PARÁMETROS
NOMBRE DESCRIPCIÓN VALOR
A Carne usada en Hamburguesa 0.30
B Carne usada en Albóndigas 0.25
CARNE MOLIDA C Carne usada en Tacos 0.25
D Carne usada en Picadillo 0.40
E Disponibilidad de Carne 100
F Queso usado en Hamburguesa 0.1
G Queso usado en Albóndigas 0.0
QUESO H Queso usado en Tacos 0.3
I Queso usado en Picadillo 0.2
J Disponibilidad de Queso 50
K Frijoles usados en Hamburguesa 0
L Frijoles usadaos en Albóndigas 0
FRIJOLES M Frijoles usados en Tacos 0.2
N Frijoles usados en Picadillo 0.3
O Disponibilidad de Frijoles 50
P Lechuga usada en Hamburguesa 0.1
Q Lechuga usada en Albóndigas 0
LECHUGA R Lechuga musada en Tacos 0.2
S Lechuga usada en Picadillo 0
T Disponibilidad de Lechuga 15
U Tomates usados en Hamburguesa 0.1
V Tomates usadosen Albóndigas 0.3
TOMATE W Tomates usados en Tacos 0.2
X Tomates usados en Picadillo 0.2
Y Disponibilidad de Tomates 50
Z Panes usados en Hamburguesa 1
A1 Panes usados en Albóndigas 1
PANES B1 Panes usados en Tacos 0
C1 Panes usados en Picadillo 0
D1 Disponibilidad de Panes 80
E1 Tortillas usadas en Hamburguesa 0
F1 Tortillas usadas en Albóndigas 0
TORTILLAS G1 Tortillas usadas en Tacos 1
H1 Tortillas usadas en Picadillo 0
I1 Disponibilidad de Tortillas 80
J1 Cantidad de Hamburguesa demandada 75
Demanda K1 Cantidad de Albóndigas demandada 60
L1 Cantidad de Tacos demandada 100
M1 Cantidad de Picadillo demandada 55
N1 Precio de venta de Hamburguesa $ 2.25
O1 Precio de venta Albóndigas $ 2
Presio de Venta
P1 Precio de venta de Tacos $ 1.75
Q1 Precio de venta de Picadillo $ 2.5
FORMALIZAC
VARIABLES
UNIDAD NOMBRE
Lb &
Lb £
Lb ¥
Lb µ
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb FUNCIÓN OBJETIVO
Lb NOMBRE
Lb Z
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
$
$
$
$
FORMALIZACIÓN MATEMÁTICA DE PROBL
VARIABLES
DESCRIPCIÓN VALOR
Cantidad Maxima de hamburguesas que se pueden producir 20
Cantidad Maxima de Albóndigas que se pueden producir 60
Cantidad Maxima de Tacos que se pueden producir 65
Cantidad Maxima de Picadillo que se pueden producir 55
FUNCIÓN OBJETIVO
DESCRIPCIÓN VALOR
&*N1+£*O1+¥P1+µ*Q1 416.25
Son las dos de la tarde del viernes y Wilmar, el chef principal (encargado de la parrilla) de BACCA -Restaurant, e
deben empezar a preparar inmediatamente (Albóndigas, tacos y picadillo). La tabla que está en seguida contien
Wilmar quiere maximizar el ingreso, porque ya ha comprado todos los materiales, los cuales están en el congelador.
N MATEMÁTICA DE PROBLEMAS DE OPTIMIZACIÓN- INVESTIGACIÓN DE OPERACIO
UNIDAD NOMBRE
Unidades Restricción 1
Unidades Restricción 2
Unidades Restricción 3
Unidades Materias Primas Restricción 4
Restricción 5
Restricción 6
Restricción 7
Restricción 8
Restricción 9
Demanda de Productos
Restricción 10
Restricción 11
Restricción 12
UNIDAD
$
ENUNCIADO P
o de la parrilla) de BACCA -Restaurant, está tratando de decidir cuál es la mejor manera de asignar las materias primas disponib
llo). La tabla que está en seguida contiene la información sobre los alimentos en inventario y las cantidades requeridas para cad
ales, los cuales están en el congelador.
ASIGNACIÓN ACTUAL DE MATERIAS PRIMAS Y NIVEL DE INVE
ALIMENTO HAMBURGUESA CON QUESO ALBÓNDIGAS
Carne molida (lb) 0.3 0.25
Queso (lb) 0.1 0
Frijoles (lb) 0 0
Lechuga (lb) 0.1 0
Tomate (lb) 0.1 0.3
Panes (lb) 1 1
Tortillas (lb) 0 0
DEMANDA DE MERCADO ESTIMADA Y PRECIO DE VENT
PLATILLOS / PARÁMETRO HAMBURGUESAS CON QUESO
Demanda 75
Precio de venta $2.25
N DE OPERACIONES 2021-2
RESTRICCIONES
DESCRIPCIÓN (ECUACIÓN) UNIDAD
Carne Molida (A*&+B*£+C*¥+µ*D ≤ E) 59 Lb
Queso(&*F+£*G+¥*H+µ ≤ J) 32.5 Lb
Frijoles(K*&+L*£+M*¥+N*µ ≤ O) 29.5 Lb
Lechuga(P*&+Q*£+R*¥+X*µ ≤ T) 15 Lb
Tomates(U*&+V*£+W*¥+X*µ ≤ Y) 44 Lb
Panes(Z*&+A1*£+B1*¥+C1*µ ≤ D1) 80 Lb
Tortillas(E1*&+F1*£+G1*¥+H1*µ ≤ I1) 65 Lb
Hamburguesa(&≤ J1) 20 Unidad
Albóndigas(£≤ K1) 60 Unidad
Tacos(¥≤ L1) 65 Unidad
Picadillo(µ≤ M1) 55 Unidad
&,£,¥,µ=Enteros Solver Adimencional
ENUNCIADO PROBLEMA
materias primas disponibles a los cuatro platillos especiales del viernes por la noche. La decisión se debe tomar temprano por la
des requeridas para cada platillo.
PRIMAS Y NIVEL DE INVENTARIO
TACOS PICADILLO DISPONIBLE
0.25 0.4 100
0.3 0.2 50
0.2 0.3 50
0.2 0 15
0.2 0.2 50
0 0 80
1 0 80
MADA Y PRECIO DE VENTA
ALBÓNDIGAS TACOS PICADILLO
60 100 55
$2.00 $1.75 $2.50
CCIONES
TIPO DE RESTRICCIÓN NOMBRE DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD
Menor o Igual Mongo Limeite-Carne Molida 100 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Queso 50 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Frijoles 50 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Lechuga 15 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Tomates 50 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Panes 80 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Tortillas 80 Lb
Menor o Igual Mongo Limite-Hamburguesa 75 Unidad
Menor o Igual Mongo Limite-Albóndigas 60 Unidad
Menor o Igual Mongo Limite-Tacos 100 Unidad
Menor o Igual Mongo Limite-Picadillo 55 Unidad
Igual Mongo Variables Enteras Solver Adimencional
che. La decisión se debe tomar temprano por la tarde porque tres de los platillos se
Microsoft Excel 15.0 Informe de respuestas
Hoja de cálculo: [Ejerccio [Link]]Restaurante BACCA
Informe creado: 24/10/2021 [Link] a. m.
Resultado: Solver encontró una solución. Se cumplen todas las restricciones y condiciones óptimas.
Motor de Solver
Motor: Simplex LP
Tiempo de la solución: 0,125 segundos.
Iteraciones: 5 Subproblemas: 0
Opciones de Solver
Tiempo máximo Ilimitado, Iteraciones Ilimitado, Precision 0,000001, Usar escala automática
Máximo de subproblemas Ilimitado, Máximo de soluciones de enteros Ilimitado, Tolerancia de enteros 1%, Asumir no nega
Celda objetivo (Máx)
Celda Nombre
$K$22 &*N1+£*O1+¥P1+µ*Q1 VALOR
Celdas de variables
Celda Nombre
$K$9 Cantidad Maxima de hamburguesas que se pueden producir VALOR
$K$10 Cantidad Maxima de Albóndigas que se pueden producir VALOR
$K$11 Cantidad Maxima de Tacos que se pueden producir VALOR
$K$12 Cantidad Maxima de Picadillo que se pueden producir VALOR
Restricciones
Celda Nombre
$Q$9 Carne Molida (A*&+B*£+C*¥+µ*D ≤ E) (ECUACIÓN)
$Q$10 Queso(&*F+£*G+¥*H+µ ≤ J) (ECUACIÓN)
$Q$11 Frijoles(K*&+L*£+M*¥+N*µ ≤ O) (ECUACIÓN)
$Q$12 Lechuga(P*&+Q*£+R*¥+X*µ ≤ T) (ECUACIÓN)
$Q$13 Tomates(U*&+V*£+W*¥+X*µ ≤ Y) (ECUACIÓN)
$Q$14 Panes(Z*&+A1*£+B1*¥+C1*µ ≤ D1) (ECUACIÓN)
$Q$15 Tortillas(E1*&+F1*£+G1*¥+H1*µ ≤ I1) (ECUACIÓN)
$Q$16 Hamburguesa(&≤ J1) (ECUACIÓN)
$Q$17 Albóndigas(£≤ K1) (ECUACIÓN)
$Q$18 Tacos(¥≤ L1) (ECUACIÓN)
$Q$19 Picadillo(µ≤ M1) (ECUACIÓN)
s y condiciones óptimas.
r escala automática
mitado, Tolerancia de enteros 1%, Asumir no negativo
Valor original Valor final
416.25 416.25
Valor original Valor final Entero
20 20 Continuar
60 60 Continuar
65 65 Continuar
55 55 Continuar
Valor de la celda Fórmula Estado Demora
59 $Q$9<=$V$9 No vinculante 40.75
32.5 $Q$10<=$V$10 No vinculante 17.5
29.5 $Q$11<=$V$11 No vinculante 20.5
15 $Q$12<=$V$12 Vinculante 0
44 $Q$13<=$V$13 No vinculante 6
80 $Q$14<=$V$14 Vinculante 0
65 $Q$15<=$V$15 No vinculante 15
20 $Q$16<=$V$16 No vinculante 55
60 $Q$17<=$V$17 Vinculante 0
65 $Q$18<=$V$18 No vinculante 35
55 $Q$19<=$V$19 Vinculante 0
Microsoft Excel 15.0 Informe de confidencialidad
Hoja de cálculo: [Ejerccio [Link]]Restaurante BACCA
Informe creado: 24/10/2021 [Link] a. m.
Celdas de variables
Final Reducido
Celda Nombre Valor Coste
$K$9 Cantidad Maxima de hamburguesas que se pueden producir VALOR 20 0
$K$10 Cantidad Maxima de Albóndigas que se pueden producir VALOR 60 0
$K$11 Cantidad Maxima de Tacos que se pueden producir VALOR 65 0
$K$12 Cantidad Maxima de Picadillo que se pueden producir VALOR 55 0
Restricciones
Final Sombra
Celda Nombre Valor Precio
$Q$9 Carne Molida (A*&+B*£+C*¥+µ*D ≤ E) (ECUACIÓN) 59.25 0
$Q$10 Queso(&*F+£*G+¥*H+µ ≤ J) (ECUACIÓN) 32.5 0
$Q$11 Frijoles(K*&+L*£+M*¥+N*µ ≤ O) (ECUACIÓN) 29.5 0
$Q$12 Lechuga(P*&+Q*£+R*¥+X*µ ≤ T) (ECUACIÓN) 15 8.75
$Q$13 Tomates(U*&+V*£+W*¥+X*µ ≤ Y) (ECUACIÓN) 44 0
$Q$14 Panes(Z*&+A1*£+B1*¥+C1*µ ≤ D1) (ECUACIÓN) 80 1.375
$Q$15 Tortillas(E1*&+F1*£+G1*¥+H1*µ ≤ I1) (ECUACIÓN) 65 0
$Q$16 Hamburguesa(&≤ J1) (ECUACIÓN) 20 0
$Q$17 Albóndigas(£≤ K1) (ECUACIÓN) 60 0.625
$Q$18 Tacos(¥≤ L1) (ECUACIÓN) 65 0
$Q$19 Picadillo(µ≤ M1) (ECUACIÓN) 55 2.5
Objetivo Permisible Permisible
Coeficiente Aumentar Reducir
2.25 0.625 1.375
2 1E+030 0.625
1.75 2.75 1.25
2.5 1E+030 2.5
Restricción Permisible Permisible
Lado derecho Aumentar Reducir
100 1E+030 40.75
50 1E+030 17.5 Queda materia prima para producir 30 picallidos y sobra materia prima pero n
se puede usar en ningun platillo que estan en el menu
50 1E+030 20.5
15 3 13 Si se hace una invercion en lechuga y panes que su valor por unidad esre por
50 1E+030 6 debajo del precio sombra se generan ganacias relevantes, de tal forma que se
aumenta los ingresos por venta
80 55 20
80 1E+030 15
75 1E+030 55 ¿Como obtenr un mayor ingreso?
Analisar por medio permutaciones Cual es la mejor posible convinacion
60 20 55
100 1E+030 35
55 30 55
y sobra materia prima pero no
menu
su valor por unidad esre por
evantes, de tal forma que se
ejor posible convinacion
Microsoft Excel 15.0 Informe de límites
Hoja de cálculo: [Ejerccio [Link]]Restaurante BACCA
Informe creado: 24/10/2021 [Link] a. m.
Objetivo
Celda Nombre Valor
$K$22 &*N1+£*O 416.3
Variable Inferior Objetivo Superior Objetivo
Celda Nombre Valor Límite Resultado Límite Resultado
$K$9 Cantidad 20 0 371.25 20 416.25
$K$10 Cantidad M 60 0 296 60 416
$K$11 Cantidad M 65 0 302.5 65 416.25
$K$12 Cantidad M 55 0 278.75 55 416.25
PARÁMETROS
NOMBRE
A
B
C
D
E
F
Picadillo
G
H
I
FORM
PARÁMETROS VARIABLE
DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD NOMBRE
Limite de Carne Molidad 41 Lb &
Limite Queso 17.5 Lb
Limite Frijoles 20.5 Lb
Limite Tomates 6 Lb
Carne Molida 0.4 Lb
Queso 0.2 Lb
Frijoles 0.3 Lb
Tomates 0.2 Lb
Precio por unidad $ 2.50 $
FUNCIÓN OBJ
NOMBRE
Z
FORMALIZACIÓN MATEMÁTICA DE PROBLEMAS DE OPT
VARIABLES
DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD
Picadillo 30 Unidades
FUNCIÓN OBJETIVO
DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD
&*I $ 75.000 $
Formular ejercicio
Informe de respuestas
Informe de Confidencialidad
Informe Limites
Materias Primas Se uso Disponible Sobro
Carne Molida 59 100 41
Queso 32.5 50 17.5
Frijoles 29.5 50 20.5
Tomates 44 50 6
Tortillas 65 80 15
Hamburguesa 20 55 35
Tacos 65 100 35
OBLEMAS DE OPTIMIZACIÓN- INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES 2021-2
RESTRICCIONES
NOMBRE DESCRIPCIÓN (ECUACIÓN) UNIDAD
Restricción 1-(Carne Molida) &*E≤ A 12 Lb
Restricción 2-(Queso) &*F≤ B 6 Lb
Restricción 3-(Frijoles) &*G≤ C 9 Lb
Restricción 4-(Tomates) &*H≤ D 6 Lb
ASIGNACIÓN ACTUAL DE MATERIAS P
ALIMENTO HAMBURGUESA CON QUESO
Carne molida (lb) 0.3
Queso (lb) 0.1
Frijoles (lb) 0
Lechuga (lb) 0.1
Tomate (lb) 0.1
Panes (lb) 1
Tortillas (lb) 0
DEMANDA DE MERCADO ESTIM
PLATILLOS / PARÁMETRO
Demanda
Precio de venta
ES 2021-2
RESTRICCIONES
TIPO DE RESTRICCIÓN NOMBRE DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD
Menor o Igual Mongo Limite de Carne 41 Lb
Menor o Igual Mongo Limite de Queso 18 Lb
Menor o Igual Mongo Limite de Frijoles 21 Lb
Menor o Igual Mongo Limite de Tomates 6 Lb
NACIÓN ACTUAL DE MATERIAS PRIMAS Y NIVEL DE INVENTARIO
ALBÓNDIGAS TACOS PICADILLO DISPONIBLE
0.25 0.25 0.4 100
0 0.3 0.2 50
0 0.2 0.3 50
0 0.2 0 15
0.3 0.2 0.2 50
1 0 0 80
0 1 0 80
DEMANDA DE MERCADO ESTIMADA Y PRECIO DE VENTA
HAMBURGUESAS CON QUESO ALBÓNDIGAS TACOS PICADILLO
75 60 100 55
$2.25 $2.00 $1.75 $2.50
Carne Queso Frijoles Tomates Tortillas
Picadillo 0.4 0.2 0.3 0.2 1
Microsoft Excel 15.0 Informe de respuestas
Hoja de cálculo: [Ejerccio [Link]]Aprovechamiento de Materias Pri
Informe creado: 24/10/2021 [Link] a. m.
Resultado: Solver encontró una solución. Se cumplen todas las restricciones y condiciones óptimas.
Motor de Solver
Motor: Simplex LP
Tiempo de la solución: 0,016 segundos.
Iteraciones: 1 Subproblemas: 0
Opciones de Solver
Tiempo máximo Ilimitado, Iteraciones Ilimitado, Precision 0,000001, Usar escala automática
Máximo de subproblemas Ilimitado, Máximo de soluciones de enteros Ilimitado, Tolerancia de enteros 1%, Asumir no nega
Celda objetivo (Máx)
Celda Nombre Valor original Valor final
$N$23 &*I VALOR $ 75.000 $ 75.000
Celdas de variables
Celda Nombre Valor original Valor final Entero
$N$10 Picadillo con tortillas VALOR 30 30 Continuar
Restricciones
Celda Nombre Valor de la celda Fórmula Estado
$T$10 &*E≤ A (ECUACIÓN) 12 $T$10<=$Y$10 No vinculante
$T$11 &*F≤ B (ECUACIÓN) 6 $T$11<=$Y$11 No vinculante
$T$12 &*G≤ C (ECUACIÓN) 9 $T$12<=$Y$12 No vinculante
$T$13 &*H≤ D (ECUACIÓN) 6 $T$13<=$Y$13 Vinculante
eros 1%, Asumir no negativo
Demora
29
11.5
11.5
0
Microsoft Excel 15.0 Informe de confidencialidad
Hoja de cálculo: [Ejerccio [Link]]Aprovechamiento de Materias Pri
Informe creado: 24/10/2021 [Link] a. m.
Celdas de variables
Final Reducido Objetivo Permisible Permisible
Celda Nombre Valor Coste Coeficiente Aumentar Reducir
$N$10 Picadillo con tortillas VALOR 30 0 2.5 1E+030 2.5
Restricciones
Final Sombra Restricción Permisible Permisible
Celda Nombre Valor Precio Lado derecho Aumentar Reducir
$T$10 &*E≤ A (ECUACIÓN) 12 0 41 1E+030 29
$T$11 &*F≤ B (ECUACIÓN) 6 0 17.5 1E+030 11.5
$T$12 &*G≤ C (ECUACIÓN) 9 0 20.5 1E+030 11.5
$T$13 &*H≤ D (ECUACIÓN) 6 12.5 6 7.6666666667 6
Microsoft Excel 15.0 Informe de límites
Hoja de cálculo: [Ejerccio [Link]]Aprovechamiento de Materias Pri
Informe creado: 24/10/2021 [Link] a. m.
Objetivo
Celda Nombre Valor
$N$23 &*I VALOR $ 75.000
Variable Inferior Objetivo Superior Objetivo
Celda Nombre Valor Límite Resultado Límite Resultado
$N$10 Picadillo c 30 0 0 30 75
