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TORTAS
Torta base chata
Ingredientes:
50 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
4 huevos
2 cucharada de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle la manteca derretida y fría,
en forma de hilo, perfumar con esencia de vainilla, y agregarle la harina tamizada. Integrar
todo muy bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado.
Tiempo: 3 minutos a horno caliente, y luego dejar que se termine de cocinar a fuego
suave.
Torta de limón
Ingredientes:
100 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
2 huevos
ralladura de 1 limón
1 cucharada de judo de limón
1 cucharada de sal
1/4 de taza de leche
Preparación:
Integrar bien todos los ingredientes, y llevar a un molde en mantecado y enharinado.
Tiempo: 30 minutos en un horno mediano.
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Torta de manzanas
Puré de manzanas:
puré de manzanas 1 kilo
ralladura de limón
agua (cantidad según necesidad).
Colocar en una olla un kilo de manzanas, ralladura de limón y completar hasta la mitad de
la olla con agua.
Ingredientes:
100 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
2 huevos
100 gr. de nueces
2 cucharadas de canela
300 gr. de harina leudante
Mezclo todos los ingredientes, y le agrego el puré de manzanas.
Decoración:
100 gr. de mermelada de duraznos
3 manzanas verdes
Coloco la preparación en un molde de 24 cm. Luego le agrego las manzanas cortadas en
gajos y pinto con mermelada de duraznos.
Horno: 1 hora a 160°
Torta de tres chocolates
Ingredientes:
250 gr. de Crema de leche
150 gr. de Chocolate blanco
200 gr. de Chocolate semi-amargo
200 gr. de Chocolate con leche
1 1/2 sobre de Gelatina sin sabor
Mouse 1:
83 gr. Crema de leche
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200 gr. de chocolate semi-amargo
Mouse 2:
83 gr. Crema de leche
150 gr de chocolate blanco
Mouse 3:
83 gr. Crema de leche
200 gr de chocolate con leche
Realizar un merengue italiano y dividirlo en tres partes iguales. Luego colocarle una parte
a cada chocolate.
100 gr. de azúcar
6 claras
Batir la crema a medio punto y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a
cada chocolate.
Preparar la gelatina sin sabor y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte
a cada chocolate.
Tomar un molde y colocar de a uno cada chocolate. Luego llevar dos horas al freezer.
Torta de peras
Ingredientes:
1 taza de aceite
2 peras grandes
3 tazas de azúcar
4 huevos
100 gr. de requesón
2 peras grandes
4 tazas de harina de trigo leudante
1 cucharadita de vainilla
50gr. de pasitas
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora, (menos la harina), luego que este bien
licuado todo colocarle la harina de trigo en forma envolvente.
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Horno por 30 minutos.
Rinde 16 porciones.
Biscochuelo base
Ingredientes:
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
esencia de vainilla
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle la esencia de vainilla y la
harina tamizada, integrar bien con movimientos envolventes para que no se baje el batido.
Volcar la reparación en un molde enharinado y en mantecado.
Tiempo: 50/60 minutos en horno moderado
Torta base de almendras
Ingredientes:
Masa:
100 gr. de manteca
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina común
Amasar la manteca con el azúcar y la harina hasta obtener una masa, luego estirar la
masa con un palote y forrar el molde, previamente en mantecado y enharinado. Recortar
el excedente de masa.
Relleno:
4 tazas de almendras peladas
6 huevos
50 gr. de manteca derretida
300 gr. de azúcar
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Mezclar las almendras molidas con el azúcar, la manteca y los huevos, volcar en el molde
y llevar al horno fuerte hasta que el relleno este firme y húmedo.
Molde: 24 cm.
Torta base para decorar
Ingredientes:
200 gr. de manteca
75 gr. de azúcar
3 huevos
360 gr. de harina leudante
1/2 taza de leche
Preparación:
Batir la manteca y agregarle de a poco el azúcar, luego incorporarle de a uno los huevos,
y batirlos bien. A continuación agregarle la harina alternando con la leche. Integrar todo
bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado
Tiempo: moderado
Torta ahogada
Ingredientes:
50 gr. de manteca
1 taza de azúcar
3/4 de taza de leche
1 1/2 taza de harina
3/4 de taza de nueces picadas
1 cucharada de azúcar negra
1 cucharada de esencia de vainilla
1/3 de taza de cacao dulce
1 taza de agua hirviendo o café
Preparación:
Batir la manteca y el azúcar, agregarle la leche y la harina tamizada, luego incorporarle las
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nueces, previamente pasadas por harina.
Luego colocar la masa en un molde en mantecado y enharinado, llevar al horno y cubrir la
preparación con el azúcar negra mezclada con el cacao y ahogarla vertiendo el agua o el
café. Cocinar como cualquier torta.
Torta al ron
Ingredientes:
1 huevos
5 yemas
500 gr. de harina
2 cucharadas de ron
250 gr. de manteca
sal
250 gr. de azúcar molida
Preparación:
Batir un huevo con las cinco yemas, agregarle la harina, el azúcar y la sal. Luego
incorporarle la manteca blanda y el ron. Integrar todo bien hasta formar una masa. Llevar
a un molde en mantecado y enharinado. Pintar con huevo.
Horno: moderado durante 30 minutos.
Biscochuelo de limón
Ingredientes:
Paso 1:
1 cucharada de manteca
1 taza de azúcar
1 taza de jugo de limón
ralladura de 1 limón
1/4 de taza de harina
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Paso 2:
2 yemas
250 cc. de leche
Paso 3:
2 claras
Preparación:
Primero colocar en un bol la manteca, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la
harina, integrar bien todos los ingredientes, y agregarle las yemas y la leche, que deben
mezclar bien en un bol. Luego de mezclar ambas preparaciones agregarle las 2 claras a
nieve en forma envolvente.
Horno: Suave
Torta de naranja
Relleno:
3 huevos
3 yemas
170 gr. de azúcar
ralladura de 1 naranja
jugo de 3 naranjas
50 gr. de manteca
1 sobre de gelatina sin sabor
250 gr. de crema batida
Colocar todos los ingredientes en una olla, llevar al fuego hasta que hierba. Retirarlo y
agregarle la gelatina. Dejar a temperatura ambiente, y agregarle la crema semi batida.
Torta: (batidora)
225 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
3 huevos
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4 yemas
225 gr. de harina
3 cucharada de polvo para hornear
Cortar el biscochuelo y colocarlo en un molde forrado con film, mojar la torta con almíbar y
rellenarlo con crema. Podes decorar con naranjas azucaradas.
Horno 180° 60 mt.
Base de almendras
Ingredientes:
6 claras
99 gr. de azúcar impalpable
113 gr. de azúcar impalpable
45 gr. de harina
177 gr. de almendras tostadas y procesadas
Batir las 6 claras a punto nieve, con los 99 gr. de azúcar. Luego agregarle el azúcar
impalpable tamizada, la harina y las almendras procesadas.
Colocar en un molde con un papel manteca, llenar una manga con la preparación y hacer
dibujos en forma de espiral.
Tiempo: 30 minutos de un horno a 180°.
Torta de coco
Ingredientes:
75 gr. de coco
80 cc. de leche
150 gr. de manteca
ralladura de 1 limón
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina leudante
3 yemas
3 claras
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Primero integrar el coco rallado y la leche, luego agregarle la manteca, la ralladura de
limón y el azúcar. A continuación verter las yemas e integrar bien. Por otra parte batir las
claras a nieve, y de a poco agregársela a la preparación alternando claras y harina
tamizada, integra bien en forma envolvente.
Horno: 25 minutos en un horno moderado a 180°
TARTAS
Tarta de manzanas
Ingredientes:
100 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
1 huevo
200 gr. de harina
leche (cantidad según necesidad).
una pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparación en un
molde en mantecado y enharinado.
Compota:
100 cc. de agua
100 gr. de azúcar
4 manzanas
Colocar en una olla el agua, el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar
en un fuego mediano hasta que se forme un puré. Una vez listo agregarle la compota a la
tarta.
Decoración:
Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras.
También se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas
de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego.
Tiempo: 25 minutos en horno moderado.
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