REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
ESCUELA DE GASTRONOMIA ADELIS SISIRUCÁ
BRASIL
NOMBRE: JESSICA RIVAS
CEDULA: 18.735.657
TURNO: JUEVES Y VIERNES EN LA TARDE
INTRODUCCIÓN
Brasil es el país más grande de América del Sur, su cultura está influenciada
por los colonizadores portugueses que invadieron el territorio a partir del 1500 d. C. y
que exterminaron casi todos los rasgos de las tradiciones originarias amerindias, es
decir, de los indígenas de América. Además, recibió la influencia de los inmigrantes
alemanes y los esclavos africanos. La diversidad de culturas, de los invasores y de los
inmigrantes, generó nuevas costumbres religiosas, musicales y culinarias. Por esto es
la región escogida, ya que su diversidad invita a estudiar su amplia carta
gastronómica que es un encanto que permite disfrutar de sus sabores y texturas.
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BRASIL
Reseña.
Ubicación geográfica.
Brasil, oficialmente República Federativa de Brasil, es un país
soberano de América del Sur que comprende la mitad oriental del subcontinente
y algunos grupos de pequeñas islas en el océano Atlántico. Es el país más grande
de América Latina, es el quinto país más grande del mundo en área total (equivalente
a 47 % del territorio sudamericano). Delimitado por el océano Atlántico al este, Brasil
tiene una línea costera de 7491 km. Al norte limita con el departamento ultramarino
francés de la Guayana Francesa, Surinam, Guyana y Venezuela; al noroeste
con Colombia; al oeste con Perú y Bolivia; al suroeste con Paraguay y Argentina, y al
sur con Uruguay. La mayor parte del país está comprendido entre
los trópicos terrestres, por lo que las estaciones climáticas no se sienten de una
manera radical en gran parte de su territorio. La selva amazónica cubre 3,6 millones
de km² del territorio. Gracias a su vegetación y al clima, es uno de los países con
más especies de animales en el mundo.
Su territorio ofrece importantes recursos naturales, como tierras fértiles, minas
y enormes masas de agua que sirven para generar energía hidroeléctrica. Sin
embargo, a pesar de ser una de las principales economías del mundo existen
desigualdades sociales extremas, degradación ambiental y crisis financiera.
La cultura de Brasil está influenciada por los colonizadores portugueses que
invadieron el territorio a partir del 1500 d. C. y que exterminaron casi todos los
rasgos de las tradiciones originarias amerindias, es decir, de los indígenas de
América. Además, recibió la influencia de los inmigrantes alemanes y los esclavos
africanos. El carnaval es otra característica de la tradición brasileña, que adquirió
reconocimiento a nivel mundial debido al imponente despliegue del festejo y de la
calidad del espectáculo de las diferentes comparsas que desfilan con sus coloridos
trajes y carrozas al compás de la música tradicional.
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Principales productos agrícolas y pecuarios
La economía de Brasil es la mayor de América del Sur y una de las más
importantes del mundo. Cuenta con una gran cantidad de recursos naturales,
renovables y no renovables, que proveen al país en la industria minera, agricultura y
manufactura. Los productos agropecuarios representan alrededor del 30 por ciento del
total de los ingresos de exportación del Brasil. El país es el mayor productor mundial
de café y azúcar (de caña de azúcar) y uno de los mayores productores de productos
de soja, zumos de naranja, cacao, carne de vacuno, tabaco y algodón.
Brasil es el mayor exportador mundial de pollo y también el tercer mayor
productor, con un total de 12 millones de toneladas. Además de ser el mayor
exportador mundial de carne bovina desde 2003, al frente de países tradicionales
como Australia, Estados Unidos y Argentina, cuenta con una industria eficiente,
competitiva y moderna, que ha realizado crecientes inversiones en tecnología.
Con diversos tipos de carne, la producción de Brasil está en condiciones de satisfacer
a diferentes mercados. En el país se crían razas británicas, de carne marmórea, y razas
de cebú, que proporcionan una carne más magra. También hay carne orgánica,
proveniente de rebaños criados integralmente con pastoreo, y carne producida en
corrales alimentando a los animales con dietas altas en energía, lo cual acelera su
engorde.
Platos y preparaciones típicas:
La gastronomía de Brasil tiene influencia de la cocina europea, africana e
indígena. El plato nacional de la gastronomía brasileña es la feijoada. Otros platos
típicos son: la moqueca y el churrasco. Se suelen acompañar de arroz. Los postres
tradicionales son los brigadeiros, la cocada, los beijinhos y la goiababa. La bebida
nacional es la caipirinha, hecha a base del aguardiente de cachaça, además son
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populares el vino y la cerveza. Las bebidas que se toman en Brasil los batidos de
zumo de frutas con hielo picado y el café. La gastronomía brasileña utiliza
ingredientes como la yuca, el ñame y frutas como el açaí, cupuaçu, mango, papaya,
guayaba, naranja y piña.toda una variedad de platos siempre acompañados de ají
picante, condimento preparados de diversos gustos: con leche, con aceite, verduras.
La farofa: es un acompañamiento tradicional y típico de la cocina brasileña
cuyo ingrediente principal es la harina de mandioca o "fariña de mandioca " ("fariña"
- farinha- significa "harina" en portugués), es la harina de mandioca tostada y
condimentada generalmente con algún alimento graso y otros ingredientes, tales
como: judías carillas, mijo, tocino torrado, chorizo frito, huevos, salsas, cebollas,
bananas, col entre otros.
La feijoada: La feijoada es el platillo tradicional de Brasil y es un guiso
hecho con frijoles negros, carne de cerdo deshidratada. Es servida con arroz y
naranjas y espolvoreada con harina de yuca. Es un plato que se considera pesado, por
lo que se come con tranquilidad. Es habitual que se ofrezca en los restaurantes los
miércoles y sábados.
Arroz cocido con pequi: El arroz con pequi es un plato tradicional en
Brasilia. El pequi con arroz está hecho con una fruta de fuerte sabor que se cocina y
se acompaña generalmente con arroz cocido y pollo sazonado con pimienta al gusto.
Tacacá: La tacaca es un plato popular en la zona amazónica, es un caldo que
se consume caliente. Está hecho a base caldo de yuca y de algunas hojas de jambú, al
que se le agregan camarones. Este plato se vende en las calles por unas mujeres
llamadas tacacazeiras y es habitual en la zona amazónica del país.
Moquecas: La moqueca es un plato típico de Salvador de Bahía. Es un cocido
hecho a base de mezclas de mariscos y pescados. Para su preparación se usa
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principalmente cebollas, pimiento, tomate, hojas de cilantro, aceite de palma y leche
de coco.
Comida tradicional del norte: La comida del norte del Brasil tiene mucha
influencia de la cocina indígena. Hacen uso de ingredientes regionales. Los platos de
la región son el pirarucu de casaca, la tacacá, el açaí, el pato no tucupi y maniçoba
entre otros.
Comida típica del noreste: La comida del noreste de Brasil se caracteriza por
tener influencia de la cocina africana y la comida indígena. Las comidas típicas de la
región son el vatapá, bobó de camarão, acarajé, la farofa, la paçoca, la canjica, la
pamonha, la carne-de-sol, la buchada de bode, el queijo coalho y la rapadura. En la
zona costera hay mayor uso de los ingredientes indígenas y la cocina tropical. Se usan
más los mariscos y frutas como el mango, las goiabas, las naranjas, el maracujá, y la
fruta de la castaña, conocida como cajus.
Comida típica del Sureste de Brasil: Los platillos de la región sureste de
Brasil se caracterizan por hacer uso de la carne de cerdo, maíz, queijo minas (queso),
angu, pão de queijo, (pan hecho de harina de mandioca). Las comidas más populares
son el feijão tropeiro, el tutu à mineira y couve-de-folhas, entre otros.
Comida típica del sur: En la región del sur de Brasil la comida tradicional se
caracteriza por usar en sus platos carne roja. Los más populares son el churrasco y el
berreado.
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Servicio:
La gastronomía de Brasil es una de las identidades más representativas de este
país. Las distancias existentes entre sus cinco regiones hacen que la cultura y las
tradiciones de este gigante sudamericano sobresalgan por su diversidad. Una de las
cocinas más ricas y auténticas es la del noreste de Brasil, la cual mantiene como base
la cultura gastronómica africana e indígena. Las comidas más tradicionales son en
base a la carne ya que es la región donde más se produce esta, por eso el plato a
continuación, es en honor a esta región y al Rio Grande; además de ser la zona donde
popularmente se consume más la piña y la yuca.
Preparación y técnicas utilizadas:
Farofa (entrada)
Ingredientes:
100g de harina de yuca
50g de mantequilla
30g de cebolla
100g de tocineta
1 huevo
20g de aceitunas negras
Preparación:
Colocar suficiente mantequilla en un sartén para freír la cebolla. Cuando haya
perdido la rigidez agregar el tocino cortado en tiras, luego el huevo y las aceitunas
negras, y poco a poco la farofa. En la medida en que se vaya haciendo la mezcla el
sabrás qué cantidad de farofa admite la mezcla. Cuando a harina tenga un tono
dorado, estará listo para servir, eso sucede como en 10 minutos.
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Nombre del plato: Rio Grande
Ingredientes:
1 filete de Churrasco de res
3g Sal
2g Pimienta
1g Tomillo
Salsa:
150g de fondo de res
100g de vino tinto
2 cucharadas de salsa de soya
30g de hierba finamente picada (Perejil, Hierba buena, Cilantro)
Concentrados de maracuyá
Ensalada:
100g de lechuga morada
100g de lechuga verde
50g de piña al grill
Aderezo de piña
Preparación:
Colocar al grill el churrasco, sellar y luego colocar al horno por 5 minutos, bañar con
salsa de piña y vino.
Para la ensalada: lavar y cortar las lechugas, colocar el aderezo de piña y brotes de
cilantro y perejil finamente picados.
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CONCLUSION
Según todo lo estudiado de Brasil, se concluye que es una región diversa y
única, con una economía amplia, donde se incluye el turismo, la agricultura, la
ganadería y además cuenta con una importante cantidad de recursos naturales. Su
mezcla de la hace diversa en costumbres, en música, tradiciones y en gastronomía.
Sus tradiciones culturales y fiestas como su mundialmente conocido Carnaval de Rio
de Janeiro hacen de este país Suramericano una tierra abundante y diversa digna de
estudiar.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ENLACES
https://es.wikipedia.org/wiki/Brasil
https://www.visitbrasil.com
https://www.cocina-rasilena.com/recetas
https://www.turismobr.com/gastronomia-de-brasil
https://astelus.com/comidas-tipicas-brasil/
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