Función de Alcoholes
Introducción:
Los alcoholes son compuestos ternarios (C, H y O) que resultan, teóricamente de
sustituir uno o más átomos de hidrogeno de un hidrocarburo por radicales oxidrilo .
Se debe tener en cuenta que nunca pueden haber dos oxidrilos en un mismo
átomo de carbono.
Objetivos:
Identificar las propiedades físicas y químicas que presentan los alcoholes.
Aprender a reconocer entre los alcoholes primarios, secundarios y
terciarios por medio de la aplicación de pruebas sencillas realizadas en el
laboratorio.
Fundamento teórico:
Los alcoholes son el grupo de compuestos químicos que resultan de la sustitución
de uno o varios átomos de hidrógeno (H) por grupos hidroxilo (-OH) en los
hidrocarburos saturados o no saturados.
Alcoholes primarios, secundarios y terciarios
Un alcohol es primario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo
oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) primario:
Es secundario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)
pertenece a un carbón (C) secundario:
Finalmente, es terciario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo
oxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) terciario:
La función alcohol puede repetirse en la misma molécula, resultando monoles, o
alcoholes monovalentes; dioles, o alcoholes bivalentes; trioles, o alcoholes
trivalentes, etc.
Propiedades químicas:
Los alcoholes varían en su velocidad y en su mecanismo según un alcohol
primario, secundario y terciario:
Alcohol primario por oxidación dan aldehídos o ácidos carboxílicos.
Alcohol secundario por oxidación forman cetonas.
Alcohol terciario no se oxida en medio básico o neutro.
En estos casos la velocidad disminuye por el incremento de la cadena.
Aplicaciones:
Reacciones:
Parte experimental:
Materiales y equipos:
Vidrio reloj
Tubos de ensayo
Pinzas, gradilla y cuchara espátula
Trípode
Malla de amianto
Mechero busen
Vasos precipitados
Matraz kitazato
Matraz Erlenmeyer
Tubo de conexión
Tubo
Tapón
Pipetas
Reactivos:
Sulfato de cobre
Etanol
Sodio
Ac. Acético
Ácido sulfúrico
2-propanol
1-butanol
n-octanol
Dicromato de potasio
hielo
Esquema del experimento:
Procedimiento:
Conclusiones:
Se conoció las propiedades físicas y químicas que presentan los alcoholes en una
reacción y como la velocidad de reacción disminuye cuando la cadena incrementa.
Los alcoholes pueden formar muchos compuestos, también volver a su forma
algunos reactivos como se vio en el sulfato de cobre que volvió a su color primario,
también se vio que al hacerse más grande la cadena el olor de los compuestos
obtenidos disminuía y el grado de alcohol también.
En otro caso se mostró la reacción exotérmica que desprende cuando se mezcla
con un metal y se prueba el grado de acidez que se forma.
Observaciones o recomendaciones:
Observaciones:
Experimento 1:
Se observó que sulfato de cobre volvió a su color celeste cuando se agregó etanol
quedando en la parte baja el etanol más puro.
Experimento 2:
En este caso hubo reacción exotérmica donde la reacción se formó de un color
medio café claro.
Experimento 3:
Etanol mezclado con Ac. Acético y ácido sulfúrico dio un olor fuerte como a
esmalte de uñas.
2-propanol mezclado con Ac. Acético y ácido sulfúrico dio un olor fuerte como a
tiner.
1-butanol mezclado con Ac. Acético y ácido sulfúrico dio un olor fuerte como
aquita esmalte de uñas.
n-octanol mezclado con Ac. Acético y ácido sulfúrico dio un olor fuerte como a
alcohol macerado.
Experimento 4:
Se observó que la solución que estaba en el kitazato de dicromato de potasio más
ácido sulfúrico se aclaraba con la prueba de alcolimetro que se hizo a algunos
compañeros.
Recomendaciones:
Se recomienda que al oler los resultados de las reacciones del experimento 3 sea
cuidadoso
Se recomienda que para el experimento 4 se use un tapòn en el kitazato para
evitar las fugas del aire que entra.
Bibliografía:
ASBC. Beer 4. Methods of analysis. Eigth Edition . American Society of
Brewing Chemists. St. Paul,
Minnesota,1992.
MEBAK. Métodos de análisis alcoholes. Tomo II. Método 2.13. Recopilación
de Métodos Técnicos
Comisión de Análisis de Europa Central. Asociación Latinoamericana
Guía de laboratorio QMC-204 pag. 6, 7 y 8
