UNIVERSIDAD CATÓLICA “LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE”

UNIVERSIDAD CATOLICA LOS

ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS
CONTABLES, FINANCIERAS Y
ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

ASIGNATURA : PLAN DE NEGOCIOS II

DOCENTE : ALTAMIRANO MENESES, Carolina

CICLO : IX

INTEGRANTES CHUCHÓN PERALTA, Ruth Gisela

GUERRA GONZALES, Nathaly

ROJAS CANGANA, Jorge Wilfredo
RONDINEL CRESPO, Dennis

AYACUCHO – PERÚ
2015

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PLAN DE NEGOCIOS
CEBICHERÍA Y MARISQUERÍA “LA PESCADORA”

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RESUMEN EJECUTIVO

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I. FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

La idea de negocio CEVICHERÍA - MARISQUERÍA surge por el gusto propio en comida marina y
paladar exigente en este aspecto, se ha visto también que empresas que se desenvuelven en esta
determinada actividad cuentan con una alta demanda por tanto es un buen negocio si uno lo sabe
administrar. En el Departamento de Ayacucho existen un sin fin de empresas dedicadas a este rubro
que cuentan con debilidades tanto en servicio, seguridad, la materia prima y la atención al cliente
son pésimas, por tanto no hay completa satisfacción del cliente ya que no ofrecen lo que uno está
buscando. Viendo estas dificultades optamos ofrecer productos innovadores que nos va permitir
diferenciarnos de los demás, ya que nuestra empresa brindara productos de calidad, atención
personalizada, en un ambiente agradable e higiénico, contaremos con el personal especializado, para
poder preparar cada una de estas comidas y así no quitarles su sabor original. Como también los
integrantes que conforman parte de nuestro negocio estarán comprometidos en una tarea común
que es crecer mediante técnicas de atención al cliente, servicio excelente, así mismo Parte esencial
para diferenciarnos de la competencia es la permanente capacitación de los talentos humanos en
especial de los que tienen contacto directo con el cliente.

La base de nuestros productos serán específicamente los mariscos así mismo se ofrecerá la
atención a pedidos ya sean estas dentro del establecimiento o entrega a domicilio.
Posteriormente con publicidad por diversos medios como: repartición de volantes, cupones
al 2 x 1, televisión, páginas de internet, etc. Nuestra ventaja competitiva es el tiempo de
entrega de nuestros productos, los precios razonables, calidad, y toques innovadoras en
carta, modelo de negocio y servicio, de modo así alcanzar un rango superior en relación a
empresas dedicadas a esta actividad. Estaremos enfocados en familias de nivel
socioeconómico medio y publico de fin de semana que disfruta comer fuera de casa por
comodidad, gusto o necesidad.

Además nos aseguraremos de contar con proveedores de igual manera bien organizados con
respecto al abastecimiento de nuestros insumos es una garantía para ofrecer un buen
servicio. Por lo tanto deberán proveernos nuestros productos en los días y horas señaladas,
precios razonables, sistemas de pago, etc.

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ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1. Factor Político – Legal:

Se enfoca básicamente en las condiciones de salubridad con la que se elaboran los

productos(certificados de salud de los empleados, condiciones de refrigeración y
conservación de los alimentos adecuados y limpieza y fumigación del local) Es indispensable
cumplir las normas sanitarias que disponen los ministerios de Salud así mismo La Dirección
General de Salud Ambiental (Digesa) la Organización Mundial de la Salud (OMS) Por tanto las
empresas dedicadas a este rubro están obligados a cumplir una serie de normas de salud.
Como también deben tener en cuenta la ‘Norma sanitaria para el funcionamiento de
restaurantes y servicios afines’ (resolución ministerial Nº 363-2005/Minsa) vigente desde el
2005 para evitar problemas con las municipalidades locales, encargadas de dar licencias de
funcionamiento o clausurar a los infractores.

2.1. Factor Económico:

Se enfocará a familias de nivel socioeconómico medio quienes cuentan con ingreso

promedio a S/. 1,500.00 o más, aquellos que disfrutan comer fuera de casa; por comodidad
gusto o necesidad. Para lo cual contará con precios accesibles, debido a la competencia que
se tiene, lo que nos obliga a diferenciar nuestro producto enfatizando en la calidad del
servicio que es el punto clave de competencia.

2.2. Factor Demográfico:

Según el INEI, la población proyectada al 30 de junio de 2015 del departamento es de 688

657 habitantes donde nuestra meta son las personas de la población socioeconómico medio
Y público de fin de semana que se mantengan económicamente activas.

Estas cifras determinan y abren un panorama de la gente a la cual una Cevichería tiene
posibilidades de tener como mercado meta.

2.3. Socio-cultural:

Cuenta la evolución demográfica a través del tiempo, la opinión y actitud del consumidor ha
sido positiva gracias a la confianza que lo enlaza y los accesos y tendencias de compra fueron
mejores.

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ANÁLISIS FODA

Fortalezas:

Local bien decorado, diseño único.

La ubicación del local, en un lugar bien transitado.

Los costos estandarizados y buen servicio.

Buena calidad de talento humano

Contar con implementos de cocina de primera calidad.

Oportunidades:

La oportunidad de expansión en diversas localidades.

El trato con gente que tiene conocimientos en este rubro para hacer convenios y así captar
más clientela.

Contar con una red de buenos proveedores directo

Debilidades:

No cuenta con un local propio.

Tener un espacio reducido para la atención de la clientela.

Poca comunicación con nuestros proveedores

El incumplimiento de los proveedores a la hora de entregar los pedidos.

Amenazas:

Variación climatológica para la vida marina.

La intensiva publicidad de la competencia.

Alto número de competidores importantes con nombre posicionado en el mercado

La inseguridad en las calles.

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II. SONDEO DE MERCADO

A). CLIENTES: El público objetivo está en relación a familias de nivel socioeconómico medio y
publico de fin de semana que disfrutan comer fuera de casa; por comodidad gusto o
necesidad. De acuerdo a ello estará enfocado con toques innovadoras en carta, modelo de
negocio y servicio lo cual garantiza productos de calidad.

B). COMPETIDORES: En relación a este punto mencionaremos que existen algunas empresas
dedicadas a la venta y preparación de comida de mariscos que resultan ser competencia
indirecta para nuestra empresa, pero podría mencionarse que dichas empresas no cuentan
con el concepto de servicio rápido, calidad en la presentación de platos, paquetes
promocionales (descuentos), etc. cualquier empresa o negocio dedicado a la venta de
comida forma parte de nuestra competencia.

C). PROVEEDORES: En este sentido nos aseguraremos de tener una red de proveedores que
nos garantice la entrega puerta a puerta de pescados, mariscos e insumos de primera.

Perfil del consumidor final:

Sexo Masculino y Femenino

Edad 20 a 65 años
Educación Superior
Nivel Socio Económico Medio
Ingresos Desde 1,500.00
Religión Todas

Perfil de comportamiento

Beneficios que busca  Atención profesional que

garantice calidad en el servicio y el
producto, con ambientes
cómodos e higiénicos.
Frecuencia de compra  Mínimo 2 visitas al mes.
Razón de compra  Calidad y buen servicio.

Perfil Psicológico del consumidor

Personalidad  Poder de disposición de gasto.

 Busca precios en base a la calidad
de servicio y producto.
Actitud acerca de sí mismo  Interés en el estatus.

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 Interés en su imagen.
Actitud con la familia  Disfruta de los momentos
familiares.
 Se preocupa por brindar momentos
agradables a su familia.
Entorno Social  Se preocupan por la imagen que
proyectan en su entorno social.
 Se desenvuelven en un entorno
profesional.

III. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

Dirección: Av. Maravillas # 198, Ayacucho Huamanga

 Cevichería Club Las Rondas

Precios S/.:
Cebiche de casa….. 23.00
Leche de tigre …..8.00
Chicharrón de pescado …… 16.00
Chicharrón mixto …… 20.00
Arroz con mariscos …… 15.00
Chaufa de mariscos …… 16.00
Chilcano …… 10.00
Jalea ….. 25.00
Parihuela ….. 26.00
Trambollo ….. 25.00
Triple….. 35.00
Jarra de bebidas ….. 12.00

 Cevichería Los Manglares

Dirección: Av. 26 de Enero 414, Ayacucho
Precios S/.:
Cebiche simple….. 18.00
Leche de tigre …..6.00
Chicharrón de pescado …… 13.00
Chicharrón mixto …… 16.00
Arroz con mariscos …… 13.00
Chaufa de mariscos …… 16.00
Chilcano …… 10.00
Jalea ….. 25.00
Parihuela ….. 20.00

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Triple….. 25.00
Jarra de bebidas ….. 8.00

 Marisquería Cabo Blanco

Dirección: Avenida Maravillas, 199, Ayacucho
Precios S/.:
Cebiche simple….. 13.00
Leche de tigre …..6.00
Chicharrón de pescado …… 16.00
Chicharrón mixto …… 18.00
Arroz con mariscos …… 15.00
Chaufa de mariscos …… 14.00
Chilcano …… 7.00
Jalea ….. 20.00
Parihuela …..18.00
Triple….. 28.00
Jarra de bebidas ….. 7.00

 Cevichería Hipocampo de Oro

Dirección: Avenida 26 de Enero, 290, Ayacucho
Precios S/.:
Cebiche de casa….. 15.00
Leche de tigre …..8.00
Chicharrón de pescado …… 17.00
Chicharrón mixto …… 18.00
Arroz con mariscos …… 15.00
Chaufa de mariscos …… 15.00
Chilcano …… 10.00
Parihuela ….. 26.00
Triple….. 30.00
Jarra de bebidas ….. 10.00

 La Caleta del Pescador

Dirección: Av. Venezuela 445, Ayacucho

Precios S/.:
Cebiche de casa….. 23.00
Caldo de carachama …… 13.00
Leche de tigre …..8.00
Chicharrón de pescado …… 16.00
Chicharrón mixto …… 20.00
Arroz con mariscos …… 15.00
Chaufa de mariscos …… 13.00

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Chilcano …… 10.00
Jalea ….. 23.00
Parihuela ….. 26.00
Triple….. 35.00
Limonada ….. 9.00
Jarra de bebidas ….. 12.00

IV. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

5.1 Visión

Nuestra visión es ser reconocidos como una Cevichería original, sólida y profesional; que
ofrece productos de excelencia con un servicio personalizado, una constante innovación a fin
de ser reconocidos y posicionarnos como Cevichería – Marisquería especializado en
pescados y mariscos líder en Ayacucho, haciendo de la estadía de nuestro cliente diferente
por la exclusividad en el trato.

5.2 Misión

Nuestra misión consta de Innovación permanente en cuanto a los productos y servicios,

seleccionando los mejores insumos a fin de mantener una calidad óptima como concepto
más importante.

5.3 Objetivos estratégicos

 Incrementar la posición de mercado de la empresa.

 Adelantarse a rivales claves en calidad, servicios al cliente.
 Costos competitivos.
 Elevar la reputación de la empresa con clientes (sabor inigualable).
 Alcanzar competitividad tecnológica.
 Capturar atractivas oportunidades de crecimiento.

5.4 Estrategia del negocio

Una pequeña empresa puede utilizar una serie de estrategias de negocios, dependiendo de
su situación. Por ejemplo, las nuevas empresas pueden enfrentarse a distintos desafíos con
respecto a aquellas empresas que están más establecidas. Por lo tanto, las estrategias
comerciales que implementan pueden ser diferentes de la de los competidores clave. Hay
cuatro tipos de estrategias de negocios, entre las cuales se incluyen la estrategia de

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crecimiento, la diferenciación del producto, el precio diferenciado y la estrategia de

adquisición.

 Estrategia de precio diferenciado

 Estrategia de diferenciación de productos

5.5 Fuentes generadoras de ventaja competitiva

Para que nuestra empresa sea exitosa o rentable elaboraremos productos con la más alta
calidad, Reduciendo los costos sin sacrificar la calidad aceptable esto lo lograremos
transformando las características del producto para su bajo precio. Otra de nuestra ventaja
competitiva es que ofreceremos algo distinto a los competidores, con variaciones de
productos y utilizar características para crear una reputación e imagen de nuestra marca. Y
lo importante que nos enfocaremos en satisfacer plenamente a nuestros clientes.

 Tecnología de punta.
 Folletos y anuncios publicitarios
 Nuestra capacidad de producción.
 Nuestro costo de producción es menor al de nuestro competidor.
 Contar con una estrategia de diferenciación de nuestra empresa ante nuestros
competidores y dar valor para el cliente.
 Estrategias de ventas para mayor facilidad en incursión de producto.

V. PLAN DE MARKETING
6.1 Objetivos de marketing

El plan de marketing es una herramienta de gestión por la que se determina los pasos a
seguir, las metodologías y tiempos para alcanzar unos objetivos determinados. Así tenemos
que el Plan de marketing forma parte de la planificación estratégica de una compañía, Las
empresas antes mencionadas utilizan el siguiente Plan de Marketing:

 Plan de acción.
 Establecimiento de presupuesto.
 Sistemas de control y plan de contingencias.

6.2 Mix de Marketing

Con el fin de cumplir con los objetivos y metas proyectadas, se plantea el desarrollo del Mix
de Marketing orientado a servicios, más conocidas como las 8Ps del Marketing, que estarán
alineadas y aplicadas correctamente y llevarán a que el proyecto se aplique con el éxito
esperado, tomando en cuenta las exigencias de los clientes.
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6.2.1. Producto:

Un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma, tamaño, color...)

e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que el comprador acepta, en principio,
como algo que va a satisfacer sus necesidades.

El producto que se tiene para ofrecer son los diferentes platos referentes a la marisquería, y
estos a su vez son factores que hacen que la Cevichería y marisquería “La pescadora”
ofrecerán dentro de sus catálogos de productos, ofrecidos de manera amigable y con toques
propios de la empresa; por consiguiente los platos que se ofrecerán tendrán el toque original
de la región y el precio con el cual se piensa trabajar irá acorde a los de las competencias

6.2.2. Plaza:

Refiere a los medios de distribución o canales adecuados por los cuales el cliente
podrá tener acceso a los productos que se ofrecen.

Se tendrá una atención casi personalizada, que permita satisfacer sus necesidades
de aquellos que buscan un servicio de calidad; la principal plaza que se tendrá es la
Ciudad de Ayacucho, con la clientela potencial de los Distritos aledaños a la Región.

6.2.3. Promoción:

Se trata de una serie de técnicas integradas en el plan de marketing, cuya finalidad

consiste en alcanzar una serie de objetivos específicos a través de diferentes
estímulos y acciones limitadas en el tiempo y dirigidas a un target determinado.

Se utilizarán los diferentes medios, tales como la televisión, la radio, los volantes y
los afiches. Se tendrá en cuenta los colores resaltantes y coloridos que atraigan
mucho más a la clientela.

6.2.4. Precio:

Es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. En términos más amplios,
el precio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los beneficios de
tener o usar el producto o servicio; en lo que concierne a la Cevichería los precios a ofrecer
son los siguientes:

Platos Precios S/.

Cebiche simple….. 20.00
Caldo de carachama …… 10.00
Leche de tigre ….. 7.00

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Chicharrón de pescado …… 15.00

Chicharrón mixto …… 17.00
Arroz con mariscos …… 13.00
Chaufa de mariscos …… 13.00
Chilcano …… 8.00
Jalea ….. 20.00
Parihuela ….. 25.00
Triple….. 30.00
Limonada ….. 7.00
Jarra de bebidas ….. 12.00

6.2.5. Personas:

El personal es un elemento muy importante de la mercadotecnia relacionado con los

recursos humanos; el staff con el que se pretende trabajar será cualificado, que
tenga conocimientos en atención al cliente, que ofrezcan servicios buscando la
excelencia y mejora continua, a la vez que sean proactivos en su totalidad.

6.2.6. Evidencia física:

Las evidencias son las constataciones que se tendrán a la apertura del negocio, para tal
efecto se debe implementar la infraestructura en el lugar antes mencionado.

6.2.7. Proceso:

Concerniente al proceso, se realizará las preparaciones de los platos al instante, al gusto del
paladar exigente.

6.2.8. Productividad:

El staff cualificado diseñará las respectivas respuestas a las exigencias y la misma búsqueda
de las metas que se tiene a futuro.

6.3 Descripción del producto o servicio

La Cevichería y Marisquería “La pescadora” ofrecerá a sus clientes una amplia variedad
de comida y bebidas.
Los productos a ofrecer como entradas son: cebiches, chilcano y limonada.
Se brindará un ambiente agradable, tranquilo e higiénico con servicio de calidad y
personalizado.
La decoración será sobria, elegante, con colores claros que reflejen higiene…
La carta será elaborada en papel couche…

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CEVICHERÍA
Y
MARISQUER
ÍA “LA
PESCADORA
”

6.4 Estrategia de servicio al cliente o postventa

La principal función que se tendrá para los clientes será tomar una foto y obsequiarlos al
final del consumo, posterior se les pedirá el número telefónico para cualquier duda o alguna
consulta.

Algunos días después se realizarán las llamadas para poder obtener información sobre el
trato en la Cevichería.

6.5 Estrategia de posicionamiento

La cevichería y Marisquería “La pescadora” construirá en la mente del consumidor una

excelente imagen del servicio a ofrecer. Ya que existen muchos negocios en el rubro en el
que nos desenvolveremos, la diferencia será esencial para captar clientes. La especialización
en el rubro de nuestro negocio, permitirá establecer una imagen diferente en cuanto a la
competencia.

El nombre de nuestro local, la atención al cliente, servicios adicionales, precios razonables,

horarios extras de atención, construirán la imagen del negocio.

VI. PLAN DE OPERACIONES

Análisis de la oferta:

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La mayoría de los competidores de cevicherías-marisquerías no cuentan con instalaciones

adecuadas; el servicio, la seguridad, la materia prima y la atención al cliente son pésimas,
porque no brindan al cliente lo que éste busca. Por tanto optamos que nuestra estrategia
competitiva principalmente para nuestra empresa es que ofreceremos productos
innovadores que nos va permitir diferenciarnos de los demás. Estaremos innovando
nuestros servicios y la tecnología, para así podamos atraer con más facilidad a nuestro
mercado meta, que son las personas de Ayacucho, otra de nuestras ventajas es que la
cevichería – Marisquería xxx contará con el personal especializado, para poder preparar cada
una de estas comidas y así no quitarles su sabor original, ofrecemos un plato de calidad a
precio que esté al alcance de nuestro mercado.

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