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Receta de Pepián

Este documento presenta la receta de pepián, un guiso típico de la gastronomía guatemalteca que se prepara con pollo, chiles, ajonjolí, pepitoria, ajo, cebolla, tomate, papas y ejotes. La preparación implica cocer el pollo con verduras y luego dorar e incorporar otros ingredientes al caldo para espesar la salsa que acompañará la carne y verduras cocidas.

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Receta de Pepián

Este documento presenta la receta de pepián, un guiso típico de la gastronomía guatemalteca que se prepara con pollo, chiles, ajonjolí, pepitoria, ajo, cebolla, tomate, papas y ejotes. La preparación implica cocer el pollo con verduras y luego dorar e incorporar otros ingredientes al caldo para espesar la salsa que acompañará la carne y verduras cocidas.

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RECETA DE PEPIÁN

En esta ocasión te traemos la receta de pepián, una delicia de la gastronomía


guatemalteca. Se trata de un guiso perfecto para disfrutar en familia.
INGREDIENTES PARA HACER PEPIÁN DE POLLO
 1 libra de pollo
 1 chile güaque
 1 chile pasa
 2 onzas de ajonjolí
 4 onzas de pepitoria
 4 dientes de ajo
 1 cebolla cortada en gajos
 1 manojito de cilantro
 2 o 3 tomates
 8 miltomates
 4 papas
 1 güisquil
 Ejotes
 Sal
PREPARACIÓN DE PEPIÁN DE POLLO
1. Pon la carne a cocer en una olla con un litro de agua. Antes de que esté en
su punto agrega las verduras, un poco de sal, tomate y una cabeza de
cebolla.
2. En un sartén, pon a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el
ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
3. Cuando los ingredientes se hayan dorado, licúalos con un poco del caldo
donde se coció la carne. Luego ponlo a hervir y espesar con un poco de
cilantro; agrega la carne y las verduras, deja hervir durante 20 o 30 minutos.
4. Puedes acompañarlo con arroz.

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