F5.G6.

PP
Versión 2
Página 1 de 29
PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN 07/02/2017
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones Clasificación de la Información
Pública

Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria

Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___ GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
GRUPO ETNICO : _________)
Afro ____ Raizal ___ ROM ___ : 4-5 años 11 meses
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE
PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 1 PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA
(1-3 años 11 ( 4-5 años BRUTO
m ) 11m H)
Res, carne magra Libra 20.0 20.0 40.0
CONSOMÉ DE Ajo Libra 0.2 0.2 0.4 Lavar el ajo, pelar y macerar, poner el ajo en una olla con agua y sal. Agregar la carne, dejar cocinar hasta que este
CARNE blanda. Retirar del fuego, porcionar y servir.
sal Libra 0.2 0.2 0.4

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964

F35 MPM4 Versión 3.0

Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___ GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
GRUPO ETNICO : _________) : 4-5 años 11 meses
Afro ____ Raizal ___ ROM ___
hombres y mujeres
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE
PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 1 PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA
(1-3 años 11 ( 4-5 años BRUTO
m ) 11m H)

Huevo de gallina, Lavar y desinfectar los huevos según lo establecido en el Plan de Saneamiento Básico. En una olla poner agua y
HUEVO COCIDO Gramos 55.5 55.5 111.0
entero adicionar los huevos, dejar cocinar completamente. Eliminar el agua, pelar, porcionar y servir.
Huevo de gallina
Gramos 55.5 55.5 111.0
HUEVOS entero Lavar y desinfectar los huevos. Romper y ponerlos en un recipiente, agregar la sal y mezclar; por otro lado poner en
REVUELTOS Sal Libra 0.2 0.2 0.4 un sartén aceite, cuando esté caliente adicional los huevos y revolver constantemente.
Aceite de soya Litro 5.0 6.0 11.0
Aceite de soya Litro 1.0 2.0 3.0
Lavar y desinfectar los huevos. Aparte en un sartén poner a calentar el aceite. Romper los huevos uno a uno, a
HUEVO FRITO
Huevo de gallina, medida que tomen consistencia agregar. Permitir cocción completa y servir.
Gramos 55.0 55.0 110.0
entero
Huevo de gallina,
Gramos 55.5 55.5 111.0
entero

Cebolla cabezona Libra 8.4 10.5 18.9 Lavar y desinfectar la cebolla y el tonate. Disponer en un sarte el tomate y la cebolla picados, agregar aceite y sal.
Huevo revuelto con
Lavar y desinfectar los huevos, romperlos y agregar a un recipiente. Una vez el guiso este completamente cocinado
cebolla y tomate
Tomate Libra 8.7 12.5 21.2 agregar los huevos y revolver constantemente antes de que los huevos sequen por completo bajar el fuego y servir

Aceite de soya Litro 5.0 6.0 11.0

Sal Libra 0.2 0.2 0.4

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia : 1-3 años 11 meses
Indígena ___ GRUPO DE EDAD
GRUPO ETNICO : Afro ____ Raizal ____________)
ROM :hombres
4-5 añosy11
mujeres
meses
___ hombres y mujeres
PESO BRUTO POR TIPO DE PREPARACION
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE 1 1
PREPARACIÓN INGREDIENTES PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA (1-3 años 11 ( 4-5 años
BRUTO
m ) 11m H)
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Lavar y macerar el ajo, en una olla adicionar el aceite y la sal, freir el ajo. adicionar 2 veces la cantidad de agua para
Ajo Libra 0.2 0.2 0.4 el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Dejar hervir, incorporar el arroz, dejar a fuego alto hasta que este
ARROZ BLANCO
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 aldente, cuando se seque el agua bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar hasta que el grano este
blando. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0
Arroz blanco Libra 15.00 20.00 35.0
Zanahoria, sin cácara Libra 8.20 12.90 21.1 Lavar el ajo y macerar. En una olla adicionar el aceite, la sal y el ajo, freir. Adicionar 2 veces la cantidad de agua para
ARROZ CON el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Limpiar y licuar la zanahoria e incorporar a la olla. dejar hervir,
Ajo Libra 0.20 0.20 0.4
ZANAHORIA incorporar el arroz y dejar unos minutos a fuego alto, cuando se seque el agua, bajar el fuego al mínimo, tape la olla
Sal Libra 0.20 0.20 0.4 y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.00 3.00 5.0
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Arveja verde Libra 12.5 17.5 30.0 Lavar el ajo y macerar. En una olla adicionar el aceite, la sal y el ajo, freir. Adicionar 2 veces la cantidad de agua para
ARROZ CON
el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Lavar la arveja y retirar la cascara, adicionar a la olla con agua.
ARVEJA VERDE EN Ajo Libra 0.2 0.2 0.4
dejar hervir, incorporar el arroz y dejar unos minutos a fuego alto, cuando se seque el agua, bajar el fuego al mínimo,
VAINA Sal Libra 0.2 0.2 0.4 tape la olla y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Espinaca Libra 5.0 7.0 12.0 Lavar el ajo y macerar. En una olla adicionar el aceite, la sal y el ajo, freir. Adicionar 2 veces la cantidad de agua para
ARROZ CON el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Limpiar y picar la espinaca, licuar e incorporar a la olla. dejar
Ajo Litro 0.2 0.2 0.4
ESPINACA hervir, incorporar el arroz y dejar unos minutos a fuego alto, cuando se seque el agua, bajar el fuego al mínimo, tape
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 la olla y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Tomate Libra 12.5 20.0 32.5 Lavar y picar la cebolla, en una olla adicionar el aceite, la sal. el ajo y la cebolla previamente picada, freir. adicionar 2
ARROZ CON veces la cantidad de agua para el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Limpiar y retirar la piel del tomate,
Ajo Libra 0.2 0.2 0.4
TOMATE licuar e incorporar a la olla. dejar hervir, incorporar el arroz y dejar unos minutos a fuego alto, cuando se seque el
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 agua, bajar el fuego al mínimo, tape la olla y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0
Espaguetti Libra 15.0 20.0 35.0
Hierva suficiente agua (que tape las pastas), adicionar las pastas, cuando esten al dente retirar del fuego y del agua
Cebolla cabezona Libra 5.3 10.5 15.8
caliente y adicionar agua fría, reservar con agua fria para evitar compactación del cereal. Lavar y desinfectar la
PASTA GUISADA Tomate Libra 18.8
6.3 12.5 cebolla y el tomate, partir el tomate en rodajas, al igual que la cebolla. En un sarten caliente adicionar aceite, la
CON CEBOLLA,
cebolla, el tomate y la sal, freir hasta que esten marchito. Escurrir la pasta una vez se ponga el guiso al fuego. Una
TOMATE Y LECHE Leche de vaca entera Litro 10.0 10.0 20.0
vez este completamente cocinado el guiso adicionar a la pasta ya escurrida, revolver cuidadosamente sin partir la
sal Libra 0.2 0.2 0.4 pasta, adicionar la leche, cocinar con 10 minutos más a fuego lento, reservar y servir.
Aceite de soya Libra 2.5 4.0 6.5
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Pimenton rojo Libra 3.0 15.0 18.0 Lavar y picar el pimentón en julianas. Lavar y macerar el ajo. En una olla adicionar el aceite, la sal, ajo y pimenton,
ARROZ CON freir. adicionar 2 veces la cantidad de agua para el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Dejar hervir,
Ajo Libra 0.2 0.2 0.4
PIMENTON incorporar el arroz y dejar unos minutos a fuego alto, cuando se seque el agua, bajar el fuego al mínimo, tape la olla
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0 y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Lavar los vegetales, retirar la piel o cascara según corresponda. Picar la zanahoria en cuadros pequeños. Picar la
Habichuela Libra 3.0 12.0 15.0
habichuela pequeña. Lavar y macerar el ajo, en una olla adicionar el aceite y la sal, freir el ajo. adicionar 2 veces la
ARROZ CON Zanahoria sin cascara Libra 2.0 15.0 17.0 cantidad de agua para el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Adicionar la arveja y dejar hervir por 5
VERDURA Arveja seca Libra 5.0 10.0 15.0 minutos, posteriormente adicionar la zanahoria y la habichuela, dejar hervir 5 minutos más e incorporar el arroz, dejar
a fuego alto hasta que este aldente, cuando se seque el agua bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0
hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Arroz blanco Libra 12.0 15.0 27.0
Fideos Libra 3.0 5.0 8.0 Lavar y macerar el ajo, en una olla adicionar el aceite y la sal, adicionar los fideos y dejar freir hasta que estén de
color café, adicionar 2 veces la cantidad de agua para el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Dejar
ARROZ CON FIDEOS Ajo Libra 0.2 0.2 0.4
hervir, incorporar el arroz, dejar a fuego alto hasta que este aldente, cuando se seque el agua bajar el fuego al
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0 mínimo, tapar la olla y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0 Poner en una olla agua e incorporar el arroz, coccinar hasta que este blando. Una vez este blando lincuar el azúcar
ARROZ CON LECHE Arroz blanco Libra 15.0 30.0 45.0 en la leche, adicionar a la olla con el arroz, revolver de manera constante y armonica, una vez este al dente reservar,
Azucar blanco Libra 2.0 2.0 4.0 porcionar y servir.
Arroz blanco Libra 15.0 20.0 35.0
Maiz tierno, crudo Libra 9.0 12.0 21.0 Lavar el ajo y macerar. En una olla adicionar el aceite, la sal y el ajo, freir. Adicionar 2 veces la cantidad de agua para
el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz). Lavar el maíz y desgranar, según corresponda, adicionar a la olla
ARROZ CON MAIZ Ajo Libra 0.2 0.2 0.4
con agua. dejar hervir, incorporar el arroz y dejar unos minutos a fuego alto, cuando se seque el agua, bajar el fuego
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 al mínimo, tape la olla y dejar cocinar hasta que el grano este blando. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964
r 2 veces la cantidad de agua para
z, dejar a fuego alto hasta que este
cocinar hasta que el grano este

r 2 veces la cantidad de agua para

e incorporar a la olla. dejar hervir,
ajar el fuego al mínimo, tape la olla
y servir.

r 2 veces la cantidad de agua para

cara, adicionar a la olla con agua.
e el agua, bajar el fuego al mínimo,
cionar y servir.

r 2 veces la cantidad de agua para

icuar e incorporar a la olla. dejar
gua, bajar el fuego al mínimo, tape
nar y servir.

eviamente picada, freir. adicionar 2

Limpiar y retirar la piel del tomate,
a fuego alto, cuando se seque el
este blando. Porcionar y servir.

l dente retirar del fuego y del agua

del cereal. Lavar y desinfectar la
rten caliente adicionar aceite, la
z se ponga el guiso al fuego. Una
olver cuidadosamente sin partir la
o, reservar y servir.

ar el aceite, la sal, ajo y pimenton,

gua por 1 de arroz). Dejar hervir,
ajar el fuego al mínimo, tape la olla
r y servir.

ia en cuadros pequeños. Picar la

al, freir el ajo. adicionar 2 veces la
onar la arveja y dejar hervir por 5
tos más e incorporar el arroz, dejar
nimo, tapar la olla y dejar cocinar
r.

s y dejar freir hasta que estén de

s de agua por 1 de arroz). Dejar
seque el agua bajar el fuego al
. Porcionar y servir.

a vez este blando lincuar el azúcar

ca, una vez este al dente reservar,

r 2 veces la cantidad de agua para

ún corresponda, adicionar a la olla
do se seque el agua, bajar el fuego
o. Porcionar y servir.

ración: 30/07/2021
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___ GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
GRUPO ETNICO : _________)
Afro ____ Raizal ___ ROM ___ : 4-5 años 11 meses
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE
PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 1 PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA
(1-3 años 11 ( 4-5 años BRUTO
m ) 11m H)
Pollo, pechuga Libra 43.0 53.8 96.8
PECHUGA DE Ajo, Libra 0.2 0.2 0.4 Porcionar la pechuga. Lavar y desinfectar el ajo, macerar y agregar a la pechuga.
POLLO A LA Untar en una plancha el aceite, permitir que este caliente, disponer la pechuga y
PLANCHA Sal Libra 0.2 0.2 0.4 sellar por los dos lados, agregar la sal y dejar dorar por ambos lados.
Aceite de soya Litro 0.5 1.0 1.5
Res, carne magra Libra 40.0 50.0 90.0

Cebolla cabezona Libra 8.4 8.4 16.8 Agregar a la carne molida la sal y amasar, conservar por unos minutos, formar las
albondigas. Lavar y picar finamente la cebolla y el tomate. En un recipiente
ALBONDIGAS DE
Tomate Libra 10.0 10.0 20.0 caliente el aceite, adicionar la cebolla y el tomate, sofreir, agregar agua. Una vez
CARNE DE RES
herva, colocar las albondigas de carne a poco fuego, permitir la cocción en sus
Aceite de soya Litro 3.0 4.0 7.0 propios jugos. Reservar el caldo, porcionar y Servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4

Res, Higado Libra 40.0 50.0 90.0

En una sartén poner el aceite a calentar. Posteriormente, disponer el hígado en la
HÍGADO ASADO Sal Libra 0.2 0.2 0.4 sartén, voltear hasta sellar por un lado y dejar sellar por el otro, adicionar la sal,
dejar cocinar completamente. Reservar y Servir.
Aceite de soya Litro 0.5 1 1.5
Res, carne magra Libra 40.0 50.0 90.0
Lavar los ajos y macerar. Lavar la cebolla y picar en rodajas. Lavar y desinfectar
Cebolla cabezona, cruda Libra 6.0 6.0 12.0 los huevos, romperlos uno a uno en un recipiente. Migar los calados, para esto
Ajo Libra 0.2 0.2 0.4 rayar por el lado más delgado del rayador. Agregar a la carne molida todos los
HAMBURGUESITAS Huevo de gallina Libra 8.5 10.5 19.0 ingredientes anteriores y sal, amase de manera armónica, formar las
DE CARNE DE RES
Tostadas o calados Gramos 2.0 3.0 5.0 hamburguesitas. En un recipiente calentar el aceite, poner las hamburguesitas.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 Permitir que selle por un lado y luego voltear para sellar por el otro. Permitir una
Aceite de soya Litro 2.5 2.5 5.0 cocción completa. reservar y Servir.
Res, Higado Libra 40.0 50.0 90.0
Cebolla cabezona Libra 8.4 10.5 18.9 Lavar la cebolla y el tomate, picar en rodajas. En una sartén poner el aceite a
HIGADO DE RES EN calentar. Posteriormente, disponer el hígado en la sartén, agregar la ceboolla, el
BISTEK Tomate Libra 10.0 12.5 22.5 tomate y la sal, disponer a fuego lento. Dejar cocinar completamente en sus
Aceite de soya Litro 3.0 3.5 6.5 propios jugos, reservar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Cerdo, carne semigorda Libra 20.0 50.0 70.0
En el asador, poner la carne de cerdo, untar aceite, dejar sellar por un lado y
CARNE DE CERDO
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 voltear para sellas por el otro lado. Agregar sal y permitir cocción completa.
ASADA
Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 0.5 1 1.5
Res, carne semigorda Libra 40.0 50.0 90.0
Aceite de soya Litro 1.0 2.0 3.0 Adobar la carne con cebolla picada y sal. En el asador, poner la carne, untar
CARNE DE RES
aceite, dejar sellar por un lado y voltear para sellas por el otro lado. Agregar sal y
ASADA Cebolla junca Libra 2.0 5.0 7.0
permitir cocción completa. Porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Pollo, pechuga Libra 43.0 54.0 97.0
PECHUGA DE Tomate Libra 5.0 8.0 13.0
Lavar y picar finamente la cebolla y el tomate. En un recipiente caliente el aceite y
POLLO CON GUISO Cebolla junca Libra 5.0 10.0 15.0
sofreir la cebolla y el tomate. Agregar agua y adicionar sal. Una vez herva, colocar
DE CEBOLLA Y Aceite de soya Litro 1.0 1.0 2.0
el pollo y reservar el caldo, dejar cocinar completamente. Porcionar y Servir.
TOMATE Ajo Libra 1.0 1.0 2.0
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Res, Higado Libra 40.0 50.0 90.0
Tomate Libra 11.0 12.0 23.0 Lavar la cebolla y partir en rodajas. En un recipiente disponer el hígado, agregar la
HIGADO
cebolla junca Libra 11.0 12.0 23.0 cebolla, el aceite y la sal. Tapar y disponer a fuego lento. Permitir cocción
ENCEBOLLADO
Aceite de soya Litros 2.0 2.0 4.0 completa. Reservar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Res, carne magra Libra 40.0 50.0 90.0
Cebolla cabezona Libra 8.4 10.5 18.9 Lavar la cebolla y partir en rodajas. Lavar el ajo y macerar. En un recipiente
CARNE DE RES
Ajo, crudo Libra 0.3 0.4 0.7 disponer la carne, agregar la cebolla, el ajo macerado, el aceite y la sal. Tapar y
ENCEBOLLADA
disponer a fuego lento. Permitir cocción completa. Reservar y servir.
Aceite de soya Litros 3.0 4.0 7.0
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Pollo, molleja Libra 40.0 50.0 90.0
Cebolla cabezona Libra 8.4 8.4 16.8 Lavar y picar la cebolla y el tomate, partir en rodajas. Lavar el ajo y macerar. En
PICADO DE Tomate, crudo Libra 10.0 10.0 20.0 un recipiente disponer las mollejas, agregar la cebolla, el tomate, el ajo, el aceite,
MOLLEJAS Aceite de soya Litro 3.0 4.0 7.0 medio pocillo de agua y la sal. Tapar y disponer a fuego lento. Permitir su cocción
Ajo Libra 0.2 0.2 0.4 compela. Reservar el caldo, porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Cerdo, carne semigorda Libra 20.0 25.0 45.0
En el asador, poner la carne de cerdo, untar aceite, dejar sellar por un lado y
CARNE DE CERDO Sal Libra 0.2 0.2 0.4 voltear para sellas por el otro lado. Agregar sal y permitir cocción completa.
ASADA Porcionar y servir. ( se da la mitad de carne por que ese dia va acompañado de
Aceite de soya Litro 0.5 1 1.5 leguminosas)
Res, carne magra Libra 20.0 20.0 40.0
Cebolla cabezona Libra 8.4 10.5 18.9 Lavar la cebolla y partir en rodajas. Lavar el ajo y macerar. En un recipiente
CARNE DE RES
Ajo Libra 0.2 0.3 0.5 disponer la carne, agregar la cebolla, el ajo macerado, el aceite y la sal. Tapar y
ENCEBOLLADA
Aceite de soya Litros 3.0 4.0 7.0 disponer a fuego lento. Permitir cocción completa. Reservar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___ GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
GRUPO ETNICO : _________) : 4-5 años 11 meses hombres y
Afro ____ Raizal ___ ROM ___
mujeres
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE
PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 1 PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA
(1-3 años 11 ( 4-5 años 11 BRUTO
m) m)

Maracuyá Libra 218.6 250.0 468.6 Lavar y desinfectar la fruta. Retirar la piel de la fruta. Licuar la fruta en agua, pasar por el cedazo, llevar a un volumen
JUGO DE
Agua Litro 100.0 150.0 250.0 necesario para el servicio según cantidad de beneficiarios, incorporar el azúcar y mezclar de manera homogénea,
MARACUYÁ
Azúcar blanco Libra 6.0 6.0 12.0 porcionar y servir
SORBETE DE Banano común Libra 100.0 114.3 214.3 Limpiar y desinfectar el banano, licuar en poca cantidad de leche y disponer en un recipiente. Adicionar a la licuadora
BANANO CON Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0 la cantidad de azúcar y leche, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, mezclar la fruta licuada con la leche que
LECHE Azúcar blanco Libra 4.0 4.0 8.0 contiene el azúcar y agregar a la totalidad de la leche. Porcionar y servir.

Guanábana Libra 28.5 42.9 71.4

SORBETE DE Limpiar y desinfectar la guanábana, licuar en poca cantidad de leche y disponer en un recipiente. Adicionar a la
GUANÁBANA CON Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0 licuadora la cantidad de azúcar y leche, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, mezclar la fruta licuada con la
LECHE leche que contiene el azúcar y agregar a la totalidad de la leche. Porcionar y servir.
Azúcar blanco Libra 4.0 4.0 8.0
Fresa madura Libra 74.0 84.2 158.2
Lavar y desinfectar la fruta. Licuar la fruta en agua, pasar por el cedazo, llevar a un volumen necesario para el servicio
JUGO DE FRESA Agua Litro 100.0 150.0 250.0
según cantidad de beneficiarios, incorporar el azúcar y mezclar de manera homogénea, porcionar y servir
Azúcar blanco Libra 5.0 5.0 10.0
Lulo, crudo Libra 116.6 133.3 249.9 Lavar y desinfectar la fruta. Retirar la piel de la fruta. Licuar la fruta en agua, pasar por el cedazo, llevar a un volumen
JUGO DE LULO Agua Litro 100.0 150.0 250.0 necesario para el servicio según cantidad de beneficiarios, incorporar el azúcar y mezclar de manera homogénea,
Azúcar blanco Libra 6.0 6.0 12.0 porcionar y servir
Guayaba, madura Libra 94.0 107.0 201.0
Lavar y desinfectar la fruta. Licuar la fruta en agua, pasar por el cedazo, llevar a un volumen necesario para el servicio
JUGO DE GUAYABA Agua Litro 100.0 150.0 250.0
según cantidad de beneficiarios, incorporar el azúcar y mezclar de manera homogénea, porcionar y servir
Azúcar blanco Libra 5.0 5.0 10.0
Mora de castilla Libra 78.0 88.9 166.9 Limpiar y desinfectar la mora, licuar en poca cantidad de leche y disponer en un recipiente. Adicionar a la licuadora la
SORBETE DE MORA
Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0 cantidad de azúcar y leche, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, mezclar la fruta licuada con la leche que
CON LECHE
Azúcar blanco Libra 5.0 5.0 10.0 contiene el azúcar y agregar a la totalidad de la leche. Porcionar y servir.
Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0
SORBETE DE Limpiar y desinfectar la curuba, retirar la cáscara de la fruta, licuar en poca cantidad de leche y disponer en un
CURUBA CON Curuba Libra 60.0 60.0 120.0 recipiente. Adicionar a la licuadora la cantidad de azúcar y leche, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, mezclar
LECHE la fruta licuada con la leche que contiene el azúcar y agregar a la totalidad de la leche. Porcionar y servir.
Azúcar blanco Libra 5.0 5.0 10.0
Mango tommy Libra 26.3 39.5 65.8 Limpiar y desinfectar el mango, retirar la cáscara de la fruta, licuar en poca cantidad de leche y disponer en un
SORBETE DE
recipiente. Adicionar a la licuadora la cantidad de azúcar y leche, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, mezclar
MANGO CON LECHE Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0 la fruta licuada con la leche que contiene el azúcar y agregar a la totalidad de la leche. Porcionar y servir.

Leche de vaca, entera Litro 100.0 150.0 250.0

Limpiar y desinfectar la feijoa, licuar en poca cantidad de leche y disponer en un recipiente. Adicionar a la licuadora la
SORBETE DE
Feijoa Libra 84.3 96.4 180.7 cantidad de azúcar y leche, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, mezclar la fruta licuada con la leche que
FEIJOA CON LECHE
contiene el azúcar y agregar a la totalidad de la leche. Porcionar y servir.
Azúcar blanco Libra 4.0 4.0 8.0

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___ GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
GRUPO ETNICO : _________) : 4-5 años 11 meses
Afro ____ Raizal ___ ROM ___
hombres y mujeres
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE
PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 1 PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA
(1-3 años 11 ( 4-5 años BRUTO
m) 11m)
Papa pastusa Libra 35.0 40.0 75.0
PAPA BLANCA Cebolla cabezona Libra 8.4 10.5 18.9
Tomate Libra 8.8 12.5 21.3 Lavar las papas. En una olla con agua cocinar la papa hasta que este tierna. Escurrir y retirar
COMÚN CON GUISO
la piel de la papa. En un sarten con aceite caliente adicionar la cebolla y tomate picados,
DE CEBOLLA Y Ajo Libra 0.2 0.2 0.4 agregar sal, cocinar hasta el guiso o hogao, adicionarlo a las papas. Porcionar y servir.
TOMATE Sal Libra 0.2 0.2 0.4
Aceite de soya Litro 2.5 3.0 5.5
Yuca blanca Libra 43.70 50.00 93.7
Lavar la yuca y retirar la piel. En una olla con agua hirviendo incorporar la yuca partida en
YUCA COCIDA
trozos. Dejar cocinar completamente hasta que este tierna. Escurrir. reservar y Servir.
Sal Libra 0.20 0.20 0.4

Papa pastusa Libra 35.0 40.0 75.0

PAPA BLANCA Lavar la papa. En una olla con agua hirviendo incorporar la papa con piel. dejar cocinar
SALADA completamente hasta que la papa este tierna. Escurrir. reservar y Servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4

Papa criolla con cascara Libra 35.0 40.0 75.0

Lavar las papas y retirar las particulas extrañas. poner agua en una olla a hervir, incorporar
PAPA CRIOLLA
Aceite de soya Litro 3.5 4.0 7.5 las papas y Permitir que alcancen consistencia tierna. Escurrir. En un sartén poner a calentar
DORADA
el aceite, dorar las papas, adicional sal. Reservar y Servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.4

Papa pastusa Libra 35.0 40.0 75.0 Lavar la papa. En una olla poner a hervir agua. Una vez herva incorporar la papa con piel,
cuando la papa adopte consistencia tierna retirar del fuego. Escurrir el agua y retirar la piel de
PURE DE PAPA Cilantro Libra 5.0 10.0 15.0 la papa y triture con la hasta obtener consistencia homogénea. Lavar y desinfectar el cilantro,
picar finamente. Agregar el cilantro y la mantequilla a la papa macerada y mezclar de
Mantequilla Libra 5.0 5.0 10.0 manera homogénea. Porcionar y servir

Papa criolla con cascara Libra 35.0 35.0 70.0 Lavar las papas y retirar las particulas extrañas. poner agua en una olla a hervir, incorporar
PAPA CRIOLLA FRITA las papas y permitir que alcancen consistencia tierna. Escurrir. En un sartén poner a calentar
Aceite de soya Litro 5.0 3.0 8.0 el aceite y dore las papas. Reservar y Servir.

Yuca blanca Libra 43.7

50.0 93.7
Lavar y pelar la yuca. Partir en trozos. Poner agua en una olla a hervir, incorporar la yuca y
YUCA DORADA Aceite de soya Litro 3.5
4.0 7.5 permitir que alcancen consistencia tierna. Escurrir. En un sartén poner a calentar el aceite,
incorporar la yuca y permitir que dore de manera homogénea, adicionar sal. Serevar y servir.
Sal Libra 0.2
0.2 0.4
Platano hartón, verde Libra 51.5 58.1 109.6
MONEDITAS DE Lavar y pelar el plátano. Porcionar en moneditas. En una sartén poner a calentar el aceite.
sal Libra 0.2 0.2 0.4
PLÁTANO VERDE Incorporar las moneditas de plátano al aceite caliente, dejar dorar. Reservar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 3.0 5.0
Lavar pelar y Porcionar los platanos en cilindros. Disponer en un recipiente con agua a la
Platáno maduro
Platano harton maduro Libra 49.0 49.0 98.0 mitad, incorporar el plátano. Tapar y poner a fuego lento. Una vez esten cocinados en su
cocinado
totalidad retirar.
Arracacha amarilla, sin cascara Libra 43.7 50.0 93.7
CHIPS DE Lavar y raspar la piel de la arracacha, partir en rodajas. En un sartén poner a calentar aceite,
Sal Libra 0.2 0.2 0.4
ARRACACHA una vez caliente incorporar la arracacha, dejar dorar y retirar del aceite. Reservar y Servir.
Aceite de soya Litro 2.0 2.0 4.0

PLATANO MADURO Lavar y pelar el plátano, porcionar de acuero a la cantidad que se debe ofrecer. Poner en el
Platano hartón maduro Libra 49.0 49.0 98.0
ASADAO horno o parrilla y voltear para que no se queme.

Papa pastusa Libra 35.0 45.0 80.0

PAPA COMUN EN Lavar y retirar la piel de la papa, picar en chips. En un sartén poner a calentar aceite, una vez
CHIPS caliente incorporar la papa, dejar dorar y retirar del aceite. Reservar y Servir.
Aceite de soya Litro 5.0 6.0 11.0

Papa criolla Libra 38.0 44.0 82.0

Lavar la papa. En una olla poner a hervir agua. Una vez herva incorporar la papa con piel,
cuando la papa adopte consistencia tierna retirar del fuego. Escurrir el agua y retirar la piel de
PURE PAPA CRIOLLA Mantequilla Libra 3.0 3.5 6.5
la papa y triture con la hasta obtener consistencia homogénea. Agregar la sal y la
mantequilla a la papa macerada, mezclar de manera homogénea. Porcionar y servir
Sal Libra 0.2 0.2 0.4

Platano hartón verde Libra 59.0 111.0

52.0 Lavar el plátano y pelar. Picar en cilindros según la porción del plátano que se debe ofrecer.
En un sarten poner aceite a calentar, una vez caliente, agregar los cilindros y dorar, una vez
PATACON Aceite de soya Litro 6.0 11.0
5.0 estén dorados retirar del aceite, dejar enfriar y aplanar completamente. En el sarten con el
aceite caliente sumergir y freir hasta que estén tostados. Reservar, adicionar sal y servir.
Sal Libra 0.2 0.4
0.2

Papa pastusa Libra 35.0 40.0 75.0

Huevo de gallina Gramos 3.8 3.8 7.6 Lavar la papa. Limpiar el ajo y macerar. En una olla poner a hervir agua. Una vez herva
incorporar la papa con piel, cuando la papa adopte consistencia tierna retirar del fuego.
Harina de trigo fortificada, todo propósito Libra 7.0 8.0 15.0 Escurrir el agua y retirar la piel de la papa y triture con la hasta obtener consistencia
homogénea. Agregar ajo macerado y sal a la papa macerada, mezclar de manera
CROQUETA DE PAPA
homogénea. Armar bolitas pequeñas según la porción a servir. Lavar y desinfectar el huevo,
Ajo Libra 0.2 0.2 0.4 revolver hasta alcanzar una mezcla homogénea, pasar las bolitas por el huevo y luego por la
harina de trigo (repetir este paso dos veces). En un sarten calentar el aceite y una vez
Sal Libra 0.2 0.2 0.4 caliente sumergir las croquetas, permitir que alcancen color cafe. Reservar y servir

Aceite de soya Litro 6.0 6.0 12.0

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964
RACIÓN

a que este tierna. Escurrir y retirar

nar la cebolla y tomate picados,
a las papas. Porcionar y servir.

ndo incorporar la yuca partida en

na. Escurrir. reservar y Servir.

r la papa con piel. dejar cocinar

currir. reservar y Servir.

ua en una olla a hervir, incorporar

urrir. En un sartén poner a calentar
eservar y Servir.

herva incorporar la papa con piel,

Escurrir el agua y retirar la piel de
nea. Lavar y desinfectar el cilantro,
papa macerada y mezclar de
y servir

ua en una olla a hervir, incorporar

urrir. En un sartén poner a calentar
r y Servir.

olla a hervir, incorporar la yuca y

sartén poner a calentar el aceite,
ea, adicionar sal. Serevar y servir.

sartén poner a calentar el aceite.

dejar dorar. Reservar y servir.

er en un recipiente con agua a la

Una vez esten cocinados en su

un sartén poner a calentar aceite,

rar del aceite. Reservar y Servir.

que se debe ofrecer. Poner en el

se queme.

én poner a calentar aceite, una vez

aceite. Reservar y Servir.

herva incorporar la papa con piel,

Escurrir el agua y retirar la piel de
mogénea. Agregar la sal y la
omogénea. Porcionar y servir

n del plátano que se debe ofrecer.

egar los cilindros y dorar, una vez
mpletamente. En el sarten con el
Reservar, adicionar sal y servir.

er a hervir agua. Una vez herva

istencia tierna retirar del fuego.
la hasta obtener consistencia
acerada, mezclar de manera
ervir. Lavar y desinfectar el huevo,
bolitas por el huevo y luego por la
en calentar el aceite y una vez
color cafe. Reservar y servir

ción: 30/07/2021
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___ GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
GRUPO ETNICO : _________) : 4-5 años 11 meses
Afro ____ Raizal ___ ROM ___
hombres y mujeres
PESO BRUTO POR TIPO DE PREPARACION
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE 1 1
PREPARACIÓN INGREDIENTES PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
MEDIDA (1-3 años ( 4-5 años
BRUTO
11 m) 11m)
Habichuela Libra 12 13 25.50
Zanahoria sin cáscara Libra 12.9 14.1 27.00
VERDURA COCIDA
Arveja seca Libra 11.0 12.0 23.00
DE HABICHUELA, Lavar los vegetales. Poner agua a hervir en una olla. Picar la zanahoria en cuadros pequeños y agregar a la olla, después de 5
ZANAHORIA, Cebolla cabezona Libra 11.6 12.6 24.20 agregar la arveja posterior a 5 minutos agregar la habichuela, hervir hasta que esten tiernas y bajar del fuego. En una sarten dis
ARVEJA, CEBOLLA Tomate Libra 13.8 15.0 28.80 cebolla y el tomate picados con sal a fuego lento, una vez tiernos agregar los demás vegetales sin dejar de revolver. Porcionar y
Y TOMATE
Sal Libra 0.2 0.2 0.40

Acelga, hojas, cruda Libra 16.5 17.6 34.10

Cebolla cabezona Libra 27.4 27.4 54.80
ACELGA CON Tomate Libra 25.0 28.7 53.70 Lavar y macerar el ajor. Lavar y picar la cebolla y el tomate, poner en un sartén, adicionar aceite, ajo, sal y agua. Lavar la acelga,
GUISO DE Huevo de gallina, entero Gramos 22.2 22.2 44.40 agua caliente durante 15-20 minutos. Escurrir y picar. Adicionar al guiso, dejar 5 minutos a fuego medio. Lavar y desinfectar los
CEBOLLA, romper en un recipiente. Adicionar a la acelga y revolver constantemente sin dejar pegar, permitir cocción completa. Retirar, por
TOMATE Y HUEVO Ajo Libra 0.2 0.2 0.40 servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.40
Aceite de soya Litro 2.5 4.0 6.50
Lechuga común Libra 25.0 25.0 50.00
ENSALADA DE Tomate Libra 20.0 20.0 40.00
LECHUGA, Zanahoria, sin cáscara Libra 15.0 20.0 35.00 Lavar y desinfectar los vegetales. Picar la zanahoria en julianas, picar la lechuga en tiras, picar el tomate en cuadro, picar el apio
TOMATE, APIO Y luna. Mezclar en un recipiente de manera homogénea. Porcionar y servir.
ZANAHORIA Apio Libra 25.0 20.0 45.00
Limón Libra 1.0 1.0 2.00
ENSALADA DE Espinaca Libra 82.0 90.0 172.00
Lavar y desinfectar la espinaca, picar en tiras. Lavar y desinfectar la fresa, picar en cruz. Mezclar la espinaca y la fresa de ma
ESPINACA Y
Fresa madura Libra 42.00 homogénea. Porcionar y servir.
FRESA 21 21
Remolacha sin cascára Libra 37.5 37.5 75.00
ENSALADA DE Lavar la remolacha y la zanahoria. Poner la remolacha y zanahoria en la olla de presión con agua que las cubra. Dejar hasta qu
REMOLACHA Y blandas. Escurrir y retirar la piel suavemente. Picar en cuadros, poner en un recipiente agua debajo para enfriar o llevar inmediata
ZANAHORIA Zanahoria sin cáscara Libra 35.3 35.3 70.60 refrigerador. Porcionar y servir.

Ahuyama
Libra 55.0 48.0 103.00
Lavar la cebilla y el toamete, picar finamente. Lavar la ahuyama y partir en trozos. Poner en una olla con agua hirviendo la ahuy
Tomate Libra 5 20 25.00
POTECA DE trozos con cáscara, dejar hasta alcanzar una consistencia blanda. Disponer la cebolla y el tomate en un sartén, agregar agua, ace
AHUYAMA revolver constantemente. Escurrir la ahuyama, retirar la cáscara y macerar hasta obtener un pure, incorporar a la mezcla en co
Cebolla junca, tallos Libra 3.0 25.0 28.00
revolver para obtener una mezcla homogénea. Dejar a fuego lento tapado por 15 minutos, porcionar y servir.

Sal
Libra 0.2 0.2 0.40

ZANAHORIA Zanahoria sin cascara,

Libra 50.0 57.0 107.00 Lavar y desinfectar la zanahora. Raspar la piel de la zanahoria. Con el rayador, rayar por el lado más grueso. Porcionar y Se
RALLADA cruda

Habichuela Libra 25.0 28.0 53.00

VERDURA Zanahoria sin cáscara Libra 20 25.0 45.00
COCINADA FRIA Lavar los vegetales, retirar la piel de la zanahoria y la vaina de la arveja. Despuntar la habichuela y picar pequeña. Picar el pime
(HABICHUELA, Arveja verde Libra 38.0 40.0 78.00 julianas pequeñas. Picar la zanahoria en julianas. Adicionar en una olla agua a hervir, adicionar la arveja , después de 10 minuto
ZANAHORIA, Pimentón rojo Libra 18.0 21.0 39.00 la zanahoria, después de 10 minutos agregar la habichuela. Escurrir y mezclar con el pimentón en un recipiente, reservar y lle
ARVEJA, refrigeración.
PIMENTON) Libra 0.40
Sal 0.2 0.2
Calabaza Libra 55.0 60.0 115.00
CALABACÍN Cebolla cabezona Libra 7.0 7.0 14.00 Lavar los vegetales. Pasar por una olla con agua caliente la calabaza durante 15-20 minutos, escurrir, retirar la cáscara y picar.
GUISADO CON Tomate Libra 9.0 9.0 18.00 cebolla y el tomate, en un recipiente con aceite a fuego lento agregar la cebolla, el tomate y la sal, sin dejar de revolver incorpo
CEBOLLA, Queso tipo campesino Libra 7.0 7.0 14.00 calabaza y mezclar de manera homogénea. Una vez este completamente cocinado, adicionar el queso. Dejar a fuego lento tap
TOMATE Y QUESO Aceite de soya Litro 1.0 1.0 2.00 minutos, porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.40
ENSALADA DE
ZANAHORIA Zanahoria sin cascara Libra 63.20 Lavar la zanahoria y retirar la piel raspando con un cuchillo. Rallar la zanahorita por el lado más grueso del rayador. Picar el tom
RALLADA CON 31.2 32.0 cuadros. En un recipiente mezclar de manera homogénea. Porcionar y servir.
TOMATE Tomate Libra 25.0 32.0 57.00
Brócoli Libra 140.0 150.0 290.00
BRÓCOLI GUISADO Cebolla cabezona Libra 7.0 9.0 16.00 Lavar los vegetales. Pasar por una olla con agua caliente los arbolitos del brócoli durante 15 minutos, escurrir y picar. Picar la ce
CON CEBOLLA Y Tomate Libra 9.0 10.0 19.00 tomate, poner en una olla con aceite a fuego lento, sin dejar de revolver incorporar el brócoli picado, agregar la sal. Dejar a fuego
TOMATE Aceite de soya Litro 1.0 1.0 2.00 mezclar de manera homogénea. Porcionar y servir.
Sal Libra 0.2 0.2 0.40
Pepino de rellenar Libra 40.0 50.0 90.00
PEPINO GUISADO Tomate Libra 5.0 7.0 12.00 Lavar los vegetales. Picar el pimentón en julianas. Abrir los pepinos, retirar las cemillas y las venas, pasar los pepinos por una olla
CON CEBOLLA, Cebolla junca, tallos Libra 5.0 7.0 12.00 caliente durante 5 a 10 minutos, escurrir y picar en tiras. Picar la cebolla y el tomate en cuadros, adicionar a un recipiente con el
TOMATE Y Pimentón rojo Libra 5.0 7.0 12.00 pimentón y la sal, dejar que estén marchitos. Adicionar el pepino picado en tiras, mezclar de manera homogénea, tapar y dispone
PIMENTÓN lento, hasta alcanzar cocción completa. Porcionar y servir.
Aceite de soya Litro 2.0 2.0 4.00
Aguacate Libra 31.2 31.2 62.40
ENSALADA DE
Libra 38.90 Lavar y desinfectar la cebolla, el tomate y el aguacate. Cortar la cebolla en rodajas y lavar con agua tibia. Picar el tomate en cu
AGUACATE CON Cebolla cabezona 17.9 21.0
mezclar con la cebolla en un recibiente. Finalmente picar el aguacate en cuadros, revolver hasta alcanzar una mezcla homogénea
CEBOLLA Y
Tomate Libra 45.00 en el refrigerador. Porcionar y servir.
TOMATE
22.5 22.5

ENSALADA DE Lechuga común Libra 57.00

20.0 37.0 Lavar y desinfectar los vegetales. Pilar la lechuga en tiras pequeñas. Pelar el pepino y picar en cuadros. Picar la fresa en cuadros.
LECHUGA, PEPINO
todos los alimentos en un recipientel, mezclar de manera homogénea, porcionar y servir.
Y FRESA Pepino cohombro Libra 25 32 57.00
Fresa madura Libra 31.6 32.0 63.60
Libra 41.10
ENSALADA DE Repollo morado, crudo 23.5 17.6
Zanahoria, sin cáscara Libra 20.0 22.0 42.00 Lavar y desinfectar los vegetales y el mango. Picar el repollo en tiras delgadas. Retirar la piel de la zanahoria y picar en cuadros.
REPOLLO,
tomate en cuadros. Retirar la piel del mango y picar en cuadros pequeños. En un recipiente mezclar todos los alimentos de m
ZANAHORIA, Tomate Libra 23.0 25.0 48.00
homogenea, llevar al refrigerador. Porcionar y servir.
TOMATE Y MANGO
Mango Tommy Atkins Libra 26.3 39.5
65.80

Habichuela Libra 50.0 56.0 106.00

Lavar los vegetales. Despuntar la habichuela. En una olla con agua caliente disponer la habichuela hasta que adopte una textura
HABICHUELA
Libra 11.00 bajar y dejar escurrir. Picar la cebolla y el tomate en cuadros. En un recibiente adicione la cebolla, el tomate, el aceite y la sal, adi
GUISADA CON Tomate 5.0 6.0
cuarto de pocillo de agua, permitir cocción hasta que estén tiernos a fuego lento. Picar la habichuela pequeña y adicionar a la me
CEBOLLA, Cebolla junca, tallos Libra 5.0 6.0 11.00 contiene los demás ingredientes. Lavar y desinfectar los huevos, romper los huevos recipente. Adicionar a la habichuela y mezcl
TOMATE Y HUEVO
obtener una mezcla homogénea sin dejar pegar, permitir cocción completa sin dejar marchitar la habichuela. Porcionar y serv
 Lavar los vegetales. Despuntar la habichuela. En una olla con agua caliente disponer la habichuela hasta que adopte una textura
HABICHUELA
bajar y dejar escurrir. Picar la cebolla y el tomate en cuadros. En un recibiente adicione la cebolla, el tomate, el aceite y la sal, adi
GUISADA CON
cuarto de pocillo de agua, permitir cocción hasta que estén tiernos a fuego lento. Picar la habichuela pequeña y adicionar a la me
CEBOLLA,
contiene los demás ingredientes. Lavar y desinfectar los huevos, romper los huevos recipente. Adicionar a la habichuela y mezcl
TOMATE Y HUEVO
obtener una mezcla homogénea sin dejar pegar, permitir cocción completa sin dejar marchitar la habichuela. Porcionar y serv
Huevo de gallina Gramos 13.8 13.8 27.60

RODAJAS DE
Tomate Libra 75.0 95.0 170.00 Lavar y desinfectar el tomate, partir en rojadas, porcionar y servir.
TOMATE

ENSALADA DE
TOMATE, PEPINO Tomate Libra 42.0 33.0 75.00 Lavar y desinfectar los vegetales. Picar el tomate en cuadros. Retirar la piel del pepino y picar en cuadros. Retirar la piel de la zan
COHOMBRO Y por el lado más grueso del rayador, rallar la zanahoria. En un recipiente mezclar todos los alimentos de manera homogenea. Por
ZANAHORIA servir.
RALLADA
Pepino cohombro Libra 35.0 33.0 68.00
Zanahoria, sin cáscara Libra 8.5 29.0 37.50
Espinaca Libra 116.0 216.00
100.0
Tomate Libra 5.0 5.8 10.80 Lavar y desinfectar los vegetales. Macerar el ajo. Picar la cebolla y el tomate. Disponer en un recipiente aceite, agregar la cebolla,
TORTILLA DE Cebolla junca, tallos Libra 5.0 5.8 10.80 la sal y el ajo, mezclar y permitir la formación del guiso. Picar la espinaca en tiras. Lavar y desinfectar los huevos, romper en un re
ESPINACA Agregar la espinaca al guiso y adicionar los huevos, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y disponer a fuego len
Huevo de gallina Gramos 17.0 19.0 36.00
cocción completa. Porcionar y servir.
Ajo Libra 0.2 0.2 0.40
Sal Libra 0.2 0.2 0.40
Remolacha Libra 25.0 28.0 53.00
ENSALADA DE Lavar la remolacha y la zanahoria. Poner la remolacha y zanahoria en la olla de presión con agua que las cubra. Dejar hasta qu
REMOLACHA, Zanahoria Libra 48.00 blandas. Escurrir y retirar la piel suavemente. Picar en cuadros. poner en un recipiente agua debajo para enfriar. Lavar y desinf
ZANAHORIA, 23.0 25.0 cebolla y el tomate, partir la cebolla en rodajas y el tomate en cuadros. Mezclar todos los alimentos de manera homogénea en un
TOMATE Y Tomate Libra 15.0 20.0 35.00 Aicionar limón, porcionar y servir.
CEBOLLA Cebolla cabezona Libra 9.0 10.0 19.00
Limón Libra 1.0 1.0 2.00

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF Fecha de elaboración: 30/07/2021
T.P. 04964
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MIENTO DE PREPARACIÓN
###
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###
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###
###
la zanahoria en cuadros pequeños y agregar a la olla, después de 5 minutos
a, hervir hasta que esten tiernas y bajar del fuego. En una sarten disponer la
ernos agregar los demás vegetales sin dejar de revolver. Porcionar y servir.

###
###
###
###
poner en un sartén, adicionar aceite, ajo, sal y agua. Lavar la acelga, pasar por ###
###
onar al guiso, dejar 5 minutos a fuego medio. Lavar y desinfectar los huevos, 2 ###
nstantemente sin dejar pegar, permitir cocción completa. Retirar, porcionar y
servir.

###
###
###
###
nas, picar la lechuga en tiras, picar el tomate en cuadro, picar el apio en media ###
###
te de manera homogénea. Porcionar y servir.
4
###

###
###
esinfectar la fresa, picar en cruz. Mezclar la espinaca y la fresa de manera
énea. Porcionar y servir. ###
###

###
###
anahoria en la olla de presión con agua que las cubra. Dejar hasta que estén
os, poner en un recipiente agua debajo para enfriar o llevar inmediatamente al
ador. Porcionar y servir. ###
###

###
###
yama y partir en trozos. Poner en una olla con agua hirviendo la ahuyama en
7
###
anda. Disponer la cebolla y el tomate en un sartén, agregar agua, aceite y sal,
áscara y macerar hasta obtener un pure, incorporar a la mezcla en cocción,
###
###
Dejar a fuego lento tapado por 15 minutos, porcionar y servir.
###
###

nahoria. Con el rayador, rayar por el lado más grueso. Porcionar y Servir. ###
###

###
###
###
###
de la arveja. Despuntar la habichuela y picar pequeña. Picar el pimenton en
en una olla agua a hervir, adicionar la arveja , después de 10 minutos agregar ###
###
ela. Escurrir y mezclar con el pimentón en un recipiente, reservar y llevar a
refrigeración.
###
3
###
###
calabaza durante 15-20 minutos, escurrir, retirar la cáscara y picar. Picar la 8###
nto agregar la cebolla, el tomate y la sal, sin dejar de revolver incorporar la ###
###
completamente cocinado, adicionar el queso. Dejar a fuego lento tapado 5 ###
###
os, porcionar y servir. 4
###

. Rallar la zanahorita por el lado más grueso del rayador. Picar el tomare en ###
###
clar de manera homogénea. Porcionar y servir.

###
###
s arbolitos del brócoli durante 15 minutos, escurrir y picar. Picar la cebolla y el ###
###
r de revolver incorporar el brócoli picado, agregar la sal. Dejar a fuego lento y ######
a homogénea. Porcionar y servir. ###
###
3
###
###
###
epinos, retirar las cemillas y las venas, pasar los pepinos por una olla con agua### ###
ar la cebolla y el tomate en cuadros, adicionar a un recipiente con el aceite, el 5 ###
pino picado en tiras, mezclar de manera homogénea, tapar y disponer a fuego ### ###
cocción completa. Porcionar y servir.
1
###

tar la cebolla en rodajas y lavar con agua tibia. Picar el tomate en cuadros y
guacate en cuadros, revolver hasta alcanzar una mezcla homogénea, disponer
gerador. Porcionar y servir.

queñas. Pelar el pepino y picar en cuadros. Picar la fresa en cuadros. Disponer

l, mezclar de manera homogénea, porcionar y servir.

o en tiras delgadas. Retirar la piel de la zanahoria y picar en cuadros. Picar el

uadros pequeños. En un recipiente mezclar todos los alimentos de manera
r al refrigerador. Porcionar y servir.

n agua caliente disponer la habichuela hasta que adopte una textura turgente,
. En un recibiente adicione la cebolla, el tomate, el aceite y la sal, adicionar un
iernos a fuego lento. Picar la habichuela pequeña y adicionar a la mezcla que
evos, romper los huevos recipente. Adicionar a la habichuela y mezclar hasta
r cocción completa sin dejar marchitar la habichuela. Porcionar y servir.
mate, partir en rojadas, porcionar y servir.

s. Retirar la piel del pepino y picar en cuadros. Retirar la piel de la zanahoria y

n recipiente mezclar todos los alimentos de manera homogenea. Porcionar y
servir.

olla y el tomate. Disponer en un recipiente aceite, agregar la cebolla, el tomate,

r la espinaca en tiras. Lavar y desinfectar los huevos, romper en un recipiente.
hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y disponer a fuego lento, pertiri
mpleta. Porcionar y servir.

anahoria en la olla de presión con agua que las cubra. Dejar hasta que estén
dros. poner en un recipiente agua debajo para enfriar. Lavar y desinfectar la
cuadros. Mezclar todos los alimentos de manera homogénea en un recipiente.
cionar y servir.

ón: 30/07/2021
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
GRUPO Indígena ___
_________)
ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___
PESO BRUTO POR TIPO DE PREPARACION
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE 1 1
PREPARACIÓN INGREDIENTES PESO
MEDIDA (1-3 años ( 4-5 años
BRUTO
11 m) 11m)
Fríjol cargamanto rojo Libra 15.0 15.0 30.00
Platáno hartón verde Libra 7.3 14.7 22.00
FRIJOLES CON Cebolla cabezona Libra 8.4 11.6 20.00
PLÁTANO
GUISADOS CON Tomate Libra 8.7 13.8 22.50
CEBOLLA Y Ajo Libra 0.2 0.2 0.40
TOMATE
Sal Libra 0.2 0.2 0.40

Aceite de soya Litro 0.5 1.0 1.50

Lenteja común Libra 15.0 15.0 30.00
Zanahoria, sin cascara Libra 12.0 11.0 23.00
Cebolla cabezona Libra 8.4 11.0 19.40
LENTEJA Tomate Libra 8.7 12.0 20.70
GUISADA CON Ajo Libra 0.2 0.2 0.40
CEBOLLA Y
Sal Libra 0.2 0.2 0.40
TOMATE

Aceite de Soya Litro 0.5 1.0 1.50

Arveja verde Libra 38.0 40.0 78.00

Papa pastusa sin cascara Libra 6.0 6.0 12.00
ARVEJA VERDE Cebolla cabezona Libra 8.4 8.4 16.80
CON PAPA Y Tomate Libra 8.7 9.0 17.70
GUISO DE
CEBOLLA Y Ajo Libra 0.2 0.2 0.40
TOMATE Sal Libra 0.2 0.2 0.40
Aceite de soya Litro 2.0 2.0 4.00
Garbanzo Libra 15.0 15.0 30.00
Papa pastusa sin cascara Libra 6.0 6.0 12.00
GARBANZOS Cebolla cabezona Libra 8.4 8.4 16.80
CON PAPA Y
Tomate Libra 8.7 8.7 17.40
GUISO DE
CEBOLLA Y Ajo Libra 0.2 0.2 0.40
TOMATE Sal Libra 0.2 0.2 0.40
Aceite de soya Litro 2.0 2.0 4.00
PATRICIA LEAÑO RAMIREZ
Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 04964
 GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
: 4-5 años 11 meses
hombres y mujeres
O DE PREPARACION

PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN

Remojar minimo 8 horas los fríjoles para hidratarlos. Colocar agua en una olla a presión
que tape los frijoles y agregar los fríjoles. Tapar y dejar ablandar. Lavar y pelar el plátano
Una vez los frijoles estén blandos, destapar la olla y dejar a fuego lento. Picar el plátano
con cuchara o si desea con cuchillo y adicionar a los frijoles en cocción, revolver de
manera constante para evitar que se peguen. Lavar y macerar el ajo. Lavar la cebolla y el
tomate, picar. En un recibiente con aceite agregar la cebolla, el tomate, el ajo y la sal,
agregar medio pocillo de agua y dejar cocinar el guiso, una vez listo apague y reserve.
Cuando el plátano en los frijoles este blando y estos hayan tomado consistencia espesa,
adicionar el guiso, mezclar de manera homogénea, bajar del fuego, porcionar y servir.

Remoje minimo 3 horas las lentejas para hidratarlas. Colocar agua en una olla y agregar
las lentejas, cocinar a fuego lento. Lavar la cebolla y el tomate, picar. En un recibiente con
aceite agregar la cebolla, el tomate, el ajo y la sal, agregar medio pocillo de agua y dejar
cocinar el guiso, una vez listo apague y reserve. Lavar la zanahoria, retirar la piel, picar en
cuadros pequeños, adicionar a las lentejas. Continuar revolviendo las lentejas sin dejar
pegar. Lavar y pelar la papa, picar en cuadros pequeños y agregar a las lentejas.
Revolver hasta que las lentejas tengan consistencia espesa, agregar el guiso, mezclar de
manera homogénea, bajar del fuego, porcionar y servir.

Remoje minimo 8 horas la arveja para hidratarlas. Colocar agua en una olla a presión y
agregar la alverja, cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Lavar la cebolla y el
tomate, picar. En un recibiente con aceite agregar la cebolla, el tomate, el ajo y la sal,
agregar medio pocillo de agua y dejar cocinar el guiso, una vez listo apague y reserve.
Continuar revolviendo la arveja sin dejar pegar. Lavar y pelar la papa, picar en cuadros
pequeños y agregar a la arveja. Revolver hasta que las arvejas tengan consistencia
espesa, agregar el guiso, mezclar de manera homogénea, bajar del fuego, porcionar y
servir.

Remoje minimo 8 horas el garbanzo para hidratarlas. Colocar agua en una olla a presión y
agregar el garbanzo, cocinar a fuego lento hasta que este balndo. Lavar la cebolla y el
tomate, picar. En un recibiente con aceite agregar la cebolla, el tomate, el ajo y la sal,
agregar medio pocillo de agua y dejar cocinar el guiso, una vez listo apague y reserve.
Continuar revolviendo el garbanzo sin dejar pegar. Lavar y pelar la papa, picar en cuadros
pequeños y agregar a los garbanzos. Revolver hasta que los garbanzos tengan
consistencia espesa, agregar el guiso, mezclar de manera homogénea, bajar del fuego,
porcionar y servir.
Fecha de elaboración: 30/07/2021
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
GRUPO Indígena ___
_________)
ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___
TIPO DE PREPARAC
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
UNIDAD DE BENEFICIARIOS
PREPARACIÓN INGREDIENTES
MEDIDA 1
(1-3 años
11 m)

AGUA DE Panela Libra

5.0
PANELA CON
LECHE Leche de vaca entera, liquida, pasteurizada Litros
100.0
Leche de vaca entera, liquida, pasteurizada Litros 100.00
CHOCOLATE EN
LECHE Chocolate en pastilla, con azucar Libra 5.00

Avena en hojuelas, precocida Libra

5.0
AVENA EN
HOJUELAS CON Azúcar blanco, granulado Libra
LECHE 3.0
Leche de vaca, precosida, liquida,
pasteurizada
Litros
100.0

Leche de vaca, entera, liquida, pasteurizada Litros

LECHE 100.0

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 04964
 GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
: 4-5 años 11 meses
hombres y mujeres
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
1 BRUTO
( 4-5 años
11m)

10.0
5.0 Poner la leche a fuego lento, partir la panela y agregarla hasta que este completame
disuelta. Porcionar y servir
250.0
150.0
150.00 250.0
. En un recipiente poner la leche adicionar el chocolate, llevar al fuego hasta ebullici
5.00 10.0 Mezclar con un molinillo de manera homogénea. Porcionar y servir.

20.0
15.0 Poner la leche en una olla en la estufa a fuego lento. Agregar la avena y el azucar Cu
se torne de consistencia espesa, En un recipiente sacar al menos 3 pocillos de ave
7.0 Licuar la avena al menos tres veces en la leche que del recipiente aparte. Agregar a
4.0 leche con avena y mezclar de manera homogénea, poner a fuego lento 5 minutos m
porcionar y servir.
250.0
150.0
Limpiar y desinfectar el empaque primario. Poner a calentar en una olla la leche con
250.0 onzas de agua (previamente hervida) por usuario, dejar enfriar un poco y servir no m
150.0 caliente (tibia)

Fecha de elaboración: 30/07/2021

PARACIÓN

arla hasta que este completamente

ervir

ate, llevar al fuego hasta ebullición.

génea. Porcionar y servir.

Agregar la avena y el azucar Cuando

acar al menos 3 pocillos de avena.
del recipiente aparte. Agregar a la
poner a fuego lento 5 minutos más,

calentar en una olla la leche con 2

ejar enfriar un poco y servir no muy

oración: 30/07/2021
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
Indígena ___
GRUPO ETNICO : _________)
Afro ____ Raizal ___ ROM ___
TIPO DE
PESO BRUTO PREPARACI
POR
CANTIDAD
UNIDAD DE BENEFICIARIOS
1
PREPARACIÓN INGREDIENTES
MEDIDA (1-3 años
11 m)
Harina de maíz blanco, precocida Libra 15.0
Aceite de soya Litro 5.0
AREPA BLANCA ASADA
Azúcar blanco, granulado Libra 2.0
Sal Libra 0.2
PAN BLANCO Pan blanco, regular, horneado Gramos 15.0
Harina de trigo, fortificada, todo
propósito
Libra 10.0
AREPUELA CON HARINA Huevo de gallina, entero, crudo Libra 3.3
DE TRIGO
Aceite de soya Litro 1.0
Sal Litro 0.2
Pan blanco, tipo molde, horneado Gramos 15.0
SANDWICH DE PAN CON Queso fresco, semiduro, semimagro,
Libra 20.0
QUESO tipo campesino
Mantequilla Libra 5.0

GALLETA DE SODA Galletas saladas, tipo soda Gramos 10.0

MANTECADA Mantecada, horneada Gramos 15.00

GALLETA DE SODA Galletas saladas, tipo soda Gramos 15.0

ENVUELTO DE MAZORCA Envuelto de mazorca, precocido Gramos 15.0

Tostadas o calados, horneados Gramos 10.0

TOSTADAS
Mantequilla Libra 5.0
BROWNIE Brownie, de chocolate, horneado Gramos 15.0

ROSCON DE BOCADILLO Roscón, relleno de bocadillo, horneado Gramos 15.0

PAN DE QUESO Pan de queso, horneado Gramos 15.0

ALMOJABANA Almojabana, bogotana, horneada Gramos 15.0

GALLETA CASERA Galletas dulces, sin relleno Gramos 15.0
CUCAS Galletas dulces, cucas Gramos 15.0
GALLETA POLVOROSA Galletas dulces, tipo polvorosas Gramos 15.0
 Pan blanco, tipo molde, horneado Gramos 15.0
PAN CON QUESO Queso fresco, semiduro, semimagro,
tipo campesino
Libra 30.0
Ponqué blanco, regular, sin cubierta,
PONQUE horneado
Gramos 15.0

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 04964
 : 1-3 años 11 meses
GRUPO DE EDAD
: 4-5 años 11 meses

TIPO DE
PESO BRUTO PREPARACION
POR
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
1
PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
( 4-5 años
BRUTO
11m)
30.0 45.0 En un recipiente agregar la harina de maíz, el azúcar y la sal, mezclar hasta obtener una
6.0 11.0 mezcla homogénea. Adicionar agua y revolver hasta obtener una masa de consistencia
2.0 4.0 blanda. Armar las arepas según la porción. En una paila agregar aceite y calentar,
0.2 0.4 agregar las arepas, dejar dorar por los dos lados y servir
30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.
Lavar y desinfectar los huevos, romper en un recipiente. En un recipiente agregar la
20.0 30.0 harina de trigo, la sal y los huevos, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea,
agregar agua hasta obtener una mezcla semi-líquida. En un sartén agregar aceite y
3.3 6.6 calentar. Agregar con la cuchara la mezcla preparada y dejar dorar por los dos lados.
2.0 3.0 Servir.
0.2 0.4
30.0 45.0
20.0 40.0 Limpiar el empaque primario de los alimentos. Untar la mantequilla al pan, poner el queso
sobre el pan y servir
6.0 11.0

15.0 25.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.00 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

15.0 25.0
Limpiar el empaque primario. Adicionar la untadura según la porción y servir.
6.0 11.0
30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.
30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.
30.0 45.0 Limpiar el empaque primario, porcionar y servir.
30.0 45.0
Limpiar el empaque primario de los alimentos. Poner el queso sobre el pan y servir
30.0 60.0

30.0 45.0 Limpiar el empaque primario. Porcionar y Servir.

Fecha de elaboración: 30/07/2021

 ###

###

clar hasta obtener una###

masa de consistencia
ar aceite y calentar,
servir
r. ###
ecipiente agregar la
mezcla homogénea, ###
tén agregar aceite y
rar por los dos lados. ###
###
###
###
al pan, poner el queso###

###

r. ###

r. ###
r. ###

r.

porción y servir.

r.

r.

r.

r.
r.
r.
r.
sobre el pan y servir

ir.

07/2021
Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS: 
(etnia
GRUPO Indígena ___
_________)
ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___
PESO BRUTO POR TIPO DE PREPARACION
CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE 1 1
PREPARACIÓN INGREDIENTES PESO
MEDIDA (1-3 años 11 ( 4-5 años
BRUTO
m ) 11m H)
MANGO Mango Tommy Atkins, crudo Libra 92.1 105.2 197.3
GUANÁBANA Guanabana, cruda Libra 100.0 115.0 215.0
BANANO Banano común, crudo Libra 100.0 114.3 214.3
MELÓN Melón, crudo Libra 140.0 160.0 300.0
MANZANA Manzana común cruda Libra 82.4 94.1 176.5
PERA Pera, cruda Libra 82.4 94.1 176.5
GRANADILLA Granadilla, cruda Libra 233.2 266.5 499.7
PAPAYA Papaya madura, cruda Libra 100.0 114.3 214.3
GUAYABA Guayaba Libra 18.98 13.17 32.2
FRESA Fresa, cruda Libra 73.7 84.2 157.9
MANDARINA Mandarina cruda Libra 71.4 71.4 142.8
NARANJA Naranja cruda Libra 116.6 133.3 249.9
PIÑA Piña, cruda Libra 127.2 145.5 272.7
PATILLA Sandia, cruda Libra 175.0 200.0 375.0
DURAZNO Durazno, crudo Libra 58.8 59.0 117.8
FRUTA PICADA Papaya madura, cruda Libra 25.0 29.0 54.0
(PAPAYA, Manzana común cruda Libra 21.0 24.0 45.0
MANZANA, Mango Tommy Atkins, crudo Libra 23.0 26.0 49.0
MANGO, Banano común, crudo Libra 25.0 29.0 54.0
BANANO) CON Queso fresco, semi duro,
QUESO Libra 30.0 30.0 60.0
semimagro, tipo campesino

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 04964
 GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
: 4-5 años 11 meses
hombres y mujeres
E PREPARACION

PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN

Lavar y desinfectar la fruta retirar la piel de la misma, Porcionar y Servir.

Lavar y desinfectar la fruta, retirar la piel y la semilla. Porcionar y Servir
Lavar y desinfectar la fruta retirar la piel de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta retirar la piel de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta. Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta. Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta retirar la cáscara de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta. retirar la piel y la semilla. Porcionar y Servir
Lavar y desinfectar la fruta. Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta. Porcionar y Servir
Lavar y desinfectar la fruta retirar la cáscara de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta retirar la cáscara de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta retirar la cáscara de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta retirar la cáscara de la misma, Porcionar y Servir.
Lavar y desinfectar la fruta. Porcionar y Servir

Lavar y desinfectar la fruta. Lavar y desinfectar el empaque primario del queso, rallar por el lado
más grueso del rayador y reservar en el refrigerador. Retirar la piel del mango y picar trozos
pequeños el mango. Retirar la piel y la semilla y picar la papaya en trozos pequeños. Picar la
manzana en trozos pequeños. Retirar la piel del banano y picar en cuadros. Mezclar todos los
ingredientes en un recipiente, porcinar la fruta y agregar el queso rallado. Servir.

Fecha de elaboración: 30/07/2021

Proyecto: Primera Infancia - Modalidad Comunitaria
Sub Proyecto: Servicio HCB
Nombre EAS:
(etnia
Indígena ___
GRUPO ETNICO : _________)
Afro ____ Raizal ___ ROM ___
TIPO DEPOR
PESO BRUTO PREPARACION
CANTIDAD
UNIDAD DE BENEFICIARIOS
1 1
PREPARACIÓN INGREDIENTES
MEDIDA (1-3 años ( 4-5 años
11 m) 11m)
Kumis Kumis entero, con azucar, Litro 100.0 150.0
Yogurt Yogurt, bebile, entero, con azucar Litro 100.0 150.0
Queso campesino Queso fresco, semi duro, semimag Libra 20.0 20.0

PATRICIA LEAÑO RAMIREZ

Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 04964
 GRUPO DE EDAD : 1-3 años 11 meses
: 4-5 años 11 meses
hombres y mujeres
DE PREPARACION

TOTAL
PESO PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN
BRUTO

250.0 Lavar y desinfectar el empaque primario y servir.

250.0 Lavar y desinfectar el empaque primario y servir.
40.0 Lavar y desinfectar el empaque primario. Porcionar y servir.

Fecha de elaboración: 30/07/2021