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Receta Fácil de Scones Ingleses

Este documento presenta una receta para hacer scones, unos panecillos típicos del Reino Unido. La receta incluye mezclar harina, polvo de hornear, azúcar, sal y mantequilla fría, luego incorporar huevos y leche evaporada. Se forma una bola de masa que se deja reposar en el refrigerador por 30 minutos antes de aplanarla y cortarla en redondeles, los cuales se hornean a 180°C durante 20 minutos.

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Evelin Calderon Mamani
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Receta Fácil de Scones Ingleses

Este documento presenta una receta para hacer scones, unos panecillos típicos del Reino Unido. La receta incluye mezclar harina, polvo de hornear, azúcar, sal y mantequilla fría, luego incorporar huevos y leche evaporada. Se forma una bola de masa que se deja reposar en el refrigerador por 30 minutos antes de aplanarla y cortarla en redondeles, los cuales se hornean a 180°C durante 20 minutos.

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PASTELERÍA

FICHA TECNICA N° 15
Docente: MSC. Sonia Pomareda Angulo

MASAS - ESCONES
DESCRIPCIÓN:
Los scones son unos deliciosos
panecillos de mantequilla muy conocidos
en el Reino Unido. Los ingleses suelen
comerlos a la hora del té,
acompañándolos con mermelada o solos.
Entre todos los tipos de pan, los scones
son unos de los más sencillos de hacer,
así que si tienes ganas de probar algo
diferente sigue esta receta fácil y pasa
una tarde al mejor estilo ingles
RECETA COSTOS Notas :
S/. S/.
PESO INGREDIENTES % TOTAL
UNIT
500 gr Harina de
panadería
10 gr De polvo de
hornear
20 gr Azúcar
2 gr Sal
150 gr Mantequilla fria
3 Huevos (1 para
barnizar)
150 gr Leche evaporada
(terciada)
MATERIALES Y
EQUIPOS
01 Bol grande para
la mezcla
01 colador
01 tenedor
01 Raspa para
amasar
01 Brochita para
barnizar
Guantes para
alimentos
Manteles claros
PROCESO DE ELABORACIÓN
PROCEDIMIENTO- DESARROLLO - TECNICA
ETAPA

1 En la mesa limpia y desinfectada de trabajo cernir la harina con el polvo de hornear


2 Luego agregar sal y azúcar (cernir)
3 Incorporar la mantequilla y con la ayuda de la raspa juntar mantequilla con los
insumos secos. Se junta sin tener contacto con las manos para no calentar la masa
granulando con la mezcla hasta que quede como la avena.
Aparte mezclar los huevos sin batir e incorporarle la leche
A la mezcla que contiene la mantequilla de consistencia arenada, hacerle un hoyito
en el centro y allí ir colocando la leche que ha sido mezclada con los huevos con
anticipación recuerde que hasta este momento no se toca la masa con nuestras
manos se mezcla con la raspa o con el tenedor
Se forma una bola y con papel fil se va al refrigerador por 30 minutos
Solo cuando este todo bien unido tomar la masa con las manos y aplastarla con
nuestras manos esta es una masa espumosa.
Solo se adelgaza la masa hasta aproximadamente 2 cm de alto NO usar rodillo
Se recorta en redondelas con cortador
Barnizar con huevo
Hornear 18°C por 20 minutos aproximadamente cuando este cocido
Se puede consumir con mantequilla, creso crema, mermelada, manjar u otro insumo

IMPORTANTE:
- La harina tiene que ser harina preparada
- Traer todo su material (insumos y materiales)
- Ser puntuales de lo contrario no ingresaran

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