de Evaluación Continua (PECs) supondrán un 50% de la calificación final
de la asignatura.
OTRAS ACTIVIDADES EVALUABLES
¿Hay otra/s actividad/es evaluable/s? No
Descripción
Criterios de evaluación
Ponderación en la nota final
Fecha aproximada de entrega
UNED 9 CURSO 2021/22
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Comentarios y observaciones
¿CÓMO SE OBTIENE LA NOTA FINAL?
Se llevará a cabo mediante evaluación continua de las siguientes actividades, todas de
carácter obligatorio:
Prueba Presencial o Examen: 50%
Pruebas de Evaluación Continua: 50%
En la convocatoria de septiembre se podrá realizar el examen en la fecha prevista
según el calendario de exámenes de la UNED, y se guardará la nota obtenida en
las PECs.
Así mismo, se abrirá un plazo de entrega de PECs específico para la convocatoria
de septiembre.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
En el curso virtual de la asignatura en la plataforma aLF se incluirá otra bibligrafía de
carácter básico.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
• Brandt, K., &Mølgaard, J. P. (2001). Organic agriculture: does it enhance or reduce the
nutritional value of plant foods? Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(9), 924-
931.
• Flórez Serrano, J. (2009). Agricultura ecológica. Manual y guía didáctica. Ed. Mundi-Prensa,
Madrid.
• Guerrero, A. (1999). Cultivos herbáceos extensivos. Madrid: Mundi-Prensa, 1999, 6ª ed.
• Juo, A.S.R. y Freed, R.D. (1995). Agriculture and the [Link] food production
and environmental protection in developing [Link] special publication N. [Link],
Madison WI.
• Lichtfouse E., Navarrete M., Debaeke P., Souchere V., Alberola C.. Eds. (2009).
Sustainable Agriculture. Springer. Dordrecht
• Loomis, R.S., Connor, D.J. ( 2002). Ecología de cultivos. Productividad y manejo en
sistemas agrarios. Madrid: Mundi-Prensa-
• Mateo Box, J.M. (2005). Prontuario de agricultura. Madrid: Mundi-Prensa, .
• Doménech X, Peral J. (2006). Química Ambiental de sistemas terrestres. Ed. Reverté.
Barcelona.
• Gliessman, S. R. (2002). Agroecología: procesos ecológicos en agricultura sostenible.
CATIE.
• Raigón M.D. (2008). Alimentos Ecológicos, calidad y salud. Junta de Andalucia. Consejería
de Agricultura y Pesca. Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).
UNED 10 CURSO 2021/22
SISTEMAS DE CULTIVO SOSTENIBLES, AGRICULTURA Y ... CÓDIGO 21157033
• Seufert, V., Ramankutty, N., &Foley, J. A. (2012). Comparing the yields of organic and
conventional [Link],485 (7397), 229-232.
• Willer, H., Yussefi, M., &Sorensen, N. (2010).The world of organic agriculture: statistics and
emerging trends 2008. Earthscan.
RECURSOS DE APOYO Y WEBGRAFÍA
El Curso Virtual de la asignatura se encuentra en la plataforma de aLF de la UNED, a la que
se accede a través del portal de la Universidad ([Link] y donde los estudiantes
matriculados podrán encontrar la agenda de trabajo, noticias, orientaciones sobre el estudio
de la asignatura, materiales complementarios de estudio, enlaces a sitios web interesantes y
foros de comunicación, entre otros. El Equipo Docente utilizará este Curso Virtual como
medio de comunicación con los estudiantes matriculados.
Así mismo, los estudiantes podrán utilizar los fondos bibliográficos disponibles en las
bibliotecas de la UNED, tanto de la Sede Central como de Centros Asociados, y en las
bibliotecas de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM).
IGUALDAD DE GÉNERO
En coherencia con el valor asumido de la igualdad de género, todas las denominaciones que en esta
Guía hacen referencia a órganos de gobierno unipersonales, de representación, o miembros de la
comunidad universitaria y se efectúan en género masculino, cuando no se hayan sustituido por
términos genéricos, se entenderán hechas indistintamente en género femenino o masculino, según el
sexo del titular que los desempeñe.
UNED 11 CURSO 2021/22
