TEMA:

LOS MINERALES.
PARTICIPANTES:
GABRIELA DE JESUS. SD-20-30354.
ESTEFANIA GUERRERO. SD-20-30426.
YESSICA MAXIEL GUERRERO. SD-20-30400.
MARCELA VASQUEZ TAVERAS. SD-20-30499.
DORKA LIDIA TOLENTINO. SD-20-30520.
RUDELANIA JIMENEZ L. LR-18-31108.
CHABELY CORDERO MORILLO. SD-20-10672.
MICHEL EVENEZER. SD-19-30792.
MATERIA:
NUTRICION Y DIETA.
MAESTRA:
MARIA TERESA DE JESUS.
 LOS MINERALES.
¿Qué son los minerales?
Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que
representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del
organismo y que están clasificados en macrominerales y
oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el
buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la
formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la
producción de las hormonas.
Un mineral es un elemento inorgánico (que no contiene carbono)
necesario para que el cuerpo construya tejidos o regule los
fluidos corporales; también ayuda a diversas funciones
corporales. Los minerales se encuentran en todos los tejidos del
cuerpo. Cualquier concentración anormal de minerales en la
sangre ayuda a diagnosticar diferentes trastornos. Los minerales
no proporcionan energía, pero en su papel de reguladores
corporales, contribuyen a la producción de energía dentro del
cuerpo.
Los minerales se encuentran en el agua y en alimentos
naturales (no procesados), junto con proteínas, carbohidratos,
grasas y vitaminas. Las plantas en crecimiento absorben
minerales del suelo. Los seres humanos obtienen minerales al
comer plantas que crecen en suelo rico en minerales o animales
que han ingerido esas plantas.

Los minerales se clasifican en:

·Macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y
azufre) que se necesitan en cantidades apreciables en la dieta.
·Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo,
flúor, cobalto y selenio) que se necesitan en muy pequeña
cantidad.
Los minerales se dividen en dos grupos: minerales principales,
llamados así porque se requieren cantidades mayores de 100 mg
 diarios de cada uno, y los oligoelementos, que se necesitan en
cantidades menores a 100 mg diarios.

MACROMINERALES. MICROMINERALES.

LOS MINERALES PRINCIPALES.

Los minerales tienen numerosas funciones en el organismo humano.

El sodio, el potasio y el cloro están presentes como sales en los
líquidos corporales, donde tienen la función fisiológica de mantener la
presión osmótica. Los minerales forman parte de la estructura de
 muchos tejidos. Por ejemplo, el calcio y el fósforo en los huesos se
combinan para dar soporte firme a la totalidad del cuerpo. Los
minerales se encuentran en los ácidos y álcalis corporales; por
ejemplo, el cloro está en el ácido clorhídrico del estómago. Son
también constituyentes esenciales de ciertas hormonas, por ejemplo,
el yodo en la tiroxina que produce la glándula tiroides.

Los principales minerales en el cuerpo humano son: calcio, fósforo,

potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo, flúor,
zinc, cobalto y selenio.

CALCIO.

El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo

humano. Ayuda a formar y mantener dientes y huesos sanos.

Un nivel adecuado de calcio en el cuerpo durante toda una vida puede

ayudar a prevenir la osteoporosis.

El calcio le ayuda al cuerpo con:

• El desarrollo de huesos y dientes fuertes.

• La coagulación de la sangre.
• El envío y recepción de señales nerviosas.
• La contracción y relajación muscular.
• La secreción de hormonas y otros químicos.
• El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal.
El mineral calcio ayuda a sus músculos, nervios y células a funcionar
normalmente. Su cuerpo también necesita calcio (así como
fósforo) para producir huesos saludables. Los huesos son el sitio
principal de almacenamiento de calcio en su cuerpo. Su cuerpo
no puede producir calcio.
 ALIMENTOS RICOS EN CALCIO.

POTASIO.

¿Qué es el potasio?
El potasio es un mineral que se encuentra en la mayoría de los
alimentos. El potasio ayuda a balancear los líquidos y minerales en su
cuerpo. También ayuda al cuerpo a mantener la presión sanguínea a
un nivel normal. El potasio facilita las contracciones musculares y la
función adecuada de los nervios.

FALTA O EXCESO DEL POTASIO.

Los niveles altos de potasio a menudo no presentan síntomas. Cuando

estos sí se presentan, pueden incluir: Náuseas o vómitos. Dificultad
respiratoria.
Una baja importante del nivel de potasio puede provocar ritmos
cardíacos anormales, sobre todo en las personas con enfermedades
del corazón.

ALIMENTOS RICOS EN POTASIO.

EL SODIO.

El sodio es un electrólito cuya función principal es el control del balance

de fluidos en el cuerpo. Controla el líquido extracelular y es esencial
para la ósmosis. También es necesario para mantener un balance
ácido-base en el cuerpo. Además, participa en la transmisión de los
impulsos nerviosos esencial para la función muscular.

IMPORTANCIA DEL SODIO.

El sodio es un electrolito que desempeña un papel fundamental en la
hidratación. El sodio trabaja para empujar el agua hacia las células
mientras que el potasio empuja los residuos fuera de las células. Este
equilibrio ayuda a prevenir la deshidratación y promueve la función de
las células sanas. Además, el sodio es necesario para la función
nerviosa, la función muscular y el mantenimiento de una presión arterial
saludable.

EL EXCESO DE SODIO.

Tanto la deficiencia como el exceso de sodio pueden producir

alteraciones en el balance de los líquidos corporales. Aunque poco
común, una deficiencia de sodio puede presentarse después de vómito
o diarrea intensa o transpiración fuerte. En estos casos, puede
presentarse deshidratación. Una deficiencia de sodio puede alterar el
balance ácido-base en el cuerpo. Las células funcionan mejor en un
medio neutral o ligeramente alcalino.

EL SODIO EN LOS ALIMENTOS.

El sodio se produce de forma natural en algunos alimentos y a menudo

se añade durante la fabricación. Por supuesto, también lo añadimos
durante la cocción y en la mesa. El apio, las remolachas y la leche son
algunos de los alimentos en los que lo encontrará de forma natural.
todos los alimentos contienen sodio en forma natural, siendo más
predominante la concentración en alimentos de origen animal que
vegetal. Aproximadamente 3 gramos de sodio están contenidos en los
alimentos que se consumen diariamente, sin la adición de cloruro de
sodio o sal común, esto es importante considerarlo en pacientes que
tengan una restricción o disminución en la ingesta de sal diaria
(pacientes nefrópatas, diabéticos, hipertensos).

EL CLORO.

El cloro es un electrólito esencial para el mantenimiento del balance de

líquidos, electrólitos y ácido-base en el cuerpo. Al igual que el sodio, es
un constituyente del líquido extracelular. También forma parte de los
jugos gástricos (donde, en combinación con el hidrógeno, se encuentra
en el ácido clorhídrico), en el líquido cerebroespinal (del cerebro y la
médula espinal) y el tejido nervioso. Ayuda a transportar el dióxido de
carbono a los pulmones y es necesario durante las respuestas inmunes
cuando las células sanguíneas atacan a las células extrañas.

DEFICIENCIA DEL CLORO.

La falta de cloro puede causar una disminución en la producción de
ácido clorhídrico en la pared gástrica. De esta manera, se perturba la
descomposición de las grasas y de las proteínas.

Debido a que el cloro se encuentra en la sal, su deficiencia es rara. Sin

embargo, puede presentarse a causa de vómito o diarrea intensa o uso
excesivo de diuréticos, y provocar alcalosis. También puede
presentarse en pacientes obligados a mantener dietas restringidas en
sodio durante un periodo largo. En tales casos, se pueden proporcionar
fuentes alternas de cloro.

MAGNESIO.

El magnesio es vital para tejidos duros y suaves. Es esencial para el

metabolismo y para regular las funciones nerviosas y musculares,
incluido el corazón, e influye en el proceso de coagulación de la sangre.

El magnesio está ampliamente distribuido en los alimentos, pero se

encuentra de manera primordial en alimentos vegetales. Los alimentos
densos en nutrientes son los vegetales verdes con hojas, las legumbres,
las nueces, los granos enteros y algunas frutas como los aguacates y
plátanos. La leche también es una buena fuente, si se toma en cantidad
suficiente. Por ejemplo, 2 tazas de leche sin grasa proporcionan 60 mg
de magnesio.

ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO.

AZUFRE.
Un mineral con importantes funciones en el organismo.
El azufre se encuentra en alimentos ricos en proteínas como la carne,
el pescado, los huevos o los lácteos. Además está presente en las
coles, los espárragos, el puerro, el ajo y la cebolla.

¿Cuáles son sus funciones?

El azufre es un mineral necesario para la formación del colágeno, una
proteína que forma parte de la piel, los huesos, los tendones y los
ligamentos. Además algunas vitaminas del grupo B como las
vitaminas B1, B5 y B8 contienen pequeñas cantidades de este
mineral.

El azufre también es un componente de la heparina, un anticoagulante

que se encuentra en el hígado y en algunos otros tejidos, por lo que
este mineral posee un papel importante en la coagulación sanguínea.
Además, es un constituyente de los aminoácidos azufrados (metionina
y cisteína).

Carencia y toxicidad

La falta de azufre en la dieta provoca un retraso del crecimiento ya que

se produce un debilitamiento de la piel y del tejido conjuntivo,
componente de piel, huesos, tendones y ligamentos.

Por el contrario, no se ha descrito ningún caso de toxicidad por exceso

de azufre, ya que éste se elimina por la orina en forma de sulfato.

¿Cuál es la cantidad recomendada?

Las cantidades de consumo recomendadas para el azufre no han

sido establecidas ya que no es común que tenga lugar una falta
de este mineral en la dieta. Los alimentos ricos en proteínas
aportan cantidades suficientes de azufre, por lo que a no ser que
se lleve a cabo una alimentación con una cantidad insuficiente de
proteína, no tiene por qué darse un déficit de azufre.
FOSFORO.

El fósforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de

una persona. Es el segundo mineral más abundante en el cuerpo. Está
presente en cada célula del cuerpo. La mayor parte del fósforo en el
organismo se encuentra en los dientes y en los huesos.

Funciones

La principal función del fósforo es la formación de huesos y dientes.

Este cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa

los carbohidratos y las grasas. También es necesario para que el
cuerpo produzca proteína para el crecimiento, conservación y
reparación de células y tejidos. Asimismo, el fósforo ayuda al cuerpo a
producir ATP, una molécula que el cuerpo utiliza para almacenar
energía.
El fósforo trabaja con las vitaminas del complejo B. También ayuda
con lo siguiente:

• Funcionamiento de los riñones.

• Contracción de músculos.
• Palpitaciones normales.
• Señales nerviosas.
ALIMENTOS RICOS EN FOSFORO.

LOS OLIGOELEMENTOS.
Los oligoelementos, a veces llamados bioelementos temporales,
son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres
vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el
organismo, llegando a ser hepatotóxicos.
Los oligoelementos tienen al menos cinco funciones en los organismos
vivos. Algunos son parte integral de los centros catalíticos en los que
suceden las reacciones necesarias para la vida. Los oligoelementos
participan en la atracción de moléculas de sustrato y su conversión en
productos finales específicos. Ciertos oligoelementos ceden o aceptan
electrones en reacciones de oxidación o reducción.
EL ZINC.
El zinc es un oligoelemento importante que las personas necesitan
para mantenerse saludables. Entre los oligoelementos, este elemento
se encuentra en segundo lugar solo después del hierro por su
concentración en el organismo.

Funciones
El zinc se encuentra en las células por todo el cuerpo. Es necesario
para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario)
funcione apropiadamente. Participa en la división y el crecimiento de
las células, al igual que en la cicatrización de heridas y en el
metabolismo de los carbohidratos.
El zinc también es necesario para los sentidos del olfato y del gusto.
Durante el embarazo, la lactancia y la niñez, el cuerpo necesita zinc
para crecer y desarrollarse apropiadamente. El zinc también aumenta
el efecto de la insulina.

ALIMENTOS RICOS EN ZINC.

EL HIERRO.
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del
cuerpo. El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una
proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los
pulmones a distintas partes del cuerpo, y la mioglobina, una proteína
que provee oxígeno a los músculos. El cuerpo también requiere hierro
para elaborar hormonas y tejido conectivo.
Su trabajo principal es transportar el oxígeno por todo el cuerpo y
producir glóbulos rojos. Es un nutriente esencial, lo que significa que
se debe obtener de los alimentos.

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO.

EL YODO.
El yodo es un mineral presente en algunos alimentos. El cuerpo
necesita yodo para producir hormonas tiroideas. Estas hormonas
controlan el metabolismo del cuerpo y muchas otras funciones
importantes. El cuerpo también necesita las hormonas tiroideas para el
desarrollo apropiado de los huesos y el cerebro durante el embarazo y
la infancia. Es importante que todos obtengan suficiente yodo, en
especial, los bebés y las mujeres embarazadas.

¿Cuánto yodo necesito?

La cantidad diaria de yodo que necesita depende de su edad. Las

cantidades promedio diarias, expresadas en microgramos (mcg) son
las siguientes: Etapa de la vida Cantidad recomendada Bebés hasta
los 6 meses de edad 110 mcg Bebés de 7 a 12 meses de edad 130
mcg Niños de 1 a 8 años de edad 90 mcg Niños de 9 a 13 años de
 edad 120 mcg Adolescentes de 14 a 18 años de edad 150 mcg
Adultos 150 mcg Mujeres y adolescentes embarazadas 220 mcg
Mujeres y adolescentes en período de lactancia 290 mcg

PRINCIPALES ALIMENTOS CON YODO.

SELENIO.

El selenio es un elemento esencial. Esto significa que su cuerpo tiene

que obtener este mineral en el alimento que usted consume. Las
pequeñas cantidades de selenio son buenas para su salud.

Funciones:
El selenio es un oligoelemento. Su cuerpo solo lo necesita en
pequeñas cantidades.

El selenio ayuda a su cuerpo a producir proteínas especiales,

llamadas enzimas antioxidantes. Estas participan en la prevención del
daño celular.

Algunas investigaciones sugieren que el selenio puede ayudar

con las siguientes afecciones:

• Prevenir ciertos cánceres

• Proteger al cuerpo de los efectos tóxicos de los metales pesados y
otras sustancias dañinas
Se necesita hacer más estudios sobre los beneficios del selenio.
Actualmente, no se recomienda tomar un suplemento de selenio
además de las fuentes alimenticias para estas afecciones.

ALIMENTOS RICO EN SELENIO.

EL COBRE.
El cobre es un oligoelemento esencial que está presente en todos los
tejidos del cuerpo. Se necesita una pequeña cantidad para que el
cuerpo funcione, pero el cuerpo no puede producir su propio cobre.
Debe obtenerlo de la comida.

Funciones:
El cobre trabaja con el hierro para ayudarle al cuerpo a la formación de
los glóbulos rojos. También ayuda a mantener saludables los vasos
sanguíneos, los nervios, el sistema inmunitario y los huesos. El cobre
también ayuda a la absorción Del hierro.

ALIMENTOS RICOS EN COBRE.

EL MANGANESO.

El manganeso es un mineral que necesita el organismo para

mantenerse sano. El organismo usa el manganeso para producir
energía y proteger las células. El organismo también necesita
manganeso para fortalecer los los huesos, para la reproducción, la
coagulación sanguínea y para mantener un sistema inmunitario sano.

Los estudios no han demostrado que el manganeso que se encuentra

en los alimentos sea nocivo. Sin embargo, algunas personas han
desarrollado toxicidad por manganeso por consumir agua que contiene
altas concentraciones de manganeso. Otra causa de toxicidad por
manganeso es por inhalar grandes cantidades de polvo de manganeso
de trabajos de soldadura o minería.

Los síntomas de toxicidad por manganeso incluyen temblores,

espasmos musculares, problemas de audición, obsesión, insomnio,
depresión, inapetencia, dolor de cabeza, irritabilidad, debilidad y
cambios en el estado de ánimo.

Las personas no deben sobrepasar los límites superiores para el

manganeso proveniente de los alimentos, las bebidas o los
suplementos dietéticos a menos que su proveedor de atención médica
les indique que lo hagan.

ALIMENTOS RICOS EN MANGANESO.

EL FLUOR.

Es un micromineral imprescindible para el cuerpo humano, ya que tiene

una función esencial en la formación de huesos y el correcto
mantenimiento del esmalte dental –previniendo la caries–, y la
estructura ósea.

La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:

• Caries dental.
• Osteoporosis.

TOXICIDAD DEL FLUOR:

• Fracturas óseas.
• Alteraciones del sistema nervioso.
Su exceso también es causante de una patología:

• Fluorosis, que produce en los dientes un veteado característico.

EL MOLIBDENO.
El molibdeno es un mineral que necesitamos para mantenernos
sanos. El organismo usa el molibdeno para procesar las proteínas y
el material génetico como el ADN. también ayuda a descomponer los
medicamentos y las sustancias tóxicas que entran al organismo.
¿Cuál es la función del molibdeno en el cuerpo humano?
La función más importante del molibdeno es actuar como cofactor de
enzimas. El molibdeno participa en sistemas enzimáticos
relacionados con el metabolismo del ácido úrico, del alcohol, drogas,
sulfitos y toxinas entre otros.
LA TOXICIDAD

Debido a que se sabe que los minerales son esenciales para una buena
salud, algunas personas que se dicen expertos en nutrición afirmarán
que “entre más, mejor”. Irónicamente, más puede ser peligroso para la
salud cuando se trata de minerales. En un individuo sano que ingiere
una dieta balanceada, se pierden algunos minerales por medio de la
transpiración y la saliva, y las cantidades residuales en el cuerpo se
excretan en la orina y las heces. Sin embargo, cuando se toman
cantidades concentradas de minerales de forma regular, por un periodo
largo, superarán lo que el cuerpo puede manejar y se desarrolla
toxicidad.
 CONCLUCION.
Los minerales son importantes para su cuerpo y para mantenerse
sano. El organismo usa los minerales para muchas funciones distintas,
incluyendo el mantener los huesos, corazón y cerebro funcionando
bien. Los minerales también son importantes para las enzimas y las
hormonas.

Existen dos tipos de minerales, los macrominerales y los

oligoelementos. Usted necesita mayores cantidades de
macrominerales. Estos incluyen calcio, fósforo,
magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. Usted necesita menores
cantidades de oligoelementos. Estos incluyen hierro, manganeso,
cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio.

La mayoría de las personas obtienen los minerales que necesitan al

comer una amplia variedad de alimentos. En algunos casos, su
médico puede recomendarle un suplemento mineral. Personas con
algunos problemas de salud o que están tomando algunas medicinas
pueden necesitar consumir menos de un mineral. Por ejemplo,
personas con enfermedad renal crónica tienen que limitar su consumo
de potasio.