UNIDAD EDUCATIVA SANTA CRUZ- DOMINGO SAVIO
PROYECTO SOCIO COMUNITARIO PRODUCTIVO
´´IMPLEMENTACION DE UNA PIZZERIA EN LA COMUNIDAD DE SANTA FE``
PROYECTO DE GRADO
PRESENTADO PARA OBTENER EL TITULO DE:
TECNICO MEDIO EN CONTABILIDAD
Presentado por el
Equipo Comunitario de Trabajo:
Ana Arumbari Vaca
Norelys Llanos Ramos
Marianela Mamani Mestilla
Fumie Nohemi Uzieda Karasuyama
Docente: Lic. Maribel Machado Rodríguez
Santa Fe – Santa Cruz- Bolivia 2021
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo principalmente a Dios quien nos ha dado sabiduría y
fortaleza en todo momento especialmente en el transcurso de los días en los que
pudimos culminar con este proyecto.
A cada una de nuestras familias quienes fueron el ejemplo a seguir y el mayor
apoyo a lo largo de nuestros estudios, quienes con mucho esfuerzo han inculcado
el valor de la superación y las ganas de obtener un mejor futuro.
A todas las personas que han estado al lado desde el momento que emprendimos
el proyecto, a ellos que han disfrutado junto con nosotras los triunfos y
adversidades gracias por formar parte del día a día y brindar su ayuda
desinteresada.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar, a Dios, por bendecirnos para llegar hasta donde hemos llegado,
por brindarnos la oportunidad de conocer a personas que han sido soporte y
compañía durante todo este periodo de estudio. A nuestros padres que fueron
motor y motivo para lograr los objetivos propuestos y quienes a pesar de todo
siempre estuvieron dándonos su amor y su apoyo incondicional.
INDICE
1. ANTECEDENTES
1.1 JUSTIFICACIÓN
2. DIAGNOSTICO Y FUNDAMENTACION
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
3.2. Objetivos específicos
4. LOCALIZACION
5. DESARROLLO DE LA IDEA DE NEGOCIO
6. ESTRATEGIA DE MERCADO
6.1. Producto
6.2. Precios
6.3. Plaza (lugar y distribución)
6.4. Promoción
7. ORGANIZACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
7.1. tipo de organización
7.2. organigrama
7.3. funciones y responsabilidades
8. PLAN DE ACCION
8.1 actividades
8.2. cronograma
8.3. responsables
9. PRESUPUESTO
10. CONCLUSIONES
11. RECOMENDACIONES
12. BIBLIOGRAFIA
13. ANEXOS
INTRODUCION
Dentro del PLAN DE ESTUDIO DE EDUCACION SECUNDARIA COMUNITARIA,
PODRUCTIVA, se encuentra el área de TECNICA TECNOLOGICA orientada a
desarrollar una conciencia productiva en los estudiantes y de esta manera
contribuir a la soberanía científica y tecnológica del país, creando nuevas técnicas
en relación al desarrollo de la matriz productiva de las comunidades.
Por esta razón , como estudiantes de 6TO DE SECUNDARIA COMUNITARIA
PRODUCTIVA DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTA CRUZ DOMINGO SAVIO
DEL AREA DE TECNICA TECNOLOGICA ESPECIALIZADA-CONTABILIDAD,
realizamos el presente PROYECTO EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO:
IMPLEMENTACIÓN DE UNA PIZZERÍA EN EL DISTRITO DE SANTA FE ¨EL
DELICIOSO MUNDO DE LA PIZZA- SABOR DIVINO¨ , en tal sentido el presente
trabajo prioriza un necesidad identificada en la comunidad por el simple hecho de
que en nuestro pueblo no existe una pizzería en un lugar en específico.
En el presente proyecto el equipo comunitario de trabajo pretende la
implementación de un negocio de pizzas rápido y seguro para la salud de los
habitantes.
En el proyecto se describe el marco contextual, en el cual se encuentran los datos
referenciales de la comunidad, la unidad educativa en los contextos sociales,
culturales y socio económico, también se describe todo el desarrollo del proyecto
estrategia de mercado, organización, presupuesto y resultados.
1. ANTECEDENTES
Es importante destacar el crecimiento económico que han tenido dentro del
mercado boliviano las principales cadenas alimenticias, en especial las que
ofertan las denominadas comidas rápidas, y estas a su vez se han creado
en pequeños y medianos negocios. Se puede encontrar que la pizza es una
de las más solicitadas por los consumidores a nivel local. Debido a los
hábitos alimenticios de los consumidores hacia este tipo de comidas,
muchas organizaciones ven a este sector como un mercado rentable para
la apertura de nuevos establecimientos, de tal manera que al generarse esa
expectativa se pretende elaborar el plan de negocios de ¨El delicioso
mundo de la Pizza¨, que busca brindar una alternativa de consumo
diferente y saludable gracias a la combinación de sus ingredientes lo que
hace de este producto algo nutritivo. Dentro del mercado local y
especialmente en el pueblo de Santa Fe, la pizza es una de la más
degustadas por los Santafesinos tanto por jóvenes y adultos. Se encuentran
en diferentes tamaños (personal, mediana y grande) con una variedad de
ingredientes, entre los principales negocios que ofrecen este tipo de
alimentos están: Pizza tradicional de queso.
Justificación del proyecto
¨El delicioso mundo de la Pizza¨ es una idea innovadora que busca
satisfacer un nicho de mercado potencial en la región. El continuo
desarrollo y crecimiento del nuestro pueblo han fortalecido su
infraestructura convirtiéndola en una vitrina comercial con un destacado
dinamismo que atrae a visitantes de comunidades y municipios aledaños
(Yapacaní, San Carlos, Buena Vista, entre otros) a realizar sus compras
con una mayor periodicidad y a pasar un rato en nuestro pueblo disfrutando
de sus restaurantes y plaza. La expansión y el desarrollo del nuestro pueblo
ha generado un cambio en el estilo de vida y los hábitos alimenticios de las
personas, además de ahora contar con una mayor población de mujeres y
hombres trabajando fuera de casa para la mejora en la economía y
reactivación tras la caída por la pandemia. Las cuales dinamizaron el
consumo dando una mayor liquidez de los hogares. Lo que ha beneficiado
el desarrollo del negocio de los restaurantes de comidas rápidas en Santa
Fe.
2. DIAGNOSTICO Y FUNDAMENTACION
2.1. DESCRIPCION DE LA COMUNIDAD
2.1.1. Aspectos sociales
La población de Santa Fe, se halla situado en la provincia Ichilo, perteneciente
a la segunda sección del Municipio de San Carlos del Departamento de Santa
Cruz, distante a 120 Km. al nor-oeste de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
sobre la nueva carretera Santa Cruz – Cochabamba.
a) Agua potable. - La localidad de Santa Fe cuenta con servicio de agua
potable por red con conexiones domiciliarias, El servicio que es
administrado por la Cooperativa de Servicios Públicos COSFUSFE Ltda.
que ha logrado alcanzar un 93% de cobertura.
El servicio de agua potable cuenta con un sistema de abastecimiento
intradomiciliario, que a diciembre 2008 tenía 1.264 suscriptores activos.
b) Alcantarillado sanitario. -La localidad de Santa Fe cuenta con servicio
de alcantarillado sanitario para la disposición de excretas.
c) Sistema de drenaje pluvial. - Desagüe pluvial no existe en esta
localidad, produciéndose el drenaje en su mayor parte en forma
superficial y a través de canales laterales de las calles o vías públicas.
d) Electricidad. - La localidad de Santa Fe cuenta con servicio eléctrico
proporcionado por la Cooperativa Rural de Electrificación (CRE) estable
y permanente. El servicio de energía eléctrica llega a todos los hogares,
sin embargo, solo el 97% está conectado.
El 54% de los hogares cuenta con alumbrado público, algunas zonas de
la comunidad no cuentan con este servicio por no existe cobertura o las
pantallas fluorescentes están en mal estado.
e) Educación
Deserción escolar
De acuerdo a la información proporcionada por los Directores de
Establecimientos, las principales causas son: La migración temporal de
los padres por razones de trabajo, desintegración de la familia, apoyo de
trabajo familiar, precaria económico familiar, y la falta de apoyo e
incentivo por parte de los padres de familia, que posiblemente sea el
factor más importante.
f) Salud
Santa fe cuenta con accesos a un micro hospital.
Grado y porcentaje de desnutrición infantil.
Según fuente del Hospital de área, del 33% de la población infantil solo
el 4% de los niños menores de cinco años padecen de desnutrición leve,
4% desnutrición moderada y no se ha presentado ningún caso de
desnutrición grave.
2.1.2. Aspectos socio-culturales
a) Distrito Santa Fe.
Constituido íntegramente por 10 juntas vecinales, con una población de
4.574 según datos extraídos del Censo 2001 INE que proyectada al 2009
alcanza a 6.213 habitantes con una tasa anual de crecimiento de 3,61%.
Cuadro Nº División del distrito Santa Fe.
Nº Barrio
1 Bolívar
2 Los Ángeles
3 San Silvestre
4 1ero. De Mayo
5 San Juan
6 Santa Cruz
7 San Lorenzo
8 Palma Verde
9 El Puerto
10 Palacios
11 Paraíso
Población Distrito
Población Distrito Censo INE 2001 4.574
Población Distrito Proyectada al
6.213
2009
3,61 % anual
Fuente: INE
b) Idioma
El idioma predominante en la localidad de santa fe es el español con
el 78,19% del total de la población mayor a 4 años, según datos del
censo 2001, seguido por el quechua con el 17,99% y el 2, 41% de
los habitantes del municipio que hablan otros idiomas.
En la mayoría los pobladores que hablan el quechua, se debe a que
son hijos de inmigrantes de los Departamentos occidentales de La
Paz, Oruro, Potosí y/o Chuquisaca y aún mantienen vivo el idioma
de sus padres.
c) Religión y creencia. - Originariamente, la vida religiosa de Santa fé
estaba marcada por la religión católica debido al ingreso de los
misioneros jesuitas y después franciscanos al municipio de San
Carlos. La mayor parte de la población pertenece a esta religión, en
los últimos años han ingresado a la zona nuevas sectas religiosas
como los protestantes.
d) Calendario festivo y cultural.
En la localidad de santa fé se puede ver que aún existen familias
oriundas del lugar con distintas tradiciones y culturas, pero también
existe población migrante del occidente del país que han traído
consigo sus propias tradiciones con el proceso de colonización que
se inició por los años 50.
Las celebraciones de las fiestas patrias son importantes
caracterizándose por el fervor cívico que se manifiesta en los
desfiles que realizan los estudiantes y las organizaciones.
También otras fechas importantes, aunque generalmente están
asociadas a fiestas religiosas, como los santos patronos.
Cuadro Nº Calendario festivo y ritual.
Fiestas Fecha Comunidad
Fuente: Aniversario 14 de Santa Fe Boletas
Septiembre
Fiesta de la virgen 07 de octubre Santa Fe
de rosario
comunales
Las fiestas comunales constituyen motivo de encuentro entre la comunidad,
principalmente porque en ellas se organizan campeonatos deportivos
2.1.3. Aspectos socio-económicos
Según información obtenida en el plan de desarrollo municipal 2009 -2013 el
estrato alto está conformado por los ganaderos y agricultores grandes, el
estrato medio está conformado por los agricultores y ganaderos medianos,
empleados calificados y comerciantes mayoristas, el estrato bajo la conforman
los agricultores propietarios de parcelas, los comerciantes minoristas y los
empleados de mano de obra no calificada.
2.2. DESCRIPCION DE LA UNIDAD EDUCATIVA (falta)
2.2.1. Estructura orgánica
526 estudiantes
2.2.2. Plantel docente
•DIRECCION
•COMUNIDAD EDUCATIVA
•CONSEJO DE MAESTROS
•SECRETARIO
•PORTERA
•CENTRO DE ESTUDIANTES
•COMISION TECNICA PEDAGOGICA
•CONSEJO EDUCATIVO SOCIOCOMUNITARIO
•EQUIPOS DE TRABAJO
•COMISION PEDAGOGICA
•COMISION CULTURAL
•COMISION DEPORTIVA
•COMISION DE CONV. SOC.
•COMISION DISCIPLINARIA
2.2.3. Plantel administrativo.
El plantel docente y administrativo de la unidad educativa santa cruz
domiNgo savio esta conformado por:
•DIRECTOR LIC. ROBERTO CARLOS FERNANDEZ MEDRANO
•SECRETARIO FABIAN AGUILERA ASCARRAGA
•PORTERA YENNY SAUCEDO ROJAS
2.3. Plantel Docente
•JULIO ALFONZO MENDEZ VACA
•SARA ROJAS CHOQUETICLLA
•RUDY ORTIZ PARADA
•ELIO CUELLAR VARGAS
•SABINO CHOQUE CAIRO
•JOEL ALEX HUMERES QUISPE
•MARIA EUGENIA ALBA AYALA
•RAFAEL GUTIERREZ EGUEZ
•MILTON JHONNY YUCRA ACHO
•NANCY ANTONIA YAPUR SUAREZ
•MARIA LUISA DURAN SANCHEZ
•ALDO ARRIAGA SANCHEZ
•VANIA YOSSET ARRIAGA PONCE
•CESAR PINTO ENCINAS
•MERY LAURA ALVARADO OLIVA
•JUAN SANTALLA ZAPATA
•ELIZABETH PATRICIA ROJAS CHOQUETICLLA
•JUAN CARLOS MAMANI MARTINEZ
•EDITH PEREZ VELASQUEZ
•DABEIBA CABRERA ORELLANA
•MARY CRUZ SANCHEZ CHAVEZ
•MARIA HELEN DURAN ALBA
•IRENE MENDOZA CHOQUE
•MARIA DEL CARMEN ZABALA PAZ
•MARIBEL MACHADO RODRIGEZ
•MARIOLY ALMENDRAS TILILA
•ALBELINO YARITA ARIREPIA
•ROSENDO PADILLA LIMON
2.2.3. Infraestructura
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Nuestro objetivo es implementar un negocio de pizzas al lado de la tienda de ropa
que esta
3.2. Objetivos específicos
4. UBICACIÓN Y BENEFICIARIOS
4.1. Ubicación del proyecto
El restaurante se ubicará en el sector de Santa Fe, más exactamente
al frente de la plaza. Esta es una zona muy popular del pueblo en
donde se encuentran restaurantes, colegios, empresas y centros
odontológicos.
Es una zona atractiva para establecer negocios de este tipo; además
de esto, es una zona frecuentada por personas de diferentes edades,
familias que salen a comer, amigos que salen a tomarse algo,
señores con oficinas cercanas, Jóvenes que no les cueste demasiado
dinero, trabajadores que comen fuera de casa, turistas y público de
fin de semana.
Además, cuenta con los servicios básicos de agua, luz, teléfono,
alcantarillado, energía y manejo de desperdicios. Todos estos
servicios son bien prestados por lo que no habrá problemas en el uso
de los mismos durante el funcionamiento del negocio.
4.2. Beneficiarios
¨El delicioso mundo de la Pizza¨, aprovechará la oportunidad del crecimiento de
este pueblo e incursionará con nuevos tipos de servicios ya que, si bien existen
similares, ningún otro restaurant brinda lo que la nosotros ofreceremos. El cual no
solo beneficiarán a los potenciales clientes, sino también brindarán bienestar a la
comunidad mediante la generación de empleos directos para el funcionamiento
interno del local y la entrega de domicilios. Principal fuente de ingresos. Además,
de brindar un espacio de recreación y esparcimiento para la comunidad.
5. DESARROLLO DEL PROYECTO
El desarrollo debe contener información bibliográfica (toda información referente al
producto). Hacer una descripción detallada de los procesos que intervienen en el
proyecto, en que consiste el proyecto, explicando que va a hacer para lograr cada
uno de los objetivos específicos propuestos.
6. ESTRATEGIA DE MERCADO
6.1. Producto
Esta ofrecerá a sus clientes pizzas que se caracterizarán por su frescura, calidad
en los ingredientes y por su delicioso sabor. Contará con el borde relleno de queso
en las pizzas y el precio de éstas estará regido por su tamaño y no por su sabor.
- Precio por tamaño: Este tipo de modalidad permitirá a los clientes, al realizar su
pedido, obtener cualquier pizza de cualquier sabor por un mismo precio. El cliente
no estará limitado a ordenarla de un solo sabor. Podrá pedirla de dos sabores
cuales quiera sin tener recargo alguno. El precio será dictaminado por el tamaño
de la pizza. Lo que se busca es brindarle un mayor beneficio al cliente al realizar
su compra.
- Borde relleno de queso: El cliente podrá disfrutar del delicioso borde relleno de
queso, característica que ninguna otra pizzería en la ciudad ofrece en sus pizzas.
Ingredientes
1. para la masa de la pizza
2. 500 gramos harina normal
3. 15 gramos sal
4. 3 cucharadas aceite de oliva
5. 2 cucharaditas azúcar
6. 25 gramos levadura fresca de panadero
7. 300 mililitros agua
8. para el relleno de la pizza
9. 400 gramos tomate frito
10. al gusto jamón de york
11. al gusto bacon
12. al gusto queso rallado
13. barritas queso para los bordes
Pasos
1. Comenzamos poniendo en un bol los 500 gramos de harina y hacemos un
volcán haciendo un agujero en medio
2. A continuación vamos a templar un poquito el agua solamente que nos quede
tibia una vez la tengamos tibia le vamos a desmenuzar los 25 gramos de
levadura fresca de panadero a continuación las dos cucharaditas de azúcar y
disolvemos bien
3. Cuando lo tengamos bien disuelto todo le vamos a añadir las 3 cucharadas
de aceite y a continuación se lo añadimos en el agujero que hemos hecho en
la harina a un ladito de la harina y añadimos la sal ya que la levadura fresca
de panadero no se lleva bien con la sal tenemos que tener mucho cuidado de
que no se junten los dos ingredientes
4. Comenzamos amasar y cuando ya tengamos la masa lista la vamos a dejar
que duplique su volumen una vez haya duplicado su volumen estiramos y
colocamos en una bandeja de pizza o en una bandeja de horno dándole
forma redonda
5. A continuación, el siguiente paso que vamos a hacer va ser colocar las
barritas de queso justo en el borde de la masa y luego con la misma masa de
la pizza vamos a tapar el queso haciendo un borde y sellándolo bien y
asegurándonos de que ha quedado bien sellado para que luego el queso no
se salga
6. A continuación, vamos a añadir el tomate frito y lo vamos a extender por la
base de la pizza a continuación le vamos a añadir los ingredientes a nuestro
gusto yo por ejemplo en esta pizza le añadí jamón de york y Bacon por último
el queso rallado también a nuestro gusto la vamos a dejar que repose unos
15 minutos y una vez haya reposado unos 15 minutos las metemos en el
horno a 200 grados calor arriba y abajo durante unos 20 a 25 minutos y ya
tenemos nuestra deliciosa pizza
- Los más pequeños: Tendrán un espacio en el cual podrán divertirse creando
sus propias pizzas. Esto les permitirá recrearse mientras hacen uso de su
imaginación e ingenio.
- Servicio a domicilio: La especialización en esta área permitirá la rápida entrega
de pedidos a los hogares. Como garantía la empresa manejará una política la cual
garantice que cualquier pedido que tome más de 60 minutos en ser entregado
tendrá un descuento del 15% sobre el valor de su compra.
- Tecnología de Punta: La compañía contará tecnología de punta para la
producción de pizza. Poseerá un horno con banda transportadora, procesadores y
mezcladores industriales, entre otros que agilizarán el proceso y permitirán
atender de una forma rápida a un mayor número de clientes.
6.2. Precios
Cuál será el precio del producto, describir como se ha determinado el precio del
producto, cuál será el costo para el consumidor.
6.3. Plaza (Lugar y distribución)
Describir si el producto se venderá de manera directa ¿Cuál será el lugar de venta
y porque? Si se venderá de manera indirecta, quienes serán los intermediarios o
distribuidores.
6.4. Promoción
Describir de qué manera comunicara a los clientes la existencia de su producto ej.
Publicidad en redes sociales, propagandas, ferias ¿qué acciones pretende
implementar para atraer clientes?
7. ORGANIZACIÓN
7.1. Funciones y responsabilidades
Elaborar un organigrama, donde muestre la distribución de los cargos de las
personas que integran el proyecto
8. PLAN DE ACCION
8.1. Cronograma de actividades
Desarrolle una lista detallada de actividades que se tendrá que realizar para el
logro de los objetivos, donde se debe establecer el inicio y la conclusión de la
ejecución de cada actividad. Ejemplo
Actividades programadas Responsables Tiempo
Socialización del Proyecto Técnico ECTG 1 día
Docente tutor
Tecnológico en la Unidad Educativa
Capacitación para la producción y . ECTG 1 día
beneficios de los abonos orgánicos a los
estudiantes mediante la ejecución del Plan
de Desarrollo Curricular:
-Producción de abono orgánico (compost)
Ejecución de los planes de desarrollo ECTG 2da semana
curricular apoyado de las guías de hasta la 10ma
concreción: semana
-Abonos orgánicos
-Suelo sub suelo y territorio
- Manejo y conservación de suelo
-Seguridad y salud ocupacional (Seguridad
industrial).
-Contaminación Ambiental a causa de la
producción industrial
- prevención de riesgos en el trabajo
-Ley General de la Higiene y Seguridad
Ocupacional
-Organización General de las Plantas
-Recursos Naturales y su Impacto
Ambiental por el Deterioro del Territorio
Ubicación y determinación del lugar para el ECTG 1 día
Estudiantes.
proyecto
Docentes guía.
Limpieza del terreno ECTG
Estudiantes.
Docentes guía.
Apertura o excavación de fosa ECTG 1 día
Diseño y construcción de la compostera ECTG 1 semana
Estudiantes
Acopio de material orgánico para la ECTG 1 semana
Estudiantes
elaboración del compost
Pesaje de los residuos orgánicos ECTG 1 día
Estudiantes
Picado de los residuos orgánicos ECTG 1 día
Estudiantes
Elaboración del compostaje ECTG 2 meses
Estudiantes
Manejo y cuidado del compostaje ECTG 2 meses
Estudiantes
Cosecha de compost ECTG 1 semana
Estudiantes
Pesaje del compost ECTG 1 día
Estudiantes
Aplicación del compost en las parcelas ECTG 1 semana
Estudiantes
8.2. Responsables
En función a los cargos descritos en el cronograma de actividades, asigne
responsables a cada actividad del proyecto.
8.3. Presupuesto
Describe cuanto de recurso económico se requiere para el proyecto. Ejemplo:
Presupuesto de recursos
DETALLE UNIDA CANTIDA PRECIO PRECI TOTAL
D D UNITARIO O
TOTAL
RECURSOS 1850
HUMANOS
Encargado de Jornal 27 50 1350
supervisión.
Mano de obra para la Jornal 5 100 500
elaboración de compost
RECURSOS 1088
MATERIALES
Hule negro Mt 10 6 60
Tubo PVC Barra 1 50 50
Desechos orgánicos Kg
Pala Pieza 4 45 90
Flexómetro Pieza 1 10 10
Regadera Pieza 3 50 150
Azadón Pieza 2 45 90
Martillo Pieza 1 35 35
Bolsas Pieza 26 1 26
Guantes Pieza 26 2 52
Postes Pieza 16 15 240
Alambre de amarre rollo 1 20 20
Madera Pieza 16 15 240
Clavos kg 1 25 25
Para elaborar el presupuesto debe realizar un balance considerando las diferentes
inversiones como: inversión fija, inversión diferida y capital de trabajo. Inversiones,
estructuras de financiamiento, costos, ingresos, flujos de caja y análisis financiero
del proyecto. (Nota aquí desarrolla sus planes de cuenta, registros contables)
9 RESULTADOS ESPERADOS
Describir los resultados se obtendrá después de la ejecución del proyecto
Los resultados son los productos que se van a lograr durante el periodo de
financiamiento y al finalizar de la ejecución del proyecto (calidad, cantidad,
beneficiarios)
10. CONCLUSIONES
La conclusión debe responder a los objetivos, si es factible el proyecto, si genera
ingresos económicos, genera impacto, si es realizable.
11. RECOMENDACIONES
Las recomendaciones deben estar escritas en función al proyecto desarrollado,
realice recomendaciones a la institución educativa, a los estudiantes, docentes y
director de unidad educativa.
12. BIBLIOGRAFIA
13. ANEXOS
