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CHOCOFLAN

Este documento proporciona una receta para preparar chocofan, un postre que consiste en flan sobre una base de bizcocho de chocolate. La receta incluye instrucciones para preparar el caramelo, la mezcla de flan con huevos, queso crema y leche condensada, y el bizcocho de chocolate con huevos, harina, azúcar y mantequilla. El procedimiento describe cómo hacer el caramelo, luego el flan y hornearlo, y después añadir el bizcocho crudo encima y hornearlos juntos en baño maría

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Este documento proporciona una receta para preparar chocofan, un postre que consiste en flan sobre una base de bizcocho de chocolate. La receta incluye instrucciones para preparar el caramelo, la mezcla de flan con huevos, queso crema y leche condensada, y el bizcocho de chocolate con huevos, harina, azúcar y mantequilla. El procedimiento describe cómo hacer el caramelo, luego el flan y hornearlo, y después añadir el bizcocho crudo encima y hornearlos juntos en baño maría

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CHOCOFLAN

(Molde de 23 cm de diametro: 14 porciones)

INGREDIENTES:

CARAMELO
180 gramos de azúcar blanca
granulada
90 gramos de agua hirviendo

PARA LA MEZCLA DE FLAN


6 huevos
250 gramos de queso crema
250 gramos de crema de leche
250 gramos de leche condensada

PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE


5 huevos
120 gramos de harina
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla sin sal
30 gramos de cacao o cocoa en polvo sin azúcar

PROCEDIMIENTO:

Para el caramelo, poner en una olla a calentar


el azúcar a fuego medio alto, moviendo de vez
en cuando con movimientos circulares, hasta
que se disuelva el caramelo y tome un color
dorado. Nunca mezclar con cuchara porque
se formarían grumos de azúcar.
Al caramelo agregar el agua hirviendo para que
se pueda integrar bien y no formen grumos.
Integrar con movimientos circulares y cocinar
por 1 minuto mas.
Vaciar el caramelo sobre la base del molde.

FLAN:

Con batidora, batir el queso crema con la leche condensada a velocidad


media hasta que no queden grumos de queso.
Integrar la crema de leche y batir solo
hasta homogeneizar.
Integrar los huevos uno a uno y batir.
Vaciar la mezcla en el molde, solo hasta
que el caramelo este frio.
Hornear en baño maría a 140 grados
centígrados por 30 minutos.

BIZCOCHO:

Batir en batidora los huevos y el azúcar a


velocidad media alta (#8) hasta que cambie de
color y alcance el punto de letra.
Aproximadamente 9 minutos.

Tamizar la harina y la cocoa e integrar con una


espátula con movimientos envolventes.
Cuidando de no sobrebatir para evitar que se
baje el aire. Agregar la mantequilla liquida y
batir con movimiento envolvente.

Después de los 30 minutos sacar del horno el


flan y poner encima la mezcla del bizcocho.

Hornear a baño maría a 140 grados


centígrados por 40 minutos más.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

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