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RAP1

El documento presenta una clasificación de alimentos en siete grupos según sus componentes principales como proteínas, glúcidos y lípidos. También describe ejemplos de contaminación de alimentos como falta de higiene al manipularlos y contaminación cruzada entre superficies o alimentos.

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Angiie Aldana
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El documento presenta una clasificación de alimentos en siete grupos según sus componentes principales como proteínas, glúcidos y lípidos. También describe ejemplos de contaminación de alimentos como falta de higiene al manipularlos y contaminación cruzada entre superficies o alimentos.

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RAP1_EV01- respuestas de preguntas

1. presente una clasificación de alimentos teniendo en cuenta los diferentes grupos que se
presentan en el material de estudio relaciones ejemplos de cada uno.
GRUPO CLASIFICACIÓN
I Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las
proteínas.
II Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan
las proteínas.
III Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y
reguladores. En ellos predominan los Glúcidos, pero también poseen
cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.
IV Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas
y Minerales.
V Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y
Minerales.
VI Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
VII Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los
Lípidos.

2. ¿cómo puede contaminarse un alimento manifieste un ejemplo?

Una causa de contaminación de alimentos es: Falta de higiene de quien manipula los
alimentos es decir no lavarse las manos, no cambiarse de ropa al momento de ingresar al lugar de
trabajo, no usar guantes, tapabocas y malla protectora para el cabello.
3. relacione un ejemplo de contaminación cruzada.
Es una manera de referirse a bacterias que van de una superficie a otra por contacto directo o
indirecto, por ejemplo de un alimento a otro.
Algunos casos son:

 Cuando las manos del manipulador de alimentos no están limpias.


 Cuando los utensilios y las superficies de preparación no se limpian después de terminar
un proceso (por ejemplo, cuando un cuchillo de cortar verduras no se limpia bien antes de
cortar otro alimento).
 Cuando insectos o roedores entran en contacto con la comida.
 Cuando productos crudos entran en contacto con productos cocidos o listos para comer.
 Cuando se almacenan productos envasados sin tapa.

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