PLAN DE EMPRENDIMIENTO

TEMA:

PLAN DE EMPRENDIMIENTO PARA LA CREACIÓN

LOCAL ASADERO DE POLLOS

AUTOR /A:

ROJAS BAQUERO ROBER DARIO

Tumbaco, 14 de mayo de 2021

1. Naturaleza del Proyecto
1.1.Descripción de la empresa

Descripción del emprendimiento Debido a la crisis sanitaria del Covid 19 varios

restaurantes han cerrado sus puertas y entre ellos se encuentran los asaderos de
diversas parroquias y es por esta razón que mediante una observación directa se ha
considerado la necesidad de implementar un asadero para la parroquia de Yaruqui.
Es así como el asadero como el asadero “Pollos Hermanos” tiene una filosofía
enfocada principalmente en ofrecer un buen servicio al cliente, brindar un producto
de calidad y en especial que tenga precios accesibles de acorde al nivel de ingresos
de la población.

1.2. Presentar la propuesta de valor

La propuesta de valor que ofrece “Los Pollos Hermanos” es la
implementación de tecnología para que las personas vean el menú aparte
de la infraestructura junto con su calidad de producto por un costo al
alcance del bolsillo del consumidor.
1.3. Nombre de la empresa
Los Pollos Hermanos
1.4. Ubicación
Parroquia de Yaruqui
1.5. Justificación (presente la justificación del emprendimiento)
El surgimiento de estas opciones y hábitos también responde al aumento de
una población más urbana en el país que invierte menos tiempo
en cocinar en el hogar y opta por alternativas rápidas, por ende, se desea
solventar este problema el que las personas puedan comer cuando no
puedan cocinar ya sea por su trabajo o por sus actividades personales,
además;
1. La comida rápida suele ser fresca:
La calidad de la comida para llevar es superior a la mayoría de
productos congelados, que muchos suelen consumir debido a que no
tienen tiempo de preparar alimentos muy elaborados.
 Algunos de estos alimentos suelen ser ricos y frescos, se preparan en el
momento de hacer el pedido, incluso se preparan al gusto. El consejo
es consumirlos con sin aderezos o salsas como la salsa dulce o la
mayonesa, que guardan la mayoría de la grasa, también evitar toma
gaseosa.
2. La comida rápida no es peligrosa:
La industria de restaurantes está altamente regulada. Como todo, el
exceso es perjudicial para la salud.
El proyecto está enfocado en que las personas consuman un producto
tradicional que además de satisfacer su necesidad fisiológica (hambre)
también compartan un momento ya sea con su familia o amigos, ya que
está diseñado para cualquier tipo de persona que desee consumir
comida rápida y fresca.

2. Inversión Inicial (presentar una lista de toda la inversión que se requiere

con precios).

Precio
Inversión inicial Cantidad Total
Unitario
Infraestructura
Arriendo local comercial 1 250 250

Muebles de oficina
Estaciones de trabajo 1 150 150
Caja registradora 1 60 60
Mesas 6 65 65
Sillas para clientes 6 25 25
Vajilla y cubiertos 1 200 200
Asadero de Pollos 1 1500 1500
Cocina Industrial con freidora 1 500 500
Utensilillos de cocina 1 200 200
TOTAL 2700

Gastos de constitución
Permisos y patentes 1 1000 1000
total 1000

Recursos tecnológicos
Computadora de escritorio 1 300 300
Impresora 1 100 100
Línea telefónica e internet 1 70 70
TOTAL 4170

Gastos de funcionamiento (Mensual)

Energía eléctrica 1 50 50
Agua potable 1 20 20
Línea telefonía e internet 1 60 60
Útiles de aseo 1 50 50
Carbon 100 100
Publicidad (volantes – trípticos –
1 150 150
letrero)
Mantenimiento del local 1 100 100
Gas 1 50 50
TOTAL 580

Sueldos y salarios (Mensual)

Ayudante de cocina 1 400 400
Contador (Declaraciones) 1 150 150
TOTAL 550
Total de Inversión Inicial 5550

3. Requisitos y permisos para su funcionamiento. (Enumerar los requisitos)

 Patente Municipal
 Licencia Única de actividades económicas (LUAE)
 Permiso de funcionamiento del ministerio del interior o P.A.F
(Permiso Anuales de Funcionamiento)
 Permiso de funcionamiento de la agencia nacional de regulación,
control y vigilancia sanitaria (ARCSA)
 Registro de alimentos y bebidas en el ministerio de turismo
 Registro turístico en Quito Turismo
4. Análisis situacional
4.1.Entorno General
4.1.1 F. ECONÓMICO
 El empleo adecuado en Ecuador se ubicó en el 33,2% en
febrero de 2021, mientras que el desempleo se mantuvo en
el 5,7%, de acuerdo con cifras publicados por este lunes 22
 de marzo de 2021 por el Instituto Nacional de Estadística y
Censos (INEC).
 El ecuador tiene su deuda pública en 2019 fue de 49.730
millones de euros55.678 millones de dólares, con una
deuda del 51,5% del PIB. ... La última tasa de variación
anual del IPC publicada en Ecuador es de abril de 2021 y
fue del -1,5%.
 El Banco Central del Ecuador (BCE), en el segundo
trimestre de 2020 el Producto Interno Bruto (PIB) decreció
en 12,4% con respecto a igual período de 2019, la mayor
caída trimestral observada desde el 2000.

4.1.2. F. SOCIODEMOGRÁFICO
 Quito en el año 2020 será el cantón con mayor número
de habitantes llegando a los 2.781.641 habitantes, es decir entre los
cantones ocupa el 16 % de la población nacional. Fuente INEC
(2019).
 Según el Censo de Población, Densidad Poblacional y Superficie
de Ecuador, la parroquia de Yaruqui ubicada en el cantón Quito
consta con una población de 16.645 de habitantes.
 La Población Económicamente Activa (PEA) es de 7,6 millones
de personas. La Población Económicamente Inactiva (PEI) es de
4,9 millones de personas. En mayo-junio 2020, las tasas de
participación global y bruta se ubicaron en 60,9% y 43,3%
respectivamente. Fuente INEC (2020)

4.1.3 F. POLÍTICO LEGAL

 Que, el artículo 13 de la Constitución de la República del Ecuador
reconoce y garantiza el derecho al acceso seguro y permanente a
alimentos sanos. Ministerio de turismo “Reglamento de alimentos
y bebidas”https://www.turismo.gob.ec/wp-
content/uploads/2018/11/Reglamento-de-alimentos-y-
bebidas_OCTUBRE.pdf
 Que, el artículo 281 de la Constitución de la República del
Ecuador, establece que: "La soberanía alimentaria constituye un
objetivo estratégico y una obligación del Estado para garantizar
que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen
la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiado de
forma permanente. Ministerio de turismo “Reglamento de
alimentos y bebidas”https://www.turismo.gob.ec/wp-
content/uploads/2018/11/Reglamento-de-alimentos-y-
bebidas_OCTUBRE.pdf
 Art. 3.- Los puestos de venta se clasifican en: fijos, móviles y
cíclicos.
Art. 4.- De acuerdo al tipo de estructura los puestos de venta se
clasifican en: Trailer, kiosco, coche y triciclo
Art. 5.- Las ventas de alimentos se ubicarán en lugares donde no
ocasionen interferencia con el tráfico vehicular y/o dificulten el
tránsito peatonal y sean áreas establecidas por la administración
municipal.
Art. 6.- No se permitirá la ubicación de puestos de venta de
alimentos en la cercanía de lugares como: establecimientos
educativos, hospitales, construcciones, servicios higiénicos,
depósitos de basura y otros que por su naturaleza puedan ser causa
de contaminación.
Art. 7.- No se permitirá la presencia de puestos de venta de
alimentos en las áreas que a juicio de las autoridades de salud o
municipales correspondientes se consideren como de uso
restringido.
Art. 8.- Los puestos de venta de alimentos se ubicarán en zonas
que permitan el acceso a servicios básicos: agua, luz, facilidades
de recolección de basuras, eliminación de excretas y alcantarillado.
“Reglamento para el control sanitario de
alimentos”https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2016/12/A-14381-Control-de-
alimentos-que-se-expenden-en-vi%CC%81a-
pu%CC%81blica.pdf
 4.1.4 F. TECNOLÓGICO.
 Pedido online y delivery.
 Asadero de Pollos mixto
 Cocina de acero inoxidable
 Hasta la creciente popularidad del pago con el sistema
contacless.

4.2.Entorno específico
4.2.1 Clientes
El segmento elegido como importante para el estudio es la
población de la parroquia de Yaruqui perteneciente a la ciudad de
Quito cuenta con 20000 habitantes actualmente, de los cuales el
65% es representado por aquellas personas que están
económicamente activos. Este porcentaje se debe a que existen
personas de 70 años que siguen trabajando especialmente en la
agricultura y el comercio. Es por esta razón que nuestro publico
objetivo esta dirigido a personas económicamente activas
especialmente hombres y mujeres de 18 a 75 años. El asadero
“Pollos Hermanos para proyectar su mercado actual y su mercado
potencial se determina lo siguiente: Corto Plazo Largo Plazo
Mercado Meta- Actual Parroquia de Yaruqui Mercado Potencial
Demás parroquias de la ciudad de Quito
4.2.2 Proveedores
 Pollos Andino
 Plásticos san francisco
 Distribuidora Norte Embutidos Oro
 Arca Continental – Coca cola (Bebidas)
 Grupo Oro (Cárnicos)
 Unilimpio (Elementos de limpieza y desinfección)
 Santa Maria (Productos varios)

4.2.3 Competencia
  • Mega Pollo Don Milo
 • Pollo Broaster Yaruqui
 • Asadero súper pollos "el kcho"
 • Asadero de pollos y restaurante careloco
 • Asadero de pollos leños &Carbón Steak House
 • Asadero el gato
4.2.4 Grupos públicos de presión
 Activistas defensores de los derechos de los animales
 Personas vegetarianas
 Revistas de alimentación saludable
 La prensa
 Organizaciones mundiales de alimentación salud
 MATRIZ FODA
FORTALEZA DEBILIDAD

F 1. Amplia captación de clientes D 1. Baja experiencia en el mercado

FACTORES F 2. Alta propuesta de valor D 2. Bajo personal
F 3. Alta calidad de producto D 3. Baja publicidad
INTERNOS F 4. Disponibilidad y mano de obra barata. D 4. Bajo nivel de financiación.
F 5. Alto nivel de maquinaria D 5. No dispone de un app
F 6. Personal capacitado D 6. Poco personal en la organización.
FACTORES F 7. Infraestructura amplia D 7. Baja presencia de marca
F 8. Variedad de productos D 8. Personal con poco conocimiento.
EXTERNOS F 9. Eficiente plan de comunicación D 9. Bajo nivel de presencia en redes sociales
F 10. Entrega inmediata. D 10. Poco conocimiento de la competencia.
F 11. Excelente servicio al cliente D 11. No dispone de sitio web.
F 12. Productos de alta calidad D 12. Bajo nivel de marketing
F 13. Buena comunicación con el cliente

OPORTUNIDAD ESTRATEGIA (FO) OFENSIVAS ESTRATEGIA (DO) ADAPTATIVAS

O 1. Expansion de mercados con franquicias (F3; Alta calidad de producto, O3; Ampliacion de cartera de (D8; Personal con poco conocimiento, O11; Personal con
O 2. Alianzas con otras empresas productos) certificacion)
O 3. Ampliación de cartera de productos
O 4. Creacion de marca paraguas F3-F12-O3 Ampliacion de la cartera de productos con altos ESTRATEGIA: Contratar un curso con certificacion para la
O 5. Variedad de materia prima. estandarez de calidad. capacitacion del personal.
O 6. Creacion de pagina web
O 7. Cracion de una app (D11; No tener un sitio web, O12; Uso de las redes sociales)
O 8. Incremento de segmento de mercado (F1; Amplia captación de clientes, O7; Creacion de una app)
O 9. Exportar materia prima ESTRATEGIA: Invertir en la creasion de una pagina web que
O 10. Expansion en mercados nuevos sea exclusiva para nuestro producto.
O 11. Personal con certificacion ESTRATEGIA: Capatar clientes jovenes que ya usan aplicaciones
O 12. Uso de las redes sociales. para pedir comida y asi captar ese mercado.

AMENAZA ESTRATEGIA (FA) REACTIVAS ESTRATEGIA (DA) DEFENSIVAS

A 1. Alta competencia existente (F8; Variedad de productos, A6; competencia indirecta) (D1; Baja experiencia en el mercado, A12; Productos de alta
A 2. Grupos activos de comida saludable calidad)
A 3. Grupos activos de comida vegana ESTRATEGIA: Ofrecer una variedad de productos para que la
A 4. Créditos con interés alto. competencia indirecta no afecte a la microempresa. ESTRATEGIA: Crear productos con altos niveles de calidad y
A 5. Alto nivel de desempleo asi poder generar una excelente experiencia a los clientes
A 6. Competencia indirecta (F4; Disponibilidad y mano de obra barata, A5; Alto nivel de con un producto de muestra.
A 7. Reglamentos de estado desempleo)
A 8. Grupos en contra de la obesidad ESTRATEGIA: Debido al alto nivel de desempleo se contratara (D9; Bajo nivel de presencia en redes sociales, A10;
A 9. Nuevas politicas de sanidad personal de bajo costo y por ende los costos de produccion Expansion de mercados nuvos)
A 10. Escaza materia prima en epocas del año seran bajos.
A 11. Incremento de precio de materia prima en epocas del año ESTRATEGIA: Crear redes sociales de la marca y asi
A 12. Cliente insatisfecho. expandirse al mercado de las personas que usan redes
sociales para asi atraerlos hacia la marca.
 4.3. Estrategias
Diseñar planes de marketing digital acompañado de promoción de producto, permitiendo así
incrementar las ventas y la presencia de marca en los clientes e incrementar de manera
exponencial las ventas.

4.4.Objetivos
 Diseñar una estrategia que permita incrementar a un 8% en sus ventas.
 Incrementar la presencia de marca y así lograr en 1 año un alto valor en nuestros clientes.
5. Misión
Producir alimentos de alta calidad, creciendo e innovando en armonía con la comunidad y el medio
ambiente, proporcionando satisfacción a los nuestros clientes, formando una relación de alta
durabilidad y ofertar productos con la más alta calidad.
6. Visión
Para el 2024 consolidarnos como la mejor marca de comida rápida en el sector del valle de
Tumbaco, siendo líderes en el mercado con altos estándares de calidad.

7. Productos y/o servicios de la empresa (Cual será nuestra ventaja competitiva)

 Pollo asado
 Salchipapas
 Hamburguesas
 Pinchos
8. Estudio del Mercado (Mix de Marketing).
8.1.Precio

PRODUCTO P.PRODUCCION PRECIO DE VENTA

POLLO ASADADO 7 10,50
CUARTO DE POLLO 2,5 4,00
MEDIO POLLO 3,5 5,25
OCTAVO DE POLLO 1 2,00
SALCHIPAPAS 0,9 1,25
HAMBURGUESAS 1,5 2,51
PAPI CARNES 1,1 2,25
HOT DOGS 0,8 1,50
PINCHOS 0,9 1,25

8.2.Plaza

8.3.Producto /Servicio
 PRODUCTO
POLLO ASADADO
CUARTO DE POLLO
MEDIO POLLO
OCTAVO DE POLLO
SALCHIPAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI CARNES
HOT DOGS
PINCHOS

8.4.Marca (Logotipo – Isotipo – Eslogan)

LOGOTIPO
LOS POLLOS HERMANOS

ISOTIPO

ESLOGAN

DISFRUTA EN FAMILIA

8.5.Promoción – Publicidad
9. Proceso de producción (Grafico del proceso principal)
10. Organización de la empresa (presentar el orgánico estructural)
10.1. Clasificación y descripción de puestos (Enumerar cuantas personas trabajaran
inicialmente y las funciones)
11. Rentabilidad del proyecto
Inversión Inicial

Inversión inicial Cantidad Precio Unitario Total

Infraestructura
Arriendo local comercial 1 250 250

Muebles de oficina
Estaciones de trabajo 1 150 150
Caja registradora 1 60 60
Mesas 6 65 65
Sillas para clientes 6 25 25
Vajilla y cubiertos 1 200 200
Asadero de Pollos 1 1500 1500
Cocina Industrial con freidora 1 500 500
Utensilillos de cocina 1 200 200
TOTAL 2700

Gastos de constitución
Permisos y patentes 1 1000 1000
total 1000

Recursos tecnológicos
Computadora de escritorio 1 300 300
Impresora 1 100 100
Línea telefónica e internet 1 70 70
TOTAL 4170

Gastos de funcionamiento (Mensual)

Energía eléctrica 1 50 50
Agua potable 1 20 20
Línea telefonía e internet 1 60 60
Útiles de aseo 1 50 50
Carbon 100 100
Publicidad (volantes – trípticos –
1 150 150
letrero)
Mantenimiento del local 1 100 100
Gas 1 50 50
TOTAL 580

Sueldos y salarios (Mensual)

Ayudante de cocina 1 400 400
Contador (Declaraciones) 1 150 150
TOTAL 550
Total de Inversión Inicial 5550
Ingresos anuales

PRECIO
PRODUCTO P.PRODUCCION DE % CLIENTES AÑO 1
VENTA

POLLO ASADADO 7 10,50 50,00% $3,50 4500 $15.750,00

CUARTO DE
POLLO 2,5 4,00 60,00% $1,50 4300 $6.450,00
MEDIO POLLO 3,5 5,25 50,00% $1,75 4250 $7.437,50
OCTAVO DE
POLLO 1 2,00 100,00% $1,00 4300 $4.300,00
SALCHIPAPAS 0,9 1,25 39,00% $0,35 4400 $1.544,40
HAMBURGUESAS 1,5 2,51 67,00% $1,01 4700 $4.723,50
PAPI CARNES 1,1 2,25 104,50% $1,15 4000 $4.598,00
HOT DOGS 0,8 1,50 87,00% $0,70 3200 $2.227,20
PINCHOS 0,9 1,25 39,00% $0,35 3800 $1.333,80
TOTAL 48364,4

Costos de operación

Gastos de funcionamiento (Mensual)

Arriendo local comercial 1 250 250
Energía eléctrica 1 50 50
Agua potable 1 20 20
Línea telefonía e internet 1 60 60
Útiles de aseo 1 50 50
Carbon 100 100
Publicidad (volantes – trípticos –
1 150 150
letrero)
Mantenimiento del local 1 100 100
Gas 1 50 50
TOTAL 830

Utilidad Neta

PRODUCTO COSTO VENTA UTILIDAD

POLLO ASADADO 31500,00 47250,00 15750,00
CUARTO DE POLLO 10750,00 17200,00 6450,00
MEDIO POLLO 14875,00 22312,50 7437,50
OCTAVO DE POLLO 4300,00 8600,00 4300,00
SALCHIPAPAS 3960,00 5504,40 1544,40
HAMBURGUESAS 7050,00 11773,50 4723,50
PAPI CARNES 4400,00 8998,00 4598,00
HOT DOGS 2560,00 4787,20 2227,20
PINCHOS 3420,00 4753,80 1333,80
TOTAL 82815 131179,4 48364,4
12. Conclusiones

Mediante a toda la información recopilada se puede llegar a la conclusión de que el

proyecto es factible y cumple las expectativas de crecimiento y de rentabilidad, siendo un
proyecto viable para su implementación-