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HUMMUS
INGREDIENTES DEL HUMMUS
• Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos*
• Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
• 2 dientes de ajo
• Un chorrito de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino
• Un pellizco de pimentón dulce
• Una pizca de sal
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[email protected]* Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche
anterior. **Muchas personas echan tajín, en esta ocasión no lo hemos
puesto pero le da un toque sensacional (¡Pruébalo y elige!)
PREPARACIÓN DEL HUMMUS
He utilizado un bote de garbanzos cocidos para esta preparación, rápido e
igualmente delicioso. Habría que ponerlos en un escurridor y pasarlos por
abundante agua.
En el vaso de la batidora pones los garbanzos junto con los dientes de ajo pelados,
la sal, el comino. Bates con la batidora.Añade el zumo de limón y el aceite de
sésamo (o de oliva). Tritúralo con la batidora hasta que tengas una mezcla que se
asemeja a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de
agua pero poca, para que no se quede aguado.
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[email protected] PATE DE AGUCATE
Ingredientes:
• 1 unidad de aguacate
• 50 gramos de queso crema
• 1 cucharada sopera de Vinagre
• 1 chorro de Aceite de oliva
• 1 pizca de Sal y Pimienta
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PREPARACION
1. Antes de realizar este paté vegetariano y saludable, el primer paso
es alistar todos los ingredientes.
2. En un bol macerar muy bien el aguacate con el vinagre, añadir una
pizca de sal y pimienta
3. Añadir aceite de oliva , cilantro y mezclar muy bien hasta obtener
una mezcla cremosa. Te recomiendo usar un queso natural, sin
sabores añadidos y si es posible que sea ligero.Refrigera unos
minutos para que la mezcla tome frío y sirve nuestro delicioso paté
de aguacate y queso acompañado de palillos de sesamo o
integrales.
4. Esta receta es muy sana, ideal para consumir como aperitivo y
además puedes usar como base para hacer bocadillos
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[email protected]PATE DE ATUN
INGREDIENTES:
• 2 latitas pequeñas de atún en aceite muy bien escurrido (150 g)
• 2 quesitos en porciones tipo Caserío
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mayonesa
• Si quieres darle chispa puedes poner una gota de tabasco
• 1 cucharada de perejil picado o cebollino para decorar
PATE DE ATUN CON SALMON
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INGREDIENTES
• 2 latitas de atún en aceite bien escurridas
• 100 g de salmón ahumado
• Un trozo de cebolleta o unas ramas de cebollino picado
• 2 cucharadas de queso crema
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[email protected] • Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1. Para todas las recetas hay que escurrir muy bien el atún. Si quieres que quede
un paté fino tienes que ponerlo en el vaso de la batidora con el resto de los
ingredientes. Después hay que triturar todo hasta más o menos tiempo hasta
que quede una preparación de consistencia homogénea y a tu gusto.
2. Si prefieres que tenga más textura puedes mezclar todos los ingredientes
muy picaditos sin pasar por la batidora. Cuando estén todos bien integrados
estará listo.
3. Luego ya puedes colocar esta mezcla en un recipiente de cristal, barro,
cerámica, etc. Para que tome más consistencia tiene que reposar y enfriar un
rato en la nevera.
4. Cuando esté bien firme y frío ya puedes servir el paté de atún con tostadas
integrales.
5. Para decorar puedes usar cebollino picado, unas aceitunas picadas, pimiento
rojo picadito.
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PATE DE BERENJENA
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INGREDIENTES
• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahini o aceite de girasol
• el zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• sal y pimienta
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Preparación de paté de berenjena
1. Empezamos lavando las berenjenas y quitándoles la piel
con un pelador de verduras (para quitarles menos carne).
2. después las troceamos en dados pequeños o medianos
(dependiendo del grosor que le demos tardarán más o
menos en asarse) y las metemos en el horno a 200/210 ºC
con los ajos hasta que las berenjenas estén blandas.
3. Una vez asadas las berenjenas esperamos a que se enfríen.
Las metemos en un vaso para la minipimer con el resto de
ingredientes; ajos, tahini, zumo de limón, aceite de oliva,
perejil, comino y salpimentamos al gusto, por último
añadimos el aceite de oliva. Ya tenemos nuestro paté de
berenjenas.
4. Para servirlo añadimos a un bol, echamos un chorrito de
aceite de oliva y decoramos con un poco de pimentón dulce.
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[email protected] Salmon Al Horno
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INGREDIENTES
• Salmón fresco (en un lomo entero)1 kg
• Patatas2
• Pimiento verde italiano1
• Cebolleta2
• Tomate2
• Vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
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1. Comenzamos preparando una base sobre la que vamos a asar el salmón.
Para ello, picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el pimiento
la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas finas. Distribuimos todas las
hortalizas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de
aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco.
2. Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tomando
color y el resto de las hortalizas haya quedado bien firme. En ese momento,
espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón
sazonado sobre la cama de hortalizas. Añadimos también unos aritos la
cebolla distribuyéndolos por encima.
3. Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos. Ten cuidado de
con el tiempo o quedará demasiado cocido, por lo que no estará tan jugoso,
y puede quedar algo seco.
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[email protected]PESCADO EN PESTO AL HORNO
INGREDIENTES
• 4 filetes de pescado blanco firme (reineta, tilapia, pangasius)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta
• Gotas de jugo de limón
Para el pesto
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1½ tazas de hojas de perejil picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de aceite de oliva
• 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Nueces tostadas y picadas para espolvorear
• Verduras a la mantequilla para acompañar
En una fuente para horno poner el pescado. Untar por todos lados con el aceite de
oliva, romero, sal y pimienta. Rociar con gotas de jugo de limón.
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Cocinar en el horno 4-5 minutos por lado o hasta dorar y obtener el punto deseado
de cocción del pescado.
Mientras tanto preparar el pesto. En la procesadora o licuadora poner el romero,
perejil, ralladura de limón y jugo de limón. Procesar unos minutos para moler.
Agregar poco a poco el aceite y procesar hasta obtener una salsa. Añadir el queso y
volver a procesar.
Si la salsa resulta muy espesa, agregar 1-2 cucharadas de agua o más aceite si desea.
Servir el pescado caliente con la salsa, espolvorear con las nueces y acompañar con
las verduras.
CAMARONES CON HIERBA Y LIMON AL HORNO
INGREDIENTES
• 1 kilo de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• El jugo de un limón y su ralladura
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[email protected] • 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 tazas de tomates cherry picados por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla
Precalentar el horno a 220 °C.
1. Colocar los camarones en una bolsa resellable y agregar aceite, ajo,
limón, mostaza, perejil, albahaca y los tomates, sellar y sacudirla.
Dejar reposar durante 10-12 minutos.
2. Usar cuatro hojas de papel parafinado y colocarlas sobre una
bandeja para hornear. Luego, con una cuchara colocar 1/4 de la
mezcla de camarones en el medio de cada hoja de papel
parafinado. Después, cubrir con una cucharada de la marinada que
está dentro de la bolsa y un poco de mantequilla.
3. A continuación, doblar las hojas de papel hasta sellarlas
completamente. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno y
dejar reposar cinco minutos antes de abrir los paquetes, tenga
cuidado con el vapor.
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[email protected] 4. Para finalizar, servir sobre vegetales si lo desea y listo.
SOLOMILLO DE CERDO AL LIMÓN Y ORÉGANO CON VERDURAS APTO PARA
DIABÉTICOS
Ingredientes
• Orégano, sal y pimienta
• 400 gr verduras, coliflor, brócoli, zanahoria y guisantes
• Las verduras que gusten
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• Pasos
• Rallar y exprimir el limón, mezclar con orégano y poner los filetes.
• Cocer las verduras al dente. Escurrir.
• 1 limón
• filetes de cerdo. Unos 300 gr
• Saltear las verduras con una gota de aceite.
Hacer los filetes a la plancha. Y casi hechos poner el zumo.
LOMO DE CERDO HORNEADO
INGREDIENTES
• 3 kl de lomo de cerdo
• 2 botellas de cerveza (1 para la marinada y una extra para cocinar)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo frescos picados
• 1 hoja de laurel
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• Sal y pimienta
• Para el sazón:
• 2 cucharaditas de ajo picado seco
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de comino
1. Comienza por marinar la carne de cerdo con una botella (2 tazas) de cerveza
de tu elección, puedes utilizar la cerveza rubia u oscura lo que tengas en casa.
2. Añade la sal, pimienta, 1 hoja de laurel y el ajo fresco picado. Usa un
recipiente con una tapa selladora para evitar generación de bacterias y
manejar en forma segura la carne cruda.
3. Deja el lomo de cerdo marinando dentro del refrigerador por un día o mínimo
12 horas para obtener mejores resultados y lograr un delicioso Lomo de
Cerdo a la Cerveza.
4. Seguido prepara la sazón usando un tazón y mezcla todos los ingredientes.
Desecha la marinada y coloca el lomo de cerdo en la bandeja para asados.
Baña con el aceite de oliva y espolvorea suficiente de la sazón que
previamente preparaste cubriendo ambos lados de la carne.
5.
Asegúrate de agregar suficiente sazón para lograr un buen sabor. Añade 1
botella de cerveza (2 tazas) en el fondo de la bandeja, no agregues el líquido
por encima de la carne hazlo por un lado pues queremos que los condimentos
de la sazón se queden en la carne y no en el líquido de la cerveza. La cerveza
evitará que la carne de cerdo se seque durante la cocción mientras le añade
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6. Enciende el horno y hornea el lomo de cerdo por 1 hora a temperatura de
420 grados Fahrenheit. No hay necesidad de cubrir se cuece sin tapar. El lomo
de cerdo a la cerveza estará listo cuando se alcancea una temperatura interna
entre 170 a 180 grados Fahrenheit. Saca la carne del horno y dejar reposar
antes de rebanar. Puedes servir este plato de Lomo de Cerdo a la Cerveza
acompañado de una rica ensalada verde, con el jugo de la carne y la cerveza
para bañar las rebanadas de lomo para dar aún mas sabor.
SOPA DE POSTA DE CERDO
INGREDIENTES
100 gramos de hueso carnudo de res
1 cucharita de achiote
2 tomates cortados en cubos
1 diente de ajo finamente picado
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½ cebolla finamente picada
1 rama de cebolla blanca
1 pimiento picado en cuadritos
1 cucharita de comino
2 cucharadas de culantro finamente picadO
8 tazas de agua
600 gramos de yuca
2 tazas de choclo desgranado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. En una olla prepare un refrito con el achiote, la
cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate y el comino.
2. Incorpore el agua, lleve a ebullición y añada su posta
magra y la cebolla blanca entera. deje cocinar por 40
minutos.
3. Agregue la yuca cortada en rodajas, el choclo
desgranado, el culantro, sal y pimienta.
Deje hervir por 15 minutos más.
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[email protected] 4. Sirva rociado con cebolla blanca picada y culantro
CALDO DE CALABAZA
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Ingredientes
1. 1/4 t cebolla
2. 1/4 t chile dulce
3. 1/4 t apio
4. 3/4 barra mantequilla
5. ajo rayado
6. 2 kg ayote
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7. 8 t agua en la que diluímos 1 sobre consomé de pollo
8. al gusto pimienta negra
9. pollo 100gramos
preparacion
1. hervir pollo con hierva buena,ajo y agua con cubito
2. En una sartén sofreír**: cebolla, chile, apio, mantequilla, ajo. Apartar.
3. En el caldo poner el ayote por unos 20 min.
4. Luego en una licuadora incorporar todos los ingredientes, hasta que se haga
puré.
SPAGUETTI CON SALSA DE APIO Y HONGO
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[email protected]INGREDIENTES:
1. cebolla1
2. zanahoria1
3. puñado de hojas de apio (cuantas más más sabor, depende de los comensales)
4. 1 pimiento rojo
5. 1 pimiento verde
6. 10 Hongos
7. Pasta hervida para 4 personas ( cada ración son entre 80 y 100 gr de pasar cocida)
PROCEDIMIENTO
1. En una sartén sofreír una cebolla, después la zanahoria rayada, el pimiento
rojo y verde troceado a dados, el puerro y por último las setas (si son frescas
antes hay que hervirlas unos 6 minutos como los champiñones, sino meterlo
todo directamente a que se haga sofrito).
En otra olla ir hirviendo la pasta según el tiempo e indicaciones del paquete.
Aparte meter en la batidora un buen puñado de hojas de apio con agua, un
chorro de aceite de oliva y sal.
Meter el apio de la batidora con el sofrito, mezclar todo, añadir nuez moscada
y pimienta blanca (o negra) y un chorro de leche de soja para espesar la salsa.
Remover y añadir en la misma olla de la salsa la pasta ya hecha según el
paquete.
COSTILLA DE CERDO EN MIEL Y LIMON
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o 600 gramos de Costillas de Cerdo
o Pimienta negra molida
o Pimentón dulce molido
o Sal marina gruesa
o 6 Papas pequeñas (cortadas en rodajas)
o Sal fina
o 2 cucharadas de Aceite
o Vino Blanco2 cucharadas de Miel
o 2 cucharadas de Zumo de Limón
o 1 cucharada de Perejil picado
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PROCEDIMIENTO
Elaboración Costillas caramelizadas con miel y limón:
1. Pela y corta las papas en rodajas no muy finas. Coloca las costillas en la
bandeja para hornear y añade por ambos lados, sal gruesa, pimienta negra,
pimentón y con la mano presiona un poco para que se pegue bien a la carne.
2. Añade sal fina sobre las papas, colócalas en la bandeja alrededor de las
costillas, pon 2 cucharadas de aceite por encima y agrega vino blanco hasta
una altura (más o menos) de medio centímetro en el fondo de la bandeja.
3. Precalienta el horno a 220ºC y pon las costillas. Mientras pon en un recipiente
pequeño la miel, el zumo de limón, el perejil y remuévelo con una cuchara
hasta que se mezclen bien.
4. Cuando las costillas lleven 45 minutos de horno, sácalas, báñalas con la
mezcla anterior y vuelve a ponerlas otros 15 minutos. Comprueba que la
carne se separe del hueso con facilidad, si es así, significa que ya está lista. Si
vez que le falta las dejas otros 10 minutos, porque la cocción puede variar
según el tipo de horno.
5. *Si te gusta la cebolla, cuando pongas la mezcla de miel con limón, puedes
poner por encima rodajas de cebolla.
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