Sistema Gestión Preventivo en Seguridad y Salud Ocupacional

“Plan de Emergencia y evacuación ”

Restaurante a Toda Vaca.

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Plan de Emergencia y Evacuación Restaurante A toda Vaca

Brasil con Huérfanos.

Fecha de Elaborado Por: Aprobado Por: Revisado por:

aprobación
Cristina Oses Sanchez. Raquel Zalazar. Leonardo Bruyer.
27-07-2020 Ingeniero en prevención de Administrador. Administrador.
riesgos.
N° de registro: AM/P-14622

Firma
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INDICE
Pagina
1. Introducción. 3
2. Objetivo. 4
3. Definiciones. 5
4. Responsabilidades. 6
5. Ficha Técnica. 7-8-9
6. Equipamiento del Restaurante a toda vaca. 10
6.1 Red húmeda. 10
6.2 Tablero general Eléctrico. 11
6.3 Remarcadores Eléctricos. 11
6.4 Señalización. 11
7. Vías de Evacuación y zonas de Seguridad. 12
7.1 Caja de escaleras. 12
7.2 Zonas de seguridad. 12
7.3 Tipos Evacuación. 13
7.4 Orden de Evacuación. 14
7.5 Inicio de Evacuación. 14
7.6 Proceso de Evacuación. 14
7.7 Recomendaciones generales en una Evacuación. 15
8. Procedimiento y Organización de la Emergencia. 16
8.1 Incendio. 17
8.1.1 Atrapamiento en caso de Incendio. 17
8.2 Sismos o terremotos. 18
8.2.1 Antes del sismo. 18
8.2.2 Durante el sismo. 18
8.2.3 Después del sismo. 19
8.3 Atentado terrorista. 19
8.4 Inundaciones. 20
8.5 Asalto o robo. 21
8.6 Incidentes de tipo no laboral. 22
8.7 Incidentes laborales. 23
8.7.1 Trabajadores. 23-24
8.8 Aviso de amenaza de bomba o artefacto explosivo. 24
8.9 Conflictos sociales. 25
8.10 Agresiones de clientes. 25
9. Coordinación con bomberos. 26
10. Actividades después de la emergencia. 27
11. Organización de emergencia y responsabilidades. 28
12. Anexos. 29
12.1 planos de vías de Evacuación. 29
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1. Introducción.

Enmarcado en la Misión y la Política de Seguridad y Salud Ocupacional RESTURANTE A TODA

VACA LTDA, y entendiendo la Prevención como un valor que involucra a cada una de las
personas que componen esta organización, se ha definido establecer un “Plan de Emergencias y
Evacuación” para las instalaciones.
El siguiente Plan, corresponde a la información respectiva que guarda relación, con los sistemas
contra incendio tanto pasivos como activos, con los que cuenta la edificación, además de la
planificación de un conjunto de actividades, acciones y procedimientos, elaborados para los
ocupantes y usuarios del RESTURANTE A TODA VACA LTDA. Frente al evento de verse
amenazados por una emergencia.

Entendiendo el Riesgo como una probabilidad de ocurrencia, son innumerables las situaciones que
se pueden manifestar durante la estadía EN EL RESTAURANTE ubicado en Calle Huerfanos Nº
2074, comuna de Santiago, por lo que se hace imprescindible definir las medidas de control y
procedimientos ante las siguientes situaciones:

1.1. Incendio.
1.2. Sismos.
1.3. Atentado terrorista.
1.4. Inundaciones.
1.5. Asaltos.
1.6. Incidentes de tipo NO Laboral.
1.7. Incidentes Laborales (accidentes del trabajo).
1.8. En caso de aviso de amenaza de bomba o Artefacto explosivo.
1.9. Conflictos sociales.
1.10. Escape de gas.

Todas estas situaciones traen consigo reacciones impredecibles en las personas, las que podrían
complicar aún más la situación.
Para prevenir estas contingencias, el plan considera establecer procedimientos en donde se indica
funciones y la actuación de cada persona que se encuentre al interior de las instalaciones al
momento de la emergencia.
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2. Objetivos.

El objetivo fundamental de este Plan de Evacuación, es asegurar la integridad

física de los ocupantes del RESTURANTE A TODA VACA ante una situación de
emergencia, así como salvaguardar sus bienes y propiedades.

Para el logro de lo anterior:

 Se realizarán todas las acciones necesarias para disminuir al mínimo el

riesgo de incendio. Se dispondrá de los elementos y equipos necesarios
para alertar a los ocupantes de la ocurrencia de una emergencia.
 Se realizarán inspecciones y una adecuada mantención a todos los equipos
e instalaciones del RESTURANTE A TODA VACA LTDA, especialmente
aquellos relacionados con la protección contra incendios.
 Se mantendrán Vías de Evacuación suficientes y libres de obstrucciones,
para lo cual se debe mantener limpia, y operativa la red de contención y
absorción de aguas lluvias, de manera tal, que se evite posibles
inundaciones, que afecten el libre desplazamiento en las principales vías
de evacuación.
 Se dispondrá de la señalización necesaria para las Vías de Evacuación y
equipos contra incendios.
 Se dispondrá de equipos de combate de incendios y personal capacitado en su uso.
 Se contará con una Organización de Emergencia de carácter permanente.
 Se mantendrán procedimientos escritos para las acciones a seguir,
las que serán informadas a todos los ocupantes.
 Se tomarán las medidas necesarias para facilitar la labor de Bomberos.
 Generar en el personal condiciones de confianza que le permitan desarrollar su trabajo
con tranquilidad.
 Que el presente documento además de ser una guía la supervisión, sirva como
herramienta de instrucción para todo el personal.
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3. Definiciones.

 Emergencia: Es una combinación imprevista de circunstancias que podrían dar como

resultado riesgo para la vida humana o daño a la propiedad.

 Plan de Emergencia. Conjunto de acciones y procedimientos previamente definidos

con clara determinación de responsabilidades que permiten hacer frente en forma
coordinada a una situación de emergencia.

 Evacuación: Salida imprevista y masiva de todas las personas que ocupen un

determinado recinto.

 Evacuación Parcial: Está referida a la evacuación de una o más dependencias con

peligro inminente de un recinto, pero no de todo el recinto comprometido por la
emergencia.

 Evacuación Total: Está referida a la evacuación de todas las dependencias del

recinto.

 Simulacro: Representación simulada de una emergencia, para evaluar el

comportamiento y efectividad de los planes de emergencia.

 Vía de Evacuación: Camino expedito, continuo y seguro que desde cualquier punto
habitable de una edificación conduzca a un lugar seguro.

 Emergencia Declarada: Reconocer que los medios operacionales disponibles para

enfrentar la emergencia son insuficientes y por tanto, se requiere de recursos
adicionales para asegurar su control, reducir un impacto mayor o evitar consecuencias
catastróficas.

 Alarma: Es una señal o aviso sobre algo que va ha suceder en forma inminente o ya
está ocurriendo. Por lo tanto su activación significa ejecutar las instrucciones
establecidas para una emergencia.

 Zona de Seguridad: Lugar de refugio temporal, construido o dispuesto de forma tal

que ofrezca un alto grado seguridad frente a una emergencia.

 Líder de Emergencias: Persona responsable de liderar la evacuación de las personas

ubicadas en el área asignada.

 Comité de Emergencia: Grupo responsable de establecer directrices de acción y

mantener activo en forma permanente el Plan de Emergencia.
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 Jefe de Emergencia: Es el que lleva el Control General de la instalación en caso de

una Emergencia.

 Incendio: Fuego de grandes proporciones que provoca daños a las personas y a las
instalaciones. Amago de incendio: Fuego descubierto y apagado a tiempo.

 Explosión: Fuego a mayor velocidad, produciendo rápida liberación de energía,

aumentando el volumen de un cuerpo, mediante una transformación física y química.

 Sismo: Movimiento telúrico de baja intensidad debido a una liberación de energía en

las placas tectónicas.

 Flujo de ocupantes: cantidad de personas que pasan a través del ancho útil de la vía
evacuación, en la unidad de tiempo. Se expresa en personas / minutos.

 Escalera: Parte de una vía de circulación de un edificio, compuesta de una serie de

peldaños o escalones horizontales colocados a intervalos verticales iguales.

4. Marco Legal.

Este documento da cumplimiento a las exigencias establecidas en el Título III, Párrafo II, ART.
42, del DS. 594, que establece la obligatoriedad de contar con un Plan de Emergencia en los
lugares de trabajo.
Como lo establece la Ley, el Plan de Emergencia junto con los planos del edificio detallados
según necesidad, será actualizado anualmente por la Administración respectiva y copia de
este, junto con los planos, serán entregados a la unidad de Carabineros y Bomberos más
cercana, las que podrán hacer llegar al Comité de emergencias, las observaciones que
estimaren convenientes.

Segunda parte: Organización del restaurante para la emergencia.

5. Responsabilidades.

a) Comité de Emergencias: Estará constituido por la máxima autoridad residente en el

RESTURANTE A TODA VACA LTDA , los líderes y la asesoría del responsable de seguridad.

a) Definir los Líderes de Emergencia.

b) Promover capacitación para enfrentar emergencias.
c) Mantener activo permanentemente el Plan de Emergencias y Evacuación.
d) Mantener comunicación permanente con el Profesional de Prevención de Riesgos asesor o
de su mutualidad.
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b) Jefe de Emergencia: Por el grado de conocimiento que posee de la instalación y del Plan
de Emergencia y Evacuación, le corresponderá liderar la emergencia coordinando los
recursos humanos y técnicos para responder ante cualquier evento clasificado como una
emergencia. En este caso es el Administrador del restaurante.

c) Líderes de Emergencias: Tendrán la responsabilidad de la evacuación total del área

asignada, prestando apoyo permanente mientras dura la Emergencia y Evacuación. En
este caso es el garzón de turno con más antigüedad en los salones y cajera.
d) Deberá también mantener registro actualizado de las personas que presenten algún grado
de incapacidad.
e) Clientes: Deberán seguir las instrucciones de los líderes de emergencia.

f) Prevención de Riesgos: Será responsable de:

a) Asesorar al Comité de Emergencias.

g) Asociación Chilena de Seguridad: En regiones y RM se le puede solicitar:

a) Detectar condiciones que pudiesen generar riegos para las personas y la
instalación.
b) Establecer recomendaciones que permitan mantener bajo control los riegos.
c) Asesoramiento en relación a la ubicación de la señalética.
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6. Ficha Técnica.

1. IDENTIFICACION DEL RESTURANTE A TODA VACA.

Nombre del Edificio RESTURANTE A TODA VACA LTDA.
Dirección Huérfanos #2074.
Entre calles Huérfanos
Avda. Brasil Maturana
Acceso al Restaurante a toda vaca Acceso Peatonal por Calle Huerfanos.
Rol de avalúos del SII del predio 330-20
N° de Permiso de Edificación
Comuna Santiago.

2. CARACTERISTICAS DEL RESTAURANTE A TODA VACA.

Pisos sobre nivel de la calle N° 3 pisos
Pisos bajo el nivel de la calle 1
Acceso para carros de bombas Calle Huérfanos.
Aperturas del Restaurante hacia el Solo acceso principal por calle huérfanos.
exterior
N° de estacionamientos No tiene.

Destino de la edificación Restaurante.

PRIMER PISO SEGUNDO PISO
Tablero electrico, salon, caja, bar, zona
Salon,zona de juegos, baño
parrilla, oficina, baño cliente, baño
Destinos o actividades cliente, baño personal de hombres.
personal de mujeres.
principales por pisos
TERCER PISO SUBTERRANEO
Bodega. Cocina.

3. INFORMACIÓN SOBRE TIPO DE ESTRUCTURA Y MATERIAL

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PREDOMINANTE.
Estructura principal Hormigón Armado y perímetro de hormigón celular.
Tabiques Interiores Tabiques de metalcon con volcanita.
Características de las fachadas
exteriores Hormigón Armado y perímetro de hormigón celular.

4. ALARMAS Y DETECCIÓN DE INCENDIOS.

Bocina de alarma de incendio SI.

Detectores de humo
SI.

Detectores de calor NO.

5. SISTEMAS DE COMUNICACIÓN
Teléfonos SI, en Caja
Citófonos No.
Sistemas de Altavoces No.
Otros Si, Radios.

6. SISTEMA DE COMBATE DE INCENDIO

Red Seca No.
Red Húmeda SI.
Extintores SI.

7. SISTEMA DE EVACUACIÓN
Vías de evacuación Si.
Punto de Reunión Acceso principal.
Zona de Seguridad Si, Plaza Brasil.
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8. ELECTRICIDAD
Se ubica en el 1° piso a un costado del
Tablero Eléctrico General Acceso.
UPS Si.

9. COMBUSTIBLES
Gas por cañería METROGAS.
Medidores Si.

10. ALMACENAMIENTO DE COMBUSTIBLES

Estanque de Gas NO CUENTA.
Estanque de Petróleo NO CUENTA.

11. SISTEMA DE VENTILACIÓN

Equipo de aire acondicionado SI, En todos los pisos.

12. OTROS EQUIPOS Y SISTEMAS

El RESTAURANTE A TODO VACA “NO” cuenta con otros tipos de sistemas.

7. Equipamiento Del RESTAURANTE A TODO VACA.

Esta sección tiene como objetivo, informar a los ocupantes del inmueble,
cuáles son los elementos y equipos que están dispuestos para detectar, comunicar
y combatir emergencias.

7.1 Red Húmeda:

La Red Húmeda es un sistema diseñado para combatir principios de incendios
y/o fuegos incipientes, por parte de los usuarios o personal de servicio. Este
sistema está conformado por una manguera conectada a la red de agua potable del
Hotel y que se activa cuando se abre la llave de paso.
En su extremo cuenta con un pitón que permite entregar un chorro directo o en forma
de neblina según el modelo.
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De acuerdo a lo anterior, podemos señalar que el RESTURANTE A TODA VACA

LTADA cuenta con un sistema de Red Húmeda, en el segundo piso, estos
dispositivos o carretes, se encuentran ubicados al interior de un gabinete subiendo
la escalera, al lado izquierdo de las ventanas (mirado desde adentro del salón).
La Red Húmeda está conformada por mangueras semirrígidas, de 1 pulgada de
diámetro, con pitón de triple efecto (corte, chorro y neblina), el sistema se encuentra
Conectado a las bombas de agua potable del Restaurante y tiene como finalidad sólo el control
de fuegos incipientes.

Instrucción de Uso:

 Abrir completamente la llave de paso, ubicada en el arranque de agua de la manguera.

 Luego, tome el pitón y diríjase hacia el lugar en donde se ubica el foco de fuego,
desplegando solamente la cantidad de manguera necesaria.
 Finalmente, abra el pitón, girándolo en la boquilla, y dirigiendo el chorro de agua hacia la
base del fuego, primero con un chorro directo o compacto, y luego con un chorro en
forma de neblina o lluvia, hasta que esté seguro de que el fuego está completamente
extinguido.
 Las mangueras con las que cuenta este RESTURANTE A TODA VACA LTDA , son de
fácil operación, no obstante usted debe preocuparse de observar y manipular estas
mangueras para conocer su operación. Además por seguridad, solicite siempre la
ayuda de otra persona para trabajar en la extinción de un Amago de Incendio.

7.2 Tablero General Eléctrico: El Tablero General Eléctrico, se encuentra ubicado

en el primer piso al costado Izquierdo del acceso principal (mirado desde entrada
principal). Cabe destacar que desde este tablero, se puede realizar el corte total
de energía eléctrica del restaurante. Este procedimiento debe efectuarse toda vez
que se produzca una Evacuación Total del restaurante en cuestión. Para realizar
esta operación el administrador, deberá bajar los comandos o interruptores que
correspondan. Esta operación se ejecuta inmediatamente declarada la
emergencia, antes de comenzar el control del fuego con agua, y tiene como
finalidad, eliminar fuentes de energía o calor que no sean necesarias, o que
pongan en riesgo la seguridad de los ocupantes y que además no interfieran en el
proceso de evacuación.

Es menester que, para realizar esta operación, la persona que la ejecute cuente con
equipo de protección personal adecuada (al menos zapatos de seguridad con
planta de goma y guantes dieléctricos), un sistema de comunicación radial, una
linterna y un extintor portátil de CO2.

Debemos señalar, sin embargo, que la identificación de los comandos del Tablero,
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debe ser realizada por la Administración del Restaurante, basada en la información

que le entregue personal de mantención interno o de la empresa encargada de
las mantenciones periódicas en las instalaciones eléctricas.

Al realizar el corte general del RESTURANTE A TODA VACA LTDA, el Jefe de

Emergencias o quien lo subrogue, deberá informar de esta situación, al oficial o
voluntario de Bomberos a cargo del acto, por lo que es de vital importancia, que
entre el momento en que se haya declarado la emergencia y la llegada de Bomberos
al lugar, todos los clientes hayan sido completamente evacuados.

7.3 Remarcadores eléctricos:

Los Remarcadores Eléctricos de cada unidad, se sitúan al interior de cada

habitación. El corte desde los Remarcadores es una acción de control y seguridad
que se ejecuta inmediatamente declarada una emergencia (excepto robo, asalto o
riñas).Esta función debe ejecutarla personal de servicio, inmediatamente declarada
y detectada la emergencia e identificando el lugar afectado. Debe cerciorarse,
además, de cortar la energía de las habitaciones ubicadas en los pisos
inmediatamente superior e inferior al lugar afectado.

7.4 Señalización.

El RESTURANTE A TODA VACA LTDA deberá contar con señalización necesaria.

Para la identificación de los sistemas contra incendios e identificación de las vías
de evacuación, cumpliendo así las disposiciones vigentes en materia de Seguridad
en edificaciones de Altura, referente al color, texto, tamaño y diseño, establecido en
la Norma Chilena NCH 211/99, Norma Chilena.2189 of /92.

8. Vías de Evacuación y zonas de seguridad.

8.1 Caja de escaleras:

El RESTURANTE A TODA VACA cuenta con una caja de escaleras, del tipo interior
abierta la cual recorre todos los niveles de la edificación de forma ininterrumpida, y
puede ser utilizado como vía de evacuación del tipo vertical.

8.2 Zonas de Seguridad:

La evacuación se realizará de la siguiente manera:

Primer piso, los clientes y trabajadores se dirigirán por las vías de evacuación
hasta acceso principal del restaurante.
Segundo y tercer piso bajarán hasta el 1 piso, tomados del pasamano, para evitar
accidentes por caídas. La bajada será en silencio y en orden, hasta acceso
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principal.
Los trabajadores que se encuentren en nivel de subterránea deben subir tomados
de los pasamanos, para evitar accidentes por caídas hasta primer piso acceso
principal.
La evacuación siempre debe ser en dirección al Punto de Reunión o zona segura,
que corresponde a una Zona Segura donde se agrupan los ocupantes y/o usuarios
del restaurante.

Punto de Reunión: El Punto de Reunión será el primer piso, en el hall de acceso

principal del RESTURANTE A TODA VACA (Acceso principal).

Zona de Seguridad: El Hotel tendrá una ZONA DE SEGURIDAD, la cual estará

ubicada en la vereda adyacente por calle Compañía de Jesús hacia el Poniente.
La evacuación se realizará de la siguiente manera, estableciéndose la siguiente
alternativa de salida.

SALIDA: Se bajará por la caja de escaleras hasta el primer piso, llegando al hall
de acceso principal (Punto de Reunión), luego se debe avanzar al exterior por la
salida principal del Hotel de forma simultánea, para dirigirse progresivamente hacia
la ZONA DE SEGURIDAD.

NOTA: Al menos uno de los miembros del personal de servicio (o de seguridad) del Hotel,
se mantendrá en el primer piso, y será quien informe a los pasajeros y/o usuarios, el momento
preciso en que se debe salir al exterior. Idealmente este personal debe contar con un chaleco
reflectante y con un altavoz, para dar las indicaciones necesarias.
Lo anteriormente descrito puede ser aplicable con facilidad en caso de incendio.

En el caso de un sismo, también debe ocuparse el criterio de la Zona Exterior de

Seguridad, sin embargo, el procedimiento de evacuación debe aplicarse solamente
en el caso de que el sismo haya generado una nueva emergencia, que
necesariamente requiera la salida de las personas (derrumbes, emanaciones de
gas, incendios, explosiones), y una vez que el movimiento telúrico haya cesado.

En este caso, no deben alejarse las personas evacuadas fuera de la Zona de

Seguridad, dado que por las características del entorno, no es seguro para que
éstos se trasladen o sean trasladados de un punto a otro, crucen las calles o se
retiren hacia otros sectores más alejados, ya que siempre va a estar latente el
riesgo de caídas de cables, ramas de árboles, vidrios u otros objetos, además de
los obstáculos físicos que supone la presencia en las calles de otras personas
evacuadas de sus respectivos lugares de trabajo o habitación.

7.3 Tipos de evacuación:

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Evacuación parcial: Esta se desarrollará sólo cuando la emergencia sea detectada

oportunamente y sólo requiera la evacuación del nivel afectado y además por
seguridad y procedimiento, el inmediatamente superior o inferior, hasta el
primer piso u otra dependencia del Hotel, sin que esta sea necesariamente, la
Zona de Seguridad Exterior.

Las instrucciones serán impartidas a los niveles afectados vía megáfono, o en su

defecto a viva voz, y se le comunicará claramente a las personas el lugar preciso
hacia donde deben evacuar.
Este procedimiento de emergencia, es producto generalmente, de un asalto,
inundación local o un foco de fuego controlado inmediatamente.

Evacuación total: Se realizará cuando la situación de emergencia sea de gran

envergadura (incendio declarado, llamas violentas hacia el exterior o interior del
Hotel, presencia de humo de áreas comunes y peligro inminente de propagación
por Shaft o aberturas propias del RESTURANTE A TODA VACA, o ponga en
riesgo la seguridad de las personas.

En dicho caso se procederá a evacuar totalmente el RESTURANTE A TODA

VACA, siguiendo las instrucciones establecidas en este Plan de Evacuación.
Cabe destacar que, ante cualquier tipo de emergencia, a pesar de que a la
vista Está presente mínimas consecuencias, se deberán revisar las condiciones
de seguridad de todo del Hotel, en especial de sus instalaciones de servicio, antes
de reanudar las actividades normales; previniendo con ello, el surgimiento de
nuevas situaciones de emergencia, producto de condiciones de riesgo no
detectadas, evaluadas ni controladas a [Link] respecto, podemos señalar a
modo de ejemplo, que una colilla de cigarro mal apagada y depositada en un
basurero, puede permanecer encendida en forma de fuego incandescente
(brasas), durante un período cercano a las 4 horas, pudiendo transmitir su
calor a otros elementos combustibles cercanos.

7.4 Orden de Evacuación:

Una vez declarada la emergencia, se dará la orden para efectuar la evacuación del RESTURANTE
A TODA VACA.
En toda evacuación se debe dar prioridad al nivel afectado y al inmediatamente
superior o inferior según corresponda.

7.5 Inicio de la Evacuación:

 Al oír una orden de evacuación, conserve la calma y no

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salga corriendo.
 Interrumpa completamente sus actividades.
 Siga solo las instrucciones impartidas por personal de
servicio.
 Desenchufe o corte la energía eléctrica y alimentación
de gas de todo artefacto o equipo que esté en
funcionamiento (cocina, estufa, calefactores,
computadoras, etc.).
 Diríjase con calma y sin precipitarse hacia la Vía de
Evacuación correspondiente, hasta el Punto de
Reunión señalado (hall de acceso principal,
Recepción).
 Luego diríjase a la Zona de Seguridad, utilizando la
salida establecida; siguiendo las instrucciones del
personal de servicio y/o seguridad, si estos se
encuentran presentes.

7.6 Proceso de evacuación: Dada la orden de evacuación se deberá cumplir el siguiente

procedimiento.

 Mantenga siempre la calma.

 Baje por las escaleras.
 Las acciones de evacuación están determinadas según el tipo de siniestro, ejemplo si es
un incendio o un sismo u otro acontecimiento.
 Camine gateando si existe humo en la ruta de evacuación.
 Camine en silencio, No corra.
 Evite formar aglomeraciones en las vías de evacuación.
 Antes de abrir una puerta, palpe su temperatura en su parte superior, para
saber si hay una fuerte presión de calor en la dependencia a la cual se va a
trasladar.
 Permanezca en la Zona de Seguridad.
 Nunca regrese a menos que reciba una instrucción.

Si alguna persona se negase a abandonar el recinto, se le tratará de explicar

brevemente la situación informándole del riesgo al cual se expone. Si aun así no
desea evacuar, una vez en el primer piso, se dará aviso a Bomberos y
Carabineros, para que estos se hagan cargo de la situación.
Si la persona no desea bajar, porque el pánico no le permite reaccionar, se deberá
designar a dos personas para que estas le den confianza y acompañen mientras
bajan las escaleras y se dirijan a la Zona de Seguridad. Luego deberá ser
chequeada por personal de salud.
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7.7 Recomendaciones generales en una evacuación:

 No se debe correr; los desplazamientos deben ser

rápidos y en silencio.
 Los ocupantes no deben devolverse por ningún
motivo.
 En caso que haya humo, desplazarse agachado.
 Mantener la calma, ya que así se puede evitar la
posibilidad del pánico colectivo.
 Diríjase a su Punto de Reunión; no se quede en otro
sitio que no corresponda.

 Lo anterior con los siguientes propósitos:

 Que el tráfico de las personas sea expedito sin sufrir contratiempos que puedan
derivar en accidentes.
 Que los grupos de personas sean guiados en forma compacta y ordenada hasta
llegar al Punto de Reunión.

9. Procedimiento y Organización de la Emergencia.

A continuación se indica los distintos procedimientos que deben realizarse de

acuerdo a los diferentes tipos de emergencia, y los teléfonos de contacto con las
instituciones respectivas y plan cuadrante correspondiente a la dirección del
RESTURANTE A TODA VACA.
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8.1 Incendio.

Es un fuego fuera de control capaz de generar grandes pérdidas materiales y humanas, de no

existir planes de acción que permitan dar las alarmas a tiempo y evacuar el lugar siniestrado.

Al detectar un incendio en la instalación recomendamos seguir las siguientes instrucciones:

 Todo el personal debe mantener la calma, el pánico es la principal causante de víctimas.

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 Si en el hotel se detecta fuego, se debe avisar inmediatamente al Jefe de turno quien

deberá determinar a la brevedad posible, el punto exacto donde se produjo el fuego,
luego tomará contacto con Bomberos y Carabineros según corresponda.
 Apague equipos eléctricos y corte el suministro de gas.
 Cierre puertas, ventanas y/o cualquier acceso de corrientes de aire.
 Si es posible, efectúe la primera intervención controlando el fuego con los EXTINTORES
existentes al interior de la instalación.
 Si se define evacuar, la instrucción se debe cumplir rápidamente e incluir a todo el personal
y clientes.
 Se hará una revisión completa del piso antes de abandonarlo para asegurarse que no haya
quedado ninguna persona rezagada (deben revisarse baños, Shaft u otros sectores donde
pueda esconderse la gente).
 Antes de salir a las escaleras, se comprobará el estado de las Vías de Evacuación y que
el ambiente sea favorable para poder utilizarlas en forma segura. Al momento de ir
evacuando siempre se debe ir cerrando puertas y ventanas para retardar la acción del
fuego.
 En caso de que no puedan ser utilizadas las escaleras de evacuación, deberá adoptarse el

procedimiento de Atrapamiento en Caso de Incendio, descrito a continuación:

8.1.1 Atrapamiento en Caso de Incendio.

 Cierre las puertas de su dependencia.

 Moje frazadas o toallas y colóquelas por dentro para sellar las junturas.
 Retire las cortinas y otros materiales combustibles de la cercanía de ventanas y balcones.
 Trate de destacar su presencia desde la ventana. Llame a Bomberos 132
para indicarles donde se encuentra, aunque ellos ya hayan llegado.
 Mantenga la calma, el rescate puede llegar en unos momentos.
 Si debe abandonar las dependencias, recuerde palpar las puertas antes de
abrirlas a mayor elevación de temperatura significara que al otro lado hay
mayor peligro, y a medida que avanza cierre puertas a su paso.
 Si el sector es invadido por el humo, arrástrese tan cerca del suelo como sea posible,
 Si su vestimenta se prendiera con fuego ¡No corra!, Déjese caer al piso y
comience a rodar una y otra vez hasta sofocar las llamas, cúbrase el rostro
con las manos.

8.2 Sismos o Terremotos.

Los Sismos o Terremotos son vibraciones producidas en la corteza terrestre cuando las rocas que
se han ido tensando se rompen de forma súbita y rebotan. Las vibraciones pueden oscilar desde las
que apenas son apreciables hasta las que alcanzan carácter catastrófico. Si esta situación se
produce mientras el personal se encuentra al interior del RESTURANTE A TODA VACA, se deberán
seguir las siguientes instrucciones:
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8.2.1 Antes del sismo:

 Conocimiento básico acerca de primeros auxilios y botiquín de emergencia.

 Asegurar elementos en altura (estanterías, libreras o roperos) evitando tener objetos que

puedan caer ante un movimiento sísmico.

 Conocer la ubicación de llaves pasó de gas, agua, fusibles de electricidad.
 Eliminar obstáculos de las rutas de evacuación.
 Ubicar y señalizar las zonas de seguridad y las rutas de evacuación.
 Realizar simulacros de evacuación en caso de terremotos, con el fin de instruir a
las personas sobre las medidas a tomar y determinar si el plan de evacuación es efectivo.
 Contar con linternas esencialmente seguras y en lo posible con una radio a pilas o
batería para obtener información por parte de la autoridad.

8.2.2 Durante el Sismo:

El elemento principal es mantener LA CALMA Y EL CONTROL, ya que muchos sufren heridas a

consecuencia de cortes por cristales, caída de objetos, aglomeración de personas en escaleras y
todo A CAUSA DEL PÁNICO. Para evitar estos accidentes proporcionamos algunas medidas
que podrán ser efectivas en un movimiento sísmico.

 Si el sismo se presenta de baja intensidad, mantenga la calma y permanezca en su puesto

de trabajo o habitaciones.
 Si el sismo se presenta en una intensidad mayor, se debe mantener alejado de las ventanas,
mamparas, lámparas, estantes y elementos que pudieran caer encima de las personas, debe
refugiarse bajo mesas, pupitres o escritorios, Colocarse en el piso con las rodillas juntas y la
espalda hacia las ventanas, Sujetar ambas manos fuertemente detrás de la cabeza,
cubriéndose con ellas el cuello.
 Esconder el rostro entre los brazos para proteger la cabeza, cerrar fuertemente los ojos.
 Si está en el patio permanezca lejos de cables de tendido eléctrico y ventanas.
 Los Líderes de Emergencia debe posesionarse en su área de responsabilidad, manteniendo
dentro de lo posible la calma del personal a la espera de instrucciones para evacuar el
RESTURANTE A TODA VACA.
 En ningún caso el personal debe salir corriendo, esta situación presenta los mayores riesgos
para las personas.

8.2.3 Después del sismo:

 Observar si alguien está herido y practicar primeros auxilios.

 Dirigirse a las zonas de protección ya establecidas, sin perder la calma ni alejarse del
grupo.
 No tocar cables de energía eléctrica que han caído.
 Controlar el flujo de agua y no utilizarlo hasta revisar alcantarillas.
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 Cortar los circuitos de energía eléctrica para evitar accidentes por contacto con
alambres caídos o un posible incendio.
 No regresar a las áreas dañadas sin previa autorización del líder o coordinador
de emergencia, o en su defecto personal de emergencia (Bomberos, Carabineros).
 Utilice el teléfono solo en llamadas urgentes.
 Sintonizar la radio para conocer las medidas de emergencia adoptadas para su
Atención Médica.

8.3 Atentado Terrorista.

Las amenazas de colocación de artefactos explosivos, gases tóxicos u otro tipo de elemento que
atente contra la integridad física de las personas o los bienes, generalmente desconciertan a toda
la organización, incluyendo a los miembros de seguridad de la empresa, sobre todo en lo que
respecta a "qué hacer a partir de ese momento".

 Al detectar cualquier irregularidad en el RESTURANTE A TODA VACA (paquete

desconocido, envases de productos de dudosa procedencia, etc.) se debe informar
inmediatamente a la Jefatura directa, para que sea este quien se comunique con
Carabineros.
 Si recibe un llamado telefónico en que le indican que se ha instalado un artefacto explosivo
en las instalaciones, se debe dar aviso inmediatamente a Carabineros y el Líder iniciará la
evacuación llevando al personal al lugar indicado por Carabineros de Chile.
 Toda amenaza debe ser considerada como REAL mientras no se demuestre lo contrario.
 Una vez revisadas las instalaciones y con la correspondiente autorización de Carabineros
de Chile, recién el personal podrá hacer uso de las instalaciones y de sus respectivos
puestos de trabajo u habitaciones de los clientes.

8.4 Inundaciones.

En caso de sufrir una inundación en algún punto del RESTURANTE A TODA VACA, producto
de fenómenos naturales o bien; debido a fallas en el sistema sanitario, que según su magnitud
afecte el libre desplazamiento de las personas y normal funcionamiento del
establecimiento y sus instalaciones, se deberán considerar las siguientes recomendaciones:

 Cortar el suministro eléctrico de las zonas afectadas.

 Cortar el suministro de agua potable, en el sector en que se registra la inundación.
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 El personal del RESTURANTE A TODA VACA Hotel deberá comunicarse en forma

inmediata con el encargado de
mantención o con una empresa para realizar las reparaciones.
 Ubicar en altura objetos, insumos y otros, que pudiesen ser afectados por el contacto con
el agua.
 El Líder de emergencias mantendrá el orden y calma del personal y clientes de manera
que el área de trabajo no se vea afectada por curiosos.
 Una vez controlada la emergencia y todas las variables que pudiesen generan riesgos
para el personal y clientes, la Jefatura correspondiente restablecerá el funcionamiento del
RESTAURANTE.

 Inundación de Origen Externo:

Este tipo de inundaciones se produce por situaciones meteorológicas o por problemas en la red de
agua ajena a las instalaciones.

Todos los procedimientos tendrán las mismas consideraciones que los detalles descritos en el
punto anterior en cuanto a prioridades y seguridad en el proceder, de acuerdo a los sectores
afectados.
La evaluación de los posibles daños y las medidas para su control serán tomadas por la Jefatura
de del hotel.
Todo el personal ante este tipo de emergencia deberá cumplir fielmente las instrucciones
impartidas por los responsables de su control.

8.5 Asalto o robo.

Aunque la delincuencia parece ser un fenómeno inherente a cualquier sociedad humana, el valor
que se le atribuye depende de la naturaleza y de la forma de organización de la sociedad en
cuestión.
Es preciso tener en consideración la actual situación social del país, la que sin ser crítica ha visto
aumentar considerablemente los índices de delincuencia.
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El comportamiento de estos individuos será siempre impredecible y generalmente muy violento.

Los asaltos tienen por lo general una motivación económica, lo que no descarta una finalidad
encubierta de otra índole.
Bajo esta circunstancia las sugerencias para proceder son para todo el personal en su conjunto ya
que el control de la situación frente a un asalto siempre la tendrán los delincuentes.
 En caso de observar alguna actitud sospechosa por parte de alguna persona presente en
el hotel, informar al jefe de turno, evitando demostrar interés.
 Mantener la calma, no confrontar a delincuentes, mantenerse en todo momento del lado de
tu puesto de trabajo.
 Evite gritar o sufrir alteraciones que generen agresividad o nerviosismo en los
delincuentes.
 NO INTENTE por ningún motivo adoptar una actitud de defensa de dineros o personas,
siga siempre todas las instrucciones de los delincuentes.
 Observe los rasgos más destacados de los asaltantes; estatura, edad, peso, color de
cabello, facciones, color de ojos, tono de voz, cicatrices. Todo esto con el fin de informar
posteriormente a la Policía.
 Observar lo máximo de detalles número de delincuentes, vestimenta, vehículo en que se
trasladaban, modismos o alguna características que ayude a carabineros en su búsqueda
(este ítem no es obligación, es solamente una sugerencia).
 El jefe de turno serán los encargados de comunicar a Carabineros la notificación del delito.
 El personal no entregará información a la prensa. Las declaraciones a la Policía deberán
ser realizadas sólo por la persona designada por la empresa.
.

8.6 Incidentes de tipo no laboral.

Estos incidentes corresponden a eventos ocurridos a trabajadores propios o externos que no tienen
relación directa ni indirecta con el trabajo y por lo tanto se consideran incidentes de origen común;
pero que ocurren al interior del RESTURANTE A TODA VACA.
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El procedimiento a seguir es:

 Desmayos y desvanecimientos:

 Frente a este tipo de incidentes se debe reaccionar rápido y por todos los medios evitar
que la persona caiga al suelo y se golpee.
 Se debe informar inmediatamente al responsable del Hotel.
 El trabajador que acompañe en ese minuto al afectado y de ser posible, debe tratar que
este le indique el nombre de un familiar y su número de teléfono a objeto de informar la
situación y coordinar si fuese necesario su envío a un centro asistencial.

 Caídas y Golpes:

 Quien se percate de la situación debe acercarse rápidamente al afectado y proporcionar la

ayuda necesaria.
 Se debe informar inmediatamente lo ocurrido al responsable del Hotel.
 De ser posible, el responsable de la Tienda conversará con el afectado a objeto de evaluar
su estado.
 En caso de pérdida de conciencia se coordinará el traslado a un centro asistencial más
cercano.
 En los casos que la situación aumenta en gravedad deberá verificar si la persona se
encuentra sola, si es así solicite su identificación y pregunte si puede contactar a algún
familiar u otra persona que lo pueda ayudar, en la medida que pase más tiempo (10 a 15
minutos) y la persona no se recupere se recomienda consultar al afectado si tiene un
sistema privado de asistencia para solicitar atención o de lo contrario llamar al servicio
público de atención de ambulancias al teléfono 131. De no obtener una respuesta rápida
contacte a Carabineros al teléfono 133.
Adicionalmente contacte a un familiar o a quién el afectado le informe y dar aviso de la
situación.

8.7 Incidentes laborales (accidentes del trabajo).

8.7.1 Trabajadores:

 Aplicar Circular 3335 y Modificación con la Circular (SUCESO) imparte instrucciones

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respecto de las obligaciones impuestas a las empresas por los incisos Cuarto y Quinto
del ART 76 de la LEY n° 16.744, En virtud de lo establecido en la LEY N° 20.123.

 Antecedentes:
 En conformidad con lo dispuesto en los incisos cuarto y quinto del artículo 76
de la Ley N° 16.744, si en una empresa ocurre un accidente del trabajo grave o
fatal, el empleador deberá cumplir con las siguientes obligaciones:

 Suspender en forma inmediata las áreas afectadas y, de ser necesario, permitir

a los trabajadores evacuar el lugar de trabajo.
 Informar inmediatamente de lo ocurrido a la Inspección del Trabajo
(Inspección) y a la Secretaría Regional Ministerial de Salud (Seremi) que
corresponda.

 Para los efectos de las obligaciones antes señaladas, se entenderá por:

 Accidente del trabajo grave, cualquier accidente del trabajo que:

a) Provoca en forma inmediata (en el lugar del accidente) la amputación o pérdida de

cualquier parte del cuerpo.

Se incluyen aquellos casos que produzcan, además, la pérdida de un ojo; la pérdida total o
parcial del pabellón auricular; la pérdida de parte de la nariz sin compromiso óseo y con
compromiso óseo; la pérdida de cuero cabelludo y el desforramiento de dedos o
extremidades, con y sin compromiso óseo.

b) Obliga a realizar maniobras de reanimación.

Conjunto de acciones encaminadas a revertir un paro cardiorespiratorio, con la finalidad de

recuperar o mantener las constantes vitales del organismo. Estas pueden ser básicas (no
se requiere de medios especiales y las realiza cualquier persona debidamente capacitada);
o avanzadas (se requiere de medios especiales y las realizan profesionales de la salud
debidamente entrenados).

c) Obliga a realizar maniobras de rescate.

Aquellas destinadas a retirar al trabajador lesionado cuando éste se encuentre impedido

de salir por sus propios medios o que tengan por finalidad la búsqueda de un trabajador
desaparecido.
d) Ocurra por caída de altura de más de 1.8 metros.

Altura medida tomando como referencia el nivel más bajo. Se incluyen las caídas libres y/o
con deslizamiento, caídas a hoyos o duetos, aquellas con obstáculos que disminuyan la
altura de la caída y las caídas detenidas por equipo de protección personal u otros
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elementos en el caso de que se produzcan lesiones.

e) Ocurra en condiciones hiperbáricas.

Como por ejemplo aquellas que ocurren a trabajadores que realizan labores de buceo u
operan desde el interior de cámaras hiperbáricas.

f) Involucra un número tal de trabajadores que afecten el desarrollo normal de los

trabajos.

 En caso de accidentes laborales de Trabajadores se debe llamar inmediatamente al fono de

SU MUTUALIDAD; e informar los datos del trabajador para solicitar su traslado, (El Jefe del
Hotel deberá conocer la Mutualidad a la que la empresa está adherida).
 Si el trabajador se puede movilizar por sus propios medios; se puede trasladar en vehículo con
algún acompañante.
 Si en la zona no se encuentra la SU MUTUALIDAD se deberá llamar al SAMU o trasladar al
trabajador a un Centro Asistencial Público.
 Una vez que el trabajador ingresa a la SU MUTUALIDAD deberá presentar su carnet de
identidad e informar que es trabajador de RESTURANTE A TODA VACA.

8.8 En caso de aviso de amenaza de bomba o Artefacto explosivo.

Generalmente las acciones terroristas son comunicadas a través de llamadas telefónicas en que
se avisa que ha sido colocada una bomba. El personal de seguridad debe tener especial cuidado
al detectar paquetes que sean sospechosos o que inspiren desconfianza ya que éstos podrían
contener una bomba o cualquier aparato explosivo.
En caso de que se reciba alguna llamada externa acerca de la supuesta instalación de una
bomba o aparato explosivo, se deberá comunicar de inmediato al teléfono 133 de Carabineros,
para que el personal especializado verifique la existencia real de explosivos.

En caso de una explosión, se recomienda seguir las siguientes instrucciones:

 Verificar la existencia de lesionados.

 De existir algún lesionado, recurrir a los servicios médicos más cercanos.
 Verificar daños estructurales en los sistemas sanitarios y las instalaciones eléctricas.
 Evaluar los daños en los sistemas antes indicados, a objeto de cortar el suministro en los

que se consideren necesarios.

 Aislar la zona dañada.

8.9 Conflictos sociales:

Puede darse la ocasión que en RESTURANTE A TODA VACA se presenten conflictos entre
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huéspedes, sean estos riñas o maltrato a menores. En estos casos se recomienda:

 No interfiera en la riña o pelea.

Llamar a Carabineros al teléfono 133, e informar lo que está sucediendo (cantidad de

personas involucradas, niños presentes en el lugar, armas a la vista, amenazas o agresiones
físicas aparentes, etc.).

Al presentarse conflicto social en exterior mantener puertas cerradas, bajando respectiva cortina
instalada en exterior, no salir hasta que carabineros concurra al lugar e índice que pueden evacuar
el lugar.

8.10 Agresiones de Clientes

 Mantenga siempre la calma, evite gritar o sufrir alteraciones que generen agresividad o
nerviosismo en el cliente.
 NO INTENTE por ningún motivo adoptar una actitud de defensa o agresiva.
 Establezca distancia del cliente.
 Informe a su jefatura directo de la situación.
 En caso de atención a persona ofuscada, furiosa o mal humorada, utilizar lenguaje simple,
sin buscar alteración del cliente.
 En caso de ser agredido por algún cliente, tanto verbal como físicamente, informar a la
brevedad al jefatura directa.
 Frente a agresiones físicas o sicológicas o ambas, dirigirse a su mutualidad, para su
atención médica y seguir procedimiento regular definido por el área médica de su
mutualidad.
 Utilizar lenguaje claro, sencillo y de fácil entendimiento para clientes.
 En caso de ser necesario, repetir respuesta a clientes las veces que sea necesario.
 En caso de ofensas verbales, no considerarlas.
 Frente a clientes furiosos, avisar a jefatura directa para que el trato sea directo con ellos.
 En el puesto de trabajo, no dejar objetos sueltos como peceras, fotografías o alguno que
pueda ser lanzado.

10. Coordinación con Bomberos.

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 Cuando llame a Bomberos establezca claramente lo siguiente:

 Llame al 132, y Entregue una breve evaluación de lo que está sucediendo.

 Indique su nombre y cargo y dirección del Hotel indicando sus calles más cercanas.
 Indicar el Nº telefónico desde el cual está llamando.
 Colgar inmediatamente el teléfono y no ocuparlo hasta que reciba la llamada devuelta
de Bomberos confirmando el envío de los carros.
 Informe al personal de servicio sobre la situación para que esperen la llegada de
Bomberos al lugar.

 Mientras espera a Bomberos:

 Conserve su propia calma y la del resto.

 El personal de servicio, deberá esperar en la calle la llegada de Bomberos, para
indicarles cómo acceder al Hotel, y los equipos de lucha contra incendio existentes.
 Trate mientras de controlar el amago. El control del fuego no debe continuar hasta el
punto en que peligra la integridad física de la persona que lo intenta.
 Si es necesario realice el procedimiento de evacuación según lo dispuesto en este
documento.

 Cuando llegue Bomberos:

 Debe informarle calmadamente la situación.

 Indíquele el lugar del incendio y como llegar a él.
 Infórmeles respecto de los equipos contra incendios y de emergencia existente, y
su ubicación.
 Acate las instrucciones de Bomberos y no trate de colaborar por su propia iniciativa.

11. Actividades después de la emergencia.

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 No debe retornarse al interior del lugar hasta no estar seguros, que en el caso de un

incendio, este se haya extinguido por completo. Quien indicará si es posible volver a

ingresar al RESTURANTE A TODA VACA en general y al nivel (es) afectado (s) en

particular, es el Oficial o voluntario a cargo de Bomberos. Sólo cuando este así lo
determine, se podrá volver al interior del recinto.

En caso de sismo, sólo podrán habilitarse las dependencias, si Bomberos así lo autoriza,
o en ausencia de ellos, hasta que el personal de servicio haya revisado prolijamente
las instalaciones y no existan evidencias o riesgo de caída o desprendimiento de
materiales y/o daños en sistemas de alimentación sanitaria, eléctrica o de otro tipo.

Luego de la revisión, se habilitará el suministro normal eléctrico (en la medida de que se

encuentren en perfecto estado y no hayan sido la causa del incendio o hayan resultado
dañados a consecuencia de él).

Luego de la revisión, se habilitarán los ascensores y el suministro normal eléctrico (en la

medida de que se encuentren en perfecto estado y no hayan sido la causa del incendio o
hayan resultado dañados a consecuencia de él).

 Se informará a los ocupantes y/o usuarios en la Zona de Seguridad, que es

posible reingresar al RESTURANTE A TODA VACA a desarrollar las actividades
normales.

 Se debe procurar que los ocupantes lo hagan en forma ordenada y en silencio.

Las
personas se dirigirán por nivel, desde la Zona Exterior de Seguridad hasta el hall
principal, para subir las escaleras.

 Primero ingresaran los niveles superiores y luego los inferiores.

 Al término de una emergencia o ejercicio programado, se elaborará un informe indicando

en él, los comentarios o sugerencias y remitiéndolo a la Administración del
RESTURANTE A TODA VACA, con el fin de subsanar las posibles anomalías que
pudiesen haber presentado.

 Cada vez que se haga necesario, es decir de cualquier práctica, ejercicio programado
de evacuación o emergencias presentadas, será conveniente repasar el contenido del
presente documento a objeto de que todos los trabajadores del RESTURANTE A TODA
VACA estén interiorizados de los detalles que conforman este Plan de Evacuación y
garantizar con ello una adecuada comprensión y una correcta coordinación.
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12. Organigrama de emergencia y Responsabilidades.

Jefe de emergencia.

Encargado de las comunicaciones Encargado de asuntos

Líderes de piso. de emergencia. Públicos.

La presente información, debe ser completada por el responsable de la

Administración del RESTURANTE A TODA VACA.

Jefe de Emergencia...........................................................Sr.

Encargado de Comunicaciones...........................................Sr.

Encargado de Asuntos Públicos..........................................Sr.

Organización RESTURANTE A TODA VACA:

Piso Líderes de Piso Ayudante o Reemplazo

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13. Anexos

12.1 Planos de vías de evacuación RESTURANTE A TODA VACA.