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Pallar

El pallar ha sido un alimento importante en Perú desde hace más de 10,000 años, cuando se domesticó de forma independiente en los Andes. Actualmente, el pallar es un cultivo masivo y económico que se adapta a cualquier suelo, y se ha convertido en un producto emblemático de la gastronomía peruana usado en muchas recetas. El pallar proporciona nutrientes importantes y propiedades medicinales como prevenir la hipertensión y controlar los lípidos.

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El pallar ha sido un alimento importante en Perú desde hace más de 10,000 años, cuando se domesticó de forma independiente en los Andes. Actualmente, el pallar es un cultivo masivo y económico que se adapta a cualquier suelo, y se ha convertido en un producto emblemático de la gastronomía peruana usado en muchas recetas. El pallar proporciona nutrientes importantes y propiedades medicinales como prevenir la hipertensión y controlar los lípidos.

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ANTIGUAMENTE ACTUALMENTE

¡UN
ALIMENTO (hace 10,200 años)
Las primeras evidencias del pallar se
En la costa se da el
mayor cultivo de pallar
MÁGICO!: encuentran en las fases mas profundas del país
El pallar es consumido
de la producción

EL PALLAR de la cueva de Guitarrero (sierra de nacional


masivamente, es económico
Áncash). y en nutriente. Puede adaptarse a cualquier
El pallar se domesticó en los Andes de rico
suelo.
manera independiente de Mesoamérica.
Se ha convertido en el producto bandera de
los peruanos, puede ser preparado en
infinidad de recetas, de guisos, ajiacos y
PROPIEDADES postres.

Es bajo en grasas, rico en potasio, calcio y CONSUMO


hierro.
Aporta energía, para el rendimiento físico y Se debe consumir los
mental. pallares siempre
Previene la hipertensión debido a que inhibe la conocidos, ya que inactiva
ECA (encima convertidora de angiotensina), las sustancias tóxicas
responsable de aumentar la presión arterial y (ácido cianhídrico) que
tensión arterial. contiene.
 Ayuda a prevenir el aumento del colesterol
(sobre todo el malo) debido a que reducen los
lípidos y controlan sus efectos en la absorción.

ARTE
Los moches graficaron los pallares en sus ceramios en escenas rituales
de cambios de estación y el paso de los jóvenes guerreros a la madurez.

Actualmente, los pallares son incluidos en manifestaciones artístico-


culturales por su alto valor cultural y gastronómico. Botella gollote con asa
estribo Mochica pallares

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