NOMBRE: Maximiliano Solís
TEMA: Anatomía y Fisiología Porcina
OBJETIVO GENERAL: Describir con criterio técnico la anatomía y fisiología del cerdo
INTRODUCCIÓN
La anatomía estudia la forma y estructura de los organismos La fisiología a su vez, se interesa
por el estudio de las funciones del cuerpo. Ambas se hallan en íntima correlación y de ellas
depende la cabal comprensión del funcionamiento interno y los problemas sobre todo de tipo
sanitario de los cerdos
La porcicultura ha evolucionado a tal manera, que el concepto acerca del cerdo de hace tres
décadas como portador de enfermedades y poseer una carne con abundante cantidad de grasa
nocivas para la salud humana, pasó a ser considerado hoy en día como un alimento seguro y
una de las principales fuentes de proteínas, minerales y vitaminas que se conozcan. Los
adelantos en la genética y alimentación porcina han permitido obtener animales con un
contenido de colesterol similar a las consideradas carnes blancas. La similitud del cerdo en
la fisiología y anatomía cardíaca con la del ser humano, han permitido considerar esta especie
como uno de los modelos experimentales más ampliamente utilizados y sus aportes
al conocimiento científico son incalculables. Es por esto, y por otras razones especialmente de
índole sanitario, que la anatomía y fisiología del cerdo empieza a ser considerada con cierto
rigor en determinados estudios de postgrado, de diferentes instituciones y centros
universitarios.
Anatomía y Fisiología Porcina
La cabeza tiene forma triangular con su base situada caudalmente a nivel del occipital y su
vértice termina a nivel de la extremidad anterior de los nasales. Los arcos cigomáticos son
amplios. La cabeza en general tiene forma alargada sobre todo en la región nasal. Existe una
depresión marcada entre las regiones nasal y frontal. La tuberosidad facial está unida al arco
cigomático. El hueso prenasal está situado entre las dos ventanas de la nariz.
Las apófisis paramastoides son largas y están dirigidas hacia abajo y atrás, los cóndilos del
occipital son cortos, la fosa condílea ventral es poco profunda. Las bullas óseas son
prominentes y están dirigidas hacia abajo en el paladar duro las apófisis palatinas del maxilar
son bastante anchas
El hueso lagrimal está, muy contraído por su cara facial y presenta dos agujeros lagrimales
que comunican con el canal lagrimal.
El cráneo varía con la raza. La región frontal es inclinada y la región nasal es larga o achatada
según la raza
Las costillas son 14 o 15 pares contribuyen a formar la caja torácica
El esqueleto comprende: el esqueleto axial que está formado por el cráneo, la columna
vertebral, el esternón y las costillas. El esqueleto apendicular que está formado por los huesos
de los miembros.
Los huesos según su función y forma se dividen en huesos largos cortos y planos. Están
conformados por un tejido óseo duro y una membrana envolvente llamada periostio.
El cerdo nace con todos los caninos su fórmula dentaria temporal es 2 (1 3/3 + C 1/1 + P
4/4)= 32. Después de los ocho meses la fórmula dentaria definitiva es: 2 (I 3/3 + 1/1 + P 4/4 +
M 3/3)=44
Los cerdos utilizan el hocico para remover la tierra y con la mandíbula llevan la comida al
interior de la boca. El cerdo tiene un hocico o rostrum, esta es una estructura cartilaginosa que
se continúa con el tabique nasal y se denomina rostrum, la laringe es relativamente grande.
El cerdo es un artiodáctilo es decir tienen un número par de pezuñas por lo que se le llama
pezuña hendida o partida
El corazón del cerdo tiene un numero de latidos de 60-80 por minuto.
Su estómago es monogástrico, de gran tamaño, posee fondo y porción pilórica. El fondo se
encuentra a la izquierda del plano medio y presenta un saco ciego, el divertículo gástrico. La
porción pilóríca está a la derecha del plano medio. Cuando está lleno asienta sobre el piso del
abdomen.
El aparato urinario del cerdo está formado por los riñones que están situados debajo de las
cuatro primeras vértebras lumbares su peso es de 200 a 300 gramos. Su función es de filtro de
la sangre. Los uréteres son unos tubos largos y flexuosos encargados de conducir la orina del
riñón hasta la vejiga, está situada en la cavidad pélvica, es un saco elástico que acumula la
orina procedente de los riñones.
El aparato reproductor del cerdo, los testículos tienen una posición externa, están cubiertos
por las bolsas o escroto, situados a corta distancia del ano, son grandes con un eje mayor
dirigido hacia arriba y atrás. Los envuelve una capa, el epidídimo íntimamente unido al
testículo, el cordón espermático es largo y flexuoso. En el interior del testículo está el
conducto deferente sinuoso y es donde convergen las vesículas seminales que es donde se
forman los espermatozoides. Las glándulas más importantes son la próstata, las glándulas de
cowper y las vesículas seminales.
El aparato reproductor de la cerda sus ovarios están escondidos en la bolsa ovárica muy cerca
de los riñones, tienen aspecto lobulillado, las trompas de Falopio miden 15 cm y no son muy
flexuosas, el cuerpo uterino es muscular y presenta unos cuernos largos flexuosas y móviles,
mide 1,20m, la vagina mide de 10 a 12 cm y la vulva mide 7.5 cm. El ciclo sexual de la cerda
se presenta cada 21 días, el rango considerado normal es de 18-24 dias en los países tropicales
su eficiencia reproductiva es pareja durante todo el año. El estro después del proestro, en los
siguientes 2 o 3 días que es la duración del estro pasan los folículos terciarios los cuales
después de la mitad del estro ovularán. Hormonalmente, en esta etapa se observa una caída de
los estrógenos, la progesterona empieza lentamente a subir y la hormona luteinizante (LH)
presenta su pico.
En esta fase, se ha observado que los animales jóvenes tienen una duración del estro menor
que las cerdas adultas. De igual forma, las cerdas que tienen contacto con el verraco presentan
un reflejo de Lordosis mayor que las cerdas que no lo tienen. El reflejo de Lordosis es la
inmovilidad de la cerda al macho cuando la cerda está en celo .
Las glándulas mamarias, existen en la cerda dos hileras de glándulas mamarias que se
extienden desde la región pectoral a la inguinal, generalmente son 6 pares. Este número puede
variar, cada glándula contiene una cisterna de leche con gran cantidad de glomérulos y duetos
que desembocan a dos conductos, uno anterior y otro posterior que terminan en el pezón. La
función principal es la producción de leche por la acción de hormonas y estímulos externos.
El aparato circulatorio del cerdo está constituido por un corazón pequeño en proporción con el
tamaño del cuerpo ocupa gran espacio del mediastino, está envuelto por una capa fibroserosa
llamada pericardio que lo fija y lubrica.
Está dividido en 4 cavidades 2 aurículas y 2 ventrículos, derecho e izquierdo. Las aurículas
más serosas reciben la sangre y los ventrículos expulsan la sangre a todo el cuerpo y hacia los
pulmones para que sea oxigenada.
El sistema nervioso del cerdo su función es la de poner en contacto el medio externo con el
animal y regular la actividad orgánica. El sistema nervioso se comprende del encéfalo que
consta del cerebro, cerebelo y medula oblonga, situadas en la cavidad craneal, la medula
espinal, el sistema nervioso periférico que consta de hilera de nervios y el sistema simpático
que consta de dos cadenas de ganglios a lo largo de la columna vertebral y en conexión con
los diferentes órganos.
El sistema endocrino que es el encargado de producir hormonas, estas hormonas son
producidas por glándulas que arrojan su producto de secreción al torrente sanguíneo o a otros
órganos, las glándulas más importantes son la tiroides localizada en el cuello del animal la
paratiroides localizada cabalgando sobre la tiroides y el timo colocado detrás del esternón,
desaparece cuando el animal es adulto, la hipófisis situada en la cavidad craneana.
REFERENCIAS
Aragon, H. (1987). ANATOMIA Y FISIOLOGIA COMPARADA DEL CERDO GALLINA
Y CONEJO
Ortiz, J. (1996). ANATOMIA COMPARADA
Cano, F. (2009). ANATOMIA INTERACTIVA DEL CERDO
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN
PROFESIONAL. (2016). ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL.
Pérez, M. (2007). MANUAL DE PORCICULTURA
